第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展動態(tài)

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群化：陜西食品業(yè)未來之路

根據(jù)陜西省“十一五” 規(guī)劃 ，預(yù)計到2010年，全省國規(guī)模以上食品工業(yè)總產(chǎn)值達到600億元，年均增長19.4%，利稅總額達到100億元，年均增長16.14%，增加值達到162億元，年均增長27%；出口創(chuàng)匯達到5億美元，年均增長15.28%，50%以上的食品企業(yè)技術(shù)裝備達到國內(nèi)同 行業(yè) 90年代末專業(yè)水平，優(yōu)秀龍頭企業(yè)達到100個，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化；形成果業(yè)、乳業(yè)、白酒業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)造條件，積極組建果業(yè)、乳業(yè)和西鳳酒三大產(chǎn)業(yè)集團。最重要的是，在推動遠景 規(guī)劃 的時候，陜西省將根據(jù)食品業(yè)各個門類、各個區(qū)域的不同狀況，促進產(chǎn)業(yè)集群的形成。

未來陜西省將構(gòu)建以果疏加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、啤酒制造業(yè)等現(xiàn)代食品加工業(yè)為主，以獨具特色風味的食品加工為輔，以大型規(guī)模化的現(xiàn)代食品龍頭企業(yè)為主體，以小型現(xiàn)代化的傳統(tǒng)食品企業(yè)為補充的關(guān)中現(xiàn)代化食品加工帶；以小雜糧、羊肉、名優(yōu)果品加工業(yè)為主，向"專、精、特"方向發(fā)展，形成以小型現(xiàn)代化食品企業(yè)群為主，以大型規(guī)?；氖称菲髽I(yè)為輔的陜北特色食品加工帶；以多品種特色果蔬、可食性野生資源等特色資源加工業(yè)為主、突出綠色概念，形成小型現(xiàn)代化的食品企業(yè)群為主、大型規(guī)?；氖称菲髽I(yè)為輔的陜南特色食品加工帶。真正形成突出資源優(yōu)勢、地域優(yōu)勢、工業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)集群帶。

2、河南07年農(nóng)產(chǎn)品及食品加工國際合作研討會籌備工作已全面啟動

為充分利用中國中部投資貿(mào)易博覽會這一平臺，推動中部六省農(nóng)業(yè)擴大對外開放和加強區(qū)域及國際間的農(nóng)業(yè)交流與合作，實現(xiàn)中部地區(qū)的崛起，由國家商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、河南省人民政府聯(lián)合主辦，河南省農(nóng)業(yè)廳具體承辦的“農(nóng)產(chǎn)品及食品加工國際合作研討會”，將于2007年4月在鄭州舉行。

本次研討會，是該省近幾年來舉辦的一次高規(guī)格的國際性農(nóng)業(yè)研討活動。其宗旨是為發(fā)揮中部六省獨特的農(nóng)業(yè)資源和人力資源優(yōu)勢，進一步擴大農(nóng)產(chǎn)品深加工，大力發(fā)展食品工業(yè)，推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化獻計獻策，實現(xiàn)中部地區(qū)的崛起。

按照第二屆中國中部投資貿(mào)易博覽會組委會的統(tǒng)一布署和廳領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，目前該廳承辦的“農(nóng)產(chǎn)品及食品加工國際合作研討會”的籌備工作已經(jīng)全面啟動，并已完成了《農(nóng)產(chǎn)品及食品加工國際合作研討會的總體方案》（草案）、《農(nóng)產(chǎn)品及食品加工國際合作研討會的實施方案》（草案）的起草編制等前期籌備工作。

3、山東清理整頓出口食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)

以檢查出口企業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施、安全風險自控體系運行有效性，企業(yè)違反"三專"，非法收購、加工、出口等違法違規(guī)事件等為主要內(nèi)容，對山東省出口食品、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行清理整頓，全面提高企業(yè)整體管理水平，進一步促進山東食品、農(nóng)產(chǎn)品擴大出口。

另外，制定下發(fā)了食品安全年出口食品衛(wèi)生注冊登記企業(yè)清理整頓檢查標準，重申衛(wèi)生注冊登記工作應(yīng)參照的文件、標準，對企業(yè)的硬件設(shè)施、軟件、體系運行、實驗室、產(chǎn)品追溯體系和召回制度、企業(yè)誠信提出27條基本要求，對罐頭、水產(chǎn)品、肉類、速凍和脫水蔬菜、熟肉制品及含肉或水產(chǎn)的速凍方便食品制定分商品的基本要求，并對發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)的處理作了明確規(guī)定。

