第一節(jié) 上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

1、養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

1）養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是養(yǎng)豬大國，豬及豬肉產(chǎn)品約占世界產(chǎn)量一半，在世界養(yǎng)豬業(yè)中起到舉足輕重的作用。改革開放以來養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了由散養(yǎng)到集約、由集約到規(guī)模、由規(guī)模到規(guī)范、由傳統(tǒng)到科學(xué)、由地方品種到引進改良雜交、由本交繁殖到人工授精、由粗放生產(chǎn)到安全生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。尤其是國外養(yǎng)豬先進技術(shù)的引入，飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，防疫體系的完善，促使我國養(yǎng)豬業(yè)迅猛發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)水平大大提高。但發(fā)展的不均衡性依然很明顯：大規(guī)模的現(xiàn)代化高科技自動化的5萬頭規(guī)模場、十萬頭規(guī)模集約化飼養(yǎng)場以及30～50頭豬飼養(yǎng)場并存。規(guī)模大小不等，水平差參不齊，品種來自多家，飼料來源多樣，疾病雜糅多變，藥物成份混雜，防治力度不一。來自疫病的威脅依然存在，2006年受“高熱致病性豬藍耳病”影響，全國種母豬存欄下降六分之一，社會總存欄量下降近三分之一，特別規(guī)模小的豬場存欄量減少尤為嚴(yán)重。2007年的形勢表面看不錯，但不容樂觀，有價有市沒有量，不得已國家出臺了養(yǎng)豬財政補貼政策。

2）養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展迅速，成效顯著。奶牛養(yǎng)殖、乳品加工和乳制品市場消費均實現(xiàn)了快速增長，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好局面。2004年全國奶牛存欄1063萬頭，比1998年增長了149%，年均增長16.4%。3～5頭的分散飼養(yǎng)和上規(guī)模的大型飼養(yǎng)場同行，適應(yīng)了我國乳業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展的需求。可是，當(dāng)前飼養(yǎng)水平低，疾病影響大，環(huán)境污染嚴(yán)重以及“小、散、低”的現(xiàn)狀，限制了我國奶牛業(yè)的高水平快速發(fā)展。

我國肉牛業(yè)蓬勃發(fā)展，其特點是隨著農(nóng)村機械化的發(fā)達，城鄉(xiāng)人民生活質(zhì)量的提高，純役用牛減少，肉牛及役肉兼用牛增加，促使地方役用品種牛向雜交改良肉用及肉役兼用牛方向轉(zhuǎn)化。近二十年來，我國先后引進了利木贊、夏洛來、西門達爾、海福特、皮爾蒙特等國外肉牛品種進行改良，并根據(jù)不同省份的區(qū)域特點，建立了改良基地，加快了我國雜交肉牛的繁育。牛的數(shù)量已達1億1千多萬頭，其中雜交牛數(shù)量占的比例越來越大?，F(xiàn)階段雜交肉牛以西門塔爾和夏洛來居多，主要分布在山東、河南、山西、河北、內(nèi)蒙及東北三省。秦川牛仍作為地方肉牛在陜西、甘肅、青海發(fā)展。肉牛的飼養(yǎng)一般為兩種形式，一是農(nóng)戶繁殖小牛養(yǎng)到400千克左右，由大型飼養(yǎng)育肥場收購進行強化育肥銷售；二是由專業(yè)戶收購100～150千克左右小牛（規(guī)模為10～50頭），飼養(yǎng)育肥到400～450千克后銷售，或者再由規(guī)模場強化育肥銷售。

3）養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國養(yǎng)羊業(yè)已進入新的發(fā)展階段，我國現(xiàn)有綿羊品種39個，其中我國地方綿羊品種16個，培育品種6個，由國外引入經(jīng)長期飼養(yǎng)的綿羊品種17個。養(yǎng)羊業(yè)一是保持了穩(wěn)步增長，已成為畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的亮點。二是生產(chǎn)區(qū)域化優(yōu)勢明顯，肉羊業(yè)生產(chǎn)區(qū)域正在由傳統(tǒng)牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，目前，中原和西南等省的農(nóng)區(qū)已成為我國肉羊的主要產(chǎn)區(qū)。2005年，肉羊產(chǎn)業(yè)帶14省（區(qū)、市）羊肉產(chǎn)量占全國的80.5%。內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、黑龍江、山東5省綿羊毛產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的64.3%。內(nèi)蒙古、新疆、遼寧3省羊絨產(chǎn)量占到全國總量的56.4%。三是生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變加快，飼養(yǎng)方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，使草地得到休養(yǎng)生息。分散飼養(yǎng)正向相對集中飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)規(guī)模化程度不斷提高，養(yǎng)殖小區(qū)和適度規(guī)模養(yǎng)殖場蓬勃發(fā)展。養(yǎng)羊出欄率已提高了30%以上，高于世界平均水平；但我國養(yǎng)羊業(yè)現(xiàn)狀與國外先進水平相比，仍有很大差距。

