第一節(jié) 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品
米、面制品——指以大米、面粉為原料，經(jīng)粗加工制成，未經(jīng)烹制的各類米面制品的生產(chǎn)。
包括：掛面、切面、通心粉、龍須面、米粉絲、年糕等制作。
不包括：糕點(diǎn)、面包等食品制作。
第二節(jié) 行業(yè) 主要特征及發(fā)展歷程
一、 行業(yè) 主要特征
1、米面制品 行業(yè) 是一個(gè)近乎完全自由競爭的 行業(yè) ，集中度較低，中小企業(yè)比例高， 行業(yè) 壁壘小，科技含量不高，同質(zhì)化嚴(yán)重，資金技術(shù)門檻較低，方便面企業(yè)逐步進(jìn)入米面制品 行業(yè) ， 行業(yè) 競爭激烈；
2、 行業(yè) 生命力永恒，米面制品是方便食品的一種，消費(fèi)者層面廣，企業(yè)受社會經(jīng)濟(jì)波動影響??；
3、小產(chǎn)品、大市場，米面制品單價(jià)較低，消費(fèi)量大。
二、 行業(yè) 發(fā)展歷程
中國人一日三餐主要以米飯、面條之類為主。中國面條的制作和食用有著悠久的歷史，面條更是北方居民的主要主食之一。
我國面條起源于漢代，至今已有近2000年的歷史。建國后面條有了大的發(fā)展，營養(yǎng)面、蔬菜面系列。從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代化生產(chǎn)。我國掛面市場上按原料可分為：富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉掛面、蕎麥掛面等；按制作工藝可分為：闊葉面、細(xì)面、龍須面等。
掛面由濕面條掛在面桿上干燥而得名，又稱為卷面、筒子面等，年產(chǎn)量現(xiàn)為160萬噸左右，是我國各類面條中產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的品種。掛面的花色品種很多，一般按面條的寬度或按使用的面粉等級或添加的輔料來命名。目前，已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等同時(shí)發(fā)展，并注意色彩變化的格局。
隨著我國經(jīng)濟(jì)改革和市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步深入，人們生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高，對膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和要求也在不斷的提高和更新；快捷、方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的各種方便食品必將在我國掀起一輪新的競爭和發(fā)展。掛面做為—大眾食品成為人們?nèi)粘１貍涫称?，其口味多變、款式新穎、使用方便、營養(yǎng)豐富、隨著人們飲食結(jié)構(gòu)由溫飽逐步向醫(yī)療保健類綠色環(huán)保類（蔬菜掛面）、（黑色營養(yǎng)類掛面）、（彩色掛面）、（豆類掛面）、（雜糧掛面）、（薯類掛面）等系列類型方向發(fā)展，其食用量的不斷增加，說明掛面有著巨大的銷售市場。
第三節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
初步測算，2009年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值335353億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長8.7%，增速比上年回落0.9個(gè)百分點(diǎn)。2010年一季度國內(nèi)生產(chǎn)總值80577億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長11.9%，比上年同期加快5.7個(gè)百分點(diǎn)。
1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展
2009年全年糧食種植面積10897萬公頃，比上年增加217萬公頃；全年糧食產(chǎn)量53082萬噸，比上年增加211萬噸，增產(chǎn)0.4%。
2010年，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體基本穩(wěn)定，糧食播種面積繼續(xù)增加。預(yù)計(jì)全年糧食播種面積10946萬公頃，比上年增加47萬公頃。目前全國冬小麥一、二類苗比例82.9%，比冬前提高3.9個(gè)百分點(diǎn)。一季度，豬牛羊禽肉產(chǎn)量2104萬噸，同比增長4.7%，其中豬肉產(chǎn)量1427萬噸，增長5.2%。
2、工業(yè)生產(chǎn)快速回升，企業(yè)效益大幅提高。
