第一節(jié) 金屬制廚用器皿及餐具制造市場(chǎng)基本特征

一、 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品

金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)是指對(duì)不銹鋼、鋁、銅等廚房餐用工具的制造活動(dòng)。

主要產(chǎn)品包括：

廚用及餐用的不銹鋼、鋁、銅等金屬器皿：鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺等；餐用及廚房金屬用具：餐刀、叉、匙、夾等；用于制作、調(diào)配或分切食品的廚房小型手動(dòng)金屬器具（重量不超過(guò)10千克）。

二、在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位

1、為國(guó)民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)

餐具制造 行業(yè) 作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)性 行業(yè) ，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。所以，在國(guó)家執(zhí)行 行業(yè) 餐具制造 行業(yè) 政策時(shí)，一般對(duì)電力、煤炭和機(jī)械等傳統(tǒng)性 行業(yè) ，給予政策上的優(yōu)惠和支持。國(guó)內(nèi)的餐具 行業(yè) 是對(duì)快速成形技術(shù)反應(yīng)最為敏捷的 行業(yè) ，國(guó)內(nèi)很多知名品牌都受到了國(guó)家優(yōu)惠政策的待遇。實(shí)際上，餐具制造 行業(yè) 基本面出現(xiàn)持續(xù)向好的趨勢(shì)，更利于餐具制造 行業(yè) 上市公司的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

2、為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)作出了貢獻(xiàn)

餐具制造 行業(yè) 在我國(guó)屬于市場(chǎng)化較早的產(chǎn)業(yè)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了極大貢獻(xiàn)，成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中重要一分子。到2001年、2002年更是創(chuàng)造了新高。與此同時(shí)，眾多廠家就打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，但讓人擔(dān)憂的是： 行業(yè) 內(nèi)多次的價(jià)格洗牌、規(guī)模洗牌，餐具制造產(chǎn)業(yè)的品牌集中度并沒(méi)有想象的那樣集中，反而越來(lái)越多，現(xiàn)在已有大大小小的餐具生產(chǎn)企業(yè)2000多家。所以我國(guó)餐具制造產(chǎn)業(yè)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。

三、 行業(yè) 特性

1、廚房用具設(shè)備產(chǎn)品大多雷同，其產(chǎn)品的技術(shù)含量低

小型金屬餐具廠模仿大型金屬餐具廠的產(chǎn)品，一直跟在大型廚房用具企業(yè)的后邊走，即使中型金屬?gòu)N房用具生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)改造創(chuàng)新方面也做得很不到位，一味地銷售原有品種，很難得到改進(jìn)。

2、國(guó)外技術(shù)產(chǎn)品的進(jìn)入，對(duì)國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品沖擊較大

我國(guó)的中低檔金屬餐具在國(guó)內(nèi)外已有較大的市場(chǎng)占有率，但高檔產(chǎn)品的質(zhì)量與國(guó)外尚有差距，一旦入世，國(guó)外產(chǎn)品低關(guān)稅甚至免關(guān)稅將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)造成沖擊。如果我們不加大創(chuàng)新力度，有些產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)性將會(huì)下降。廚房用具業(yè)的科研投放力度遠(yuǎn)不如其他 行業(yè) 。

3、我國(guó)廚房用具制造業(yè)缺乏科研投入

我國(guó)的機(jī)械制造業(yè)科研水平落后，發(fā)展較慢。具有一定的歷史性，非一朝一夕所能改變。

四、發(fā)展歷程

1、形成階段

我國(guó)金屬餐具 行業(yè) 形成于20世紀(jì)，從小到大，開始時(shí)只有七八家工廠，生產(chǎn)規(guī)模小，品種單一。80年代，國(guó)家實(shí)行改革開放，為餐具 行業(yè) 的發(fā)展注入了活力，10年間，全國(guó)金屬餐具年平均增長(zhǎng)速度達(dá)到20%以上，90年代以后， 行業(yè) 日顯興旺，邁大步走向世界，成為向國(guó)際市場(chǎng)的外向型 行業(yè) 。