4）養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國有企業(yè)股份制改造，民營企業(yè)的發(fā)展，九十年代以后，國有養(yǎng)雞企業(yè)已被小型的股份制企業(yè)和民營企業(yè)替代，昔日繁榮一時的大規(guī)模的國有制養(yǎng)雞場已不復(fù)存在。由于規(guī)模小、科技含量低，我國的雞產(chǎn)品很難大量進入國際市場，2006年“豬無名高熱”嚴(yán)重影響了市場豬肉的銷量，側(cè)面促使了雞肉產(chǎn)品的銷售，當(dāng)前雞蛋銷價達6.6元/千克，養(yǎng)雞業(yè)正通過市場經(jīng)濟的杠桿調(diào)節(jié)作用向著良性發(fā)展。

在亞洲，鴨的飼養(yǎng)主要分布在中國、越南、泰國、印尼和印度等國，養(yǎng)量以中國最多。我國鴨存欄量達6.61億只，占世界總存欄量的69.7%，占亞洲總存欄量的78.3%。我國鴨飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長江中下游、華東、東南沿海各省、臺灣省及華北等地區(qū)。中國羽絨（毛）每年產(chǎn)量約36.7萬噸，鴨絨約占75%，羽絨制品每年為國家創(chuàng)匯13.4億多美元，約占世界羽絨品出口量的55%。我國肉鴨及蛋鴨生產(chǎn)和消費區(qū)域性強，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。但是，技術(shù)落后和環(huán)境治理滯后等急需解決的問題制約了我國的養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展。目前，我國的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始進入激烈的市場競爭階段。

5）水產(chǎn)業(yè)

改革開放以來，中國的水產(chǎn)業(yè)取得了舉世矚目的成就，率先完成了漁業(yè)由以捕撈業(yè)為主向養(yǎng)殖業(yè)為主的轉(zhuǎn)變，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生了巨大變化。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量約占世界的80%，已經(jīng)成為世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。2007年，胡錦濤總書記第一次向世界莊嚴(yán)宣告我國不僅是大陸國家，更是海洋大國，因此我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖，特別是海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著更加廣闊的自然資源優(yōu)勢。但是，淡水資源缺乏以及江河湖泊的污染等問題，制約著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

6）特種養(yǎng)殖業(yè)

特種養(yǎng)殖 行業(yè) ，是一個人類開發(fā)很早，利用很早的 行業(yè) ；也是一個規(guī)模養(yǎng)殖歷史很短、 研究 歷史更短的 行業(yè) ；同時，還是一個有廣闊發(fā)展前景，必將迅速發(fā)展壯大的 行業(yè) 。目前，我國的特養(yǎng)項目很多，其中比較適合發(fā)展的特養(yǎng)項目也不少，比如獸類的獺兔、水貂、狐貍、貉子、麝鼠；禽類的山雞、鴿子、孔雀；淡水特養(yǎng)中的烏龜、牛蛙、泥鰍、河蚌；特種海產(chǎn)中的海參、鮑魚、對蝦等等。我國毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)是從50年代以后才發(fā)展起來的，近年來有了長足的發(fā)展，野生動物馴化和養(yǎng)殖越來越引起人們的重視，其范圍和種類越來越多。目前我國水貂的飼養(yǎng)量已達100萬只，狐、貉的飼養(yǎng)量約為150萬只左右，已經(jīng)形成一大新興產(chǎn)業(yè)。進入80年代以后，由于改革開放政策的深入進行，科學(xué)技術(shù)的進步，使我國毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)得到了迅猛發(fā)展。