4、首家農(nóng)產(chǎn)品加工 研究 所成立

首家北京企業(yè)與科研機構(gòu)共建的農(nóng)產(chǎn)品加工 研究 所在京成立，這家名為互潤集團-中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù) 研究 所的機構(gòu)將充分發(fā)揮中國農(nóng)業(yè)大學科技和人才優(yōu)勢，結(jié)合互潤龍頭企業(yè)的生產(chǎn)加工及銷售強勢，為高校與企業(yè)的共同發(fā)展與優(yōu)勢互補提供一個廣闊的平臺。

在成立儀式中，互潤集團總裁殷文歡與農(nóng)業(yè)大學食品學院院長羅云波共同為 研究 所揭牌。同時， 研究 所聘請了中國農(nóng)業(yè)大學、北京奧運食品安全專家委員會、中國疾病預(yù)防控制中心、中國農(nóng)業(yè)科學院、中國軍事醫(yī)學科學院、北京中醫(yī)藥大學等多家機構(gòu)的專家成為專家委員會委員?；櫦瘓F董事長、著名營養(yǎng)專家殷泰安（泰安求購，泰安供應(yīng)）任專家委員會主任。專家委員會將根據(jù)互潤公司事業(yè)發(fā)展、食品學院學科需要及國家或地區(qū)的 研究 項目，確定 研究 所基金設(shè)置，調(diào)整 研究 所的工作方向和 研究 重點，并負責 研究 課題的設(shè)立、審批，決定課題的 研究 方案、經(jīng)費計劃和主持人，評價 研究 所的 研究 成果等。

5、食品企業(yè)將全部實施市場準入制

我國將積極完善企業(yè)質(zhì)量自律機制，大力強化不合格企業(yè)退出機制，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

我國將強化政府質(zhì)量管理，嚴格實施市場準入制度。對涉及食品安全、人身安全等產(chǎn)品全部實施市場準入制度，對工藝、設(shè)備、管理、原材料、環(huán)境等達不到要求的，一律不準生產(chǎn)。完善和推進強制性產(chǎn)品認證制度，把與人民群眾生活緊密相關(guān)的產(chǎn)品納入產(chǎn)品認證目錄，重點發(fā)揮好強制性產(chǎn)品認證產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的基本功能。

同時，我國還將改革完善監(jiān)督抽查制度，加大對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的后處理力度，嚴格執(zhí)行公告、行政處罰和強制收回、跟蹤抽查等監(jiān)督抽查后處理措施，大力強化不合格企業(yè)的退出機制，著力破解監(jiān)督抽查不合格重復(fù)發(fā)生的難題，實現(xiàn)抽查一類產(chǎn)品，整頓一批企業(yè)，規(guī)范一個 行業(yè) 的目的。

第二節(jié) 各細分 市場發(fā)展 動態(tài)

一、飼料加工

1．生產(chǎn)總體情況

相比2006年飼料產(chǎn)量因受禽流感、豬無名高熱癥等疫情影響大幅下降。2007年我國飼料生產(chǎn)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，特別是下半年．雞和豬存欄恢復(fù)性增長，飼料產(chǎn)量也隨之逐月增長。估計全年飼料總產(chǎn)量將達1.075億噸．同比增長5％，其中禽料增長最為突出。

2．產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整

豬飼料比重下降，禽飼料增勢強勁，今年上半年．受玉米價格上漲和之前養(yǎng)殖不利雙重因素的影響，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大改變．配合飼料穩(wěn)定增長，中國國家統(tǒng)計局公布今年l～11月份配合飼料產(chǎn)量為8426萬噸．同比增加23．1％，濃縮飼料快速萎縮。

3．從品種結(jié)構(gòu)上看，由于受存欄量低和疫情等多方面因素影響，豬料的比重由36％下降到31％，今年由于禽類養(yǎng)殖無大疫情以及對2006年存欄較低的恢復(fù)性增長，形勢明顯變好，國內(nèi)消費旺盛，豬存欄較低造成豬肉價格上漲過快．居民紛紛轉(zhuǎn)移消費，給肉雞、肉鴨生產(chǎn)帶來了利好影響，拉動了價格的上漲，蛋價及禽肉價格都明顯高于去年同期，這有力地刺激了養(yǎng)殖積極性，刺激了補欄的增加，禽飼料需求大幅增加。特別是肉禽飼養(yǎng)量大增，商品代肉雞苗價格在6月份曾一度達6元／羽以上．養(yǎng)殖情緒極度高漲，整個市場一片紅火。肉禽料需求增長迅速。據(jù)統(tǒng)計，肉雞、肉鴨飼料產(chǎn)量持續(xù)增長，上半年肉禽飼料的產(chǎn)量同比增長22％。相比商品肉雞生產(chǎn)周期短和基礎(chǔ)存欄量大，蛋雞飼料增幅相對較?。?月底，華北雞蛋價格上漲到8元／公斤，同比上漲33％。受此影響，養(yǎng)殖戶在高利潤預(yù)期下積極補欄，從4月之后。蛋禽飼料逐月增長．

