第一節(jié) 蛋粉市場(chǎng)供給影響因素 分析

一、生產(chǎn)成本

在商品自身價(jià)格不變的條件下，生產(chǎn)成本上升會(huì)減少利潤(rùn)，從而生產(chǎn)者會(huì)減少生產(chǎn)，導(dǎo)致商品的供給量減少。相反，生產(chǎn)成本的下降會(huì)增加廠商利潤(rùn)，從而促使生產(chǎn)者增加生產(chǎn)，導(dǎo)致商品供給的增加。
近幾年，我國(guó)的雞蛋價(jià)格水平有起有落，總體來(lái)看，保持著相對(duì)的穩(wěn)定。

整體來(lái)說(shuō)，2009年禽蛋行情經(jīng)歷了一波三折，漲漲跌跌局面。2009年全年雞蛋行情走勢(shì)出現(xiàn)兩個(gè)高峰波段，第一高峰波段為4—5月份，第二高峰波段為7月中旬—9月下旬。從十一開(kāi)始，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)下滑，持續(xù)到11月末，12月出現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢(shì)。但由于今年養(yǎng)殖成本提高，雖然價(jià)格水平還可以，但是養(yǎng)殖戶盈余很少。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì) 分析 ，2009年，養(yǎng)殖戶大部分時(shí)間都處于虧損狀態(tài)，只有短短的幾個(gè)月，價(jià)格高漲，拉回一些損失。

其原因就是，2009年五一期間，HINI疫情的來(lái)臨，致使豬肉滯銷。人們對(duì)豬肉的購(gòu)買意向減少，轉(zhuǎn)而對(duì)雞蛋的需求增加，所以，五月份整體雞蛋行情較為樂(lè)觀，價(jià)格創(chuàng)上半年新高。6月份行情整體下滑。

從7月開(kāi)始，全國(guó)雞蛋價(jià)格又開(kāi)始上漲，使雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)“淡季不淡”態(tài)勢(shì)。進(jìn)入8月份，雞蛋價(jià)格仍然保持持續(xù)走高。慶、中秋節(jié)日效應(yīng)拉動(dòng)作用影響，進(jìn)入9月份全國(guó)雞蛋價(jià)格仍然持續(xù)上漲，并創(chuàng)下下半年新高。進(jìn)入10月份，先是臺(tái)風(fēng)等天氣影響雞蛋價(jià)格下滑，然后又正趕上秋菜大量上市，同時(shí)，又遇到豬肉價(jià)格下滑，連帶雞蛋價(jià)格持續(xù)下滑。

如果不考慮其他因素，正常年月蛋價(jià)變化情況以三年為一個(gè)周期波動(dòng)，那么下個(gè)周期從理論上講應(yīng)該是2010年開(kāi)始迎來(lái)新的高峰行情，但通過(guò)綜合市場(chǎng)因素 分析 ，目前三年一周期的市場(chǎng)變化規(guī)律已很不明顯，同時(shí)加之飼料價(jià)格上漲、運(yùn)輸成本增加、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大等多重因素影響，2010年養(yǎng)殖戶收益未必會(huì)迎來(lái)新一輪高峰，但一定會(huì)比2009年好，所以2010年養(yǎng)殖前景相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是較樂(lè)觀的一年。

二、生產(chǎn)技術(shù)和管理水平

生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高會(huì)提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增加生產(chǎn)者的利潤(rùn)，從而導(dǎo)致商品供給量的增加。我國(guó)目前專業(yè)生產(chǎn)蛋粉的廠家較小，有實(shí)力的大公司更少，大多數(shù)企業(yè)的管理水平還有待提高。

三、相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格

1、蛋黃油

當(dāng)超臨界萃取完成后，卵磷脂留在萃取釜中，而蛋黃粉中所含的油脂則以蛋黃油的形式從分離器中流出，它是一種非常好的食品添加劑，市場(chǎng)售價(jià)在40000元/t.左右。

2、卵磷脂

從蛋粉中提取卵磷脂是超臨界法提取高附加值物質(zhì)中最成熟的技術(shù)之一。蛋黃粉中含有20%以上的卵磷脂，這種蛋黃卵磷脂的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格根據(jù)其純度的不同大約為1500-3000元/kg。

四、生產(chǎn)者對(duì)未來(lái)的預(yù)期

如果生產(chǎn)者預(yù)期某種商品價(jià)格將要上漲，就會(huì)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加未來(lái)的產(chǎn)品供給。但如果他囤積居奇，待價(jià)而售，則會(huì)使目前的供給減少，如果生產(chǎn)者預(yù)期未來(lái)的商品價(jià)格下降，生產(chǎn)者會(huì)減少產(chǎn)品未來(lái)的供給。未來(lái)，蛋粉等蛋制品在我國(guó)的市場(chǎng)前景十分廣闊。

五、政府的經(jīng)濟(jì)政策

剛剛閉幕的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，做好明年經(jīng)濟(jì)工作，重點(diǎn)要在促進(jìn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變上下工夫，真正把保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展和加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，在發(fā)展中促轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中謀發(fā)展?？梢哉f(shuō)，在“保增長(zhǎng)”取得顯著成效后，“促轉(zhuǎn)變”已成為2010年經(jīng)濟(jì)工作的主線。

此次中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，要保持宏觀經(jīng)濟(jì)政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)實(shí)施積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策，同時(shí)把握好政策實(shí)施的力度、節(jié)奏、重點(diǎn)，關(guān)注民生成為財(cái)政和貨幣政策的共同“重點(diǎn)”。盡管雙政策主基調(diào)不變，但“針對(duì)性和靈活性”的提出為未來(lái)政策調(diào)控預(yù)留了較大的空間。

