第一節(jié)  食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

一、2003/2004年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn)

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我國(guó)的食用油市場(chǎng)一直是“國(guó)家隊(duì)”的天下，從省市到縣都由糧油系統(tǒng)一統(tǒng)天下，而且大多規(guī)模較小，技術(shù)條件較差。

隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步建立和發(fā)展，我國(guó)食用油 行業(yè) 也經(jīng)歷了一個(gè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化與重組的過程，一是非“公”字號(hào)企業(yè)逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，并占據(jù)著越來越大的市場(chǎng)份額，在提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的同時(shí)也提高了整個(gè) 行業(yè) 的規(guī)模和效益；二是小包裝食用油的出現(xiàn)使一批全國(guó)性的品牌應(yīng)運(yùn)而生。

大多數(shù)散裝油由于包裝原因，在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過程中容易變質(zhì)，并產(chǎn)生對(duì)人身體有害的黃曲霉素、膽固醇以及各種雜質(zhì)，使得其銷售具有很強(qiáng)的地域性，而小包裝食用油則大大擴(kuò)大了食用油的銷售范圍，小包裝食用油 行業(yè) 一直是中糧和嘉里的天下。

據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)全國(guó)重點(diǎn)大型零售商場(chǎng)的銷售統(tǒng)計(jì)顯示，2001年我國(guó)食用油市場(chǎng)綜合占有率情況排在前面的的仍然是金龍魚（24.8%）、福臨門（20.94%）、 魯花（8.82%）、元寶（6.95%）等品牌。

其中金龍魚、元寶、胡姬花屬于新加坡郭氏（郭鶴年）兄弟集團(tuán)旗下的嘉里糧油，其累計(jì)市場(chǎng)占有率達(dá)到36%；而分列二、三位的福臨門、魯花則屬中糧集團(tuán)旗下（福臨門為中糧控股、魯花為中糧參股），二者相加市場(chǎng)占有率為29.76%。

另外在嘉里旗下，還有分布于全國(guó)六大地區(qū)的萬黛蘭、嘉龍、祥龍、巧廚、寶鷺等12個(gè)區(qū)域品牌。在小包裝油市場(chǎng)上，品類方面的競(jìng)爭(zhēng)格局一直是呈金字塔狀：最底層的，也是目前銷量最大的是色拉油，中間層是市場(chǎng)份額第三的調(diào)和油，最上面的是以“魯花”為代表的天然食用油。從成長(zhǎng)性來看，以非化學(xué)手段加工而成的花生油是純正的綠色食品，在三大油種中成長(zhǎng)速度最快，是高檔油的代表。

雖然目前我國(guó)小包裝食用油的市場(chǎng)份額相對(duì)于散裝油市場(chǎng)而言還較小，但小包裝食用油企業(yè)的成長(zhǎng)速度相當(dāng)快。與大多散裝食用油無人知曉、缺乏消費(fèi)忠誠(chéng)度的狀況相比，小包裝食用油不僅在消費(fèi)者中擁有相當(dāng)高的品牌知名度，而且還有相當(dāng)高的品牌美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

調(diào)查顯示：在全國(guó)30個(gè)中心城市中，以金龍魚、福臨門等為首的“領(lǐng)軍人物”在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生了較高美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。因此從小包裝與散裝油的競(jìng)爭(zhēng)比較來看，形成了較大的差異：散裝油的競(jìng)爭(zhēng)較為分散，以區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)為主，而小包裝食用油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)則相當(dāng)激烈，而且市場(chǎng)集中度越來越高，有逐步進(jìn)入寡頭壟斷的競(jìng)爭(zhēng)趨向，從銷售收入可以看出，食用油 行業(yè) 第一品牌進(jìn)一步拉大與其他品牌（除第三品牌2000年較1999年的增長(zhǎng)幅度較大外）的差距。

二、競(jìng)爭(zhēng)策略

食用油 行業(yè) 特別是小包裝食用油是我國(guó)食品 行業(yè) 中增長(zhǎng)較快的一個(gè)門類，從其 市場(chǎng)發(fā)展 來看，形成了“多元論”。

（一）“吃螃蟹”論

一般來講，市場(chǎng)的投資回報(bào)率與其風(fēng)險(xiǎn)性成正比，風(fēng)險(xiǎn)程度越高，意味著其可能的收益率也高，這對(duì)企業(yè)家來說既是一個(gè)機(jī)遇也是一個(gè)挑戰(zhàn)，而成功企業(yè)家的特質(zhì)便在于敢于冒風(fēng)險(xiǎn)，而且是成功地實(shí)現(xiàn)了收益的最大化。

