第一節(jié) 其他酒制造 行業(yè) 發(fā)展環(huán)境 分析
一、2006年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況
1、2006年1-9月經(jīng)濟(jì)運(yùn)行特點(diǎn)
1）經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展，生產(chǎn)效益同步提高｡2006年1-9月，規(guī)模以上工業(yè)完成增加值62221億元，同比增長(zhǎng)17.2%，增速同比加快0.9個(gè)百分點(diǎn)，比上半年減緩0.5個(gè)點(diǎn)｡從走勢(shì)上看，呈現(xiàn)上半年加快､下半年趨緩､月度波動(dòng)較大的特點(diǎn)，上半年工業(yè)過(guò)快增長(zhǎng)的勢(shì)頭至3季度已成回落收斂之勢(shì)｡同時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益水平穩(wěn)步提高，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)13019億元，增長(zhǎng)29.6%，增幅比上半年提高1.9個(gè)百分點(diǎn)｡
2）煤電油運(yùn)保障有力，綜合協(xié)調(diào)效果明顯｡由于供給能力增強(qiáng)､運(yùn)行調(diào)節(jié)工作及時(shí)有效，煤炭､電力供應(yīng)和運(yùn)輸緊張狀況明顯好轉(zhuǎn);成品油供應(yīng)雖然繃得較緊，但在周密組織下基本保證了市場(chǎng)供應(yīng)｡通過(guò)加強(qiáng)煤炭產(chǎn)運(yùn)需銜接，直供電廠存煤一直保持正常水平，全社會(huì)煤炭庫(kù)存8月末達(dá)到1.55億噸，同比增長(zhǎng)18%左右，為2003年以來(lái)最高水平｡06年我國(guó)電力迎峰度雖然用電負(fù)荷屢創(chuàng)新高，但由于工作部署早､準(zhǔn)備細(xì)､力度大，國(guó)家電網(wǎng)公司系統(tǒng)拉限電條次､損失電量同比分別下降91.9%和58.6%｡鐵路交通部門(mén)積極配合各項(xiàng)宏觀調(diào)控措施，華中、華南、華東和華北等地區(qū)運(yùn)輸緊張情況緩解，沿海水運(yùn)價(jià)格有所下降｡
3）結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，淘汰落后穩(wěn)步推進(jìn)｡2005年末以來(lái)，煤炭 行業(yè) 已關(guān)閉小礦井5931處，淘汰落后產(chǎn)能1.1億噸｡
4）加快轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，積極推進(jìn)節(jié)能降耗｡節(jié)能和減少污染物排放指標(biāo)已分解各地｡
2、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中存在的突出問(wèn)題
1）局部性､時(shí)段性煤電油運(yùn)緊張仍然存在
2006年第四季度，煤電油運(yùn)緊張程度有所增加｡隨著儲(chǔ)煤､用煤高峰逐步到來(lái)，確保煤炭供應(yīng)任務(wù)加重｡受汛期來(lái)水偏枯的影響，水電比重較大的華中､華南部分地區(qū)今冬明春電力保證供應(yīng)的壓力較大｡進(jìn)入9月份以后柴油需求量增加較快，保證國(guó)內(nèi)油品穩(wěn)定供應(yīng)的壓力增大｡鐵路面臨冬儲(chǔ)煤和秋糧等農(nóng)副產(chǎn)品調(diào)運(yùn)，部分地區(qū)運(yùn)力緊張問(wèn)題突出｡
2）部分 行業(yè) 產(chǎn)能過(guò)剩壓力增大｡
3）出口政策調(diào)整增加了部分 行業(yè) 出口壓力
近期出口退稅政策的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，增加了部分商品的出口成本，對(duì)出口比重較大的 行業(yè) 運(yùn)行帶來(lái)一定影響｡
4）部分生產(chǎn)資料價(jià)格漲幅較快
近期雖然國(guó)際原油價(jià)格有所回落，有色金屬價(jià)格漲幅趨緩，但仍處于較高水平｡而且，上游產(chǎn)品價(jià)格上漲對(duì)下游產(chǎn)品的傳導(dǎo)開(kāi)始顯現(xiàn)｡五是資源環(huán)境壓力進(jìn)一步增大｡部分地區(qū)電力出現(xiàn)富裕，可能引發(fā)高耗能 行業(yè) 擴(kuò)張出現(xiàn)反彈｡一些高耗能企業(yè)在產(chǎn)品價(jià)格回升､需求轉(zhuǎn)旺的驅(qū)動(dòng)下，片面追求短期利益，放松了節(jié)能降耗的工作，也增加了資源環(huán)境壓力｡
二、我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展運(yùn)行趨勢(shì)
