第一節(jié) 行業(yè) 投資環(huán)境 分析
一、政策環(huán)境
在中國經(jīng)濟率先復蘇的背景下，宏觀調(diào)控政策備受各界關(guān)注。中央經(jīng)濟工作會議明確提出，2010年要保持宏觀經(jīng)濟政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)實施積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，同時根據(jù)新形勢新情況著力提高政策的針對性和靈活性。盡管措辭基調(diào)未變，但政策的內(nèi)涵和實施的重點或?qū)l(fā)生微妙變化，“針對性和靈活性”將可能成為未來政策調(diào)控的關(guān)鍵詞。一個寬松的政策環(huán)境對米面產(chǎn)品的創(chuàng)新和市場拓展都有一定的積極促進作用。
二、經(jīng)濟環(huán)境
2009年，我國成功地應對國際金融危機和世界經(jīng)濟衰退帶來的巨大沖擊，經(jīng)濟增長達到8.7%的速度，明顯超過了年初制定的保8％的預期目標。2010年我國的經(jīng)濟走勢會好于去年，企穩(wěn)回升的勢頭能夠延續(xù)下去。中國經(jīng)濟內(nèi)部增長潛力巨大，盡管未來經(jīng)濟增長速度會放緩到10％以下，但潛在增長率仍可保持在9％左右。綜合考慮國內(nèi)經(jīng)濟增長潛力、2009年出臺的經(jīng)濟刺激計劃在2010年的延續(xù)作用，以及世界經(jīng)濟復蘇的勢頭，結(jié)合國務院發(fā)展 研究 中心宏觀部的模型預測，預計2010年我國經(jīng)濟增長至少將回升到9％以上，出口增長10％左右，居民消費價格指數(shù)可以控制在3％。如果世界經(jīng)濟復蘇更為有力，中國經(jīng)濟增長速度很可能超過10％。
三、資本市場
近年來，我國一直在推進和深化金融改革，完善金融法制建設(shè)，依法治理、規(guī)范和維護金融秩序。在加強中央銀行監(jiān)管的同時，繼續(xù)推進國有銀行的商業(yè)化進程，減少了行政手段對商業(yè)銀行進行調(diào)控。
我國資本市場正邁向健康發(fā)展的新階段，我國上市公司股權(quán)分置改革已經(jīng)全面展開，制約資本 市場發(fā)展 的一些制度性缺陷將逐步得到解決，一系列有助于我國資本市場穩(wěn)定健康發(fā)展的措施正逐步出臺。
四、市場潛力
市場規(guī)模和市場潛力是評價投資環(huán)境好壞的標準之一。市場規(guī)模由多種因素組成，與人口規(guī)模和國內(nèi)生產(chǎn)總值密切相關(guān)。我國擁有世界1/5的人口，中國人一日三餐主要為米飯、面條，面條更是北方居民的主要主食之一。由它所反映的我國市場潛力的巨大是勿庸置疑的。
第二節(jié) 行業(yè) 投資風險 分析
一、政策風險
政策風險主要是由于國家政策的調(diào)整，對整個 行業(yè) 的整行運行產(chǎn)生的影響 分析 。以三鹿奶粉三聚氰胺事件為導火線，食品安全問題受到了政府和全社會的空前關(guān)注。對米面制品 行業(yè) 也從多個方面做出更為詳細、嚴格的管理和規(guī)定。對米面制品企業(yè)有一定的影響，尤其是中小型企業(yè)，面臨著很大的政策風險。
二、競爭風險
食品制造業(yè)是一個近乎完全自由競爭的 行業(yè) ，集中度較低，競爭非常激烈。隨著我國方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國方便面龍頭企業(yè)紛紛進入米面制品 行業(yè) ，這部分企業(yè)具有先進的技術(shù)工業(yè)，使企業(yè)的競爭力大幅度提升。使得米面制造業(yè)競爭更加激烈，企業(yè)面臨著一定的風險。
三、資源供應風險
我國地緣遼闊，物種豐富，很多產(chǎn)品產(chǎn)量，如、谷物、小麥等都位居世界首位。食品制造業(yè)的資源供應能力很高，米面制品企業(yè)中大部分產(chǎn)業(yè)面臨的資源供應風險較小。
四、經(jīng)營管理風險
1、高級管理人才和技術(shù)人才短缺的風險
隨著國內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模的迅速擴大，對公司生產(chǎn)組織、內(nèi)部管理、研發(fā)力量、技術(shù)支持、售后服務都提出了較高的要求，需要更多的中高級人才以滿足公司快速發(fā)展的要求。因此，如果不能持續(xù)引進高級人才，勢必對公司的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。
2、經(jīng)營模式調(diào)整風險