2、發(fā)展階段

經(jīng)過(guò)80年代后期和90年代以后的發(fā)展， 行業(yè) 內(nèi)組織大規(guī)模的技術(shù)改造和技術(shù)引進(jìn)，我國(guó)電動(dòng)工具 行業(yè) 有了較大發(fā)展， 行業(yè) 的生產(chǎn)技術(shù)、工藝裝備、產(chǎn)品質(zhì)量與管理水平有了明顯提高。近百家骨干、重點(diǎn)企業(yè)擁有了比較先進(jìn)的工藝裝備和檢測(cè)手段，有些企業(yè)的設(shè)備水平甚至達(dá)到或超過(guò)了某些國(guó)外企業(yè)。 行業(yè) 內(nèi)新產(chǎn)品開發(fā)速度大大加快，產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。在體制和機(jī)制上，實(shí)現(xiàn)了從國(guó)有或集體所有制為主向民營(yíng)、股份制為主體的轉(zhuǎn)變，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的能力進(jìn)一步提高。上世紀(jì)九十年代以來(lái)，在國(guó)家改革開放政策的指引下，我國(guó)餐具 行業(yè) 廣大職工奮發(fā)圖強(qiáng)，在大力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，適應(yīng)國(guó)家建設(shè)事業(yè)蓬勃發(fā)展對(duì)餐具產(chǎn)業(yè)提出更高技術(shù)的同時(shí)，更注重大力開拓國(guó)際市場(chǎng)，取得了令世人矚目的卓著成就。如今，中國(guó)已經(jīng)成為世界餐具產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)大國(guó)和外貿(mào)出口大國(guó)。

3、現(xiàn)階段情況

目前我國(guó)餐具 行業(yè) 有近300家企業(yè)，年生產(chǎn)能力與產(chǎn)量超過(guò)億臺(tái)，產(chǎn)品有200多個(gè)品種，近400多個(gè)規(guī)格，已基本上建成了一個(gè)比較完整的金屬餐具 行業(yè) 體系，適應(yīng)全國(guó)各 行業(yè) 的需要，同時(shí)為金屬餐具外貿(mào)出口打下基礎(chǔ)。

五、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)重要?jiǎng)討B(tài)

1、日升：亞洲不銹鋼餐具制造業(yè)的“先鋒”

日升五金制品（深圳）有限公司是香港日升實(shí)業(yè)（中國(guó)）有限公司在深圳設(shè)立的獨(dú)資子公司，是一個(gè)集產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售等功能于一體的不銹鋼餐具酒店用品及家庭用品的生產(chǎn)實(shí)體。1929年，日升實(shí)業(yè)有限公司之母公司日升制造廠有限公司由余近卿先生在香港創(chuàng)立，幾經(jīng)改組，發(fā)展到現(xiàn)在公司占地50000余平方米，獨(dú)資總額超過(guò)港幣一億元，規(guī)模宏大，實(shí)力雄厚?？梢哉f(shuō)日升已經(jīng)成為了亞洲餐飲業(yè)不銹鋼餐具制造業(yè)界的先鋒。

2、新興縣全力打造不銹鋼餐餐具制造業(yè)

“中國(guó)不銹鋼餐餐具之鄉(xiāng)”—新興縣又傳出喜訊，經(jīng)省科技廳組織專家組考評(píng)，該縣通過(guò)"廣東省火炬計(jì)劃新興不銹鋼制品特色產(chǎn)業(yè)基地"評(píng)審，成為全省首個(gè)火炬計(jì)劃特色產(chǎn)業(yè)基地。不銹鋼餐餐具制造業(yè)是新興縣最具特色和規(guī)模的支柱產(chǎn)業(yè)之一，20年來(lái)，新興縣精心扶持這一 行業(yè) 的發(fā)展，不銹鋼餐餐具制造業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)，成為全國(guó)最大的生產(chǎn)和出口基地。2006年，該縣不銹鋼餐餐具總產(chǎn)值38億元，出口額1.75億美元。全縣有不銹鋼制品企業(yè)30多家，配套生產(chǎn)廠家30多家，擁有凌豐、三A、百利豐、萬(wàn)事泰、歐亞、寶鼎等年產(chǎn)值超億元的不銹鋼制品龍頭企業(yè)。新興縣的不銹鋼餐餐具95%以上出口，出口量占廣東省的45%，在歐美市場(chǎng)的占有率達(dá)50%。目前，全縣10多家企業(yè)已通過(guò)了ISO9000：2000版認(rèn)證，一些企業(yè)還通過(guò)了NSF等歐美準(zhǔn)入認(rèn)證，成功申請(qǐng)的不銹鋼制品專利有50多項(xiàng)。三A集團(tuán)的"AAA"商標(biāo)、凌豐集團(tuán)的"LINKFAIR"商標(biāo)被認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)，兩家企業(yè)的產(chǎn)品成為廣東省名牌產(chǎn)品。

