第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點

發(fā)酵木瓜酒是以木瓜本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。發(fā)酵木瓜果酒顏色金黃，澄清透亮，酒味濃郁，酒體豐滿，同時具有木瓜的特殊清香味。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展歷程

木瓜酒是江西宜豐傳統(tǒng)特有名酒，縣酒廠生產(chǎn)，具有酒味香醇，甜蜜爽口，舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)除濕等特點。酒度為18度。用上等糯米100斤，白酒20斤，紅糖15斤，干木瓜2斤，酒藥100克等原輔材料。將糯米洗凈，浸4～5小時濾干，倒入甑內(nèi)，旺火蒸熟，用清水沖冷，加入酒藥拌勻，倒入缸內(nèi)密封保溫，2～3天后出酒，脫缸后濾去酒糟，滲入白酒和白酒浸出的木瓜質(zhì)，密封數(shù)日，再滲入溶解后的白糖，密封貯存半年食用。銷往福建、廣西和本省各地。1985年，該酒被編入《中國健身酒薈萃》一書。

第三節(jié) 我國經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境 分析

一、2008年中國經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境 分析

2008年是極不尋常、極不平凡的一年。在黨中央、國務(wù)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全國人民同心同德、頑強拼搏，努力克服歷史罕見的特大自然災(zāi)害和國際金融危機的不利影響，國民經(jīng)濟總體呈現(xiàn)增長較快、價格回穩(wěn)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、民生改善的發(fā)展態(tài)勢。

初步核算，全年國內(nèi)生產(chǎn)總值300670億元，比上年增長9.0%。分季度看，一季度增長10.6%，二季度增長10.1%，三季度增長9.0%，四季度增長6.8%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值34000億元，增長5.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值146183億元，增長9.3%；第三產(chǎn)業(yè)增加值120487億元，增長9.5%。

二、中國政府的宏觀經(jīng)濟方向的轉(zhuǎn)變

繼美國、歐元區(qū)、日本等西方主要經(jīng)濟體確認經(jīng)濟陷入衰退之后，國際貨幣基金組織發(fā)表報告稱，08、09兩年中國經(jīng)濟增速仍有望達到９．７％和９．３％。盡管出口增長放緩，但受投資和消費穩(wěn)定增長推動，中國經(jīng)濟仍將保持活力。

在經(jīng)受國際金融海嘯沖擊和國內(nèi)特大自然災(zāi)害影響的大背景下，中國作為外貿(mào)依存度超過６０％的國家，能夠保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展，足以說明國家一系列宏觀調(diào)控政策的調(diào)整及時有效。

面對錯綜復(fù)雜的國內(nèi)外形勢，一年來，中國宏觀調(diào)控政策經(jīng)歷了迅速而大幅度的調(diào)整：從“雙防”轉(zhuǎn)向“一保一控”，再轉(zhuǎn)向“保增長、擴內(nèi)需”。

1、年初“雙防”政策：確保經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展

08年年初，中國經(jīng)濟已連續(xù)５年以高于１０％的速度加速增長，并在２００６年突破１１％，去年達到１１．９％，經(jīng)濟增長有由偏快轉(zhuǎn)為過熱的風(fēng)險。

為消除經(jīng)濟運行面臨的風(fēng)險和存在的不健康、不穩(wěn)定因素，去年１２月初召開的中央經(jīng)濟工作會議確定了２００８年的宏觀調(diào)控任務(wù)：防止經(jīng)濟增長由偏快轉(zhuǎn)為過熱、防止價格由結(jié)構(gòu)性上漲演變?yōu)槊黠@通貨膨脹。

正是著眼于“雙防”的目標，我國實施了穩(wěn)健的財政政策和從緊的貨幣政策，財政支出要重點用于加強經(jīng)濟社會發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，著力促進結(jié)構(gòu)調(diào)整和協(xié)調(diào)發(fā)展。

中國社科院金融 研究 所貨幣理論貨幣政策 研究 室主任彭興韻認為，提出防通脹，就是為了經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。物價水平相對穩(wěn)定本身就是經(jīng)濟平穩(wěn)增長和投資穩(wěn)定的一個外在條件。