10年前，雖然我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到飛速發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，消費(fèi)者的健康意識(shí)也相應(yīng)得到了提高。但我國(guó)食用油 行業(yè) 還基本上是散裝油的市場(chǎng)，市面上到處充斥著雜質(zhì)多、油煙多、衛(wèi)生安全無保障的散裝食用油，而符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小包裝食用油市場(chǎng)還是一片空白。應(yīng)該說當(dāng)時(shí)有此意識(shí)人并不在少數(shù)，但對(duì)于未來小包裝食用油的市場(chǎng)前景很多人吃不準(zhǔn)。新加坡郭氏兄弟通過對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的考察，認(rèn)為小包裝食用油在中國(guó)肯定會(huì)有巨大的市場(chǎng)，并于1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，成為我國(guó)小包裝食用油市場(chǎng)中第一個(gè)敢“吃螃蟹”的人，開始了我國(guó)第一個(gè)小包裝食用油品牌——金龍魚的生產(chǎn)，雖然之后有其他品牌的小包裝食用油陸續(xù)進(jìn)入了市場(chǎng)，但金龍魚始終牢牢地控制了整個(gè)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

調(diào)查顯示：目前金龍魚的市場(chǎng)占有率高達(dá)41.5%，如果再加上金龍魚旗下的胡姬花、鯉魚等13個(gè)品牌，幾乎占據(jù)了整個(gè)小包裝食用油的半壁江山，從銷售額來看，2000年我國(guó)小包裝食用油的銷售總額約為100個(gè)億，而金龍魚及其下品牌的銷售額就達(dá)近40個(gè)億；

（二）“切蛋糕”論

市場(chǎng)好比一個(gè)大“蛋糕”，誰都想分得較大的份額。而獲得理想市場(chǎng)份額的關(guān)鍵是對(duì)市場(chǎng)的快速反應(yīng)，才能使市場(chǎng)重新洗牌。繼金龍魚第一個(gè)“吃螃蟹”后，福臨門、廚寶、魯花等許多品牌也先后出現(xiàn)，欲從金龍魚的“嘴里搶食”，至于能“搶”多少，得“快切”，而“快切”的辦法就是要有創(chuàng)新，包括技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新。2000年底中糧集團(tuán)宣布從金龍魚撤資，并提出擬用3年時(shí)間將旗下主流品牌福臨門打造成國(guó)內(nèi)食用油第一品牌。2001年4月份中糧集團(tuán)又牽手國(guó)際巨頭——美國(guó)ADM公司、新加坡專業(yè)油脂公司等，這都表明該集團(tuán)正在加快“切蛋糕”的速度；

（三）“資本論”

食用油企業(yè)不僅經(jīng)營(yíng)成本非常高，而且風(fēng)險(xiǎn)性也特別大，從原料采購(gòu)到銷售都需要龐大的資金來保證。例如在原料收購(gòu)環(huán)節(jié)上，由于油脂原料的生產(chǎn)期較短，一年只有四分之一的時(shí)間處于生產(chǎn)期，而且價(jià)格隨國(guó)際市場(chǎng)行情變動(dòng)較大，資金若不充裕則容易錯(cuò)過油料的最低購(gòu)入價(jià)格，造成生產(chǎn)成本高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；再如要降低生產(chǎn)成本則要提高企業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度，而規(guī)?；?jīng)營(yíng)則以強(qiáng)大的銷售力為基礎(chǔ)，這些都需要充足的資本來支撐。這一切都表明食用油 行業(yè) 是一個(gè)起點(diǎn)高、靠資本運(yùn)營(yíng)的 行業(yè) ，而無論是金龍魚、福臨門還是魯花其成功的背后靠的都是“資本”的鐵的意志，如福臨門背靠中糧集團(tuán)、ADM公司和Wilmar三大資本。

三、競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

近年來我國(guó)食用油 行業(yè) 的集中度越來越高，隨著小包裝食用油市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者品牌消費(fèi)的特征越來越明顯，而且價(jià)格戰(zhàn)的“槍聲”依稀可見。

從2001年8月初開始，全國(guó)各地大商場(chǎng)超市包裝食用油價(jià)格全面下調(diào)，福臨門、金龍魚、海獅等上百家食用油品牌平均降價(jià)幅度達(dá)到5%，部分品牌甚至超過了8%。在一些地方，5升食用油價(jià)格降至23元，已基本接近28元的平均成本，有關(guān)人員指出這可能是 行業(yè) 幾大巨頭的聯(lián)合“清洗”活動(dòng)，這意味著將來中小企業(yè)在食用油 行業(yè) 的生存空間將越來越校據(jù)此，有人認(rèn)為我國(guó)食用油 行業(yè) 的兩極分化趨勢(shì)將更加凸顯，以金龍魚、福臨門為首的 行業(yè) 巨頭將長(zhǎng)期獨(dú)霸我國(guó)食用油市場(chǎng)，不排除重新洗牌的可能性，這種可能性來自三個(gè)方面：

（一） 行業(yè) 內(nèi)資本的重新整合或 行業(yè) 內(nèi)外資本的結(jié)合

中糧集團(tuán)從金龍魚的撤出就是一個(gè)明顯的信號(hào)，而且隨著競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇， 行業(yè) 內(nèi)資本將會(huì)進(jìn)一步整合或與 行業(yè) 外的資本借殼進(jìn)入；