隨著經(jīng)營模式的調(diào)整，公司的資金、產(chǎn)能將向自主品牌營銷模式不斷傾斜。在這一過渡時期，由于自主營銷網(wǎng)絡需要逐步建設(shè)和完善，自主創(chuàng)新能力也需要進一步提高，公司將面臨一定的經(jīng)營風險。
第三節(jié) 投資建議（中經(jīng)縱橫-CMRN）
企業(yè)必須要肩負社會責任，保障食品安全，腳踏實地，扎扎實實做好米面制品生產(chǎn)和銷售工作，并不斷利用科技創(chuàng)新提高自己的核心競爭力，打造優(yōu)勢和特色品牌，按照市場規(guī)律辦事，以利企業(yè)的健康發(fā)展。不僅如此，米面制造企業(yè)還需要搭建 行業(yè) 發(fā)展的平臺，與科研單位和政府管理部門形成良性互動，合理利用多方面的資源，才能事半功倍，快速成長。
1、強化米面制品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全意識
對于食品安全的問題，企業(yè)必須嚴格按照國家的相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)和銷售米面制品產(chǎn)品，共同維護 行業(yè) 的社會形象，為 行業(yè) 的健康發(fā)展莫定基礎(chǔ)。
2、加強品牌建設(shè)，推進名牌戰(zhàn)略發(fā)展
在市場經(jīng)濟條件下，市場競爭重點是價格競爭、質(zhì)量競爭和品牌競爭等三個層面，而品牌競爭則是最高層次的競爭。我國的市場已經(jīng)進入了品牌競爭階段。為此，企業(yè)要想獲得持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，就必須學會高層次的品牌競爭，要把品牌建設(shè)作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要高度來認識。
3、提高科技創(chuàng)新能力，提升企業(yè)品牌核心競爭力
企業(yè)要走提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)含量和差別化程度的內(nèi)涵式發(fā)展道路，應不斷加大科技投入，增強了企業(yè)的發(fā)展后勁?？山⒆约旱?研究 機構(gòu)或與科研院聯(lián)合攻關(guān)，提高企業(yè)科技創(chuàng)新能力。
4、搭建 行業(yè) 的發(fā)展平臺
僅僅是提高
企業(yè)要切實解決食品安全問題、品牌建設(shè)問題和科技創(chuàng)新問題單靠自身的力量還是遠遠不夠的。為了 行業(yè) 更好的發(fā)展，必須要借助社會力量，建立 行業(yè) 自身的發(fā)展平臺，以加強 行業(yè) 自律，維護市場的公平，為企業(yè)提供技術(shù)支持，并推進企業(yè)與政府間的溝通達到事半功倍的效果。
第四節(jié) 行業(yè) 最新科技應用狀況
近年來，國內(nèi)外相繼出現(xiàn)一批新技術(shù)應用于掛面的研發(fā)及生產(chǎn)中，推動了這一領(lǐng)域的新技術(shù)開發(fā)與應用。
1、常溫與低溫超細粉碎技術(shù)
面條的筋力與口感一般與原輔料的粒度有關(guān)，尤其是粗糧細作時更為明顯。如：玉米、蕎麥、青稞、綠豆和紅薯等常溫下超細粉碎的粒度細，則面條的筋力（咬勁）、滑潤感就好。此外，采用低溫超微粉碎天然香辛料，可以大大減少揮發(fā)性物質(zhì)及有效營養(yǎng)成分的損失，產(chǎn)品的口感細膩，香味濃郁。
2、擠壓技術(shù)
這是制作雜糧面及通心粉等的實用生產(chǎn)新技術(shù)，具有高效、低耗和多用途等特點，可以隨心所欲地生產(chǎn)出各種形狀的產(chǎn)品，如條形、管形及螺旋形等。此外，將擠壓機作為生化反應器，用來生產(chǎn)熱反應肉類香精香料及大豆組織蛋白（人造肉）、營養(yǎng)強化大豆制品等，不僅可以連續(xù)作業(yè)，簡化生產(chǎn)工藝和操作程序，降低生產(chǎn)成本，而且可以縮短生產(chǎn)周期，開發(fā)出多種新穎產(chǎn)品。
3、生物技術(shù)
利用微生物（乳酸菌、酵母菌等）發(fā)酵法與酶法（蛋白酶、氧化酶和淀粉酶等），對米、面、薯及豆類進行生物技術(shù)處理，可以提高面條、米粉和粉絲等的筋力及潤滑感，而且產(chǎn)品質(zhì)軟而韌，潔白細膩，落湯不糊。
4、真空和面技術(shù)
這是一種實用的新技術(shù)。和面時，小麥粉微粒在負壓下攪拌，能快速均勻地吸水，形成蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，有利于淀粉糊化。此外，它與普通和面技術(shù)相比，面團的吸水量增加約10％以上，對產(chǎn)品質(zhì)量有較大提高。
5、活性包裝技術(shù)
