第一節(jié) 調研方式及方法

本專項調查的具體調查形式主要包括：問卷調查、電話調查、文案調查等。

（一）問卷調查

1、問卷調查的概念

所謂問卷調查，就是根據(jù)調查目的，制定調查問卷，由被調查者按調查問卷所提的問題和給定的選擇答案進行回答的一種專項調查形式。問卷調查是一種常用的專項調查手段，是國際通行的一種專項調查形式，也是我國近年來進行專項調查的一種主要形式。

2、問卷調查的特點

（1）通俗易懂，實施方便

采用問卷形式進行專項調查，由于將調查的問題和可供選擇的答案均提供給被調查者，由其從中選擇。因此，容易被調查者所接受。

（2）適用范圍廣

問卷調查既適用于對社會政治經(jīng)濟現(xiàn)象進行專項調查，也適用于對社會廣大群眾關心的問題進行專項調查，還適用于對其它關心的問題進行專項調查。

（3）節(jié)省調查時間，提高調查效率

由于在調查問卷中已將調查目的、內容和問題及可供選擇的答案均列出，因此，除特殊情況外，無需再詳細說明，只需由調查者進行選擇回答即可。從而，節(jié)省了時間，加快了調查進度。

（二）電話調查

1、電話調查的概念

電話調查是指調查者通過查找電話號碼簿，用電話向被調查者進行詢問，以達到搜集調查資料目的的一種專項調查形式。電話調查在西方發(fā)達國家應用較多，在我國還只是開始起步。在不久的將來，電話調查將逐漸進入我國人們的日常生活之中。

2、電話調查的主要優(yōu)缺點

電話調查的優(yōu)點在于：一是搜集的資料速度快、費用低，可節(jié)省大量的調查時間和調查經(jīng)費；二是搜集的資料覆蓋面廣，可以對任何有電話的地區(qū)、單位和個人直接進行電話詢問調查。

電話調查的缺點在于：一是每次電話調查時間不能過長；二是不能提過于復雜的問題；三是對掛斷電話拒絕回答者很難做工作。

（三）文案調查

1、文案調查的概念

文案調查，也稱二手資料應用，它是指搜集、取得并利用現(xiàn)有（指本部門的、或其他部門的）的有關資料，對某一專題進行 研究 的一種專項調查形式。通常，某些文案調查往往還需要輔以必要的專題調查。

2、文案調查的意義

采用文案調查的重要意義在于充分利用現(xiàn)有資料。

文案調查除直接利用二手資料就某一專題進行 研究 外，文案調查一般還應用于：確定是否有必要專門組織一次專題調查、確定專題調查的范圍和具體調查內容等。

第二節(jié) 市場規(guī)模統(tǒng)計范疇

市場規(guī)模的統(tǒng)計口徑包含產(chǎn)品名稱、統(tǒng)計單位、市場區(qū)域、統(tǒng)計時間等。

第三節(jié) 市場預測模型

對我國番茄醬市場未來走勢以及市場增長率的預測主要是通過線性回歸的方法進行預測，預測的公式模型為y=a+bx，y為因變量，x為自變量，a為常數(shù)項，b為回歸系數(shù)。該模型是根據(jù)兩個變量x、y現(xiàn)有的統(tǒng)計數(shù)據(jù)（即我國番茄醬6年的數(shù)據(jù)）來尋求常數(shù)項a和回歸系數(shù)b的合理值來確定回歸方程，然后再利用已求出的回歸方程中的經(jīng)驗值并與相關條件結合來確定x，y等值的未來值。

第四節(jié) 國際經(jīng)濟環(huán)境

1、全球經(jīng)濟增速放緩

由于金融風暴引起出口放緩、商品價格趨弱，一些國際組織相繼下調08、09年的經(jīng)濟增長預期，IMF更是連續(xù)兩月下調全球及主要經(jīng)濟體的增長預期，將全球09年經(jīng)濟增速由10月預測的3％下調至11月預測的2.2％；世界銀行提出2009年世界經(jīng)濟增速將勉強能達到1%，比IMF的預測更為悲觀。我們認為，由于各國政府聯(lián)手救市，全球經(jīng)濟下滑速度不至于太悲觀，09年全球經(jīng)濟增速可能達到2%左右。