第二節(jié) 國(guó)際金屬制廚用器皿及餐具制造 市場(chǎng)發(fā)展 狀況

一、國(guó)際市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析

1、國(guó)際市場(chǎng)需求強(qiáng)勁

金屬餐具主要以不銹鋼餐具為主，適用于西餐，歐、美市場(chǎng)需求量較大，中亞部分國(guó)家需求也出現(xiàn)較快增長(zhǎng)。如今歐美發(fā)達(dá)國(guó)家不論是家庭、餐廳還是酒店，一般都用洗碗機(jī)清洗餐具。大量不銹鋼餐具在洗碗機(jī)高速轉(zhuǎn)動(dòng)下互相磕碰，一般4—5次就會(huì)產(chǎn)生劃痕，從而影響美觀，從而導(dǎo)致餐具的更新率比較高，需求也比較強(qiáng)勁。近年來(lái)歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好,購(gòu)買生活消費(fèi)品的費(fèi)用年增長(zhǎng)率接近2%,各國(guó)客商云集展會(huì),貿(mào)易洽談十分活躍。

2、發(fā)展中國(guó)家產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)展

歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家的餐具生產(chǎn)廠商正逐步將生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)向消費(fèi)領(lǐng)域以及新興技術(shù)領(lǐng)域，而逐步淡出傳統(tǒng)的餐具業(yè)。世界性餐具生產(chǎn)基地逐步由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移，中國(guó)和東南亞國(guó)家成為金屬餐具產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的主要承接地，發(fā)展中國(guó)家也開始加強(qiáng)對(duì)金屬餐具產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。

二、主要國(guó)家市場(chǎng)狀況

1、俄羅斯

2005年，俄羅斯金屬餐具的產(chǎn)量約為5750萬(wàn)個(gè)， 2006年其生產(chǎn)增長(zhǎng)2.8%。據(jù)俄國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2005年俄市場(chǎng)上不沾和不銹鋼餐具銷量穩(wěn)步上升，彩釉餐具的銷售同樣呈漲勢(shì)。2005年，俄不同種類金屬餐具的銷售情況如下：不沾餐具－26%，鋼制彩釉－29.5%，不銹鋼－24.6%，其他－19.9%。

彩釉及鋁制餐具占俄餐具出口的大部分，大多銷往近外國(guó)家（獨(dú)聯(lián)體國(guó)家）。2005年俄金屬餐具出口中，鋼制彩釉餐具占41%，鋁制餐具占46為%，其他－13%。在2003年－2005年俄羅斯餐具進(jìn)口結(jié)構(gòu)中，不銹鋼金屬餐具數(shù)量明顯增多：所占比例從25.3%增至53.6%。北方彩釉公司和斯泰瑪公司是俄生產(chǎn)彩釉餐具的龍頭企業(yè)，而杰米多夫和卡利特瓦兩家公司則是俄生產(chǎn)不沾餐具的最大企業(yè)。2005年，僅法國(guó)自俄羅斯進(jìn)口不沾餐具的金額就達(dá)2億盧布。

2003年－2005年俄國(guó)內(nèi)不銹鋼餐具的產(chǎn)量與產(chǎn)值均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2005年其產(chǎn)量達(dá)263.1萬(wàn)件。意大利、中國(guó)、德國(guó)、芬蘭、立陶宛、法國(guó)是俄不銹鋼餐具的主要進(jìn)口國(guó)。

2、不銹鋼餐具在西亞非地區(qū)的市場(chǎng)情況

西亞非洲地區(qū)從中國(guó)進(jìn)口不銹鋼餐具的國(guó)家有很多，按進(jìn)口額排序前十位的是：阿聯(lián)酋、沙特、埃及、南非、以色列、尼日利亞、摩洛哥、敘利亞、黎巴嫩和突尼斯。