（二） 行業(yè) 外資本的進(jìn)入

由于近年來我國(guó)食用油 行業(yè) 特別是小包裝食用油 行業(yè) 的增長(zhǎng)較快，吸引了許多資本的眼光，本身食用油 行業(yè) 進(jìn)入的技術(shù)壁壘并不高，高的是進(jìn)入的資本壁壘。隨著我國(guó)近年來市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，資本的稀缺性程度已大大降低；

（三）國(guó)外資本的進(jìn)入

面對(duì)中國(guó)極其廣闊的食用油發(fā)展空間，國(guó)際巨鱷們一定不會(huì)輕易放過，其實(shí)國(guó)外資本早已進(jìn)入了中國(guó)食用油市場(chǎng)，不論是以直接身份進(jìn)入的金龍魚還是以間接身份進(jìn)入的ADM公司，準(zhǔn)確地講應(yīng)該說是越來越多的國(guó)外資本將進(jìn)入中國(guó)食用植物油市場(chǎng)消費(fèi)者 分析 。

第二節(jié)  方便食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

中國(guó)方便食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 隨著中國(guó)居民個(gè)人收入的提高和生活節(jié)奏的加快，方便食品市場(chǎng)出現(xiàn)高速增長(zhǎng)，2000年中國(guó)方便食品的市場(chǎng)總額達(dá)到190.5億元人民幣，比上年增長(zhǎng)13.6%。

2000年中國(guó)方便食品主要生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到900家，銷售收入在500萬元以上的企業(yè)有292家，這些企業(yè)占據(jù)了相當(dāng)大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比例。從經(jīng)濟(jì)性質(zhì)上看，外商投資的方便面食品生產(chǎn)企業(yè)（包括合資企業(yè)）占總體巿場(chǎng)的35.3%，但其銷售收入的比重達(dá)到62.7%，增長(zhǎng)速度超過了20%。與此形成鮮明對(duì)比的是國(guó)有企業(yè)的銷售收入出現(xiàn)18.5%的倒退，經(jīng)營(yíng)效益出現(xiàn)大幅度的滑落，體制僵化造成國(guó)有企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)能力的減弱，從而出現(xiàn)市場(chǎng)占有率的銳減。預(yù)計(jì)中國(guó)方便食品市場(chǎng)到2005年將出現(xiàn)380億元人民幣的市場(chǎng)總額，每年平均增長(zhǎng)速度將超過15%，其中主要是由急凍食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)來帶動(dòng)。

一、方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

1、競(jìng)爭(zhēng) 分析

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已不是唯一因素，技術(shù)、質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是最有效的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段之一，但方便面市場(chǎng)經(jīng)過十余年的激烈競(jìng)爭(zhēng)后，加之消費(fèi)者的消費(fèi)功能的大幅度提高，價(jià)格的影響逐步弱化，檔次高、口味好的方便面正受到越來越多的消費(fèi)者青睞。如康師傅每年都有新產(chǎn)品上市，滿足不同消費(fèi)者的需要，也贏得了市場(chǎng) ，根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心統(tǒng)計(jì)，2002年康師傅的市場(chǎng)占有率達(dá)到了29.5%，連續(xù)多年獨(dú)占鰲頭，目前有近50%的消費(fèi)者認(rèn)為，方便面沒有營(yíng)養(yǎng)，這應(yīng)引起企業(yè)的注意，這對(duì)未來市場(chǎng)將是一個(gè)重要的因素。

競(jìng)爭(zhēng)格局將發(fā)生變化。方便面 行業(yè) 技術(shù)含量不高，進(jìn)入壁壘低。由于方便面市場(chǎng)尚未飽和， 行業(yè) 外資本不斷涌入，一些小企業(yè)利用自身經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)，還扮演著“攪局”的角色，2002年紛8加大了投入，中國(guó)方便面市場(chǎng)面臨重新洗牌。

就目前情況看，方便面品牌之間除了價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，比如“康師傅”每年都有新品上市，近幾年共開發(fā)了幾十個(gè)品種，以豐富的口味、配料、包裝形式、量的大小適應(yīng)了不同的消費(fèi)群體。其次是廣告戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)，宣傳引導(dǎo)消費(fèi)，方便面直接面對(duì)消費(fèi)者時(shí)，誰的宣傳攻勢(shì)猛、影響廣泛普及，誰就更易于被接受，市場(chǎng)效果也就越顯著。

2、區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)全國(guó)重點(diǎn)大型零售商場(chǎng)的銷售統(tǒng)計(jì)，2003年4月份方便面銷售819.8萬元，同比下降22.9%

華北地區(qū)