2、美國經(jīng)濟復蘇取決于奧巴馬新政

美國“次貸”危機演變而成的金融危機，較2001年因IT泡沫破裂引起的經(jīng)濟危機有過之而無不及。由于市場去杠桿化（直觀的說就是把借來的“錢”還回去）的盛行，耗費巨資的救市計劃和即將推出的巨額財政刺激計劃，除了將增加美國財政赤字外，對經(jīng)濟的刺激作用較為有限。根據(jù)經(jīng)合組織（OECD）11月的最新預測，美國經(jīng)濟將在08年第四季度下降2.8％，09年第一季度下降2％，到09年第三季度回到正的增長率狀態(tài)。我們認為美國經(jīng)濟的復蘇將取決于新科當選總統(tǒng)——奧巴馬的經(jīng)濟政策，但衰退陰影仍將籠罩09年全年，估計美國經(jīng)濟走出谷底最早將在2010年上半年。

3、歐元區(qū)經(jīng)濟調整或長于美國

歐洲委員會最近的調查數(shù)據(jù)顯示，由于歐洲經(jīng)濟面臨深度衰退，11月份歐元區(qū)經(jīng)濟信心指數(shù)暴跌至74.9，為1993年以來最低。盡管金融海嘯的風暴中心在美國，但歐元區(qū)受災更為嚴重，其經(jīng)濟調整或長于美國。我們認為歐元區(qū)經(jīng)濟或將在美國經(jīng)濟企穩(wěn)之后才能走出谷底，重返向上通道最早可能將在2010年下半年出現(xiàn)。

4、日本經(jīng)濟停滯幅度可能小于預期

考慮到美國、歐元區(qū)對日本經(jīng)濟的重要性及日本長期以來的發(fā)展態(tài)勢，當前日本經(jīng)濟可能面臨更嚴重的下滑。由于中國已經(jīng)成為日本的最大貿易伙伴，受中國經(jīng)濟刺激政策影響，日本經(jīng)濟停滯的幅度或將小于預期，但我們認為日本經(jīng)濟仍將在低于1％的增長水平線上徘徊較長時間。

5、新興市場國家經(jīng)濟增長形勢嚴峻

由于發(fā)達國家在世界經(jīng)濟中占據(jù)主導地位，發(fā)展中國家的增長仍嚴重依賴于發(fā)達國家的市場和投資，我們認為，新興市場國家經(jīng)濟增長形勢嚴峻，但由于亞洲大多數(shù)國家外匯儲備比較充裕，且經(jīng)濟基礎較好，因此預計09年新興市場國家經(jīng)濟增長雖回落，但仍能維持5%左右的水平。

展望09年全球宏觀經(jīng)濟政策，我們認為未來各國政府仍將采取多種政策手段刺激經(jīng)濟，但考慮到09年各國面臨的主要問題是經(jīng)濟增長問題，貨幣政策短期效應較弱，故09年各國將更多的運用財政政策調控宏觀經(jīng)濟。

展望09年全球經(jīng)濟發(fā)展形勢，我們認為，隨著各國政府一系列經(jīng)濟刺激政策的出臺與實施，全球經(jīng)濟增速放緩或將小于市場預期。美國主要受奧巴馬新政影響，但其回暖最早可能在2010年上半年；歐元區(qū)經(jīng)濟的調整則長于美國，最早將在2010年下半年復蘇；日本經(jīng)濟受益于中國政府的大規(guī)模投資，其停滯幅度或小于預期，其經(jīng)濟的復蘇可能將在2010年以后且低速運行較長時間。新興市場國家的經(jīng)濟增速也將回調，但仍能維持5％左右的增長速度。

第五節(jié) 國內宏觀經(jīng)濟環(huán)境

一、GDP增長 分析

2008年是極不尋常、極不平凡的一年。在黨中央、國務院的正確領導下，全國人民同心同德、頑強拼搏，努力克服歷史罕見的特大自然災害和國際金融危機的不利影響，國民經(jīng)濟總體呈現(xiàn)增長較快、價格回穩(wěn)、結構優(yōu)化、民生改善的發(fā)展態(tài)勢。

