第一節(jié) 大豆蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)勢(shì) 分析 （strengths）
我國大豆蛋白產(chǎn)品有一定的資源優(yōu)勢(shì)。我國大豆的資源優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在土地和勞動(dòng)力資源兩方面。從土地資源情況看，大豆在我國的分布很廣，除青海外，全國各省市都適合大豆種植，其中東北和黃、淮海地區(qū)的自然環(huán)境優(yōu)越，是世界上最適宜種植大豆的地區(qū)之一。2001年這兩個(gè)地區(qū)的種植面積已達(dá)1.18億畝。從勞動(dòng)力資源角度看，我國勞動(dòng)力資源豐富且成本低。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，到2006年底我國農(nóng)業(yè)的剩余勞動(dòng)力為1.8億左右，農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重過剩。能為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和服務(wù)貿(mào)易提供豐富的勞動(dòng)力。因此，我國大豆的生產(chǎn)、加工都有比國外更有利的勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)。
第二節(jié) 大豆蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)劣勢(shì) 分析 （weaknesses）
中國企業(yè)大豆分離蛋白的生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備與國際水平差距甚遠(yuǎn)，目前只能生產(chǎn)添加到肉類食品中的蛋白粉，脫皮、脫脂和溶解指數(shù)都達(dá)不到發(fā)達(dá)國家水平。如國內(nèi)大豆分離蛋白設(shè)備的脫皮率在６０％～８０％，而國外設(shè)備達(dá)到９５％～９９％牭溶解指數(shù)國內(nèi)小于７５，而國外大于８５甚至在９０以上。特別是國內(nèi)產(chǎn)品溶解技術(shù)不過關(guān)，遇到碳酸性飲料即出現(xiàn)沉淀。中國大豆分離蛋白的生產(chǎn)所用的噴霧干燥器普遍沒有造粒功能，這也制約了蛋白品種的開發(fā)。另外一個(gè)關(guān)鍵的原因就是中國存在著 研究 規(guī)模小， 研究 者與生產(chǎn)者脫鉤，生產(chǎn)企業(yè)盲目發(fā)展的狀況，有些技術(shù)含量不高，過百億元的市場(chǎng)面臨著被國外產(chǎn)品搶占的危機(jī)。
第三節(jié) 大豆蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)機(jī)會(huì) 分析 （opportunities）
國內(nèi)、國際大豆蛋白的 市場(chǎng)發(fā)展 空間很大，遠(yuǎn)未飽和，中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間亦很大，今后將會(huì)有很大的發(fā)展。專業(yè)化、精細(xì)化、規(guī)?；瘜⑹墙窈蟠蠖沟鞍?行業(yè) 發(fā)展的方向。大規(guī)模的企業(yè)，生產(chǎn)和管理成本都將大幅下降。因此，他們有更大的利潤空間，也有更大的優(yōu)勢(shì)來招攬高素質(zhì)的人才加盟，能形成人才、管理、經(jīng)營、生產(chǎn)的良性循環(huán)。相反，小規(guī)模企業(yè)在方方面面的競(jìng)爭中則捉襟見肘，走向惡性循環(huán)，直至被淘汰。大豆?jié)饪s蛋白將有很大的增幅，大豆蛋白產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)比例將向多樣化方向發(fā)展，大豆?jié)饪s蛋白的比例將占有重大比例。
第四節(jié) 大豆蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)威脅 分析 （threats）
美、日等國在大豆蛋白質(zhì)技術(shù)開發(fā)領(lǐng)域，早已居于壟斷地位。他們 研究 開發(fā)出了注射型、乳化型、凝膠型、分散型、肉粒、肉粉等80多種類型的產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷凍食品等幾十類食品中，在美國50個(gè)州中已有40個(gè)州立法規(guī)定將大豆分離蛋白質(zhì)加入中小學(xué)生的營養(yǎng)餐中。從20世紀(jì)90年代初起，大豆蛋白質(zhì)食品在美國每年以10%～15%的速度增長，成為美國食品工業(yè)發(fā)展最快的 行業(yè) 之一。美國在制訂政策鼓勵(lì)大豆生產(chǎn)的同時(shí)，還特別大力發(fā)展大豆蛋白質(zhì)食品的生產(chǎn)和應(yīng)用。
從上世紀(jì)末期開始，美、日兩國廠商加大了投資力度，在我國建設(shè)工廠，開始向我國市場(chǎng)進(jìn)軍，僅日本在我國就設(shè)了7個(gè)獨(dú)資企業(yè)，目前我國大豆蛋白質(zhì)市場(chǎng)60%以上的份額已被美、日兩國占領(lǐng)。
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