3、緬甸不銹鋼家用器皿 行業(yè) 市場(chǎng)情況

由新加坡 l & z trading investment pte., ltd.公司和緬甸第一工業(yè)部合作的緬甸首家不銹鋼和搪瓷家用器皿廠正在建設(shè)，并于2006年初建成試生產(chǎn)。該廠建于曼德勒省皎色鎮(zhèn)，占地面積22.42英畝，投資總額500萬(wàn)美元，所需原料年均500噸全部從國(guó)外進(jìn)口，生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)不銹鋼和搪瓷家用器皿約27000種。

三、國(guó)際 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì) 分析

從二戰(zhàn)時(shí)期的一個(gè)偶然發(fā)明至今，不銹鋼餐具已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。而隨著物質(zhì)及精神文化的不斷發(fā)展，日常用品也已經(jīng)偏向?qū)嵱眯耘c藝術(shù)性合二為一的層面上。不銹鋼餐具因期永葆光亮的特質(zhì)及日益翻新的各類造型，更將人們的眼球吸引進(jìn)來(lái)。不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成的，由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿又美觀耐用，因此越來(lái)越多地被用來(lái)制造餐具并逐漸進(jìn)入家庭。國(guó)家日用五金質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心工程師宋欽海先生介紹說(shuō)，餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號(hào)的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻量，材料中的鉻使產(chǎn)品做到“不銹”；后面的數(shù)字則代表鎳含量，從性能上說(shuō)，產(chǎn)品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。但由于鎳鉻等重金屬對(duì)人體有害，國(guó)家對(duì)其溶出量又有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、技術(shù)因素越來(lái)越顯示出重要地位

金屬餐具類產(chǎn)品的技術(shù)總體發(fā)展目標(biāo)是功能智慧化、系統(tǒng)化。金屬餐具的技術(shù)發(fā)展因循社會(huì)生活的發(fā)展趨勢(shì)，朝著安全、健康、快捷便利、經(jīng)濟(jì)效率、節(jié)能、精美等方向邁進(jìn)。在設(shè)計(jì)方向上，廣泛采用模糊控制，力爭(zhēng)達(dá)到功能多樣化、外觀也設(shè)計(jì)的越來(lái)越漂亮。全球的金屬餐具制造廠商將在此展開新一輪競(jìng)爭(zhēng)。

2、 行業(yè) 集中度繼續(xù)提高，高檔餐具產(chǎn)品被推廣

美國(guó)市場(chǎng)占有全世界大部分的市場(chǎng)份額。世界金屬餐具 行業(yè) 一直都是伴隨著技術(shù)的更新迅速發(fā)展。美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家掌握著餐具產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，在餐具 行業(yè) 處于領(lǐng)先地位，是主要的高檔餐具生產(chǎn)國(guó)?，F(xiàn)他們以其雄厚的資金和先進(jìn)的技術(shù)控制了全世界大部分餐具產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。這些國(guó)家和地區(qū)的音響企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)既有綜合性的，也有專業(yè)性較強(qiáng)的，分別在市場(chǎng)上各霸一方。這些跨國(guó)公司主導(dǎo)著高檔餐具產(chǎn)品的發(fā)展方向，一些最新的技術(shù)往往都是由這些公司推向市場(chǎng)，隨之而來(lái)的是在全球范圍內(nèi)推廣和運(yùn)用。

四、國(guó)際市場(chǎng)重要?jiǎng)討B(tài)

1、俄羅斯對(duì)不銹鋼餐具啟動(dòng)保障措施調(diào)查

2008年4月2日，應(yīng)阿申斯克金屬?gòu)S及基洛夫金屬工藝制品廠的申請(qǐng)，俄羅斯經(jīng)貿(mào)部對(duì)進(jìn)口的不銹鋼餐具發(fā)起保障措施調(diào)查，主要涉案國(guó)（地區(qū)）包括中國(guó)、歐盟和土耳其等。涉案產(chǎn)品海關(guān)編碼為82119130.00、82159910.00和82152010.00。