康師傅、統(tǒng)一、福滿多三大品牌仍然領(lǐng)先，其中康師傅的市場(chǎng)綜合占有率高達(dá)45.27%。4月，華龍從上月的第六位升至第四位，華豐、出前一丁雙雙下滑，分別排在第五、第七位。

東北地區(qū)

康師傅、統(tǒng)一以41.15%和22.21%的市場(chǎng)綜合占有率領(lǐng)先。福滿多、華豐緊隨其后，好滋味、華龍位置沒變，繼續(xù)保持第五、第六位。

華東地區(qū)

康師傅、統(tǒng)一、日清、福滿多和巧面館穩(wěn)居前五。好勁道從上月第八位升至第六位。

中南地區(qū)

冠亞軍品牌為康師傅和統(tǒng)一，福滿多從上月第八位進(jìn)入三甲，上月排名第三位的巨星下滑到第六位。新入圍的巧面館、日清業(yè)績(jī)出色，占據(jù)第四、第五位。

西南地區(qū)

康師傅、統(tǒng)一兩大品牌牢牢地占據(jù)了前兩名的位置。百家以12.39%的市場(chǎng)綜合占有率從上月的第十位升至第三，日清、光友雙雙下滑到第四、第五位。

西北地區(qū)

康師傅以49.8%的市場(chǎng)綜合占有率保持第一名，統(tǒng)一、福滿多、華豐緊隨其后，位置和上月一致。巧面館本月闖入十強(qiáng)，排名第五位，農(nóng)心則下滑到第八位，好滋味從上月第七位升到第六位，華龍入圍排在第七位，小靈龍、好當(dāng)家分別替代超福和北京，排在榜末。

二、速凍食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活觀念的日益向衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷轉(zhuǎn)變，新生代消費(fèi)群體不斷壯大，新型零售業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展，冰箱、微波陸在城鎮(zhèn)的普及，加速了速凍食品的發(fā)展。

我國(guó)速凍是皮的年均增長(zhǎng)率在20%以上，年產(chǎn)量近1000萬噸，各類生產(chǎn)企業(yè)近2000家，年銷售額達(dá)100億元之多。

發(fā)達(dá)國(guó)家人均速凍食品消費(fèi)20公斤以上，以30%的速度遞增，有專家預(yù)測(cè)，未來10年，世界速凍食品的消費(fèi)量將占食品總量的60%，速凍食品是一個(gè)具有廣闊發(fā)展前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

目前我國(guó)擁有速凍食品品牌200多個(gè)，能夠形成氣候、上一定規(guī)模的全國(guó)性品牌不多，大部分的品牌屬于地方性品牌，只在局部區(qū)域市場(chǎng)上有優(yōu)勢(shì)。從市場(chǎng)占有率看，龍鳳、思念占據(jù)了30%多的市場(chǎng)，經(jīng)過十余年的發(fā)展，速凍食品市場(chǎng)逐步走向成熟，全國(guó)性的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局正在形成。

近年，速凍食品散賣以靈活、直觀、價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn)受到消費(fèi)者歡迎，銷售散裝速凍食品衛(wèi)生安全難以保證，也使假冒偽劣產(chǎn)品有了可乘之機(jī)。

第三節(jié)  休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

一、競(jìng)爭(zhēng)概況

從全國(guó)市場(chǎng)上來看，休閑食品市場(chǎng)的滲透率在前十位的品牌依次是上好佳、旺旺、卡迪那、浪味仙、康師傅、妙味角、百事、樂事、太陽(yáng)鍋巴、奇多。這些企業(yè)多數(shù)是一些合資企業(yè)，他們?cè)谡碱I(lǐng)本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，通過強(qiáng)有力的廣告宣傳，努力使自己的產(chǎn)品進(jìn)入其他市場(chǎng)，通過在全國(guó)市場(chǎng)上的銷售，這十家企業(yè)占據(jù)了全國(guó)膨化食品市場(chǎng)的66%的份額，其中，上好佳占據(jù)市場(chǎng)的12.7%，旺旺占據(jù)了市場(chǎng)的10.4%，其他品牌在膨化食品市場(chǎng)上的滲透率均不足10%。

從各品牌各地不同的品類發(fā)展指數(shù)可以看出不同品牌在各地的發(fā)展程度。以卡迪納品牌為例，在卡迪納進(jìn)入的全國(guó)各地的市場(chǎng)中，大連、武漢、北京、濟(jì)南等城市該品牌發(fā)展的相對(duì)較好，而在沈陽(yáng)、太原等地，卡迪納品牌的發(fā)展相對(duì)上述地區(qū)則稍弱一些。

消費(fèi)者在吃得最多的休閑食品品牌中，其他品牌占到37.3%，表明休閑食品品牌眾多，市場(chǎng)仍處于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。品牌知名度最高的洽洽主要產(chǎn)品是瓜子，因此新品牌進(jìn)入休閑食品市場(chǎng)依然存在著很大的發(fā)展空間。