2、發(fā)展趨勢

1）養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化必須專業(yè)連鎖化

當(dāng)前，國際市場一體化進程日益加快，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的社會化分工也愈來愈精細(xì)。養(yǎng)殖專業(yè)化是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，沒有養(yǎng)殖專業(yè)化，就沒有養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化。養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化離不開專業(yè)連鎖化，通過專業(yè)連鎖，可以把千千萬萬分散的小型化的農(nóng)家養(yǎng)殖“細(xì)胞”連接成有機的產(chǎn)業(yè)鏈。這樣，每個養(yǎng)殖“細(xì)胞”可以在本區(qū)域內(nèi)最佳在利用資源、人力、資金等優(yōu)勢。有利形成規(guī)模優(yōu)勢和增強競爭實力，有利推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進程并接受來自國際市場的沖擊和考驗。

2）養(yǎng)殖市場化必須產(chǎn)銷一體化

加入WTO后，我國的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須摒棄分散性小型化的弱勢和弊端，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷一體化的程度逾高，其市場化的程度就逾高。在實現(xiàn)養(yǎng)殖一體化的進程中，必須注重養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的專業(yè)生產(chǎn)和市場銷售的“匹配效應(yīng)”，使產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和市場化銷售達到最佳的優(yōu)化組合，借以提升養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的市場化功能。因為，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化必須有相適應(yīng)的市場化作保證，倘若市場化必須有相適應(yīng)的市場化作保證，倘若市場化功能不足，養(yǎng)殖產(chǎn)品就不能順利地進入市場。因此，養(yǎng)殖產(chǎn)銷一體化是衡量養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的一個重要內(nèi)容和參數(shù)。

3）養(yǎng)殖國際化必須跨域聯(lián)盟化

在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，我們不僅要實現(xiàn)專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和市場化的有機結(jié)合，還必須通過跨域聯(lián)盟化來促進養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的國際化進程。加入WTO后，我國的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和市場將成為國際養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和市場的一個組成部分。目前，我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化及市場化程度較低，在國際市場缺乏競爭實力，因此，隨著國際養(yǎng)殖生產(chǎn)市場一體化進程日益加快，我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須以變應(yīng)變，通過跨域聯(lián)盟模式來提升產(chǎn)業(yè)化程度，通過跨域聯(lián)合來增強養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綜合實力和躋身國際市場的競爭能力，使我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)能經(jīng)受住來自國際市場的挑戰(zhàn)和沖擊，并通過產(chǎn)業(yè)鏈的“聯(lián)盟”優(yōu)化來快速贏得國際市場的“資格證”，讓更多的“中國制造”的養(yǎng)殖產(chǎn)品順利走入國際大市場。

第二節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

1、化妝品

1）發(fā)展現(xiàn)狀

改革開放前，人們走進大商場選購護膚品時，最好的膏霜要算是銀耳珍珠霜了，花一塊多錢買一小盒，夠一個人用二個月左右。這種消費方式在當(dāng)時還是很時髦的，當(dāng)時化妝品是針頭線腦擺放在一起的，撐門面的就是雪花膏、蛤蜊油和花水露水這“老三樣”，擠在柜臺角落里，絲毫不起眼。當(dāng)然這一幕在今天已成為歷史了。

20年來，人民的物質(zhì)文化生活水平也有了根本性的改善。消費水平的提高給化妝品市場帶來極大的影響。資料表明，國內(nèi)的化妝品 行業(yè) 在改革開放以后得到了迅速發(fā)展，化妝品市場銷售額平均以第年15%的比例增長，最高年份達41%。70年代全國化妝品生產(chǎn)廠家只有50家，1982年以前全國化妝品銷售額不足2億元人民幣，到80年代末，僅僅十年間，化妝品廠家已發(fā)展到2000多家，到2003年底領(lǐng)取生產(chǎn)許可證的企業(yè)達7000多家?；瘖y品的銷售額也已從1990年的30億增長到1997年的253億，化妝品人均支出1986年為1.8元，1996年上升到18.43元。中國化妝品生產(chǎn)平穩(wěn)健康，企業(yè)效益增長，但是企業(yè)利潤繼續(xù)走低，只有8%左右，新產(chǎn)品涌現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量提高，營銷策略出現(xiàn)了新的模式，并且進口產(chǎn)品快速增長。

