第一節(jié) 生姜市場現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測
在我國，生姜的種植面積非常廣泛，尤其近年來，各地相繼大力引種生姜新品種，擴(kuò)大種植面積，使生姜的年產(chǎn)量不斷增加，年出口量也在逐年擴(kuò)大。前幾年由于生姜的價(jià)格偏低，在農(nóng)貿(mào)市場僅1～2元/kg，造成生姜對干姜價(jià)格沖擊的局面，導(dǎo)致干姜價(jià)格在5～7元/kg徘徊。無論在南方，還是在北方的干姜主產(chǎn)區(qū)，姜農(nóng)種植干姜的積極性受到嚴(yán)重的挫傷，干姜產(chǎn)量急劇下降。隨著時(shí)間的推移，社會用量的逐步提高，干姜又有出頭之日，價(jià)格略微抬頭。
特別是2004年以后，調(diào)料廠、方便面廠遍地開花，社會需求量直線上升。藥用量由2000年代初期的200萬kg猛升為目前的260萬kg以上。食用量多用于加工調(diào)料粉面、火鍋調(diào)料、方便面調(diào)料包以及十三香之類品種，加上食品 行業(yè) 的干姜出口，食用量高于藥用，估計(jì)在320萬kg以上。
生姜是較好的藥用植物，從其地下根莖中提取的薯蕷皂素是醫(yī)藥工業(yè)合成激素的重要原材料，可以生產(chǎn)多種激素類藥物。隨著社會進(jìn)步和科技的發(fā)展，以及人們對激素類藥物開發(fā)利用程度的不斷提高，生姜開發(fā)前景依然被人們看好。通過市場的“冷”處理后，很大一部分姜農(nóng)將退出生姜市場。
2008年隨著生姜價(jià)格的翻倍增長以及對生姜的增長需求加大（包括出口需求）我國的生姜市場即開始回溫。對生姜的需求使得生姜的產(chǎn)量加速快增，外貿(mào)業(yè)迅速增長。
第二節(jié) 生姜產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測表
單位：萬噸
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品產(chǎn)量
分析
及預(yù)測圖
單位：萬噸
第三節(jié) 生姜市場需求 分析 及預(yù)測
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品需求量
分析
及預(yù)測表
單位：萬噸
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品需求量
分析
及預(yù)測圖
單位：萬噸
第四節(jié) 生姜消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品消費(fèi)量
分析
及預(yù)測表
單位：萬噸
2003-2010年我國生姜產(chǎn)品消費(fèi)量
分析
及預(yù)測圖
單位：萬噸
第五節(jié) 生姜價(jià)格趨勢 分析
我國生姜的價(jià)格在經(jīng)歷了前幾年的高峰期后，近兩年一直在走下坡路！尤其是作為我國生姜的主產(chǎn)區(qū)-山東生姜。2007年每公斤收購價(jià)已降至1元左右。其市場低迷、價(jià)格下降的主要原因是：
1、供求失衡
據(jù)統(tǒng)計(jì)2006年，我國生姜種植面積近11萬公頃，按2年生隔年采挖計(jì)算，年可采挖近6.3萬公頃，以每公頃產(chǎn)鮮姜2.25萬公斤計(jì)算，可獲鮮姜170萬噸，折合干黃姜52萬噸，可生產(chǎn)皂素1萬噸以上。而皂素國內(nèi)需求量為1600噸～1800噸，國際市場需求量為3600噸～3800噸。世界上產(chǎn)黃姜的國家有中國、越南、墨西哥等，僅中國一家產(chǎn)皂素已經(jīng)超過了世界皂素需求總量。這一供大于求的狀況，直接引發(fā)激烈的市場競爭，導(dǎo)致生姜價(jià)格下跌，種植生姜的效益急劇下降。
2、生姜深加工較單一
我國生姜加工企業(yè)在開發(fā)高端產(chǎn)品投入不夠，僅能生產(chǎn)皂素、雙烯等幾個(gè)品種，致使我國生姜利用率低，產(chǎn)業(yè)鏈太短，且小規(guī)模企業(yè)多，只能生產(chǎn)中間體產(chǎn)品。德國先令公司已掌握合成雙烯技術(shù)，這勢必大大減少皂素、雙烯等激素藥物中間體原料的需求量，從而影響生姜市場的國際供求關(guān)系。
3、人為炒作
前幾年，由于人為炒作，使生姜種植過熱，種價(jià)抬高，導(dǎo)致生姜市場價(jià)格大大超過其實(shí)際價(jià)值，形成一種市場繁榮的假象，最后結(jié)果是“種的時(shí)候是寶，種出來之后是草”。
根據(jù)市場 分析 預(yù)測，生姜生產(chǎn)從高潮進(jìn)入低谷再到下一個(gè)高潮來臨一般需要四五年時(shí)間，2004年～2006年是低谷，2007年國際市場銷量平穩(wěn)，尤其韓國、日本及東南亞等國。根據(jù)產(chǎn)區(qū)干姜價(jià)格行情走勢和藥市供需實(shí)際情況，2007年價(jià)格有小幅度上揚(yáng)。
2008年連續(xù)低迷了5年的生姜市場又出現(xiàn)火爆，生姜價(jià)格扶搖直上。者在我國江北最大的姜蒜集散地─山東省安丘市姜蒜批發(fā)市場看到一派繁忙景象。據(jù)了解，08年以來，生姜價(jià)格一直上漲，每公斤由年初的0.6元，漲到了每公斤近4元。即使是入戶收購，每公斤也得3.6元，是07年同期三倍多。雖說生姜價(jià)格相對較高，但每天上市的生姜都被外客商搶購一空。
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