第一節(jié) 概述
麥精是國外廣泛應用的一種食品添加劑。在歐洲，麥精類物質是營養(yǎng)專家極力推薦的營養(yǎng)物質和食品添加劑。目前世界麥精等食品添加劑市場總銷售額約為160億美元，其中美國、歐洲、日本等發(fā)達國家的市場份額占全球總量的四分之三以上，而包括我國在內的發(fā)展中國家的市場分額不足四分之一。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況
日本是世界第三大食品添加劑的應用國，但它的市場由政府嚴格監(jiān)控，以使這些產品在生產中嚴格應用于食品制造中。自1991年FOSHU法規(guī)出臺后功能食品配料部分有了穩(wěn)步的增長。在過去幾年中年均增長為2．8萬噸。至2001年市場為近310萬噸的需求，相當8150億日元的市場。日本的麥精產品由于受到原料大麥麥芽的短缺限制，主要依賴進口。
日本市場中最大的兩部分功能性配料是甜味劑和麥精等的調味品，即約240萬噸的甜味劑，有252．3億日元的市場規(guī)模，占整個市場份額的31％。調味品部分有相當603億日元的市場需求。它在功能性添加劑中占有重要地位，特別是在肉制品加工中，并有多種類型的產品。食品風味劑的需求有47762噸，占15．5％的市場，相當1268億日元的市場。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況
歐洲烘焙業(yè)每年約生產面包2500萬噸，蛋糕500萬噸，烘焙食品品種達上千種，面包等烘焙食品人均消費量在68公斤左右。烘焙食品是麥精的主要的應用領域，歐洲巨大的市場保證了麥精的市場需求。
法國企業(yè)在生產麥精等食品添加劑方面,通過 研究 機構和企業(yè)的合作,正走在一條很有前途的革新之路上。由于生物技術的進步,食品工業(yè)市場上出現(xiàn)了大麥提取物（麥精）、食品纖維、大豆提取物等植物性添加劑。2002年法國食品通過一定的 技術工藝 ,在食品中增加或提取某種復合營養(yǎng)物,使食品具有有利于身體健康的作用,如預防或治療疾病的作用。這為食品工業(yè)開創(chuàng)了新的前景,可以促進食品的銷售,使食品工業(yè)的 研究 增值。目前法國麥精等食品添加劑市場主要有植物提取物（如大麥提取物—麥精）,礦物和維生素等五類。
植物歷來被視為保健產品的重要源泉。2001年,歐洲植物營養(yǎng)食品市場的產量為1400噸,銷售額達6.6億歐元,其中包括麥精、維生素、類胡蘿卜素、黃酮類化合物等。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況
美國是使用食品添加劑最多的國家之一，所用食品添加劑包括麥精品種達2000余種，隨著科學的發(fā)展，人類文明的進步，食品添加劑一直在持續(xù)地發(fā)展。美國食品添加劑的市場在2001年約為50億美元，預計每年平均增加3．1％，使得市場增長的一個動力是消費者對那些天然的食品添加劑的需求量提高。麥精就是特別能迎合這些消費趨勢的產品。
美國添加劑市場超過食品市場2%—2.5%的增長率，現(xiàn)在美國食品添加劑市場圍繞開拓市場、適應消費者追求天然、營養(yǎng)功能、低脂、健康等需求，開發(fā)
研究
低脂與無脂肪技術及實用化、天然食品添加劑；開發(fā)實用酶調整風味劑、味覺改良劑、有利于心血管健康降低血清膽固醇濃度及脂質的增量劑；擴大非營養(yǎng)甜味劑天然甜精的應用。發(fā)展天然麥精并擴大其在食品中的應用；減少動物性乳化劑甘油脂在低脂食品中的應用；擴大天然抗氧化劑迷迭香等在快餐食品、點心、柑橘飲料中的應用；擴大著色劑在飲料、小菜、色拉調味劑領域中應用等等。
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