全國2003年化妝品產(chǎn)值達到520億元，銷售額在5億以上的有雅芳、安利、隆力奇、施寶、寶潔、玫琳凱、家化、強生、聯(lián)合利華、花王、資生堂。近一年發(fā)展較快的企業(yè)有安利、雅芳、資生堂、隆力奇、施寶、寶潔、家化、大寶、汕頭的名臣、雅倩。2004年產(chǎn)值522億元，2005年560億元，2006年576億元，2007年592億元。

2003-2007年我國化妝品 行業(yè) 產(chǎn)值

                                                                                                               單位：億元

2）消費需求

（1）洗發(fā)、護發(fā)用品

隨著人們生活觀念的更新和進步、生活水平的提高，對自己的精心清洗和護理已成為城鎮(zhèn)居民生活不可缺省的部分。目前，國內(nèi)的洗發(fā)護發(fā)市場容量較大。國內(nèi)外眾多品牌百舸爭流，目前還是幾個大型中外合資品牌帆在人先，壟斷格局已基本形成。該市場65%以上的消費者已形成指名購買、定牌使用的習(xí)慣，一般會有規(guī)律地在四至五種洗發(fā)護發(fā)品牌間調(diào)換使用。

（2）潤膚護膚用品

北京三露的“大寶”在眾多國有護膚品品牌中獨領(lǐng)風(fēng)騷，以26%的市場占有率穩(wěn)居國內(nèi)護膚品市場的榜首；“小護士”作為國產(chǎn)品牌在占領(lǐng)市場方面也相當(dāng)成功，以15%的市場占有率位居護膚品市場的第二。和其它昂貴的國外品牌相比，這兩個國產(chǎn)品牌相對較低的價格似乎更能贏得國內(nèi)平民消費者的青睞。然而，國外護膚品也毫不遜色，在總的市場占有率上基本和國內(nèi)護膚品平分秋色。

潤膚護膚品是國內(nèi)化妝品市場中發(fā)展最快的一類。中國廣大的地理區(qū)域和多層次的人口構(gòu)成，使得國內(nèi)外高、中、低不同檔次的護膚品都能找到自己的市場，即各自相應(yīng)的規(guī)模化消費群；近年來，中檔產(chǎn)品的市場份額有較大幅度上升，表現(xiàn)出較佳的市場前景。從產(chǎn)品的物理形態(tài)上看，基本都是以膏霜、乳液的形式出現(xiàn)；然而，細(xì)分化進程卻不斷向前推進，產(chǎn)品新概念層出不窮。在諸多品牌起伏的化妝品海洋中要想贏得一席之地，只有進行產(chǎn)品和市場的細(xì)分以突出自己的產(chǎn)品特色。

（3）純化妝類用品

全國有幾千個化妝品品牌，其中，外資合資企業(yè)的名牌產(chǎn)品占據(jù)該市場的主要地位，它們總共的市場份額約70%。而國內(nèi)中小型化妝品企業(yè)在數(shù)量上占據(jù)了中國化妝品市場企業(yè)的絕大多數(shù)，其加總的市場份額卻很少，只有羽西、大寶、丁家宜、奇士美這幾個國內(nèi)品牌在市場占有率上小有成就。

國內(nèi)純化妝類用品的市場遠未飽和，雖然城市中越來越多的中青年女性追逐著濃妝淡抹的時尚，但國內(nèi)大部分人口還是素面朝天。意味著國內(nèi)純化妝類用品市場的發(fā)展空間還是很廣闊的。

3）發(fā)展趨勢

（1）兒童化妝品

年輕母親使用兒童化妝品的時尚已開始形成。并且市場上30%的兒童化妝品被年輕女士使用。

（2）運動型化妝品

為了顯示整體美，很多喜好體育運動和形體健美的消費者希望能夠防止水分流失、防臭、防汗、便于攜帶、保濕、殺菌等運動型化妝品的出現(xiàn)。

（3）男性專用品

雖然男性化妝品尚未出現(xiàn)旺銷態(tài)勢，但其市場前景及潛力已經(jīng)引起國際大型化妝品生產(chǎn)企業(yè)的注意更多更適合中國男性的化妝新品逐步開始上市。