由于采取了上述宏觀調(diào)控措施，中國物價水平從今年５月份開始呈現(xiàn)出漲幅走低的趨勢，保證了經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和大局的穩(wěn)定。

2、年中“一保一控”：保增長抑通脹

08年年初，南方地區(qū)出現(xiàn)嚴重的雨雪冰凍災(zāi)害，給中國經(jīng)濟發(fā)展帶來了不利影響。５月１２日，四川汶川發(fā)生特大地震，造成人員重大傷亡，基礎(chǔ)設(shè)施大面積損毀，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭受重大損失。

與此同時，大洋彼岸的次貸危機不斷加深，對中國出口、金融領(lǐng)域的影響逐步顯現(xiàn)，國內(nèi)許多外向型出口企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)困難，出口持續(xù)出現(xiàn)下滑勢頭。

08半年中國經(jīng)濟增長開始放緩，ＧＤＰ同比增長１０．４％，比去年同期回落１．８個百分點；居民消費價格水平上漲７．９％。這表明“防過熱”已見效，但物價漲幅較高仍未得到有效控制。

７月２５日召開的中央政治局會議明確了下半年經(jīng)濟工作的任務(wù)：把保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展、控制物價過快上漲作為宏觀調(diào)控的首要任務(wù)，即“一保一控”。

為緩解紡織企業(yè)的困難、穩(wěn)定出口、保障就業(yè)，７月３１日，財政部等部門宣布自今年８月１日起將部分紡織品、服裝的出口退稅率由１１％提高到１３％。

８月初，央行調(diào)增了全國商業(yè)銀行信貸規(guī)模，以緩解中小企業(yè)融資難和擔保難問題。隨后，央行又決定從９月１６日起下調(diào)人民幣貸款基準利率和中小金融機構(gòu)人民幣存款準備金率，以解決中小企業(yè)流動資金短缺問題。

中國經(jīng)濟前三季度同比增長９．９％，保持了平穩(wěn)較快發(fā)展。對此，國家統(tǒng)計局總經(jīng)濟師姚景源認為，改革開放以來，中國經(jīng)濟年平均增速為９．８％，如果考慮到今年中國經(jīng)濟遇到的前所未有的困難和挑戰(zhàn)，這一成績的取得是來之不易的。

3、“保增長”成為當前宏觀調(diào)控的首要任務(wù)

隨著美國次貸危機升級為世界金融危機，西方主要經(jīng)濟體陷入衰退的風(fēng)險不斷加大，國內(nèi)房地產(chǎn)、鋼鐵、汽車等重要支柱產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷大幅度下滑。保證中國經(jīng)濟保持平穩(wěn)較快增長成為當前宏觀調(diào)控的首要任務(wù)。

１０月１７日，國務(wù)院常務(wù)會議指出，采取靈活審慎的宏觀經(jīng)濟政策，盡快出臺有針對性的財稅、信貸、外貿(mào)等政策措施，繼續(xù)保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長。

4、此后，國家出臺了一攬子保持經(jīng)濟穩(wěn)定增長的措施：

——為穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入，刺激農(nóng)村消費，擴大內(nèi)需。國家發(fā)展改革委１０月２０日宣布，繼續(xù)加大強農(nóng)惠農(nóng)政策力度，其中包括全力組織開展主要農(nóng)產(chǎn)品收購，較大幅度提高２００９年生產(chǎn)的糧食最低收購價格，較大幅度增加對種糧農(nóng)民的補貼。

——為增加投資，擴大內(nèi)需，１０月２１日，國務(wù)院常務(wù)會議 研究 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，核準了公路、機場、核電站、抽水蓄能電站等一批建設(shè)項目，決定加快南水北調(diào)中、東線一期工程建設(shè)進度。