4．飼料價格 分析

由于原料價格持續(xù)上升，特別是豆粕、玉米和維生素的上漲迅速拉動飼料產(chǎn)品價格的提升。1—6月份，全國平均價格為1.53元/公斤，同比上漲17.59％．10月份玉米價格反季節(jié)漲價、上半年豆粕平均價格為2.35元/公斤，同比增長4.4％。7月份豆粕價格開始了超過2004年的創(chuàng)紀錄的飆升．11月份達到將近4000元／噸。維生素B2等原料大幅上漲，采購成本同比上升50％以上，預(yù)混合飼料總成本上升了12％～38％。從全國總體情況看，l一6月份配合飼料中，育肥豬料2067元／噸，同比增長3.5%；蛋禽料1891元／噸，同比增長6.3%，：肉禽料2202元／噸，同比增長7.6％。農(nóng)業(yè)部調(diào)查統(tǒng)計11月份與去年同期相比．玉米、豆粕和進口魚粉價格分別上漲20.7%、42.6％和8.2％；育肥豬、肉雞和蛋雞配合飼料價格分別上漲22 6％、19.4％和18.8％．1～11月份，玉米平均價格為1．60元/公斤，同比上漲18.4％。雖然近期國家采取了一些平抑價格的措施．但玉米價格上漲的趨勢仍然沒有改變．11月份價格又創(chuàng)今年內(nèi)新高。

5．飼料企業(yè)逐漸向規(guī)?；?、多元化發(fā)展。

原料價格的大幅度上漲造成許多飼料企業(yè)效益下滑，企業(yè)為了穩(wěn)住各自的市場。保持競爭優(yōu)勢，產(chǎn)品售價上漲遠遠滯后原料漲價，特別是下半年，飼料原料的全線上漲導(dǎo)致 行業(yè) 整體效益下降．更有不少中小型企業(yè)虧本經(jīng)營，一些小企業(yè)逐步退出。但是大型飼料企業(yè)及集團化聯(lián)合體企業(yè)受到的影響相對較小，主要是因為他們的資金、品牌、服務(wù)和信息優(yōu)勢。提前儲備原料和利用期貨進行套期保值規(guī)避原料價格上漲的風險，反而借此機會占領(lǐng)了小型企業(yè)丟掉的市場，飼料產(chǎn)量普遍上升。大型飼料企業(yè)繼續(xù)新建、并購、租賃，生產(chǎn)能力進一步擴張．可以預(yù)見未來我國飼料 行業(yè) 集中度會逐步提高，優(yōu)勢企業(yè)將得到發(fā)展壯大。現(xiàn)在我國飼料企業(yè)將進入實質(zhì)性的洗牌階段。

有些有實力的飼料企業(yè)如：正大、希望、通威將產(chǎn)業(yè)鏈繼續(xù)延伸．涉足種畜禽養(yǎng)殖、公司加農(nóng)戶或基地加農(nóng)戶方式合同養(yǎng)殖、屠宰加工領(lǐng)域、肉食品加工銷售、畜產(chǎn)品連鎖店等，使企業(yè)抗風險能力加強。

二、植物油加工

價格走勢：食用植物油價格全年呈飆升格局

2007年以來，國內(nèi)食用油價格的上漲幾乎貫穿了全年。從春節(jié)后的花生油上漲，到三、四月份的豆油上漲，再到五、六月份的菜籽油因油菜籽收購價格創(chuàng)出歷史新高而上漲，連續(xù)推動國內(nèi)食用油價格整體走高。針對連續(xù)上漲的食用油價格，國家一再進行政策表態(tài)和調(diào)控措施，然而，在市場與政策博弈的過程中，政策調(diào)控明顯缺力，國內(nèi)食用油市場行情不僅沒有下跌，反而出現(xiàn)了繼續(xù)走高。 