（4）生化工程產(chǎn)物的化妝品以生物制劑、生物活性提取物、天然植物添加劑為代表的化妝品新原料，已成為化妝品開發(fā)的主流。隨著回歸自然在全球范圍內(nèi)的興起，國內(nèi)對加有中草藥成分的化妝品 研究 日趨活躍，上海“家化”已經(jīng)建成了國內(nèi)最先進的中草藥化妝品 研究 機構(gòu)。目前，國內(nèi)已有數(shù)百種中草藥化妝品應(yīng)市，消費者對祛斑、消痣、去皮膚色素等方面的需求，基本是由中草藥添加劑或天然原料制成的化妝用品來滿足的。

2、功能食品

1）發(fā)展現(xiàn)狀

我國功能食品的發(fā)展大體經(jīng)歷3個階段，也稱為三代產(chǎn)品階段。

（1）第一代產(chǎn)品階段

20世紀(jì)80年代初到90年代中期，第一代產(chǎn)品包括各類強化食品，僅根據(jù)食品中各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能來推斷該類產(chǎn)品的保健功能，這些功能沒經(jīng)過任何實驗予以驗證。目前歐美各國都將這類食品列入一般食品，我國在《保健食品的管理辦法》實施后也不允許這類保健品出現(xiàn)。

（2）第二代保健品階段

必須經(jīng)過人體及動物實驗，證明該產(chǎn)品具有某項生理調(diào)節(jié)功能，現(xiàn)在市場上大部分保健品為此代產(chǎn)品。

（3）第三代保健品階段

不僅需要人體及動物實驗證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。目前市場上第三代產(chǎn)品較少。

目前我國比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90%以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假廣告的泛濫，使國內(nèi)保健品再次面臨整體信譽危機。還有一個重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長?？梢钥闯?，一方面我國保健品 行業(yè) 發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們在功能食品的研發(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。

2）細(xì)分 行業(yè) 狀況

目前在中國保健食品市場上的保健食品品種繁多，按照其功能來劃分主要可分為以下類型：

（1）健腦益智類

自問世之后一直穩(wěn)據(jù)國內(nèi)市場前五名的熱門保健食品，其代表產(chǎn)品是“腦白金”。

（2）排毒養(yǎng)顏類（美容類）

其代表產(chǎn)品就是2001年6月上市的深圳太太藥業(yè)股份有限公司的主打產(chǎn)品“太太口服液”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該市場在國內(nèi)已日趨飽和，利潤回報將有所下降。

（3）補腎類

從1999年開始就一直是熱銷市場，其中最有影響力的就是匯仁腎寶，另外還有四世同堂的海狗鞭特補膠囊也在市場上占有很大的份額。

（4）減肥類

由于減肥產(chǎn)品的市場寬廣，該類產(chǎn)品久熱不衰，同時品種的更迭也快。具體細(xì)分，該類產(chǎn)品包括保健食品類和茶類兩種。目前該類產(chǎn)品的代表有國氏營養(yǎng)素，哈磁股份經(jīng)銷的沙琪V26及太極集團的曲美等，另外作為減肥藥品類的西布曲明也有廣泛的市場前景。

5）免疫調(diào)節(jié)類

這也是目前國內(nèi)保健食品市場各產(chǎn)品功能的主賣點，其代表產(chǎn)品從幾年前的三株口服液，到現(xiàn)在火爆市場的交大昂立的昂立一號、昂立多邦膠囊等系列產(chǎn)品。按功能分：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓，改善視力、睡眠、記憶，改善營養(yǎng)性貧血、腸胃功能，治療骨質(zhì)疏松，抗疲勞、突變、輻射，促進排毒、泌乳、生長發(fā)育，保護化學(xué)性肝損傷，美容、減肥、清咽潤喉、延緩衰老等27種功能。

