第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì)
1、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)
1）玉米深加工綜合利用：畜牧業(yè)的飛速發(fā)展使玉米成為“菜籃子”的重要原料。隨著玉米產(chǎn)量的提高，其籽粒及副產(chǎn)品又可作為新型糖源、變性淀粉、玉米油、發(fā)酵酒精、淀粉塑料等產(chǎn)品的原料。
2）肉、奶、水產(chǎn)品加工利用：肉產(chǎn)品加工將由單一向多樣，由粗向細(xì)、變生為熟、由散裝向規(guī)模化包裝化發(fā)展。肉類保鮮方面，重點(diǎn)是提高綜合品質(zhì)、瘦肉率、嫩肉度和肥肉的綜合利用。開(kāi)展新型仿肉增香劑是肉類 研究 的關(guān)鍵之一。此外，對(duì)奶制品的 研究 ，重點(diǎn)提倡高溫滅菌奶，擴(kuò)大嬰幼兒配方營(yíng)養(yǎng)奶和無(wú)糖淡奶制品開(kāi)發(fā)，如發(fā)酵乳制品雙歧桿菌發(fā)酵乳品等。對(duì)魚(yú)類產(chǎn)品的 研究 ，主要是淡水魚(yú)肉、肝、魚(yú)眼、精孵巢的綜合加工利用，以分離攝取有效成分，不斷推出新的保健和藥物制品。
3）綠色食品添加劑的研制與開(kāi)發(fā)：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已開(kāi)發(fā)近百種綠色食品。隨著綠色食品、黑色食品的不斷出新，食品添加劑將成為精細(xì)化工業(yè)的重點(diǎn) 研究 課題之一。重點(diǎn) 研究 防腐、抗氧化、保鮮、強(qiáng)化、復(fù)合添加劑等方面的新技術(shù)。
4）生物技術(shù)“加盟”農(nóng)產(chǎn)品深加工： 研究 表明，未來(lái)生物技術(shù)的重點(diǎn)之一是酶技術(shù)，而纖維素是酶制劑開(kāi)發(fā)的重要原料之一。其中的植物纖維素可經(jīng)轉(zhuǎn)化處理，為人類提供化工、飼料、藥物、食物原料，并可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為多糖類糖源。麥稈、稻草、豆秸、木屑、玉米稈、薯蔓等均可作為提取植物纖維素的豐富資源。
2、 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)
1）企業(yè)發(fā)展規(guī)模化。
有30%的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向工業(yè)園區(qū)集聚，規(guī)模5000萬(wàn)元以上的加工企業(yè)以20%的增幅擴(kuò)展，帶動(dòng)水平在不斷提高。
2）產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)勢(shì)化。
一批有特色的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶和農(nóng)產(chǎn)品加工基地形成。如內(nèi)蒙古的乳品加工，河南、河北的小麥加工，山東、蘇浙的水產(chǎn)品加工，吉林及東北地區(qū)的肉品加工，山東的蔬菜加工等，這些加工產(chǎn)業(yè)帶的形成對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了很大的支撐作用。
3）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增長(zhǎng)加速化。
農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到7萬(wàn)多家，創(chuàng)造的產(chǎn)值接近4.2萬(wàn)億元，從業(yè)人員已經(jīng)占到全部工業(yè)從業(yè)人員的近三分之一。“十五”期間農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值每年增速達(dá)14%。
3、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
1）加工程度精深化。
農(nóng)產(chǎn)品加工的比例、比重在逐步提高，加工的精深度也在逐步提高，據(jù)測(cè)算，現(xiàn)在實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品一次性加工的比重大約在50%左右，二次性加工也就是精深加工也達(dá)到了30%以上，比“九五”末分別提高了10個(gè)到15個(gè)百分點(diǎn)左右。
2）科技研發(fā)創(chuàng)新化。
生物技術(shù)、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、設(shè)備工藝和包裝材料等一大批新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備開(kāi)始應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開(kāi)始進(jìn)入到以科技創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的階段。
第二節(jié) 2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 運(yùn)行能力預(yù)測(cè)
一、2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)
2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)
單位：千元
二、2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)
2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)
單位：千元
三、2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)
2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)
單位：千元
四、2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)
2008-2010年農(nóng)副食品加工 行業(yè) 利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)
單位：千元
第三節(jié) 發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
1、缺乏專用規(guī)模化加工原料基地，原料價(jià)高質(zhì)低。
國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家用于加工的原料都有專用的加工品種并建有固定的原料基地。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展強(qiáng)調(diào)數(shù)量和高產(chǎn)，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和發(fā)展加工專用型農(nóng)產(chǎn)品的 研究 、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的投入嚴(yán)重不足，使得農(nóng)產(chǎn)品品種類型單一，適宜加工的優(yōu)質(zhì)、專用品種缺乏。如小麥、蘋(píng)果、柑橘等都缺乏相應(yīng)的加工品種，專用基地建設(shè)在一些地區(qū)剛剛起步；油料作物中，高芥酸、高硫苷的油菜籽品種種植比例過(guò)大（95%），從而使加工成本增加，油品質(zhì)量不高。中國(guó)小麥、玉米、稻谷等大宗農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)價(jià)格已高于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格2-7成，在國(guó)際市場(chǎng)上失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，直接影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的生存和發(fā)展。
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低，產(chǎn)品出口受阻。