隨著國(guó)家宏觀調(diào)控政策效應(yīng)的進(jìn)一步顯現(xiàn)､結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的推進(jìn)，以及能耗、環(huán)保目標(biāo)責(zé)任制的落實(shí)，高耗能 行業(yè) 的快速擴(kuò)張勢(shì)頭將進(jìn)一步得到遏制，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的協(xié)調(diào)性將進(jìn)一步增強(qiáng)｡但06年宏觀經(jīng)濟(jì)中“投資過(guò)快､信貸過(guò)多､順差過(guò)大”的矛盾尚難以根本解決，會(huì)對(duì)明年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行繼續(xù)形成不利影響｡
從工交經(jīng)濟(jì)運(yùn)行自身看，主要制約因素將會(huì)從煤電油運(yùn)供求全面緊張轉(zhuǎn)為時(shí)段性､局部性的緊張，部分 行業(yè) 產(chǎn)能過(guò)剩矛盾將會(huì)進(jìn)一步突出，同時(shí)資源､環(huán)境壓力進(jìn)一步加大｡
1、煤電油運(yùn)供求總體趨于平衡，局面地區(qū)依然偏緊
1）煤炭市場(chǎng)需求趨緩與產(chǎn)能快速增長(zhǎng)的矛盾日益突出｡從需求看，煤炭需求仍保持一定增長(zhǎng)勢(shì)頭，但隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整和節(jié)能降耗工作的推進(jìn)，高耗能產(chǎn)業(yè)過(guò)快發(fā)展的勢(shì)頭將進(jìn)一步受到遏制，社會(huì)各方面節(jié)能的效果繼續(xù)顯現(xiàn)，煤炭需求增幅將進(jìn)一步回落｡從供給看，近年來(lái)煤礦投資持續(xù)快速增長(zhǎng)，在建項(xiàng)目能力過(guò)大，新建能力陸續(xù)開(kāi)始釋放｡去年底全國(guó)煤礦生產(chǎn)能力已達(dá)23億噸左右，2006年新建和改擴(kuò)建礦井新增能力扣除關(guān)閉小煤礦能力后凈增l億噸以上，2006年年底全國(guó)煤礦生產(chǎn)能力在24億噸左右，考慮到2007年仍有一批量生產(chǎn)新增能力釋放，2007年全國(guó)煤礦平均生產(chǎn)能力將在24。5億噸以上｡總的看，2007年煤炭產(chǎn)能過(guò)剩､供大于求的趨勢(shì)將進(jìn)一步顯現(xiàn)，庫(kù)存增加､價(jià)格下跌､利潤(rùn)增幅回落是基本走向，但不排除局部地區(qū)､個(gè)別時(shí)段出現(xiàn)緊缺問(wèn)題｡
2）電力供需形勢(shì)將由緊張狀況緩解逐步轉(zhuǎn)為基本平衡｡從發(fā)電裝機(jī)情況看，2006年發(fā)電裝機(jī)比上年將增加｡7000多萬(wàn)千瓦，年底將達(dá)到6億千瓦左右;按照項(xiàng)目核準(zhǔn)情況看，預(yù)計(jì)明年新增裝機(jī)也將達(dá)到7000萬(wàn)千瓦，電力供應(yīng)能力進(jìn)一步增強(qiáng)｡從需求看，電力需求增幅將繼續(xù)回落｡隨著國(guó)家加強(qiáng)對(duì)高耗能 行業(yè) 的宏觀調(diào)控，近幾年電力消費(fèi)彈性系數(shù)逐步回落，2004年､2005年分別為1.6和1.4，2006年有可能進(jìn)一步回落成1.3左右，07年也將延續(xù)這種趨勢(shì)｡從外部環(huán)境看，經(jīng)過(guò)連續(xù)兩年大力推進(jìn)煤炭訂貨制度改革，重點(diǎn)合同與非重點(diǎn)合同電煤價(jià)格差距縮小，相應(yīng)提高了煤礦生產(chǎn)和發(fā)運(yùn)電煤的積極性，為保證電煤供應(yīng)創(chuàng)造了條件｡總的看，2007年電力供需形勢(shì)將由緊張狀況緩解逐步轉(zhuǎn)為供需基本平衡｡但由于電網(wǎng)峰谷差持續(xù)擴(kuò)大，以及電網(wǎng)建設(shè)滯后等因素，局部地區(qū)､部分時(shí)段電力緊張仍存在｡
3）成品油供需仍將處于“緊平衡”狀態(tài)｡近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)成品油消費(fèi)持續(xù)保持較快增長(zhǎng)，而同期新增煉油能力難以滿足需求，保障國(guó)內(nèi)供應(yīng)的壓力很大｡2007年，國(guó)內(nèi)成品油需求仍將較快增長(zhǎng)，但隨著投資增幅的回落以及節(jié)能工作的推進(jìn)，消費(fèi)增幅將呈下降態(tài)勢(shì)｡由于原油加工能力不足的問(wèn)題仍然存在，供需矛盾難以根本緩解，市場(chǎng)仍將處于“緊平衡”狀態(tài)｡為保障國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，煉油裝置超長(zhǎng)時(shí)間滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象較為普遍，加之國(guó)際市場(chǎng)油價(jià)波動(dòng)､成品油調(diào)價(jià)預(yù)期對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和供應(yīng)的影響，保障國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)的壓力很大｡