第二節(jié) 蛋粉市場(chǎng)需求影響因素 分析

一、產(chǎn)品價(jià)格

在其他條件不變的情況下，某一商品的價(jià)格越低，消費(fèi)者對(duì)該商品的需求量越大；而商品的價(jià)格越高，消費(fèi)者對(duì)該商品的需求量則越小。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)所說(shuō)的需求法則。商品的價(jià)格是影響商品市場(chǎng)需求的最重要因素。

二、消費(fèi)者的收入

一般說(shuō)來(lái)，收入與需求是正相關(guān)的，即別的條件不變的情況下，收入越高，對(duì)商品的需求越多，這是因?yàn)檩^高的收入代表了較高的購(gòu)買能力和支付能力，而需求是受支付能力的約束的。

三、消費(fèi)者的偏好

這里所說(shuō)的偏好，既與消費(fèi)者的個(gè)人愛(ài)好和個(gè)性有關(guān)，也與整個(gè)社會(huì)風(fēng)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣、流行時(shí)尚有關(guān)。一些時(shí)效性較強(qiáng)的商品的需求對(duì)社會(huì)偏好十分敏感，即使價(jià)格不變，由于社會(huì)時(shí)尚的改變，流行時(shí)髦的變遷，需求量也會(huì)有急劇的變化。

四、相關(guān)商品價(jià)格

需求不僅取決了商品自身的價(jià)格，也在相當(dāng)程度上受其他商品價(jià)格的影響。在其他商品中，有兩類兩品的價(jià)格影響最大。一是替代品，即在消費(fèi)中相當(dāng)程度上可互相代替的商品，如豬肉與牛肉，可口可樂(lè)與百事可樂(lè)等，一般說(shuō)來(lái)，某種商品的替代品價(jià)格越高，就顯得這種商品相對(duì)便宜，因而對(duì)這種商品的需求會(huì)增加，反之則相反。二是互補(bǔ)品，即經(jīng)常放在一起消費(fèi)的商品，如鋼筆與墨水，汽車與汽油等，顯然，如果汽油價(jià)格暴漲，使用汽車就會(huì)變得昂貴，因而對(duì)汽車的需求會(huì)下降。因此，當(dāng)某種商品的互補(bǔ)品價(jià)上漲時(shí)，這種商品的需求也會(huì)隨之減少。

五、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的預(yù)期

預(yù)期，不是指消費(fèi)者的個(gè)人預(yù)期，而是指對(duì)商品需求產(chǎn)生影響的是社會(huì)的群體預(yù)期，無(wú)論這種預(yù)期正確與否。如果人們普遍預(yù)期某一商品未來(lái)價(jià)格會(huì)顯著上漲，則會(huì)增加現(xiàn)時(shí)的消費(fèi)，或多購(gòu)買一些貯存起來(lái)。預(yù)期效應(yīng)有時(shí)會(huì)帶來(lái)價(jià)格越高，需求量越大的反?，F(xiàn)象，這是因?yàn)槿藗兤毡橛?ldquo;買漲不買跌”的心理。

第三節(jié) 蛋粉市場(chǎng)供給發(fā)展預(yù)測(cè)

一、蛋粉市場(chǎng)供給格局

隨著我國(guó)蛋粉生產(chǎn)商產(chǎn)能的不斷擴(kuò)大以及新進(jìn)入廠商的不斷進(jìn)入，蛋粉的產(chǎn)能呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，因此預(yù)計(jì)未來(lái)產(chǎn)品供應(yīng)仍然充足，但區(qū)域結(jié)構(gòu)可能會(huì)出現(xiàn)變化，各地項(xiàng)目不斷，將降低區(qū)域集中度。

二、2010-2014年蛋粉產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)預(yù)測(cè)

2010-2014年蛋粉產(chǎn)品產(chǎn)量及同比增長(zhǎng)預(yù)測(cè)表   單位：噸

第四節(jié) 蛋粉市場(chǎng)需求發(fā)展預(yù)測(cè)

一、蛋粉市場(chǎng)需求趨勢(shì)

（一）產(chǎn)品需求特點(diǎn)

隨著蛋粉應(yīng)用領(lǐng)域的不斷開(kāi)拓，國(guó)內(nèi)蛋粉需求將呈上升態(tài)勢(shì)，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)于蛋類的加工已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，因此各企業(yè)都加大了對(duì)于下游需求的開(kāi)發(fā)，尤其是深加工類產(chǎn)品的 研究 ，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)蛋粉市場(chǎng)以需求高附加值的蛋粉類蛋白產(chǎn)品為主。

（二）主要應(yīng)用領(lǐng)域增長(zhǎng) 分析

目前我國(guó)糕點(diǎn)制造、方便面等面食加工業(yè)以20%以上的速度增長(zhǎng)，呈穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái) 行業(yè) 發(fā)展以高于10%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，對(duì)蛋粉的需求呈上升趨勢(shì)。在保健品制造領(lǐng)域，蛋粉產(chǎn)品頗受關(guān)注，這一產(chǎn)品的應(yīng)用將大大提高我國(guó)保健品的競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)市場(chǎng)需求增加。

二、2010-2014年蛋粉產(chǎn)品需求增長(zhǎng)預(yù)測(cè)

2010-2014年蛋粉產(chǎn)品需求量及同比增長(zhǎng)預(yù)測(cè)表  單位：噸


 

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