縱觀2007年，國內(nèi)各品種食用油價格均呈現(xiàn)強勢上揚態(tài)勢。從棕櫚油來看，由于國內(nèi)分提技術(shù)不斷提高，加上食品工業(yè)需求旺盛，今年國內(nèi)棕櫚油行情不斷攀升。據(jù)中華糧網(wǎng)監(jiān)測，1月初國內(nèi)24度棕櫚油平均價在5900元/噸左右，到11月下旬一度達到9000元/噸，漲幅約34％，到12月份回落至8700元/噸左右。從豆油來看，受國內(nèi)大豆減產(chǎn)這一利好因素支撐，國內(nèi)豆油價格也一路走高，1月初國內(nèi)一級豆油平均價在7600元/噸左右，到11月底沖高至10600元/噸，漲幅約28％，到12月份依舊在10400-10500元/噸左右。從菜籽油來看，由于新產(chǎn)油菜籽預(yù)期減產(chǎn)，市場收購主體積極入市，推動油菜籽收購價格一路走。壓榨原料收購成本上漲，加之菜粕銷售低迷，新產(chǎn)菜籽油一上市便達到8000元/噸，隨后持續(xù)走高，在11月下旬漲至10700元/噸，漲幅約25％，到12月份國內(nèi)多數(shù)地區(qū)價格依舊在10600-10700元/噸。

油料生產(chǎn)：國產(chǎn)油料出油總量較上年略有降低

“民以食為天”、“為政之要，首在足食”。在我國，糧食是一種具有戰(zhàn)略意義的特殊商品，是國家安全戰(zhàn)略的重要組成部分。但在2000-2003年，我國糧食播種面積出現(xiàn)連續(xù)的大幅下降，為此國家采取一系列惠農(nóng)措施力保糧食安全，由此也造成小麥、玉米、稻谷種植效益明顯提高，播種面積大幅提升，特別是在近年全球生物燃油概念的炒作下，我國主糧生產(chǎn)實現(xiàn)連續(xù)4年增產(chǎn)的歷史突破。但受土地資源的限制，在我國糧食總產(chǎn)增加的情況下，我國油籽產(chǎn)量出現(xiàn)持續(xù)下滑。今年我國大豆、菜籽和花生播種面積呈兩減一增的態(tài)勢，總面積繼續(xù)下降。其中大豆播種面積預(yù)計為880萬公頃，較上年的928萬公頃降低48萬公頃，降幅5.17%；油菜籽播種面積為648萬公頃，較上年減少41萬公頃，減幅5.95％；花生播種面積為468萬公頃，較去年增加11萬公頃，增幅為2.4%。在產(chǎn)量方面，目前市場預(yù)估數(shù)據(jù)較多，但對于減產(chǎn)的預(yù)期是一致的。其中大豆產(chǎn)量預(yù)測區(qū)間在1450-1500萬噸之間，菜籽產(chǎn)量1000-1200萬噸之間，花生產(chǎn)量在1500萬噸左右，油籽總產(chǎn)下降。 

由于國產(chǎn)油料產(chǎn)量的下降，國產(chǎn)油料總出油量較上年略有降低，我們初步預(yù)計2007年國內(nèi)食用植物油總產(chǎn)量在900萬噸左右，較上年略降低6.3%。其中2007年我國大豆產(chǎn)量1450萬噸，全年用于榨油的消費量為600萬噸，折油100萬噸；油菜籽產(chǎn)量1100萬噸，全年用于榨油的消費量1000萬噸，折油350萬噸；花生產(chǎn)量1400萬噸，全年用于榨油消費量660萬噸，折油220萬噸。

進出口：全年進口量增價漲，對外依賴度進一步提高

2007年以來，由于全球能源價格的大幅上漲，導(dǎo)致生物燃料 行業(yè) 對植物油需求快速增長，全球植物油價格暴漲，加上國內(nèi)油料減產(chǎn)，但需求的強烈刺激下，今年我國油料、植物油進口呈現(xiàn)量增價漲的態(tài)勢。根據(jù)中國海關(guān)總署提供的數(shù)據(jù)，2007年1-11月我國共進口大豆2789萬噸，同比增加8.1%，年末進口均價為449美元/噸，較年初上漲46.7%，進口總金額達到100億美元，同比漲幅為48.1%。同樣在植物油進口市場，2007年1-11月我國共進口植物油771萬噸，同比增加28.9%，進口均價從年初的584美元/噸漲到年末的860美元/噸，漲幅高達47.3%，進口總金額達到56億美元，同比漲幅為104.3%。

隨著今年我國油脂油料進口量的增長，我國植物油市場對外依賴度也進一步增強。今年全年大豆進口量有望達到3100萬噸，植物油進口量預(yù)計為840萬噸，全年進口油脂油料折合食用油量將高達1500萬噸左右，國內(nèi)植物油需求對外依賴度也從去年的56.8%進一步提高至62.5%，提高5.7個百分點。

三、制糖

1、國內(nèi)白糖產(chǎn)量

全國產(chǎn)糖量將達到1350萬噸，其中，蔗糖產(chǎn)量1226萬噸，甜菜糖產(chǎn)量124萬噸。

在每一年的估產(chǎn)中，由于廣西跟著種植面積、產(chǎn)量均屬全國之最，因此相應(yīng)的不確定因素也是最大，準確估產(chǎn)的難度也是最大。目前中糖協(xié)對廣西07/08榨季產(chǎn)糖量估計為800萬噸。