4）部分地區(qū)､部分時(shí)段鐵路運(yùn)輸緊張仍存在｡2007年公路運(yùn)力比較充裕，水上運(yùn)力和港口裝卸能力基本能滿足需要，但鐵礦石壓港的現(xiàn)象難以避免｡鐵路除大秦線擴(kuò)能5000萬(wàn)噸以外，主要干線沒(méi)有新的投入;鐵路將第六次提速調(diào)圖，貨運(yùn)能力有所增加，但運(yùn)力大幅度增長(zhǎng)的可能性不大｡部分地區(qū)､部分時(shí)段鐵路運(yùn)輸緊張的狀況依然存在，且緊張的程度可能會(huì)比今年加劇｡
2、部分 行業(yè) 產(chǎn)能過(guò)剩后果將進(jìn)一步顯現(xiàn)
隨著宏觀調(diào)控政策效應(yīng)的還不是顯現(xiàn)，部分 行業(yè) 過(guò)快擴(kuò)張的勢(shì)頭將得到進(jìn)一步遏制，但由于近兩年新建項(xiàng)目陸續(xù)投產(chǎn)，以及煤電油運(yùn)支撐條件的進(jìn)一步改善，一些 行業(yè) 產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩的情況在明年將會(huì)更為突出，增大了經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的壓力。
近幾我鋼鐵產(chǎn)能增長(zhǎng)始終快于需求的增長(zhǎng)，06年以來(lái)鋼材出口同比大幅增長(zhǎng)，一定程度上緩解了國(guó)內(nèi)供大于求的壓力，維持了市場(chǎng)價(jià)格的基本穩(wěn)定｡考慮到出口退稅政策調(diào)整的影響和國(guó)際市場(chǎng)的容納能力，明年依靠繼續(xù)擴(kuò)大出口維持國(guó)內(nèi)供需平衡的空間將十分有限｡
3、出口面臨的不確定性增多
一是2007年外部需求對(duì)出口增長(zhǎng)的拉動(dòng)可能有所減緩｡世界經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易增速仍處于歷史較高水平，但是增速將比今年有所放慢｡二是出口企業(yè)成本壓力明顯增加｡受國(guó)內(nèi)資源､環(huán)境約束增強(qiáng)，出口退稅政策和加工貿(mào)易政策進(jìn)行調(diào)整，人民幣匯率持續(xù)小幅升值，以及原材料､勞動(dòng)力成本持續(xù)上升等因素影響，輕工、紡織、電子等 行業(yè) 勞動(dòng)密集型產(chǎn)品出口將受到一定沖擊｡三是對(duì)外貿(mào)環(huán)境形勢(shì)日趨復(fù)雜｡近年來(lái)我國(guó)面臨的貿(mào)易摩擦數(shù)量逐年增加，手段自趨多樣，且貿(mào)易摩擦從單純的貿(mào)易問(wèn)題開(kāi)始轉(zhuǎn)向更為綜合的領(lǐng)域，與資源競(jìng)爭(zhēng)､匯率制度等問(wèn)題互相交織，對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的影響也更加復(fù)雜｡
4、資源､環(huán)境壓力進(jìn)一步增大
由于我國(guó)粗放型的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式尚未根本轉(zhuǎn)變，工業(yè)特別是重化工業(yè)的增長(zhǎng)對(duì)能源､資源需求的持續(xù)拉動(dòng)不會(huì)明顯減弱｡近年來(lái)我國(guó)石油､重要礦產(chǎn)資源對(duì)外依存度持續(xù)上升，增大了市場(chǎng)大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)｡一些地區(qū)不顧資源､環(huán)境承載能力盲目發(fā)展的現(xiàn)象依然存在，有的地區(qū)和城市間的招商引資中仍大量存在競(jìng)相壓低地價(jià)等生產(chǎn)要素價(jià)格現(xiàn)象，這些都加劇了資源､環(huán)境壓力，增大了經(jīng)濟(jì)運(yùn)行成本，對(duì)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展的制約作用日益突出｡
三、其他酒制造 行業(yè) 相關(guān)政策及影響 分析
1、其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）
本細(xì)則詳細(xì)規(guī)定了其他酒的產(chǎn)品種類以及其他酒生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)辦法。對(duì)其他酒的生產(chǎn)流程作了詳細(xì)規(guī)定，只有其他酒生產(chǎn)單位符合本細(xì)則所規(guī)定的生產(chǎn)流程、必備的生產(chǎn)資源、必備的檢驗(yàn)設(shè)備以及符合各項(xiàng)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，該企業(yè)才能夠獲得其他酒生產(chǎn)許可證。
2、果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB12697—1990
本規(guī)范引用了GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)工廠設(shè)計(jì)和設(shè)施的衛(wèi)生要求作了相關(guān)規(guī)定，工廠設(shè)計(jì)包括廠址、建筑和設(shè)施、生產(chǎn)廠房建筑設(shè)施的設(shè)計(jì)。本規(guī)范對(duì)產(chǎn)品加工的衛(wèi)生要求以及質(zhì)量檢驗(yàn)也作了詳細(xì)說(shuō)明。