2004～2006年，俄羅斯的不銹鋼餐具進(jìn)口額增長(zhǎng)了40.1%。2007年上半年，俄羅斯不銹鋼餐具的進(jìn)口額同比增長(zhǎng)了14.4%。此外，進(jìn)口產(chǎn)品的銷量占俄羅斯不銹鋼餐具總銷量的比例逐年上升，2004年為60.9%，2006年為67.8%，2007年上半年為68.5%。而且進(jìn)口產(chǎn)品的平均加權(quán)價(jià)格遠(yuǎn)低于俄羅斯本國(guó)產(chǎn)品。

根據(jù)俄羅斯有關(guān)法律，相關(guān)利害關(guān)系方應(yīng)在立案后的120日內(nèi)提交有關(guān)評(píng)論，并在60日內(nèi)申請(qǐng)聽證會(huì)。

2、歐洲國(guó)家限制使用不銹鋼餐具

最近西方化學(xué)家的 研究 表明，應(yīng)該停止使用不銹鋼餐具。原來(lái)，不銹鋼是一種不生銹的合金，里面含有鎳，而鎳是致癌物。在歐洲許多國(guó)家，例如瑞典、丹麥和德國(guó)，已經(jīng)限制使用不銹鋼餐具，推廣使用特殊合金制成的帶有“無(wú)鎳”標(biāo)記的產(chǎn)品。

3、南非終止對(duì)中國(guó)不銹鋼餐具征收反傾銷稅

南非國(guó)際貿(mào)易管理委員會(huì)發(fā)布公告，決定終止自2003年10月起對(duì)原產(chǎn)于中國(guó)的不銹鋼餐具的反傾銷日落復(fù)審調(diào)查。南非調(diào)查機(jī)關(guān)認(rèn)為，南非國(guó)內(nèi)起訴企業(yè)所提交的信息存在嚴(yán)重缺陷，故不再繼續(xù)對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的上述產(chǎn)品征收18.06蘭特／千克和18.52蘭特／千克的反傾銷稅。涉案產(chǎn)品海關(guān)編碼為73239320、73239390。

4、英國(guó)公司發(fā)明飛機(jī)上不銹鋼“反恐”餐具

英國(guó)一家公司宣稱發(fā)明了一套特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼“反恐”餐具。這套餐具被稱為“反恐”餐具是因?yàn)樵瓉?lái)英國(guó)有關(guān)部門頒布了一項(xiàng)政策，為安全起見，所有航空公司的飛機(jī)航班都必須使用塑料餐具，然而這些塑料餐具很多乘客并不喜歡，尤其是頭等艙和商務(wù)艙。因此，這家公司發(fā)明這套餐具就是為了取悅那些不喜歡塑料餐具的人士。刀子的頂部都是圓形的，而不是鋒利的尖形，尺寸不超過(guò)6厘米；叉子上有個(gè)彈簧，不超過(guò)3厘米。為了提高安全系數(shù)，刀子、叉子和湯匙都嚴(yán)格按照英國(guó)相關(guān)的運(yùn)輸部門的指導(dǎo)方針，有相當(dāng)精確的規(guī)格。這種特殊餐具的制造商稱，他們是世界上第一家設(shè)計(jì)、發(fā)明這種特殊餐具的公司，并且已經(jīng)有多家國(guó)際航空公司向他們?cè)儐?wèn)并且預(yù)定了他們這種特殊的餐具產(chǎn)品?，F(xiàn)在飛機(jī)上可以給乘客提供他們真正想要的餐具了，同時(shí)確保了乘客的安全。

5、印度不銹鋼廚具占領(lǐng)緬甸市場(chǎng)

仰光不銹鋼廚具市場(chǎng)上的印度產(chǎn)品目前比中國(guó)產(chǎn)品和以往受緬甸市場(chǎng)青睞的泰國(guó)產(chǎn)品更受歡迎。

印度不銹鋼廚具進(jìn)入緬甸市場(chǎng)的渠道較多，價(jià)格與中國(guó)產(chǎn)品相差不大，且產(chǎn)品規(guī)格、品種齊全，從匙、刀叉到飯鍋、菜鍋一應(yīng)俱全。而泰國(guó)產(chǎn)品雖說(shuō)質(zhì)量較好，價(jià)格卻是印度產(chǎn)品的兩倍多，主要是有錢階層及賓館、飯店等購(gòu)買或用來(lái)送禮，購(gòu)買力很弱。

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