07/08榨季廣西甘蔗種植面積較06/07榨季增加了13.2%，在11月份預(yù)計廣西的產(chǎn)糖量為845萬噸。當時對于廣西的秋旱減產(chǎn)量預(yù)計偏少，僅為17萬噸；根據(jù)廣西糖協(xié)在12月對干旱情況的統(tǒng)計，07/08榨季的甘蔗產(chǎn)量將會減少274萬噸，約34萬噸。目前，預(yù)計07/08榨季廣西產(chǎn)糖量為828萬噸。而在第二大產(chǎn)區(qū)云南沒有并未出現(xiàn)廣西那么嚴重的干旱，并且產(chǎn)糖率較高，預(yù)計今年云南的產(chǎn)量將會超過所預(yù)計215萬噸。

總的來說，在07/08榨季的12、1月南方產(chǎn)區(qū)若不出現(xiàn)大面積霜凍災(zāi)害，全國產(chǎn)量將會達到1350-1400萬噸。

2、進出口貿(mào)易

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2006年10月至2007年9月期間，全國累計凈進口食糖88.08萬噸（已扣除古巴進口原糖）。07年我國在從泰國、巴西等老牌出口國進口的同時，也首次嘗試進口印度白糖，因此，最終的凈進口量創(chuàng)下00/01榨季以來的最大值。07/08榨季的印度國內(nèi)食糖市場仍是嚴重供給過剩狀況，因此，在質(zhì)量、價格等因素合適的情況下，我國仍將會繼續(xù)從印度進口，初步估計，07/08榨季我國凈進口量將達到60-80萬噸。此外，與06/07榨季相同，40萬噸的古巴進口原糖仍全部進入國庫，不會投放市場。

3、國內(nèi)白糖消費量

截至2007年9月全國工業(yè)銷量達到1159.13萬噸；全國累計凈進口量達到88.08萬噸，再加上05/06榨季期末庫存的10.15萬噸，06/07榨季的總消費量已經(jīng)達到1257.36萬噸，較05/06榨季的總消費量增加了16.25%，遠超過03/04榨季14%的增幅。06/07榨季全國消費爆炸性的增長不僅僅超過了國內(nèi)業(yè)界的預(yù)期，同時諸如ISO、F.O.LICHT等國際機構(gòu)也預(yù)計，07/08榨季我國的消費增長速度將居全球前茅，其中，ISO則是預(yù)計，得益于食品 行業(yè) 的飛速發(fā)展，07/08榨季我國消費量將達到1400萬噸（原糖值）。

根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上的含糖食品生產(chǎn)企業(yè)所進行的統(tǒng)計，截止9月份，2007年與食糖消費有關(guān)的主要食品產(chǎn)量與2006年同期相比仍保持增長態(tài)勢，從05/06、06/07榨季（10月/9月）統(tǒng)計來看，規(guī)模含糖食品生產(chǎn)企業(yè)的甜度消費增長速度連續(xù)2個榨季達到20%。在05/06榨季的甜度消費中，包含了相當一部分淀粉糖消費，而在06/07榨季中由于比價原因，淀粉糖的市場已經(jīng)開始大幅下降，而這種狀況將在07/08榨季延續(xù)。

如果按照近幾年的消費量增速均值來計算，那么，07/08榨季全國消費量將達到1345.38萬噸。如果按照含糖食品的產(chǎn)量來預(yù)測07/08榨季國內(nèi)食糖消費，剔除淀粉糖以及糖精所占的甜度市場份額，則預(yù)計07/08榨季國內(nèi)消費量將會達到1416.78萬噸。

綜上所述，07/08榨季國內(nèi)食糖消費量預(yù)計在1345.38-1417萬噸。

4、供需平衡

2007/08年度的期初庫存為：06/07榨季的工業(yè)庫存40.28萬噸。

2007/08榨季的國內(nèi)產(chǎn)量預(yù)計為1350-1400萬噸；凈進口量預(yù)計為60-80萬噸。

2007/08榨季國內(nèi)食糖的總供給量將會達到1450.28-1520.28萬噸。

2007/08榨季消費量預(yù)計為1345.38-1417萬噸。

四、屠宰及肉類加工

1、國際肉類市場產(chǎn)銷情況回顧

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部官方統(tǒng)計，2006年世界豬肉、牛肉、禽肉總產(chǎn)量達到2.17億噸，2007年以上三種畜禽總產(chǎn)量將與2006年持平，不過結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。在世界肉類的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，2006年豬肉產(chǎn)量最高，達9850萬噸；禽肉次之，為6550萬噸；牛肉占第三位，為5373萬噸，而2007年產(chǎn)量將分別達到9468萬噸、6799萬噸和5449萬噸。