同日，為穩(wěn)定出口，財政部、國家稅務(wù)總局宣布，從今年１１月１日起，適當調(diào)高紡織品、服裝、玩具等勞動密集型商品和高技術(shù)含量、高附加值商品的出口退稅率。次日，為改善民生，擴大內(nèi)需，財政部宣布，將加大資助困難學(xué)生、優(yōu)撫救濟、住房保障等方面的支持力度，加大保障民生投入力度，切實保障低收入群眾和特殊群體的基本生活。

為穩(wěn)定房地產(chǎn)市場，財政部、國家稅務(wù)總局宣布對個人住房交易環(huán)節(jié)的稅收政策作出調(diào)整，降低住房交易稅費；中國人民銀行宣布下調(diào)個人住房公積金貸款利率和擴大商業(yè)性個人住房貸款利率的下限。
１０月２５日，溫家寶總理表示，中國已經(jīng)調(diào)整了宏觀經(jīng)濟政策，把保持經(jīng)濟穩(wěn)定增長放在了首要位置，同時兼顧抑制通貨膨脹和保持國際收支平衡。

5、財政貨幣政策大轉(zhuǎn)向力保經(jīng)濟平穩(wěn)增長

隨著美歐等主要經(jīng)濟體和中國主要出口市場經(jīng)濟出現(xiàn)衰退，外需不足的問題更加突出，進一步擴大內(nèi)需就成為中國保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長的主要動力所在。

１１月９日，國務(wù)院常務(wù)會議宣布對宏觀經(jīng)濟政策進行重大調(diào)整，財政政策從“穩(wěn)健”轉(zhuǎn)為“積極”，貨幣政策從“從緊”轉(zhuǎn)為“適度寬松”，同時公布了今后兩年總額達４萬億元的龐大投資計劃，明確要求“出手要快、出拳要重、措施要準、工作要實”。

１１月１２日，國務(wù)院常務(wù)會議又決定出臺擴大內(nèi)需、促進增長的四項實施措施。

１１月１９日，國務(wù)院常務(wù)會議 研究 確定了促進輕紡工業(yè)健康發(fā)展的６項政策措施，進一步加大扶持力度，幫助輕紡企業(yè)克服困難，渡過難關(guān)。

6、一周之后，中國人民銀行宣布大幅度降息，調(diào)整幅度創(chuàng)１１年之最。

１１月２８日，中共中央政治局召開會議，提出要把保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展作為明年經(jīng)濟工作的首要任務(wù)。

１２月３日，國務(wù)院常務(wù)會議又部署了金融促進經(jīng)濟發(fā)展的９項政策措施。

最近一段時間以來，中國各地區(qū)、各部門均快速啟動和實施擴大內(nèi)需的政策措施。四季度１０００億元中央投資已大體落實到項目，這些項目在今后兩年中大約需要４萬億元投資，據(jù)發(fā)展改革委測算，大體可以每年拉動經(jīng)濟增長１個百分點。

此外，地方政府擴大內(nèi)需的投資計劃相繼出臺。

三、國家經(jīng)濟環(huán)境對產(chǎn)品所在 行業(yè) 影響 分析

2007年以來，由美國的次貸危機引發(fā)的全球金融危機，迅速由發(fā)達國家向新興經(jīng)濟體蔓延，由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。國際市場需求減弱，世界經(jīng)濟增速放緩，許多國家經(jīng)濟面臨嚴重困難。作為世界經(jīng)濟的一部分，中國經(jīng)濟也不可避免受到了國際金融危機的影響。

2008年下半年爆發(fā)金融危機以來，國內(nèi)食品企業(yè)審時度勢，努力工作，已將損失降至最低程度，整體上全年產(chǎn)銷保持了較快增長，但也面臨一些急需解決的困難和問題。

金融危機、食品安全信任危機對以出口為主的食品企業(yè)影響較大。我國食品業(yè)出口量占整個 行業(yè) 規(guī)模的比重較小。在此次國際金融危機中，主要影響來自世界性的食品價格膨脹帶來的原材料價格上漲。