2009年，全年全部工業(yè)增加值134625億元，比上年增長8.3%。規(guī)模以上工業(yè)增加值增長11.0%。2010年工業(yè)生產(chǎn)快速回升，企業(yè)效益大幅提高。一季度，全國規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長19.6%，比上年同期加快14.5個(gè)百分點(diǎn)。
3、2009年投資持續(xù)快速增長，涉及民生領(lǐng)域的投資增長明顯加快。2010年一季度，全社會固定資產(chǎn)投資35320億元，同比增長25.6%。
4、市場銷售平穩(wěn)較快增長，熱點(diǎn)消費(fèi)快速增長。
2009年，全年社會消費(fèi)品零售總額125343億元，比上年增長15.5%。2010年一季度，社會消費(fèi)品零售總額36374億元，同比增長17.9%，比上年同期加快2.9個(gè)百分點(diǎn)。
5、居民消費(fèi)價(jià)格全年比上年下降0.7%。，年底出現(xiàn)上升。
6、2010年對外貿(mào)易加快恢復(fù)，3月份出現(xiàn)貿(mào)易逆差。
2009年全年貨物進(jìn)出口總額22072億美元，比上年下降13.9%。其中，貨物出口12017億美元，下降16.0%；貨物進(jìn)口10056億美元，下降11.2%。進(jìn)出口差額（出口減進(jìn)口）1961億美元，比上年減少1020億美元。
2010年一季度，進(jìn)出口總額6178.5億美元，同比增長44.1%。其中，出口3161.7億美元，增長28.7%；進(jìn)口3016.8億美元，增長64.6%。進(jìn)出口相抵，順差144.9億美元，比上年同期減少479億美元。
第四節(jié) 產(chǎn)業(yè)最新政策及相關(guān)法律法規(guī)
1、《中華人民共和國食品安全法》
民以食為天，《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日由十一屆全國人大常委會第七次會議審議通過，2009年6月1日起正式實(shí)施。
為保障食品安全，食品安全法明確規(guī)定：食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。食品安全法還規(guī)定：縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。
2、《食品安全法實(shí)施條例》
2009年7月24日，《食品安全法實(shí)施條例》正式公布執(zhí)行。作為《食品安全法》法律規(guī)定的細(xì)化和實(shí)施細(xì)則，《條例》對于強(qiáng)化我國食品安全監(jiān)管，提高食品安全水平的意義顯而易見。
3、食品添加劑
2008年3月25日，衛(wèi)生部正式發(fā)布《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007），新修訂的標(biāo)準(zhǔn)于2008年6月1日起實(shí)施。
新標(biāo)準(zhǔn)建立了適用于食品添加劑使用的食品分類系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)使目前市場上存在的所有食品都能方便找到對應(yīng)可以使用的添加劑和使用要求，便于企業(yè)依法組織生產(chǎn)、有關(guān)部門監(jiān)管以及社會監(jiān)督。
第五節(jié) 相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
作為基礎(chǔ)消費(fèi)品 行業(yè) 之一，食品制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈比較短，上游 行業(yè) 主要涉及農(nóng)業(yè)，下游 行業(yè) 主要涉及商業(yè)流通業(yè)。
全年糧食總產(chǎn)量達(dá)到53082萬噸，比上年增長0.4%，連續(xù)6年增產(chǎn)。其中，夏糧產(chǎn)量12335萬噸，增長2.2%；早稻3327萬噸，增長5.3%；秋糧37420萬噸，下降0.6%。
二、零售業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2009年，全年社會消費(fèi)品零售總額125343億元，比上年增長15.5%。2010年一季度，社會消費(fèi)品零售總額36374億元，同比增長17.9%，比上年同期加快2.9個(gè)百分點(diǎn)。
2010年一季度，社會消費(fèi)品零售總額36374億元，同比增長17.9%，比上年同期加快2.9個(gè)百分點(diǎn)。按消費(fèi)形態(tài)分，餐飲收入4077億元，增長16.7%；商品零售32297億元，增長18.1%。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。