國(guó)際上許多國(guó)家要求農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)采用國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或較高的國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。一些國(guó)家的食品工業(yè)實(shí)行“良好生產(chǎn)操作規(guī)程”（GMP），在安全控制上普遍實(shí)行“危害 分析 與關(guān)鍵控制點(diǎn)”（HACCP）體系和ISO9000質(zhì)量認(rèn)證體系。而中國(guó)國(guó)內(nèi)5萬(wàn)多個(gè)食品加工企業(yè)中，只有100多家企業(yè)達(dá)到國(guó)家二級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，HACCP體系和ISO9000體系的建立和應(yīng)用更為薄弱。中國(guó)現(xiàn)在是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并用，而現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有56%與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有顯著差距，按此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品難以達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的要求，必然影響農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口。
3、技術(shù)水平落后，技術(shù)創(chuàng)新能力低。
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技進(jìn)步率只有35%左右。農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。許多企業(yè)設(shè)備陳舊，技術(shù)人員數(shù)量少、水平低，企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力，有些企業(yè)仍停留在手工操作和土法生產(chǎn)。2004年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)平均固定資產(chǎn)余額為0.15億元，只相當(dāng)于工業(yè)企業(yè)平均數(shù)的1/2；抽樣調(diào)查表明，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有科技創(chuàng)新能力的企業(yè)不到10%。這一切都直接制約加工業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。4、管理不科學(xué)、效率低。
管理不科學(xué)主要體現(xiàn)在以下兩方面：1）多頭管理，即與其它產(chǎn)業(yè)不同，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)分屬于輕工、農(nóng)業(yè)、農(nóng)墾、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等十幾個(gè)部門(mén)管理，使生產(chǎn)能力重復(fù)分散，缺乏地區(qū)和企業(yè)之間的分工協(xié)作；
2）大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為私營(yíng)企業(yè)，家族特色明顯，企業(yè)制度不健全，無(wú)法按照規(guī)范的公司制建立現(xiàn)代企業(yè)制度。從而使企業(yè)缺乏市場(chǎng)開(kāi)拓能力，難以建立自己的優(yōu)秀品牌，只能在低層次運(yùn)行。
5、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)稅負(fù)重。
1998年至2004年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的銷售稅率從8.10%下降到6.49%，但同期工業(yè)企業(yè)銷售稅率從6.33%下降到4.72%，加工業(yè)比工業(yè)企業(yè)平均稅負(fù)高出近2個(gè)百分點(diǎn)。第四節(jié) 應(yīng)對(duì)策略
1、建立健全農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)政策支持體系。
農(nóng)業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，離不開(kāi)政府有效的支持與傾斜。2002年以來(lái)，我國(guó)出臺(tái)了一些促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工的政策措施，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要力量，同年，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了農(nóng)產(chǎn)品加工推進(jìn)行動(dòng)方案。這些政策都在信貸、稅收減免、技改等方面給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提出支持措施，有力地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。但是優(yōu)惠政策并非都能真正落實(shí)到位，貸款難、稅負(fù)重，仍然是眾多中小企業(yè)生存的難題。因此近期內(nèi)，建議出臺(tái)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工的稅收優(yōu)惠政策、貸款貼息政策、土地優(yōu)惠使用等政策，開(kāi)展政策落實(shí)大檢查，建立一整套支持加工企業(yè)建立、生存、發(fā)展、擴(kuò)張的政策體系，使發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)惠政策能真正變成惠民政策。
2、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地建設(shè)。
根據(jù)各地資源優(yōu)勢(shì)情況，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工基地 規(guī)劃 。采用多元化投資方式，大力開(kāi)發(fā)和推廣加工專用品種和加工性能好的農(nóng)產(chǎn)品品種，建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工原料規(guī)格化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種專業(yè)化和生產(chǎn)規(guī)模化，將工業(yè)原料作物向適宜種植區(qū)合理集中，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局和專業(yè)化發(fā)展。國(guó)家要出臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)基地的質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)督，使農(nóng)產(chǎn)品適應(yīng)加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化的要求。
3、盡快推行與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化體系。
目前我國(guó)大部分國(guó)標(biāo)或企標(biāo)都是20世紀(jì)80年代前制定的，與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)有較大差距。應(yīng)采取法律與經(jīng)濟(jì)措施，推行GMP、HACCP及IS09000族系管理規(guī)范，盡快實(shí)行與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化體系和全程質(zhì)量控制體系，來(lái)提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