膨化食品勢(shì)頭最旺 在吃得最多的休閑食品的類別中，膨化類高居榜首，占到36.4%，其次是瓜子類占35.5%，雪餅占10.0%。膨化類休閑食品雖然品牌眾多，但市場(chǎng)容量非常大，其增長(zhǎng)速度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于其他休閑食品類別。

二、主要競(jìng)爭(zhēng)品牌

洽洽一枝獨(dú)秀。以北京市場(chǎng)為例，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，在消費(fèi)者吃得最多的休閑食品品牌中，洽洽可謂是一枝獨(dú)秀，比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌，占32.7%。也可以說，洽洽在休閑食品中品牌的知名度、品牌的忠誠(chéng)度均占據(jù)休閑食品的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。洽洽的主打產(chǎn)品是瓜子，由此可以判斷，洽洽營(yíng)銷戰(zhàn)略是以一種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（瓜子）品牌帶動(dòng)提升其在休閑食品中的知名度，再逐步進(jìn)行品牌延伸，推出其他類別的休閑食品。

目前市場(chǎng)上洽洽除了瓜子產(chǎn)品外，陸續(xù)推出了洽洽花生、洽洽蓮花豆等產(chǎn)品。業(yè)界人士認(rèn)為，該公司品牌擴(kuò)展速度太慢，如能借洽洽品牌的優(yōu)勢(shì)，快速進(jìn)入膨化、干果等類休閑食品領(lǐng)域，市場(chǎng)前景勢(shì)必會(huì)更加看好。

在休閑食品中除了洽洽外，排在第二梯隊(duì)的分別是樂事（8.2%）、上好佳（8.2%）、旺旺（8.2%）和卡迪娜（5.5%），品牌排名非常接近，均屬休閑食品市場(chǎng)中有影響的品牌，占據(jù)著不同的細(xì)分市場(chǎng)，而且總體感覺是呈上升態(tài)勢(shì)。

第四節(jié)  肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

一、競(jìng)爭(zhēng)概況

據(jù)中國(guó)肉類工業(yè)協(xié)會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)肉制品 行業(yè) 的連續(xù)觀測(cè)、統(tǒng)計(jì)結(jié)果，我們認(rèn)為目前我國(guó)肉制品加工企業(yè)大概演化成三大陣營(yíng)，并形成如下嶄新格局：
第一陣營(yíng)：雙匯、雨潤(rùn)、金鑼為一線品牌，占據(jù)肉制品市場(chǎng)80%左右的份額。

雙匯：肉類制品產(chǎn)銷量、綜合市場(chǎng)占有率、綜合實(shí)力第一位，高溫肉制品第一位，低溫肉制品第二位；以近40%的市場(chǎng)占據(jù)率牢固確立了 行業(yè) 的龍頭地位，并在華北、東北、西北、華東、華南均以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)主導(dǎo)地位；中國(guó)肉類協(xié)會(huì)排出了“2002年中國(guó)肉類食品 行業(yè) 50強(qiáng)企業(yè)”。河南漯河雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司名列第一。

雨潤(rùn)：肉類制品銷售量、綜合市場(chǎng)占有率第二位，低溫肉制品第一位；

金鑼：生豬屠宰初加工制品第一位，綜合實(shí)力、高溫肉制品產(chǎn)銷量第二位，綜合市場(chǎng)占有率第三位。

第二陣營(yíng)：美好、唐人神、德利斯為二線品牌，快速由區(qū)域向全國(guó)性品牌挺進(jìn)

美好：以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)以成都為中心的西南區(qū)域市場(chǎng)；唐人神：在總部所在地湖南省和周邊湖北、廣西、廣東等省以區(qū)域性口味的產(chǎn)品占據(jù)相當(dāng)一部分市場(chǎng)；德利斯：在總部所在地山東省和華東等區(qū)域，以低溫肉類制品搶占一大部分市場(chǎng)份額，并開始向全國(guó)快速擴(kuò)張。

第三陣營(yíng)：一些地方性弱勢(shì)品牌，在地方市場(chǎng)有一定知名度，但對(duì)第一、二陣營(yíng)品牌構(gòu)不成大的影響和威脅。

而為數(shù)不多的幾個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的世界級(jí)肉制品企業(yè)（如美國(guó)肉制品“大鱷”Hormel，中文名為：荷美爾），因?qū)χ袊?guó)市場(chǎng)和環(huán)境不夠熟悉和適應(yīng)，沒能有大的作為。

二、主要品牌競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)

（一） “雨潤(rùn)”搶灘川渝市場(chǎng)

 2002年10月份，我國(guó)最大的低溫肉制品生產(chǎn)企業(yè)——南京雨潤(rùn)肉食品集團(tuán)公司斥資1.2億元收購(gòu)了內(nèi)江市肉聯(lián)廠，用以生產(chǎn)低溫肉制品，進(jìn)駐川、渝低溫肉制品市場(chǎng)。“雨潤(rùn)”創(chuàng)辦于1993年初，當(dāng)年“雨潤(rùn)”便以低溫肉制品為打開市場(chǎng)的切入點(diǎn)搶得了市場(chǎng)先機(jī)。