世界各國人均肉類消費量差別很大，最多的是美國，其次是阿根廷、烏拉圭、巴西、加拿大及歐盟。美國年人均肉類消費高達120公斤，歐盟相對較少，也達到了75公斤。世界肉類總量的9%進入國際貿(mào)易，2007年世界肉類出口合計約2000萬噸，肉類國際貿(mào)易主要集中在少數(shù)幾個出口國和凈進口國，2006年美國在全球肉類貿(mào)易中處于首位，2007年其肉類出口量將達到475萬噸，巴西2007年海外市場開發(fā)力度很大，出口量增加很快，已經(jīng)超過美國成為世界最大的肉類出口國，2007年其豬肉、牛肉及禽肉合計出口約600萬噸。許多亞洲國家在國際肉類貿(mào)易中也占據(jù)著重要地位，俄羅斯和日本仍然是主要的肉類進口國，其2007年兩國肉類進口量將分別達到300萬噸和250萬噸的水平。日本農(nóng)產(chǎn)品進口實施嚴格的肯定列表制度，世界上只有中國、美國、泰國、巴西等國產(chǎn)品能夠進入其市場。俄羅斯近年積極發(fā)展本國畜牧業(yè)生產(chǎn)，因此其進口量受其政策波動影響較大。

2、國際牛肉貿(mào)易情況預(yù)測

世界產(chǎn)量2008年將保持在5460萬噸的穩(wěn)定水平。巴西和中國將是2008年牛肉產(chǎn)量增長的兩個牛肉主產(chǎn)國。

2008年，巴西牛肉產(chǎn)量預(yù)計將增長4%，達到990萬噸，這也是巴西歷史產(chǎn)量的最高水平，這主要得益于巴西國內(nèi)牛肉價格的提高和出口市場增長的機遇，另外，其種牛和牧場的高質(zhì)量也促進了產(chǎn)量的增長。

2008年，中國牛肉產(chǎn)量預(yù)測增長3%，達到810萬噸的生產(chǎn)水平，將超過歐盟27國產(chǎn)量，成為世界第三大牛肉主產(chǎn)國。主要原因為2007年中國豬藍耳病爆發(fā)，豬肉價格增長很快，刺激了替代動物蛋白，譬如牛肉的產(chǎn)量增加。2008年盡管中國豬肉生產(chǎn)將有所恢復(fù)，但仍會有缺口，這致使牛肉的國內(nèi)市場需求依然強勁，而且2008年夏季奧運會也會帶動中國牛肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長。
在牛肉貿(mào)易方面，盡管澳大利亞因為干旱牛肉出口下降，但隨著牛肉進口國經(jīng)濟的增長，以及主要牛肉出口國巴西、美國、印度和加拿大出口量的增加，將促使全球牛肉出口增長6%。2008年全球牛肉出口預(yù)計將達到800萬噸。

巴西作為主要的牛肉出口國，預(yù)計其2008年出口量將達到270萬噸，占世界出口總量的三分之一。其市場開拓力度很大，尤其是在非常規(guī)市場，如中東地區(qū)，具有相當?shù)母偁幜?。另外，俄羅斯本國牛肉產(chǎn)量進一步下降，這也為巴西牛肉出口提供了機會。

在2003年12月美國爆發(fā)瘋牛病之后，美國一直在爭取亞洲這個重要市場的重新開放。2008年美國牛肉出口預(yù)計將會增長19%，達到77.5萬噸，這主要是由于其對北美自由貿(mào)易區(qū)牛肉出口量的增加。美國牛肉在加拿大和墨西哥銷售的很好，另外，在日本，美國牛肉盡管受到20月齡以上牛肉不得出口和牛齡檢查的限制，但在日本的促銷也有所增長。美國牛肉在亞洲的銷售情況，主要取決于美韓新的進口協(xié)議的簽署是否執(zhí)行。

加拿大受瘋牛病影響，很多國家禁止進口其產(chǎn)品，美國允許其牛肉產(chǎn)品進入美國，進口量占加拿大出口牛肉量的85%。加拿大預(yù)計2008年產(chǎn)量增長15%，達到55萬噸，但仍低于瘋牛病之前的水平。盡管出口受到加元升值的影響，但加拿大出口商仍然會從美國允許進口年齡稍大的牛肉政策中受益。

