第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展瓶頸

1、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分布不平衡，體系不健全

蛋禽及其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定偏少，標(biāo)準(zhǔn)之間重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏協(xié)同性和全面性，部分標(biāo)準(zhǔn)的制定缺乏科學(xué)性、時效性。雖有標(biāo)準(zhǔn)確定了相關(guān)的限量值，但沒有配套的檢測方法，沒有能力檢測到規(guī)定的限量水平，使得標(biāo)準(zhǔn)的可操作性差?；蛴行╇m有檢測方法，但對蛋或蛋制品卻極不適用。

2、我國蛋品市場貿(mào)易較弱

發(fā)達(dá)國家之間蛋品的進出口貿(mào)易十分活躍，形成了發(fā)達(dá)國家之間“蛋品貿(mào)易圈”。發(fā)展中國家雖禽蛋差兩大，但其禽蛋及其制品的出口至今沒有顯著滲透到發(fā)達(dá)國家的“國際蛋品貿(mào)易圈”，特別是中國禽蛋產(chǎn)量如此之大，參與國際蛋品貿(mào)易的比例幾乎沒增長，只占國際貿(mào)易量8.3%。

3、蛋品加工技術(shù)有待提高

我國同國外發(fā)達(dá)國家蛋品加工科技之間的差距正在拉大，主要體現(xiàn)在原創(chuàng)性科技成果少，工程化技術(shù)集成缺乏；加工關(guān)鍵技術(shù)未能突破，技術(shù)關(guān)聯(lián)度低；傳統(tǒng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工技術(shù) 研究 不夠，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；蛋品保險加工技術(shù)研發(fā)落后，不能滿足蛋品 行業(yè) 的需要；蛋品生產(chǎn)機械設(shè)備長期依賴進口。

這些差距使我國蛋品加工 行業(yè) 呈現(xiàn)以下特點：禽蛋生產(chǎn)加工與經(jīng)營高度分散；產(chǎn)業(yè)化集中程度不高；禽蛋產(chǎn)業(yè)很不穩(wěn)定，跌宕起伏很大；禽蛋產(chǎn)量大，加工企業(yè)多，規(guī)模化程度低；加工技術(shù)落后，作坊式生產(chǎn)多，裝備水平差；禽蛋加工率低，產(chǎn)業(yè)鏈很不健全，帶動作用遠(yuǎn)沒發(fā)揮出來；禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，檢查方法嚴(yán)重缺乏；禽蛋及產(chǎn)品面臨嚴(yán)峻的國外技術(shù)壁壘，出口比例低，國際貿(mào)易少；傳統(tǒng)蛋品面臨諸多食品安全瓶頸；我國禽蛋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力差；蛋品市場需求空間巨大，而綠色品牌產(chǎn)品比重很小等。

第二節(jié) 行業(yè) 應(yīng)對策略

1、 研究 和借鑒蛋品生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展較好國家的經(jīng)驗

中國和印度是目前世界上雞蛋生產(chǎn)發(fā)展較快的雞蛋主產(chǎn)國，美國、荷蘭、法國等多年來在世界蛋品生產(chǎn)上占有重要的地位，技術(shù)已經(jīng)比較先進、成熟，中國應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒這些國家蛋品生產(chǎn)方面的先進經(jīng)驗。作為世界上蛋品出口的主要國家之一，中國還應(yīng)該認(rèn)真 研究 世界蛋品出口大國荷蘭等國的蛋品出口優(yōu)勢及其成因，促進中國蛋制品出口向更高、更廣的 市場發(fā)展 。

2、完善和發(fā)展國內(nèi)雞蛋生產(chǎn)