其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則和果酒廠衛(wèi)生規(guī)范的實(shí)施，能夠規(guī)范其他酒生產(chǎn) 行業(yè) ，提高 行業(yè) 內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量，能夠加強(qiáng)生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者身體健康，最終提高整個(gè) 行業(yè) 在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
第二節(jié) 其他酒制造 行業(yè) 基本特征
一、 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品
1、 行業(yè) 界定
其他酒制造 行業(yè) 指從事除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以及上述未列明的其他酒產(chǎn)品的生產(chǎn)的 行業(yè) 。
2、主要產(chǎn)品
1）除葡萄酒以外的其他果酒，即以葡萄以外的各種新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制出成的、酒精度(體積分?jǐn)?shù))在7％-18％(V／V的發(fā)酵酒產(chǎn)品，如草莓酒、柑桔酒等。
2）配制酒[又稱露酒](指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒)，如植物類配制酒、動(dòng)物類配制酒、動(dòng)植物類配制酒等。
3）除白酒以外的其他蒸餾酒(指以糧谷、薯類、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的，酒精度(體積分?jǐn)?shù))在18％—60％(V／V)的飲料酒，如白蘭地、威士忌、俄得克(伏特加)、朗姆酒等其他蒸餾酒。
二、 行業(yè) 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位
在白酒 行業(yè) 已經(jīng)深陷營(yíng)銷大戰(zhàn)的泥潭時(shí)，果酒市場(chǎng)的前景曾被一度看好。的確，中國(guó)水果資源豐富多樣，枸杞、青梅、香橙、蘋(píng)果、荔枝、龍眼、枇杷、剌梨、酸棗等等，都是釀果酒的上好果品。盡管目前為止，果酒只是酒類的一個(gè)小酒種，位列白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之后，在酒類的各項(xiàng)指標(biāo)中，其產(chǎn)量所占比例不足1%，銷售額占1.1%,稅收占0.8%,利潤(rùn)占0.1%。但近年來(lái)，眾多新老酒企都不約而同地盯上了這個(gè)新興市場(chǎng)，寧夏紅和杞濃酒已成為枸杞果酒市場(chǎng)兩大優(yōu)勢(shì)品牌，五糧液在仙林青梅果酒項(xiàng)目上投資已達(dá)2億元，福建、廣東、廣西、海南這些水果資源得天獨(dú)厚的區(qū)域。
在果酒市場(chǎng)份額不斷提升的情況下，我們也應(yīng)該關(guān)注這個(gè) 行業(yè) 存在的問(wèn)題，比如沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量好壞無(wú)法判斷。但我們相信，在我國(guó)果品生產(chǎn)豐富的前提下，隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，果酒生產(chǎn) 行業(yè) 再國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位會(huì)不斷地提升。
三、其他酒制造 行業(yè) 特性 分析
當(dāng)前我國(guó)果酒 行業(yè) 呈現(xiàn)出以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：
1、水果加工像雨后春筍般興起，特別是近一兩年，南方水果酒深加工發(fā)展速度加快。
2、利用山區(qū)資源，發(fā)展水果種植，既解決了釀酒原料又發(fā)展了地方經(jīng)濟(jì)，幫助了農(nóng)民致富。
3、果酒企業(yè)遵循科學(xué)規(guī)律，克服盲目性，依靠院校的科研成果和兄弟廠的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行建設(shè)和生產(chǎn)，從而保證了果酒工藝的先進(jìn)性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
4、果酒品種繁多，突出了地方特產(chǎn)，生產(chǎn)出具有地方特色的品種。
5、水果酒的加工技術(shù)在不斷地提高。
6、遵循市場(chǎng)規(guī)律，開(kāi)始科學(xué)地把產(chǎn)品打入市場(chǎng)，借助資深工廠的技術(shù)和設(shè)備力量，采用代加工的形式，邊做市場(chǎng)，邊創(chuàng)品牌，邊籌集建廠，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)兩條腿走路。
7、果酒的品種在增加，銷量在上升，出口量在增加。