幾年來，該企業(yè)緊緊抓住農(nóng)戶基地和消費(fèi)市場(chǎng)，通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，采用高新技術(shù)，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，不斷增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展后勁，走低成本擴(kuò)張之路，使企業(yè)一步一步強(qiáng)大。為了搶占 行業(yè) 制高點(diǎn)，“雨潤(rùn)”加緊產(chǎn)品創(chuàng)新，一方面對(duì)比公司產(chǎn)品和同類產(chǎn)品的差異，另一方面，根據(jù)市場(chǎng)需求，嚴(yán)格論證，不斷推陳出新。而此次收購(gòu)內(nèi)江肉聯(lián)廠，使得南京“雨潤(rùn)”手中又多了一張王牌。這無疑將會(huì)使川、渝兩地的低溫肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

（二） “美好”從容應(yīng)對(duì)

成都希望食品有限公司是西南地區(qū)最大的肉制品加工企業(yè)之一，1995年開始開發(fā)、生產(chǎn)低溫肉制品，利用地域優(yōu)勢(shì)和“美好”的品牌知名度，很快在川、渝市場(chǎng)站穩(wěn)了腳根。然而，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，“美好”卻沒有盲目跟進(jìn)，而是認(rèn)真 分析 市場(chǎng)，把公司的發(fā)展需求與消費(fèi)需求緊密地連在一起。在產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)銷售上竭力打造與眾不同、其產(chǎn)品定位于質(zhì)優(yōu)價(jià)高，不走低檔路線。該公司先后在四川洪雅、青神、眉山投資建立大規(guī)模的"生態(tài)"豬原料基地。從火腿腸到西式腸，以及推出的低溫肉制品，“美好”都是冷靜、從容地面對(duì)市場(chǎng)。

（三）利用品牌 拓展市場(chǎng)

雙匯集團(tuán)是中國(guó)最大的肉類加工基地。目前在國(guó)內(nèi)外擁有22家子公司。1997年，在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及國(guó)家經(jīng)貿(mào)委公布的“全國(guó)最大工業(yè)企業(yè)最優(yōu)500家評(píng)價(jià)排序”中，"雙匯"居屠宰及肉類加工 行業(yè) 第一位。在中央電視臺(tái)，人民日?qǐng)?bào)社等聯(lián)合發(fā)布的"1998年全國(guó)城市居民消費(fèi)調(diào)查報(bào)告"中，雙匯系列肉制品的市場(chǎng)占有率、品牌知名度、品牌購(gòu)買率和消費(fèi)者心中最佳品牌位居同 行業(yè) 四個(gè)第一。1998年雙匯開始開發(fā)低溫肉制品，利用其品牌優(yōu)勢(shì)，很快成為低溫肉制品的主力軍，同時(shí)，產(chǎn)品在同 行業(yè) 中率先通過了IS09001質(zhì)量認(rèn)證體系。其針對(duì)川、渝市場(chǎng)開發(fā)的煙熏系列，烤腸系列也受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

第五節(jié)  糖果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

糖果市場(chǎng)上，阿爾卑斯的市場(chǎng)占有率仍然以23.7%高居榜首，老牌勁旅“大白兔”雄風(fēng)不減當(dāng)年，以21.8%的市場(chǎng)占有率緊隨其后；阿爾卑斯與大白兔搶走了糖果市場(chǎng)半數(shù)以上的市場(chǎng)占有率。臺(tái)尚較去年下降了3個(gè)百分點(diǎn)，以8.5%排第三位，喔喔較去年上升了2個(gè)百分點(diǎn)，以8.2%列第四，上好佳以7.7%排第五。

第六節(jié)  焙烤食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 分析

一、餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

截至2000年，中國(guó)縣級(jí)以上的餅干廠約有 4，000余家，餅干類產(chǎn)品之生產(chǎn)線約5，000余條。餅干產(chǎn)品的年產(chǎn)量以每年10%至15%的速度遞增，預(yù)計(jì)2005年生產(chǎn)規(guī)模將達(dá)至170萬噸。 研究 顯示，外國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的餅干品牌已經(jīng)壟斷了中國(guó)的中、高檔餅干市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)品牌在低檔餅干市場(chǎng)中占有主要的市場(chǎng)比例。

國(guó)外廠家如達(dá)能、納貝斯克、奇寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和有力的市場(chǎng)推廣，占據(jù)了餅干市場(chǎng)的主要份額。達(dá)能靠著它強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣力度，使產(chǎn)品深入中國(guó)市場(chǎng)的每一個(gè)角落，甚至是街邊的小雜貨店，已經(jīng)成為消費(fèi)者唾手可得的商品。