中國農(nóng)村人口多，城鄉(xiāng)差距大，今后若干年雞蛋消費還會持續(xù)增長，因此，目前完善和發(fā)展國內(nèi)雞蛋生產(chǎn)是中國蛋品生產(chǎn)發(fā)展的基本方向。特別是在中國雞蛋質(zhì)量安全問題日益受到消費者重視的今天，雞蛋生產(chǎn)不僅要注重產(chǎn)量的擴大，而且質(zhì)量安全應(yīng)該提到雞蛋生產(chǎn)的首要位置。為此，要努力建立與國際接軌的蛋雞衛(wèi)生防疫體系，建立健全雞蛋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，形成嚴(yán)格雞蛋檢測與監(jiān)督機制。

3、提高雞蛋深加工技術(shù)水平，擴大生產(chǎn)規(guī)模，開拓出口市場

目前，中國的蛋制品加工技術(shù)還比較落后，蛋制品主要是皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等傳統(tǒng)品種，與國外蛋制品加工狀況相比，還有較大差距。例如目前國外巴氏殺菌液體蛋制品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經(jīng)占雞蛋產(chǎn)量的30％～40％，中國這一比例卻不足1％。因此，要加大資金投入，開發(fā)蛋品加工新技術(shù)，研制高附加值的蛋制品，并加快技術(shù)轉(zhuǎn)化速度，擴大新產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，把不易儲存和運輸?shù)孽r蛋更多地轉(zhuǎn)化成各種蛋制品，可以利用中國蛋品的低成本，逐漸形成較強的國際競爭優(yōu)勢，開拓更加廣闊的國際市場。

第三節(jié) 企業(yè)管理策略 分析 及建議

1、加強技術(shù)機構(gòu)建設(shè)，提高監(jiān)管能力

建立確保中國食品安全需要的科技支撐體系。建立一批在技術(shù)上與國際接軌，經(jīng)過科學(xué)認(rèn)證、取得國際廣泛認(rèn)可的重點 研究 和檢測機構(gòu)，為食品安全的檢測技術(shù)與重點方法提供科技支撐。

2、激勵企業(yè)創(chuàng)新，改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

促進加工技術(shù)研發(fā)投資。加大技術(shù)改造力度，進一步完善生產(chǎn)企業(yè)基本條件。大力推薦信譽好的、創(chuàng)新的產(chǎn)品，使其盡可能多地占領(lǐng)市場。

3、推進管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，依靠管理進步，降低產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和低成本擴張戰(zhàn)略，以產(chǎn)品精良，成本低廉攻打市場。

第四節(jié) 企業(yè)營銷策略 分析 及建議

1、注重市場調(diào)研，實行目標(biāo)市場營銷

不同城市的蛋品市場有不同的特點，不同城市的居民也有著不同的消費習(xí)慣，蛋品市場營銷必須提前做好市場調(diào)研，對市場進行細(xì)分，實行目標(biāo)市場營銷。只有這樣才能做到有的放矢。

2、實行品牌化營銷

１）以名創(chuàng)牌。對市場競爭力強的優(yōu)勢產(chǎn)品實行商標(biāo)注冊。創(chuàng)牌既是為了宣傳，擴大影響，同時也是為了保護品牌。

２）以質(zhì)創(chuàng)牌。嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品品位。

３）包裝創(chuàng)牌。美化蛋品加工產(chǎn)品外表。

3、加大創(chuàng)牌宣傳力度，樹立良好品牌形象

除了企業(yè)自身的宣傳，地方政府也要積極做好特色產(chǎn)品的宣傳，擴大知名度，提高市場占有率。

4、建立營銷網(wǎng)絡(luò)，實行營銷多元化

１）網(wǎng)絡(luò)營銷：既要建立有形市場網(wǎng)絡(luò)，如批發(fā)市場、配送中心等，又要建立無形市場網(wǎng)絡(luò)，積極推行網(wǎng)上營銷，實施電子商務(wù)。

２）定制營銷

（１）訂單銷售：發(fā)展以ＢtoＢ為主的訂單銷售，訂單生產(chǎn)，訂單采購。

（２）配送銷售：發(fā)展以ＢtoＣ的配送營銷，建設(shè)現(xiàn)代物流配送中心。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。