8、水果蒸餾酒生產(chǎn)起點(diǎn)高，技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量穩(wěn)定。
四、其他酒制造 行業(yè) 發(fā)展歷程
果酒是以各種果品和野生果實(shí)，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發(fā)酵果酒和蒸餾果酒兩大類。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說(shuō)，但那只是依靠自然發(fā)酵形成的果酒；而我國(guó)人工發(fā)酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認(rèn)為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現(xiàn)的。
唐宋時(shí)期葡萄釀酒在我國(guó)已比較通行，此外還出現(xiàn)了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發(fā)展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨(dú)樹(shù)一幟、形成傳統(tǒng)的風(fēng)格。直到清末煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜慕?，?biāo)志著我國(guó)果酒類規(guī)?；a(chǎn)的開(kāi)始；建國(guó)后我國(guó)果酒釀造業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。
五、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要?jiǎng)討B(tài)
1、“五糧液”拓展渠道下注果酒市場(chǎng)
2005年，“白酒老大”五糧液宣布了新的市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃。
由其投資2億元打造的“仙林青梅果酒”，主戰(zhàn)場(chǎng)從國(guó)外轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，以北京為起點(diǎn)，開(kāi)始在全國(guó)大中城市鋪貨，以搶占國(guó)內(nèi)正興起的果酒市場(chǎng)。
2、合江特產(chǎn)精品青果酒正式投放市場(chǎng)
合江縣軍魂酒業(yè)公司乘著該縣實(shí)施“工業(yè)強(qiáng)縣、港口興縣、企業(yè)富縣”的東風(fēng)，為做大作強(qiáng)合江特色青果酒產(chǎn)業(yè)，自籌資金30多萬(wàn)元，2006年11月，正式向市場(chǎng)推出了不同價(jià)格、不同規(guī)格的青果酒系列產(chǎn)品。
3、張?jiān)７ɡe"干杯"，加速布局白蘭地高端市場(chǎng)
國(guó)內(nèi)白蘭地高端市場(chǎng)被人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)三大洋品牌壟斷的局面即將被改變。2006年7月，張?jiān)Ｅc法國(guó)歷史最悠久的干邑白蘭地公司法拉賓正式宣布合作，張?jiān)Ｆ煜碌南蠕h國(guó)際酒業(yè)將獨(dú)家代理法拉賓從VSOP到最頂級(jí)的EXTRA級(jí)別的全線產(chǎn)品，主要在五星級(jí)酒店、高級(jí)西餐廳等高端餐飲場(chǎng)所銷售。
1）加速中高端市場(chǎng)布局
盡管張?jiān)Ｔ?005年就已推出具有標(biāo)志性意義的XO級(jí)白蘭地，但此前僅是其邁向中高端市場(chǎng)戰(zhàn)略的開(kāi)始。與法拉賓在技術(shù)與市場(chǎng)層面的合作，將進(jìn)一步加速?gòu)堅(jiān)０滋m地在中高端市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。據(jù)了解，在大型商場(chǎng)及酒店，張?jiān)?biāo)志性產(chǎn)品XO與VSOP白蘭地售價(jià)已賣到200元到500元以上。
2）雙方互補(bǔ)性大于競(jìng)爭(zhēng)性
法拉賓與張?jiān)０滋m地因?yàn)閮烧叨ㄎ桓鳟?，互補(bǔ)性遠(yuǎn)大于競(jìng)爭(zhēng)性。張?jiān)Ｊ侵袊?guó)白蘭地酒業(yè)的創(chuàng)始者和領(lǐng)先者，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)白蘭地已有一個(gè)多世紀(jì)的歷史，目前占據(jù)國(guó)產(chǎn)白蘭地市場(chǎng)份額的80％以上。張?jiān)３銎返母咂焚|(zhì)白蘭地曾獲1915年美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)及2004年國(guó)際葡萄酒•烈酒評(píng)酒會(huì)烈酒類最高獎(jiǎng)項(xiàng)——特別金獎(jiǎng)。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的另一方——首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的法拉賓公司擁有700多年歷史，在法國(guó)干邑地區(qū)以其窖藏年份久遠(yuǎn)的名貴白蘭地產(chǎn)品而著稱，擁有該地區(qū)最大、質(zhì)量最好的自有葡萄園。據(jù)悉，法拉賓旗下一款EXTRA級(jí)的頂級(jí)干邑白蘭地曾被選為法國(guó)國(guó)宴用酒，市面售價(jià)高達(dá)1.5萬(wàn)法郎。