而預(yù)計澳大利亞牛肉出口量將會下降5%，達到140萬噸，主要是受其旱情的影響，可供出口牛肉的產(chǎn)量減少。如果旱情緩解，農(nóng)場條件轉(zhuǎn)好，生產(chǎn)者將重新恢復(fù)生產(chǎn)。美國牛肉在亞洲準入受限，給澳大利亞牛肉提供了市場空間。

2008年世界牛肉主要進口國進口量都將少量增加。主要是各進口國的需求增加，而且世界牛肉供應(yīng)充足。另外主要是2007年世界沒有爆發(fā)大規(guī)模的疫病，而且部分國家的禁令解禁也將促進世界牛肉貿(mào)易的發(fā)展。

美國2008年牛肉進口將增加5%，達到160萬噸，主要是美國已經(jīng)解除了從加拿大進口30個月齡以上牛肉的禁令。而且俄羅斯因為天然氣和石油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進，經(jīng)濟增長，導(dǎo)致其牛肉消費需求強勁。

五、水產(chǎn)品加工

2007年我國水產(chǎn)品生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長態(tài)勢，1-11月份水產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長。全年批發(fā)市場價格（下同）略高于上年同期。水產(chǎn)品進出口總額均增長，進口增幅高于出口增幅，貿(mào)易順差下降。對日、美水產(chǎn)品出口同比下降。

1、水產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長。2007年1-11月份全國水產(chǎn)品產(chǎn)量4538.0萬噸，比上年同期增長4.5%。其中淡水產(chǎn)品產(chǎn)量2024.25萬噸，增長7.47%；海洋捕撈產(chǎn)品產(chǎn)量1302.53萬噸，增長1.30%；海水養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)量1211.23萬噸，增長3.25%。預(yù)計全年總產(chǎn)量將高于上年。

2、水產(chǎn)品批發(fā)市場價格比上年小幅上漲

2007年水產(chǎn)品批發(fā)市場價格比上年上漲4.37%，其中海水產(chǎn)品上漲4.14%，淡水產(chǎn)品上漲4.67%。

（1）海水產(chǎn)品批發(fā)市場價格。五類監(jiān)測產(chǎn)品的批發(fā)市場價格與上年相比均上漲。其中海藻類產(chǎn)品漲幅最大（13.61%）；貝類、頭足類、海水魚類和甲殼類產(chǎn)品上漲幅度在3—5%。分品種看：

多數(shù)海水魚類產(chǎn)品價格上漲。在監(jiān)測的10種海水魚類產(chǎn)品中，除了大黃魚、帶魚和牙鲆外，其他產(chǎn)品的價格都上漲，上漲幅度較大的是鮐魚和海鰻，分別上漲40.32%和22.46%。下降幅度最大的是牙鲆，同比下降21.21%。

對蝦和青蟹價格下降，其他海水甲殼類產(chǎn)品價格上漲。中國對蝦和青蟹的價格分別比上年下降40.67%和1.31%，其他產(chǎn)品都有所上漲，其中日本對蝦和梭子蟹上漲幅度較大，分別為16%和12.03%。

海水頭足類產(chǎn)品價格高于上年。但魷魚和墨魚的價格同比均小幅下降，海蜇價格比上年上漲19.91%。

大多數(shù)海水貝類產(chǎn)品價格上漲。監(jiān)測的7種海水貝類產(chǎn)品中，除了扇貝和牡蠣外，其他產(chǎn)品價格均上漲，漲幅較大的是雜色蛤和貽貝，價格分別上漲15.58%和9.4%。

從月度變化看，1—2月海水產(chǎn)品價格漲幅較快，3、4月價格回落。5、6月比較平穩(wěn)。進入9月份，隨著各海域禁漁期結(jié)束，各種海產(chǎn)品大量上市，大部分海水產(chǎn)品價格出現(xiàn)回落。10月節(jié)日拉動，價格普遍上揚。進入12月份，海上作業(yè)難度加大，大部分海水產(chǎn)品價格上漲。

（2）淡水產(chǎn)品批發(fā)市場價格上漲

監(jiān)測的三類產(chǎn)品批發(fā)市場價格與上年相比都出現(xiàn)了上漲。其他類產(chǎn)品、淡水甲殼類產(chǎn)品、淡水魚類產(chǎn)品價格分別上漲17.18%、4.85%、3.94%。

淡水魚類產(chǎn)品價格小幅上漲。在監(jiān)測的12種淡水魚類中，鱖魚和羅非魚價格同比略有下降，其他產(chǎn)品都上漲。其中黃顙魚、鯉魚和鳊魴價格漲幅較大，分別上漲了11.71%、9.92%和6.92%。

淡水甲殼類產(chǎn)品市場價格小幅上升。監(jiān)測的3種淡水甲殼類產(chǎn)品中羅氏沼蝦、青蝦和中華絨螯蟹價格分別上漲3.95%、4.05%和5.07%。