4、提高農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新能力。
中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要實(shí)現(xiàn)由初加工向深加工、由粗加工向精加工轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于科技進(jìn)步。各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，全面部署農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技發(fā)展 規(guī)劃 ，確定重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域和技術(shù)方向，定期組織各部門(mén)、各 行業(yè) 專家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，加大高新技術(shù) 研究 應(yīng)用力度，加快傳統(tǒng)企業(yè)技術(shù)改造步伐。鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展科技創(chuàng)新活動(dòng)，落實(shí)科技創(chuàng)新優(yōu)惠政策。近期應(yīng)開(kāi)展糧油、果蔬、畜產(chǎn)品等大宗農(nóng)產(chǎn)品的深加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備、全程質(zhì)量控制體系和農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備等 研究 ，建設(shè)一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)基地等，以此提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的科技含量和產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大出口規(guī)模。
5、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
目前，國(guó)際食品生產(chǎn)和消費(fèi)正在向安全性、營(yíng)養(yǎng)健康性、功能性、方便快捷性食品方向發(fā)展。打造中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要緊緊圍繞國(guó)際國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì)，基于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，充分利用我國(guó)農(nóng)業(yè)資源，積極發(fā)展深、精加工食品，在開(kāi)發(fā)新興工業(yè)化食品的同時(shí)，提高我國(guó)傳統(tǒng)食品檔次，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
6、加強(qiáng)部門(mén)協(xié)調(diào)。
成立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系，從根本上解決中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工 行業(yè) 管理″婆婆″過(guò)多的現(xiàn)實(shí)，政府應(yīng)采取切實(shí)有效的措施，打破部門(mén)和地區(qū)界限，通過(guò)″超部門(mén)″的協(xié)調(diào)組織，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的引導(dǎo)和調(diào)控，制定相應(yīng)的制度和法律，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展建立一個(gè)穩(wěn)定和開(kāi)放的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速、健康發(fā)展。
7、支持企業(yè)推行現(xiàn)代企業(yè)制度。
1）完善法律法規(guī)，確實(shí)保護(hù)私營(yíng)企業(yè)主的合法權(quán)益。
2）建立經(jīng)理人人才庫(kù)，完善經(jīng)理人監(jiān)管措施。
3）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理人員培訓(xùn)，提高管理技能。從而使農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)成為自覺(jué)推行現(xiàn)代管理的主體。
第五節(jié) 中經(jīng)縱橫結(jié)論
1、圍繞加工和市場(chǎng)需求組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
我國(guó)農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)從被動(dòng)發(fā)展的“工業(yè)依附型”，開(kāi)始向主動(dòng)發(fā)展的“市場(chǎng)主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，即圍繞市場(chǎng)消費(fèi)需求組織加工生產(chǎn)，圍繞加工需要再安排專用農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)，形成需求什么——加工什么——種養(yǎng)什么的“反彈琵琶”新格局。這一新格局的成形與完善將有效引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)品種、區(qū)域、規(guī)模和布局的戰(zhàn)略性調(diào)整，從而全面提升農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)層次。
2、依托龍頭企業(yè)做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。
目前我國(guó)有規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7.1萬(wàn)個(gè)。這些企業(yè)向前延伸，就可能把2.4億的農(nóng)戶組織起來(lái)，形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；向后延伸，建立市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，可打通一二三產(chǎn)業(yè)，把構(gòu)成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的各個(gè)要素和各個(gè)環(huán)節(jié)整合在一起，推進(jìn)產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，逐步把小規(guī)模集合成大產(chǎn)業(yè)，把小生產(chǎn)連接到大市場(chǎng)，化解千萬(wàn)家農(nóng)戶和千變?nèi)f化的市場(chǎng)之間的矛盾。
3、切實(shí)激活農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)。
加快培養(yǎng)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，形成以批發(fā)市場(chǎng)為中心，以集貿(mào)市場(chǎng)、零售經(jīng)營(yíng)門(mén)店和超市為基礎(chǔ)的布局合理、輻射力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)；發(fā)展各種中介服務(wù)組織、 行業(yè) 協(xié)會(huì)和商會(huì)，壯大農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，培育多種市場(chǎng)主體。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。