聯(lián)合國世界糧食計劃署執(zhí)行主任希蘭曾表示，食品價格膨脹可能至少持續(xù)至2010年。

去年由于國內(nèi)食品先后出現(xiàn)一些問題，造成國外消費者對中國食品的不信任和國外經(jīng)銷商的信心不足，因而國外訂單大幅下降，呈現(xiàn)食品安全危機重于金融危機的狀態(tài)。原材料成本的上漲，加上出口運輸成本因為金融危機的提高，以及美元貶值和食品安全等問題，使得我國的食品出口利潤空間不斷被擠壓。對以國內(nèi)市場為主的食品企業(yè)也造成了影響。比如對餐飲業(yè)造成較大沖擊，引發(fā)與餐飲業(yè)相關(guān)的酒水、調(diào)料、油脂等食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨商銷售下降。

近日，許多企業(yè)根據(jù)所在 行業(yè) 情況，提出了需要政府有關(guān)部門解決的主要問題：

一是要縮短出口食品檢驗檢疫時間，簡化手續(xù)，降低費用。

二是食品檢測指標要科學(xué)。三鹿嬰幼兒奶粉事件后，相關(guān)部門對乳制品以及與奶或飼料有關(guān)的產(chǎn)品的出口開始進行三聚氰胺檢測，這是正確的，企業(yè)大力支持，但一些部門一刀切的檢驗檢疫方法，加重了企業(yè)負擔，延誤了出口時間。

三是支持出口要落到實處。

四是建議國家對屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工的食品提高出口退稅率。罐頭類食品原來的出口退稅率是17%,后改為13%.企業(yè)呼吁，恢復(fù)原出口退稅率，以利于促進出口和增加效益。

此外，一些企業(yè)呼吁政府有關(guān)部門把政策落到實處。有的企業(yè)反映，地方勞動部門提出，對確保就業(yè)穩(wěn)定的企業(yè)要給予補貼，但何時執(zhí)行還是個問號。

愈演愈烈的全球金融危機除了給全球多個國家?guī)碇卮筘敭a(chǎn)損失外，金融危機在本質(zhì)上卻是一個財富重新分配的機會，還是 行業(yè) 重新洗牌的機會，更是成長型企業(yè)“逆勢擴張”，實現(xiàn)低成本趕超的極好機會。

目前有兩個非常有趣的觀點。一類企業(yè)將品牌和傳播看作企業(yè)的成本，另一類將其看作企業(yè)對未來的投資。一旦發(fā)生經(jīng)濟衰退，將營銷作為成本的這群人就會非常慌亂，他們會減少對品牌的投入，或者縮減各方面的工作。而另外持投資理念的人們則可能撥更多的預(yù)算，來增加對消費者和客戶的理解，下大力氣去進行性品牌塑造。

“過冬”之后， 行業(yè) 秩序是全新的，一個新的起點下，廠商的座次就要重新來定了。這時，看到機會，逆勢思考，順勢轉(zhuǎn)型，塑造品牌，“逆勢擴張”的企業(yè)將占得最有利位置。

中國的企業(yè)應(yīng)該看到機會，逆勢思考，順勢轉(zhuǎn)型，塑造品牌，做好功課，延聘人才，積蓄力量，為危機后的繁榮打下良好的基礎(chǔ)。

第四節(jié) 行業(yè) 相關(guān)政策、法規(guī)、標準

1、政策法規(guī)

1）中華人民共和國食品衛(wèi)生法。此法規(guī)是由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議于1995年10月30日通過并開始實行。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。

2）《食品標識管理規(guī)定》為了加強對食品標識的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標識的標注，防止質(zhì)量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

3）《衛(wèi)生部食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》

為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，引導(dǎo)消費者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標示營養(yǎng)標簽時，應(yīng)當符合本規(guī)范的管理規(guī)定。

2、相關(guān)標準

1)GB12697-1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范

為加強果酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費者身體健康，特制定本規(guī)范。本規(guī)范適用于從事生產(chǎn)果酒的工業(yè)企業(yè)。

2)GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用 分析 方法

本標準規(guī)定了葡萄酒、果酒產(chǎn)品的 分析 方法。本標準適用于葡萄酒、果酒產(chǎn)品。

免責申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標準等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。