海外大型食品生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎占領(lǐng)了商場(chǎng)超市的餅干柜臺(tái)。它們憑借其資金、生產(chǎn)工藝、市場(chǎng)運(yùn)作、廣告宣傳上的優(yōu)勢(shì)，近幾年來迅速占領(lǐng)內(nèi)地市場(chǎng)，甚至連散裝餅干這一中低檔市場(chǎng)也漸漸被這些獨(dú)立型包裝的品牌餅干所占領(lǐng)。在商場(chǎng)超市的餅干柜臺(tái)，“達(dá)能”、“奧利奧”、“康師傅3+2”，“樂之”、“奇寶”、“太平”等幾個(gè)品牌占據(jù)了主導(dǎo)地位。這充分說明目前餅干市場(chǎng)上品牌消費(fèi)日趨明朗。

二、糕點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)，諸如“稻香村”、“怡豐齋”、“三吉齋”和“振興齋”等老字號(hào)，自上世紀(jì)90年代以來，在“羅莎”、“麥香”等外來品牌的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻下，節(jié)節(jié)敗退。受到體制約束的“三吉齋”、“振興齋”等老字號(hào)糕點(diǎn)，在內(nèi)外交困的境地下，不得不投靠了“稻香村”，而重組之后的“稻香村”也在萬般無奈之下，退回至老家長(zhǎng)沙，“怡豐齋”在“外來勢(shì)力”的步步緊逼之下也是大步撤退。經(jīng)過大敗之后，老字號(hào)紛紛進(jìn)行了資產(chǎn)重組和體制改革，煥發(fā)了新的生機(jī)。

第七節(jié)  中國(guó)食品 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 分析

一、包裝競(jìng)爭(zhēng)

食品競(jìng)爭(zhēng)也是包裝質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)

包裝的主要功能是保護(hù)商品、方便購(gòu)買，使之便于攜帶、運(yùn)輸和保存。對(duì)于食品來說，它還有著防止污染、延長(zhǎng)保質(zhì)期，方便人們食用等特殊作用。好的包裝不僅使食品的外表美麗宜人，更重要的是可從內(nèi)在提高食品的質(zhì)量。因而，新世紀(jì)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在很大程度上將取決于包裝質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，而包裝質(zhì)量包括包裝材料本身的質(zhì)量?jī)?yōu)劣、是否綠色環(huán)保，又包括包裝設(shè)計(jì)、制作是否新穎得體、具有人文理念等諸多因素。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，包裝在商品經(jīng)濟(jì)生活中的地位和作用將愈來愈突出，好的包裝將會(huì)給商家贏得不容忽視的消費(fèi)群體。

如今，各種包裝設(shè)計(jì)理念層出不窮，各種形式的包裝爭(zhēng)奇斗妍，許多產(chǎn)品不僅賣功效、拼質(zhì)量，而且更注重包裝的時(shí)尚性和文化性，以此來充分體現(xiàn)產(chǎn)品的品位。

產(chǎn)品的“時(shí)尚性”及“文化性”通常就是我們所說的品位。這種品位如何來體現(xiàn)，除了產(chǎn)品的廣告宣傳和產(chǎn)品的柜臺(tái)陳列等方面外，包裝是一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)。得體的包裝不僅可以直接刺激消費(fèi)者的感官，而且還可以將該品牌的品位體現(xiàn)得淋漓盡致。所以說包裝作為產(chǎn)品的“外衣”，不僅要有盛放、保護(hù)的功能，還必須具備吸引購(gòu)買、指導(dǎo)消費(fèi)的作用。

產(chǎn)品外包裝對(duì)人們的心理活動(dòng)起著很大的導(dǎo)向作用。同樣類型的產(chǎn)品，在產(chǎn)品成分大同小異，產(chǎn)品質(zhì)量不相上下的情況下，有時(shí)市場(chǎng)占有率會(huì)十分懸殊，這其中就涵蓋了產(chǎn)品本身的外觀造型、包裝裝潢、商標(biāo)名稱、企業(yè)形象等潛在因素所帶來的心理效應(yīng)。

企業(yè)的廣告宣傳對(duì)產(chǎn)品促銷固然重要，但廠商不可能對(duì)其每一個(gè)產(chǎn)品都做廣告。因此，商品的包裝便成為極具說服力的推銷員。從消費(fèi)心理來看，消費(fèi)者購(gòu)買行為的過程有以下幾種形式：

AIDMA法則：引起注意——發(fā)生興趣——產(chǎn)生需要——加強(qiáng)記憶——導(dǎo)致行動(dòng)。

AIDCA法則：注意——知覺階段；興趣——探索階段；欲望評(píng)估階段；確信——決策階段；購(gòu)買——行動(dòng)階段。

AIDAS法則：注意——興趣——欲望——購(gòu)買——滿意。

這些表現(xiàn)形式都有一個(gè)共同點(diǎn)，即只有商品本身引起了消費(fèi)者的注意，才會(huì)發(fā)生以后的一系列行為。據(jù)科學(xué)家對(duì)人類眼球活動(dòng)的 研究 顯示，人對(duì)色彩反應(yīng)最快。