3）品牌酒形成全新競(jìng)爭(zhēng)格局
中國(guó)消費(fèi)者近年來(lái)對(duì)白蘭地、威士忌等國(guó)外烈酒的接受程度在不斷增加，在華越來(lái)越多的外籍人士、受過(guò)國(guó)外教育的海歸人士、對(duì)洋酒文化認(rèn)同的時(shí)尚人群已成為消費(fèi)的主力軍。日益龐大的消費(fèi)力吸引越來(lái)越多國(guó)際品牌加入戰(zhàn)團(tuán)。目前，國(guó)內(nèi)白蘭地高端市場(chǎng)被人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)三大洋品牌占據(jù)?，F(xiàn)在，首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的法拉賓是與之不相上下的頂級(jí)品牌。這將構(gòu)成全新的競(jìng)爭(zhēng)格局。
第三節(jié) 國(guó)際其他酒制造 行業(yè) 發(fā)展情況
一、國(guó)際其他酒制造 行業(yè) 現(xiàn)狀 分析
1、白蘭地生產(chǎn) 行業(yè) 現(xiàn)狀
白蘭地是以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應(yīng)冠以原料水果的名稱，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國(guó)白蘭地品質(zhì)為代表的。目前世界上產(chǎn)量最大、聲譽(yù)最高的白蘭地是法國(guó)科涅克?？颇耸欠▏?guó)夏朗德省的一座古鎮(zhèn)，這里有大片的葡萄園，大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠比比皆是，年平均產(chǎn)量為500萬(wàn)加侖(純酒精)科涅克。目前，我國(guó)國(guó)產(chǎn)白蘭地的年產(chǎn)量為2萬(wàn)多噸。
我國(guó)市場(chǎng)上的白蘭地種類繁多，既有十幾到幾十元的普通白蘭地，又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地。影響白蘭地內(nèi)在質(zhì)量的因素主要有三方面，即葡萄品種和質(zhì)量、蒸餾設(shè)備和方法、貯藏條件和時(shí)間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝，可以奠定白蘭地芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)，在這個(gè)基礎(chǔ)之上，白蘭地的最終質(zhì)量則更多取決于貯藏條件和貯藏時(shí)間。
2、威士忌全球銷量增長(zhǎng)僅2%，中國(guó)市場(chǎng)銷量猛增
現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)的情況是，經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展產(chǎn)生了一批有能力消費(fèi)威士忌的群體。2004年，蘇格蘭威士忌全球銷量增長(zhǎng)了2%，但是在中國(guó)的銷量增長(zhǎng)了170%。2005年上半年，蘇格蘭威士忌全球銷量自1997年以來(lái)首次突破10億英鎊大關(guān)，其中中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)功不可沒(méi)?，F(xiàn)在，威士忌釀造業(yè)的主題就是中國(guó)。這個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)在還不大，但是有跡象顯示會(huì)變得非常大。
二、主要國(guó)家其他酒制造 行業(yè) 情況
1、日本梅子飲料酒
梅子營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種有機(jī)酸和礦物質(zhì)及對(duì)人體有益的16種氨基酸，味酸溫平，具有澄清血液、健胃強(qiáng)肝、消暑、生津、消除疲勞等保健功效。用梅子釀造加工系列梅子飲料酒，可拓寬梅子的深加工途徑。目前已開(kāi)發(fā)的梅子酒有：
1）烏梅果酒
烏梅榨汁后的渣粕中殘存30％～45％的果汁成分，還含有檸檬酸、琥珀酸、草酸、蘋(píng)果酸，以檸檬酸與蘋(píng)果酸為多。日本將烏梅渣粕中殘存成分提取，再適當(dāng)預(yù)處理后釀制成爽口、芬芳、醇香、質(zhì)優(yōu)的烏梅酒。
2）梅蜜美容飲料酒
該酒是用梅子蜂蜜為原料制成的具美容功效的飲料酒。生產(chǎn)過(guò)程中不采用機(jī)械破碎法而采用添加果膠酶的方法。因機(jī)械破碎果汁除得到果汁外，果實(shí)中的有效成分得不到充分利用，各種生理活性有效成分浸出比較困難，果實(shí)香氣及有機(jī)酸等有效成分利用率低。
3）青梅發(fā)酵酒
青梅發(fā)酵酒外觀為亮黃色，清澈透明，有青梅果香，酸甜可口，酒精度低（11％），糖度15度，總酸≤1．5％。
4）清涼梅酒