初步核算，全年國內生產(chǎn)總值300670億元，比上年增長9.0%。分季度看，一季度增長10.6%，二季度增長10.1%，三季度增長9.0%，四季度增長6.8%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值34000億元，增長5.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值146183億元，增長9.3%；第三產(chǎn)業(yè)增加值120487億元，增長9.5%。

2008年1-4季度國內生產(chǎn)總值

二、投資、消費、進出口 分析

1、投資保持較快增長，投資結構有所改善。

全年全社會固定資產(chǎn)投資172291億元，比上年增長25.5%，增速比上年加快0.7個百分點。其中，城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資148167億元，增長26.1%，加快0.3個百分點；農村固定資產(chǎn)投資24124億元，增長21.5%。在城鎮(zhèn)投資中，第一產(chǎn)業(yè)投資2256億元，增長54.5%；第二產(chǎn)業(yè)投資65036億元，增長28.0%；第三產(chǎn)業(yè)投資80875億元，增長24.1%。分地區(qū)看，東、中、西部地區(qū)城鎮(zhèn)投資分別增長21.3%、33.5%和26.7%。全年房地產(chǎn)開發(fā)投資30580億元，比上年增長20.9%。

2、國內市場銷售增長較快，城鄉(xiāng)消費旺盛。

全年社會消費品零售總額108488億元，比上年增長21.6%，增速比上年加快4.8個百分點。分城鄉(xiāng)看，城市消費品零售額73735億元，增長22.1%，加快4.9個百分點；縣及縣以下消費品零售額34753億元，增長20.7%，加快4.9個百分點。分 行業(yè) 看，批發(fā)和零售業(yè)消費品零售額91199億元，增長21.5%；住宿和餐飲業(yè)消費品零售額15404億元，增長24.7%。

3、進出口全年保持平穩(wěn)較快增長，四季度增速回落較多。

全年進出口總額25616億美元，比上年增長17.8%。其中，出口14285億美元，增長17.2%；進口11331億美元，增長18.5%。進出口相抵，貿易順差2955億美元，比上年增加328億美元。受國際市場需求萎縮、國際初級產(chǎn)品大幅下跌等因素影響，四季度進口同比下降8.8%，出口同比增長4.3%。全年實際使用外資金額923.95億美元，比上年增長23.6%。年末國家外匯儲備余額達到1.95萬億美元，比上年增長27.3%。

三、 行業(yè) 與宏觀經(jīng)濟周期相關性 分析

番茄醬 行業(yè) 與宏觀經(jīng)濟周期相關圖

從圖中可以看出，番茄醬 行業(yè) 產(chǎn)量增長與國家宏觀經(jīng)濟環(huán)境相關程度較大，隨著GDP的增加，產(chǎn)量增加，且2004-2008年 行業(yè) 產(chǎn)品總產(chǎn)量增長率高于國家GDP增長率， 行業(yè) 前景看好。

第六節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策 分析

1、政策法規(guī)

1）中華人民共和國食品衛(wèi)生法

此法規(guī)是由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議于1995年10月30日通過并開始實行。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設施和有關環(huán)境。

2）《食品標識管理規(guī)定》

為了加強對食品標識的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標識的標注，防止質量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權益，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

3）《衛(wèi)生部食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》

為指導和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，引導消費者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權和身體健康，制定本規(guī)范。中華人民共和國境內銷售的預包裝食品標示營養(yǎng)標簽時，應當符合本規(guī)范的管理規(guī)定。

2、相關標準

1）GB/T14215-2008番茄醬罐頭

本標準規(guī)定了番茄醬罐頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。本標準適用于以番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽，濃縮后不加任何調味料，裝罐、密封、殺菌制成的罐頭。

2）NY/T1531-2007番茄醬加工技術規(guī)范

3）NY/T431-2000綠色食品番茄醬

本標準規(guī)定了綠色食品番茄醬的定義、產(chǎn)品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于獲得A級綠色食品標志的番茄醬。