霉菌等致病菌沒有氧氣無法生存。國外用于高水分濕面的活性包裝主要有自動去氧法和自動滅菌法兩種。這兩種具有去氧或滅菌活性功能的塑料薄膜芯片，粘貼在透明塑料盒上蓋里面的一角處，內(nèi)含自動去除氧氣的塑料薄膜芯片，只需在濕面條包裝時經(jīng)過特殊光波照射即可自動去氧。
6、營養(yǎng)強化技術(shù)
目前，生產(chǎn)掛面可采取的營養(yǎng)強化新技術(shù)和方法，除了傳統(tǒng)的在面粉中添加營養(yǎng)素外，主要有：噴淋技術(shù)根據(jù)營養(yǎng)強化的配方要求配制的各種微量元素及天然膠體物質(zhì)，經(jīng)滅菌后加入一定量的純凈水，混勻后以微細霧滴的形式直接噴淋在面條表面。待干燥后，即可包裝封口。該法優(yōu)點是營養(yǎng)素損失小，缺點是要增加噴淋和干燥工藝。
第五節(jié) 行業(yè) 科技發(fā)展趨勢
面制品 行業(yè) 是一個科技含量較高、充滿科技創(chuàng)新亮點的朝陽產(chǎn)業(yè)。面粉做成掛面過程包含了諸多科技問題，包括了原料配方、工序選擇、工藝指標、設(shè)備研制、影響因素、嗜好性評價等多個課題，涉及到生物技術(shù)、谷物化學、發(fā)酵學、食品工程、機械學等多門應用科學的 研究 和技術(shù)。
雖然掛面 行業(yè) 的門檻不高，但卻存在著許多技術(shù)上的難題。有些技術(shù)難題從現(xiàn)代面業(yè)誕生之日起，經(jīng)歷數(shù)十年，迄今仍未得到圓滿解決。例如：夏天掛面容易哈變問題，掛面儲藏中的生蟲問題等在當今的許多企業(yè)中仍然廣泛存在。另外，功能性食療掛面的開發(fā)問題、功能性呈味物質(zhì)的開發(fā)、鮮濕面條的保質(zhì)期問題等都有待深入 研究 。再有，如何進一步提高掛面生產(chǎn)線的自動化水平，如無人操作、中央監(jiān)控、故障顯示、成品快速自動檢重、調(diào)味包的自動投放、產(chǎn)品的自動包裝和警示包裝（能自動警示包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品發(fā)生腐敗變質(zhì)）等新技術(shù)的開發(fā)應用，都是今后迫切需要努力解決的課題。
在科技創(chuàng)新中，掛面 行業(yè) 既要尋求用科技支撐來解決一些歷史的老問題，又要結(jié)合市場需要，為新產(chǎn)品的開發(fā)提供支持。對于掛面企業(yè)來說，面對人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求，新產(chǎn)品的開發(fā)對提高企業(yè)的生命力意義重大?，F(xiàn)代社會發(fā)展迅速，消費者的消費要求變化越來越快，所以要根據(jù)市場的不斷變化，推出適應消費者需求的主食新品種。要將現(xiàn)代食品、生物、營養(yǎng)學等現(xiàn)代科技知識與我國傳統(tǒng)飲食文化有機結(jié)合，開發(fā)出適應市場需要的新產(chǎn)品尤其是“安全、營養(yǎng)、保健”型產(chǎn)品，諸如適應糖尿病人和肥胖者食用的高纖維素掛面、蔬菜掛面、南瓜面掛面、無糖掛面、營養(yǎng)強化掛面等。
第六節(jié) 行業(yè) 發(fā)展趨勢
1、安全問題將更受重視
近年食品安全問題層出不窮 2009年6月1日起，《中華人民共和國食品安全法》正式實施。《食品安全法》的實施將規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營活動，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律規(guī)定的高度。
2、市場持續(xù)升溫
隨著家庭規(guī)模的進一步縮小,生活節(jié)奏的加快。省時省力的米、面制品類方便食品逐漸走進大眾消費市場，并且種類越來越豐富。
第七節(jié) 2010-2014年 行業(yè) 運行能力預測
一、2010-2014年 行業(yè) 總資產(chǎn)預測
2010-2014年 行業(yè) 總資產(chǎn)預測
單位：千元
二、2010-2014年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預測
2010-2014年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預測
單位：千元
三、2010-2014年 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預測
2010-2014年 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預測
單位：千元
四、2010-2014年 行業(yè) 利潤總額預測
2010-2014年 行業(yè) 利潤總額預測
單位：千元
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