日本用完全成熟的梅子、砂糖和梅子上的自然酵母增殖發(fā)酵制成清涼梅酒，味爽快、香醇、清涼、無(wú)澀味。由于成熟梅采集后運(yùn)輸時(shí)易受損傷，保管貯藏也難，因此可將青梅采集后，放置在通風(fēng)好的室內(nèi)或室溫通乙烯催熟，糖液可以是砂糖、蜂蜜或麥芽糖等，也可用糖蜜。蜂蜜與糖蜜含單糖多，對(duì)清涼梅酒發(fā)酵有利。
5）青梅果酒
本產(chǎn)品采用浸提法配制，操作簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期短，能很好保持果香與色澤，穩(wěn)定性好，風(fēng)格獨(dú)特，酒體柔和，營(yíng)養(yǎng)豐富。
6）松葉梅酒
松葉梅酒有護(hù)肝、除風(fēng)邪、止嘔吐、降血壓、利尿、補(bǔ)血等功效，常飲促進(jìn)健康。
2、俄羅斯的伏特加酒市場(chǎng)
俄羅斯的伏特加酒市場(chǎng)具有自己獨(dú)特的性質(zhì)。首先它是世界上最大的伏特加市場(chǎng)，俄羅斯伏特加的消費(fèi)量占世界上其他所有國(guó)家總的酒精消費(fèi)之最（包括地下生產(chǎn)的伏特加和廉價(jià)伏特加）。只這一個(gè)原因就足夠引起俄羅斯和世界上酒類生產(chǎn)廠家和商人的極大關(guān)注。
實(shí)際上只是在80-90年代現(xiàn)用純酒精制飲料才急聚地增加：從1987年每人平均10.7升上升到1992年的每人12升。
這正是俄羅斯經(jīng)濟(jì)與社會(huì)大動(dòng)蕩的時(shí)期。這個(gè)時(shí)期人民生活水平逐漸下降。可以看出，這種增長(zhǎng)主原因是低質(zhì)量的酒清飲料特別是伏特加的增加。地下生產(chǎn)量和進(jìn)口量，據(jù)估計(jì)，已經(jīng)達(dá)到20-40%。這一點(diǎn)也可以因酒精中毒的人數(shù)增長(zhǎng)得到印證（幾年間從11.7萬(wàn)人次增加到26.2萬(wàn)人次）。
廣告的作用：它未必能增加伏特加的消費(fèi)量。
廣告是否能提高酒的消費(fèi)量，是否值得禁止酒的廣告。但有一點(diǎn)值得一提：目前在俄羅斯境內(nèi)禁止在電視、無(wú)線電廣播和報(bào)刊上做有關(guān)酒精飲料占所啤酒在內(nèi)的廣告。
實(shí)際上酒精飲料大量飲用是在大規(guī)模廣告宣傳成很久以前的事?，F(xiàn)在大量做廣告的新牌伏特加比如斯朱系諾夫，白鷹等酒那時(shí)并未占有多大市場(chǎng)。這幾種酒主要是因其質(zhì)量高于非法生產(chǎn)的伏特加和低質(zhì)伏特價(jià)而高價(jià)搶占市場(chǎng)。
3、巴西朗姆酒開(kāi)拓歐洲旅游零售市場(chǎng)
甘蔗烈酒Cachaca（巴西朗姆酒）在巴西市場(chǎng)以外日漸風(fēng)行，Sagatiba的JoeBates認(rèn)為它將是一個(gè)潛力十足的拓展旅游零售業(yè)的新酒族。
巴西人對(duì)Cachaca（巴西朗姆酒），絲毫不亞于墨西哥人對(duì)龍舌蘭、法國(guó)人對(duì)干邑、俄羅斯人對(duì)伏特加的鐘愛(ài)程度。這種強(qiáng)勁烈酒，產(chǎn)自甘蔗的白蘭地，正逐漸形成等同于巴西足球、桑巴的另一種文化。其消費(fèi)非常驚人，今天的巴西，有近30000供應(yīng)商生產(chǎn)40000余種不同的Cachaca（巴西朗姆酒），其產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)到50萬(wàn)人，年產(chǎn)量13億升左右，其中不足1%用于出口，出口國(guó)主要集中在鄰近國(guó)家，如巴拉圭、意大利和德國(guó)。據(jù)估算其國(guó)人人均消費(fèi)可達(dá)11升，大多Cachaca（巴西朗姆酒）品牌主要迎合當(dāng)?shù)厝丝谖?，并且以廉價(jià)的散裝形式出售。
1）傳播聲名
一些供應(yīng)商相信Cachaca（巴西朗姆酒）在出口市場(chǎng)具有很大潛力。在經(jīng)歷了幾年朦朧期之后的國(guó)際酒水市場(chǎng)，飲酒熱在年輕、城市海外從業(yè)人員中得到了空前的發(fā)展。究其原因部分應(yīng)歸功于國(guó)際上逐漸對(duì)巴西文化的熱衷。知名的caipirinha雞尾酒——一種清爽的，簡(jiǎn)單混合了Cachaca（巴西朗姆酒）、糖和鮮榨酸橙汁的時(shí)尚飲品，對(duì)Cachaca（巴西朗姆酒）的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)也起到了推波助瀾的作用。
預(yù)計(jì)Cachaca（巴西朗姆酒）的出口在2010年將實(shí)現(xiàn)翻番，雖然與國(guó)際知名烈酒如龍舌蘭和朗姆酒等抗衡還相距甚遠(yuǎn)。但這無(wú)法阻擋這個(gè)年輕品牌的崛起，2006年年初，它已經(jīng)在三個(gè)風(fēng)格意識(shí)超前的歐洲市場(chǎng)，英國(guó)、意大利、荷蘭成功上市了兩款Cachaca（巴西朗姆酒）。Sagatiba公司,以一家實(shí)力雄厚的巴西企業(yè)為后盾,已經(jīng)邀請(qǐng)廣告代理公司Saatchi&Saatchi，將通過(guò)總投資3500萬(wàn)美金的市場(chǎng)活動(dòng)助推Cachaca（巴西朗姆酒）上市。