其他類產(chǎn)品批發(fā)市場價格同比上漲幅度較大。3種監(jiān)測產(chǎn)品中，甲魚和蛙的價格漲幅較大，分別上漲17.76%和17.04%；田螺價格略有上漲。

從各月價格變化來看，1-6月，淡水魚類產(chǎn)品價格持續(xù)上漲，進入7月份以后，市場供應(yīng)量增加，價格開始回落。10月份由于節(jié)日拉動價格上漲。11、12月份以后，由于養(yǎng)殖戶集中出塘，產(chǎn)品供應(yīng)充足，價格開始回落。

2007年水產(chǎn)品市場較為平穩(wěn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2007年11月我國水產(chǎn)品消費價格指數(shù)比上年同期上漲5%，遠低于肉禽制品及禽蛋消費價格指數(shù)。主要原因：一是水產(chǎn)品市場自我調(diào)控能力較強。二是我國水產(chǎn)品供給保持穩(wěn)定增長。從上世紀80年代以來，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。2006年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到5290.4萬噸，比1998年增加增長3.86%，水產(chǎn)品人均占有量40.25公斤，遠高于世界平均水平；三是水產(chǎn)品消費基本穩(wěn)定。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2002－2006年，我國城鎮(zhèn)居民家庭人均水產(chǎn)品消費量分別為13.2、13.4、12.5、12.6、13.0公斤，消費基本穩(wěn)定。農(nóng)村居民家庭人均水產(chǎn)品消費量小幅增長，從4.4公斤增長至5.0公斤，年均增長3.25%。

3、水產(chǎn)品進出口均增長，貿(mào)易順差下降

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2007年1—11月，我國水產(chǎn)品進口額43.94億美元，增長11.20%；出口額87.24億美元，比上年同期增長3.97%；進口增幅高于出口增幅，貿(mào)易順差同比下降2.52%。

（一）對日、美出口同比下降。日本仍然是最大的出口市場，對日出口占我國水產(chǎn)品出口總額的30.47%，所占比重有所下降。第二位是美國，占17.63%，第三位是歐盟，占16.32%，第四位是韓國，占11.48%。

2007年1-11月，我國水產(chǎn)品對日本出口額同比下降4.33%，這是多年來首次下降。由于美國食品及藥品管理局（FDA）6月份宣布對我國五種海水養(yǎng)殖產(chǎn)品加強檢查，影響了隨后幾個月對美國的出口，2007年1-11月，我國水產(chǎn)品對美國出口額同比下降1.98%。對歐盟和韓國出口額分別增長8.64%和0.49%，增速均低于上年同期。

（二）俄羅斯是我國水產(chǎn)品第一大進口來源地

我國水產(chǎn)品進口來源地也較為集中。俄羅斯、秘魯、美國和智利是我國水產(chǎn)品主要進口來源地。2007年1-11月份，從這四個國家的進口額占我國水產(chǎn)品進口總額的61.64%。其中，俄羅斯位居第一，進口13.02億美元，同比增長14.18%，占進口總額的29.62%。從秘魯?shù)倪M口額同比下降，從美國和智利的進口額均快速增長。

（三）鮮冷凍魚片、制作保藏的甲殼動物和制作保藏的魚（烤鰻）是主要的出口產(chǎn)品類別

從出口額來看，鮮冷凍魚片位居第一，出口額同比增長6.46%，占水產(chǎn)品出口總額的25.23%。制作和保藏的甲殼動物位居第二，出口額下降2.46%，占出口總額的23.95%。制作或保藏的魚（主要是烤鰻）位居第三，出口額增長19.24%，占出口總額的22.08%。

與上年同期相比，鮮冷魚、甲殼動物、活魚、凍魚、軟體動物、制作或保藏的甲殼動物出口額下降，下降幅度分別為21.65%、9.69%、8.73%、6.66%、6.21%、2.46%。其他產(chǎn)品的出口額均增長，其中制作保藏的魚出口額增幅最大，為19.24%。

從具體出口品種來看，制作或保藏的小蝦及對蝦是第一大出口品種，1－11月，共出口9.23億美元，同比下降6.15%，占水產(chǎn)品出口總額的10.58%。2006年以來，由于貿(mào)易壁壘等因素的影響，一直是第一大出口品種的烤鰻在水產(chǎn)品出口中的地位下降，由第一位降至第二位，1－11月，共出口5.31億美元，同比下降0.69%，占水產(chǎn)品出口總額的6.09%。凍小蝦仁出口額大幅增長，增幅為75.07%；魷魚及墨魚出口額下降9.08%。

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