包裝所具有的力量可能取決于如何調(diào)和對(duì)比，使之在商店活潑而搶眼、買回家后柔和而不刺眼。當(dāng)消費(fèi)者被其廣告吸引至食品陳列架前駐足流連的時(shí)候，產(chǎn)品本身的外包裝或其終端形象如果不能引起其興趣，那么其包裝設(shè)計(jì)便是失敗的。

消費(fèi)者由于年齡、性別、職業(yè)、文化、經(jīng)濟(jì)水平等差異，其購(gòu)物心理活動(dòng)與作用也不同，如：成熟的消費(fèi)者、工薪階層、家庭主婦、經(jīng)濟(jì)收入不多者，多為求實(shí)型；年輕人、知識(shí)階層、經(jīng)濟(jì)較好者多為求美型；白領(lǐng)、性格外向者多講究“出眾”。因此，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品定位的目標(biāo)消費(fèi)群，選擇不同的包裝設(shè)計(jì)策略。當(dāng)前，人們保護(hù)環(huán)境、愛護(hù)地球、節(jié)約資源的呼聲越來越高，市場(chǎng)對(duì)包裝要求也更嚴(yán)格。

無害化、無污染、可再生利用的綠色環(huán)保包裝已成為進(jìn)入市場(chǎng)的重要“通行證”，占據(jù)著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成為消費(fèi)主流。在此主流之下現(xiàn)階段一些企業(yè)常用的包裝營(yíng)銷策略還有以下幾種：

系列包裝即企業(yè)生產(chǎn)的同種產(chǎn)品或品牌，采用相同的圖案、色彩等外觀設(shè)計(jì)，以便提醒顧客，這是該品牌的家族。這種包裝方式在目前極具普遍性。

組合包裝即把相關(guān)用途的產(chǎn)品集中在一個(gè)大包裝盒或袋中，同時(shí)銷售。例如：一些酒類和飲料的組合包裝中就包括有酒盅、酒杯、飲料杯、開口器具等等，這樣既方便了顧客購(gòu)買，同時(shí)又比買單件更實(shí)惠。

透明包裝包裝全部或部分采用透明材料，提高了透明度，使消費(fèi)者可以直觀地辨別內(nèi)裝食品，放心購(gòu)買。

功能性包裝食品中微生物引起的食物腐敗或變質(zhì)是令人頭痛和討厭的問題，于是抗菌包裝、保鮮包裝等就成為首選。

多用途包裝即產(chǎn)品用完后，其包裝不用丟棄，易作它用。如可食性包裝、可溶解包裝等。

此外，比較常用的還有附贈(zèng)品包裝、招徠式包裝、定位包裝等。當(dāng)然，在產(chǎn)品包裝中也要力戒嘩眾取寵、貪“大”求“洋”等過度包裝行為；更要反對(duì)“外面一朵花，里面豆腐渣”的欺詐行為。因?yàn)槟菢又荒茯_人一時(shí)，而不能騙人一世，最終會(huì)失去顧客消費(fèi)群體。

因此，在現(xiàn)代商品營(yíng)銷行為中，產(chǎn)品的包裝就是其無聲的廣告，只有運(yùn)用得當(dāng)，才可能收到好的效果。

二、品牌競(jìng)爭(zhēng)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念也在逐漸發(fā)生變化，品牌消費(fèi)深入人心，食品質(zhì)量、安全問題本來就是人們最為關(guān)心的問題之一，而具有知名度的品牌在一定程度上可以消除消費(fèi)對(duì)商品質(zhì)量問題的質(zhì)疑。

中國(guó)食品 行業(yè) 經(jīng)過改革開放市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的考驗(yàn)，已經(jīng)培育了諸如五糧液、雙匯等一批具有較大影響力的知名品牌，但就整和 行業(yè) 而言，中國(guó)食品 行業(yè) 存在“散、亂、小”等不足，可以預(yù)見，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇， 行業(yè) 的“馬太效應(yīng)”將會(huì)越來越明顯，一些規(guī)模小，單純依靠低價(jià)格優(yōu)勢(shì)的企業(yè)生存空間將會(huì)進(jìn)一步困難， 行業(yè) 集中度將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

三、專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)

中國(guó)食品 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)將朝向?qū)I(yè)化方向競(jìng)爭(zhēng)，這也是市場(chǎng)資源配置的最終結(jié)果。

市場(chǎng)細(xì)分會(huì)變得更加細(xì)小，市場(chǎng)定位準(zhǔn)確的企業(yè)將得以生存。“小而全”的企業(yè)將被淘汰，食品企業(yè)必需在某一產(chǎn)品領(lǐng)域具有自己獨(dú)特的技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，“歸核戰(zhàn)略”將被食品 行業(yè) 重視。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。