Sagatiba公司強(qiáng)調(diào)這個(gè)被命名為Pura和Velha的Cachaca（巴西朗姆酒），意味著一種開(kāi)拓，它將超越巴西市場(chǎng)其他品牌的Cachaca。據(jù)說(shuō)，其38%的原料都經(jīng)過(guò)了高科技生產(chǎn)廠中的多次蒸餾處理以確保其上乘純度。其中Velha較貴，其制作過(guò)程不僅通過(guò)罐裝處理、塔式蒸餾器，更經(jīng)過(guò)三年窖藏。Pura則被設(shè)計(jì)作為調(diào)制雞尾酒的酒基，該公司介紹到，Velha適宜像干邑或麥芽威士忌一樣凈飲。
Sagatiba公司期望通過(guò)成熟的市場(chǎng)推廣活動(dòng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的廣告發(fā)布，并希望避免巴西海灘文化印象。Sagatiba國(guó)際市場(chǎng)總監(jiān)LucasRodas認(rèn)為，該品牌正努力向近期蓬勃發(fā)展中的巴西建筑、藝術(shù)以及設(shè)計(jì)看齊。
2）填補(bǔ)空白
該公司對(duì)該品牌推廣的重要目標(biāo)是通過(guò)類似的市場(chǎng)創(chuàng)新來(lái)打開(kāi)旅游零售市場(chǎng)。迄今公司僅以巴西最大的免稅經(jīng)營(yíng)商Brasif為渠道，其中Pura售價(jià)10美元左右，Velha售價(jià)21美元左右。其第二階段的產(chǎn)品發(fā)布將在國(guó)際化的南非國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，希臘和瑞士在2006年年底實(shí)施，Sagatiba公司相信這正是挺進(jìn)免稅市場(chǎng)的時(shí)機(jī)。
三、國(guó)際其他酒制造 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析
飲料酒直接飲用的功能在縮小，但是發(fā)揮原料或半制品的第二功能在擴(kuò)展。隨著人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，飲料酒又出現(xiàn)非飲用的第三功能，向浴劑市場(chǎng)擴(kuò)展。日本掀起的“酒浴熱”，不僅能使人溫暖舒逸，還可使皮膚光滑如玉。酒浴之風(fēng)的盛行，使被國(guó)內(nèi)外名酒擠入冷宮的清酒再度東山再起。1985年日本推出第一種浴用酒后，數(shù)日便銷售幾十萬(wàn)瓶。因供不應(yīng)求，“日本酒中心”每天接到的電話中有10％是詢問(wèn)“何處有浴酒賣”。岐阜羽島市的千代葡萄酒莊還釀造了“歐浴兩用酒”，取名為“酒溫泉玉之肌”。該酒的釀造以清酒酒糟為原料，經(jīng)發(fā)酵后制成氨基酸含量比清酒多數(shù)倍的“沐浴酒”，再與用大米釀成的清酒混合，蒸餾數(shù)次則成。
其實(shí)，“酒浴”在古代的中國(guó)及一些國(guó)家，地區(qū)均有此俗。估計(jì)今后將有更多的國(guó)家(包括中國(guó)在內(nèi))出現(xiàn)“酒浴”熱，這對(duì)飲料酒的生產(chǎn)、工藝改革都將起到促進(jìn)作用。更重要的是：這是歷史的轉(zhuǎn)折、標(biāo)志，預(yù)示了飲料酒將在新領(lǐng)域嶄露第三功能，我們應(yīng)運(yùn)用科研手段，促進(jìn)第三功能的擴(kuò)展。
四、國(guó)際市場(chǎng)的重要?jiǎng)討B(tài)
2005年11月18日晚，韓國(guó)總統(tǒng)盧武旋在為參加APPC會(huì)議的2000余名各國(guó)元首、政要、巨商舉辦的國(guó)宴上，隆重推出的“履盆子酒”，以其古雅的青瓷包裝、紅寶石般亮麗的酒色、濃郁奇特的果酒香，一半壓倒各國(guó)名酒，成為貴賓們的最愛(ài)。當(dāng)晚，由韓國(guó)寶海公司提供的500瓶酒，一增再增，最后2000瓶酒，在全世界媒體的聚焦下，一傾而空。韓國(guó)“覆盆子酒”一舉成名，包括歐美在內(nèi)的各國(guó)訂單蜂涌而至。
2005年，韓國(guó)覆盆子酒的營(yíng)業(yè)額突破15億美元，僅寶海公司一家的營(yíng)業(yè)額就突破5億美元。
在韓國(guó)，覆盆子酒已成為大眾消費(fèi)的熱門(mén)。近三年來(lái)異軍突起，在白酒、果酒類中，穩(wěn)居冠軍寶位。韓國(guó)總統(tǒng)盧武旋對(duì)“履盆子酒”的癡迷，已達(dá)到凡宴必飲的地步。凡總統(tǒng)出席的酒會(huì)、宴會(huì)，必有履盆子酒。同樣，韓國(guó)百姓，不論男女，飲酒必飲“覆盆子酒”已成為社會(huì)時(shí)尚。韓國(guó)專家們提出，覆盆子酒消費(fèi)熱的興起，是韓國(guó)酒消費(fèi)從糧食酒為主向果酒為主轉(zhuǎn)型的重大標(biāo)志。隨著飲酒習(xí)慣的轉(zhuǎn)型，大韓的民族健康，將得到更有益的保障。
2005年，大韓國(guó)家黨以安澤秀為首的20名議員，正式向國(guó)會(huì)提交了酒稅法修正案，要求果酒的稅率從現(xiàn)有的30%降低到5%。在市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，韓國(guó)一方面采取補(bǔ)助等政策，鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展種植覆盆子，以求擺脫原料主要依賴采集野生資源和進(jìn)口的被動(dòng)局面；另一方面，又對(duì)覆盆子酒生產(chǎn)銷售實(shí)行零稅率扶持。