（6）重點關(guān)注類別——減肥保健食品市場

目前世界上肥胖病患者至少有12億。美國肥胖患者占總?cè)丝诘亩种?，造成每?0萬人死亡。肥胖與愛滋病、毒麻藥癮和酒癖，并列為世界四大醫(yī)學(xué)社會問題，醫(yī)學(xué)界還把與肥胖有關(guān)的冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿病、腦血管意外稱為“死亡五重奏”。中國肥胖患者已超過7000萬人（不包括兒童肥胖），占總?cè)丝诘?.4%，尤以大中城市發(fā)病率為高，約占城市人口的17%。在北京、上海等大城市，近三分之一的成人體重超重，成為肥胖癥的高發(fā)區(qū)。目前減肥產(chǎn)品已占據(jù)中國保健食品市場的半壁江山，年產(chǎn)值將近一百億元。21世紀(jì)的中國減肥品市場，減肥產(chǎn)品繁多，主要可歸結(jié)為保健食品類、茶類、藥品類、外用類、儀器類。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國減肥產(chǎn)品已超過200個，有的產(chǎn)品年銷售額已超過億元，其中康爾壽、美福樂、國氏金牌營養(yǎng)素、寧紅、風(fēng)暴、沙琪V26、纖美、雅萊、更嬌麗占據(jù)了70%的市場份額。

國內(nèi)保健食品功能分布

3）發(fā)展趨勢

（1）功能食品市場將逐步擴大

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平提高，功能食品已成為人們生活中的一種追求，成為一種不可阻擋的食品新潮流。從市場調(diào)查資料看，目前保健品市場主要有3大消費群體：一是白領(lǐng)市場；二是銀發(fā)市場；三是兒童市場。他們的購買力都非常強，因此 市場發(fā)展 空間很大，很多有商業(yè)眼光的企業(yè)家不斷涉足這一 行業(yè) ?，F(xiàn)在隨著市場的不斷規(guī)范和科技手段不斷提高，功能食品管理也將逐步趨于完善和規(guī)范化。不同功能食品的消費群體將逐步形成。北京、上海、廣州、天津幾大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50%中青年都在用各類保健品。據(jù)專家預(yù)測，2010年我國功能食品的銷售額可達1000億元。

（2）確保功能食品安全

功能食品長期食用應(yīng)是無毒、無害，確保安全。因此，一個功能食品進入市場前先完成安全性檢測，尤其是有些草藥資源。國家做出明確規(guī)定，77種藥食兩用的動植物可做保健品的原材料。其次是有效，它是評價功能食品質(zhì)量的關(guān)鍵前提。衛(wèi)生部已專門制定有功能食品評價程序和方法。

（2）重視功能食品的分子水平 研究

應(yīng)先從分子、細(xì)胞和器官水平上 研究 功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機理和可能的毒性作用，積極研發(fā)第三代功能食品，這是今后我國功能食品的 研究 重點。其次是采用高新技術(shù)，從各種天然動植物資源中尋找和提取各種特殊功能因子。然后采用外加合成法生產(chǎn)第三代功能食品，并建立和發(fā)展檢測各類功能因子的方法。

特別是具有中國特色的基礎(chǔ)原料，如銀杏、紅景天、人參、林蛙、鹿茸等。不僅 研究 其中的功能因子，還 研究 分離保留其活性和穩(wěn)定性的工藝技術(shù)，包括去除原料中一些有害、有毒的物質(zhì)。

功能食品科學(xué)已發(fā)展成為有別于傳統(tǒng)的食品科學(xué)和營養(yǎng)的新學(xué)科，它涉及植物學(xué)、食品工程學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、流行病學(xué)、 分析 化學(xué)等諸多領(lǐng)域。因此國外市場強調(diào)跨學(xué)科和跨國度的協(xié)作 研究 。我國功能食品的 研究 也將打破獨立部門或獨立專業(yè)的束縛，開展院校、科研機構(gòu)和企業(yè)的聯(lián)合研發(fā)進行深入系統(tǒng)的功能食品 研究 。

（3）生物技術(shù)的運用、發(fā)展將使21世紀(jì)功能食品呈現(xiàn)空前的大發(fā)展

基因工程、細(xì)胞工程、酶工程等生物技術(shù)將是21世紀(jì)功能食品的主要科技手段，它將使功能食品 研究 水平得到極大的提高和加強，使功能因子的陣營迅速擴大，功能更加專一、有效，推動功能食品出現(xiàn)新的熱潮。如基因工程與發(fā)酵工程的結(jié)合可生產(chǎn)全新的目標(biāo)菌種，不僅使產(chǎn)量和風(fēng)味得到改進和提高，而且可以使原來從動植物中提取的各種食品添加劑如天然香料、色素等變成由微生物直接轉(zhuǎn)化而來。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。