4）NY/T956-2006番茄醬

本標準規(guī)定了番茄醬的定義、產(chǎn)品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以新鮮番茄為原料、經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮后不加任何調味料和食品添加劑，經(jīng)殺菌、灌裝而制成的番茄醬。

5）SN/T1036-2002出口番茄醬檢驗規(guī)程

本規(guī)程規(guī)定了出口番茄醬的組批、抽樣、檢驗、檢驗結果的判定、口岸查驗及查驗結果的判定。本規(guī)程適用于以鮮番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮、灌裝、殺菌（無菌罐裝）、包裝而制成的出口馬口鐵罐裝番茄和無菌鋁箔袋裝番茄醬的檢驗。

6）ZB10064-1986菜醬生產(chǎn)工藝通用規(guī)程番茄醬

第七節(jié) 產(chǎn)品所屬 行業(yè) 概況

一、 行業(yè) 相關定義及分類

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

二、 行業(yè) 基本屬性

番茄醬屬國家統(tǒng)計局《 行業(yè) 界定和產(chǎn)品分類》中的[14]食品制造業(yè)這一大類中的[1469]其他調味品、發(fā)酵制品制造。

三、 行業(yè) 發(fā)展歷程

我國番茄加工起步于20世紀60年代初，當時，為了適應出口需要，國家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工，通過引進國外裝備生產(chǎn)番茄醬，出口中東地區(qū)和其他市場。由于沿海地區(qū)番茄種植自然條件不理想，原料質量差使品質難以保證，使得我國番茄產(chǎn)業(yè)缺乏市場競爭力。

1978年，新疆開始發(fā)展番茄種植和加工，產(chǎn)品首次出口日本市場獲得好評。新疆得天獨厚的自然條件使番茄原料紅色素含量指標遠遠高于國內其他地區(qū)，可與世界其他地區(qū)的番茄產(chǎn)品相媲美，新疆番茄因此名聲大振。從1980年建成第一條國產(chǎn)線，緊接著引進國外生產(chǎn)設備，到90年代初，新疆番茄生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)增加到30余家，產(chǎn)量、出口量連年增加，如今已占到全國90%以上。產(chǎn)品全部出口，成為亞洲、歐洲和美洲市場的搶手貨，以新疆為代表的我國番茄加工產(chǎn)業(yè)從此駛入發(fā)展快車道。

2006年，全國共有番茄醬生產(chǎn)企業(yè)66家，中糧新疆屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實業(yè)股份有限公司、內蒙古巴彥淖爾富源實業(yè)集團、新疆天業(yè)股份有限公司、泰順興業(yè)(內蒙古)食品有限公司、中化河北進出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬噸，年出口量60多萬噸，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國，在世界番茄醬市場上占有舉足輕重的地位。

第八節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)概況

一、市場生產(chǎn)規(guī)模調查

2003-2008年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量及增幅統(tǒng)計表

單位：萬噸

二、生產(chǎn)區(qū)域結構調查

2008年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量地區(qū)分布統(tǒng)計表

第九節(jié) 產(chǎn)品產(chǎn)量預測

2009-2013年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量及增幅預測表

單位：萬噸

第十節(jié) 中經(jīng)縱橫綜合 分析 評價

我國是世界番茄醬生產(chǎn)大國，國內近些年番茄醬產(chǎn)量增長迅速，目前我國已經(jīng)形成了以新疆、甘肅、內蒙古為主要生產(chǎn)基地的番茄醬生產(chǎn)區(qū)域。

我國番茄醬產(chǎn)業(yè)定位主要是以出口加工為主，目前以新疆為代表的我國番茄加工產(chǎn)業(yè)引進國外先進設備，產(chǎn)品品質可與世界其它地區(qū)番茄醬產(chǎn)品相媲美。

目前國內共有60多家番茄醬生產(chǎn)企業(yè)，其中中糧新疆屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實業(yè)股份有限公司、內蒙古巴彥淖爾富源實業(yè)集團、新疆天業(yè)股份有限公司、泰順興業(yè)(內蒙古)食品有限公司、中化河北進出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬噸，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)，在世界番茄醬市場上占有舉足輕重的地位。

免責申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標準等相關行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。