第一節(jié)  中國食品 行業(yè) 進(jìn)口 分析

食品進(jìn)出口是關(guān)系到國計(jì)民生和我國出口創(chuàng)匯的一個極其重要的戰(zhàn)略問題。在制定我國食品進(jìn)出口發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，我們不僅要掌握國際市場的變化，更重要的是要考慮到國內(nèi)人口、生產(chǎn)、消費(fèi)、流通等各方面的情況，尤其是我國食品進(jìn)出口演變的歷史和當(dāng)前的情況。

我國進(jìn)口的食品主要是糧食、食用植物油和食糖這三大類商品。從我國糧食進(jìn)口來看，大致經(jīng)歷了四個階段。

第一階段為50年代，基本是出口，進(jìn)口量很少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1950—1959年，我國共出口糧食2280萬噸，其中大豆1089萬噸（我國統(tǒng)計(jì)大豆為糧食作物，世界統(tǒng)計(jì)為油料作物），大米709萬噸，雜糧雜豆482萬噸，進(jìn)口糧食84萬噸，進(jìn)出相抵，凈出口約2200萬噸，平均每年出口220萬噸。

第二階段，1960—1976年，這期間我國開始大量進(jìn)口糧食，但仍有一定數(shù)量出口，有進(jìn)有出，進(jìn)大于出。出口旦為4143萬噸，其中大豆898萬噸，大米2112萬噸，雜糧雜豆1124萬噸；進(jìn)口量為8490萬噸，進(jìn)出相抵，凈進(jìn)口4356萬噸，平均每年進(jìn)口256萬噸。

第三階段，1977——1989年，這一階段我國糧食基本以進(jìn)口為主，出口數(shù)量很少。這期間，我國共進(jìn)口糧食15900萬噸，出口4800萬噸，進(jìn)出相抵，凈進(jìn)口11100萬噸，平均每年進(jìn)口850萬噸。

第四階段，1990——1999年，這一階段我國糧食進(jìn)出口波動很大，其中凈出口和凈進(jìn)口各5年。近幾年由于國內(nèi)糧食供過于求，已連續(xù)3年成為糧食的凈出口國。從我國糧食貿(mào)易發(fā)展的四個階段的變化可以看出，60年代以后，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，人口急劇增加，對糧食的壓力越來越大，1987—1989年每年的進(jìn)口量已增至1500—1600萬噸。但進(jìn)入90年代以后，特別是90年代后期，隨著改革的深化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國糧食供應(yīng)已從根本上改變了過去長期供不應(yīng)求的狀況，開始向供需平衡轉(zhuǎn)化。這可以說是一個重大的歷史性的轉(zhuǎn)變。

1、食糖：50年代以前有進(jìn)有出，進(jìn)出相抵，凈進(jìn)口80萬噸。60年代以后食糖大量進(jìn)口，特別是80年代以來，我國食糖進(jìn)口急劇增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1983—1989年，我國食糖凈進(jìn)口為1148萬噸，平均每年進(jìn)口164萬噸。但90年代以后，尤其是近幾年我國開始成為食糖的凈出口國，看出我國食糖也開始走向供需平衡。

2、食用植物油的進(jìn)口也急劇增加，1985年以前我國還是植物油的凈出口國，平均每年出口額為1億美元以上，而1986年以后，我國則成為植物油的凈進(jìn)口國，1999年的凈進(jìn)口額高達(dá)11.8億美元。

3、此外，隨著我國沿海地區(qū)的開放以及旅游業(yè)的發(fā)展，一些高檔肉食、水海產(chǎn)品、水果、乳品的進(jìn)口也急劇增加。

近幾年，我國食品的進(jìn)出口狀況有了較大改善。如年代以后，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平有了較大提高，特別是農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我國四年代食品進(jìn)口增長速度已慢于出口的增長速度。1999年我國食品出口額大于進(jìn)口額47.6億美元。可見，90年代以來，我國食品的出口已有了長足的發(fā)展，同時(shí)也證明我國食品在國際市場上的競爭力日益增強(qiáng)。

第二節(jié)  中國食品 行業(yè) 出口狀況 分析

自第二次世界大戰(zhàn)到現(xiàn)在，每一個迅速發(fā)展的國家和地區(qū)都是依賴大量出門作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展之后盾。反之，沒有能力出口的國家，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展必會受其波及；連美國這樣發(fā)達(dá)的國家，近年來也因?yàn)檫M(jìn)口多于出口的緣故而導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。

一、中國食品出口發(fā)展現(xiàn)狀 分析

我國原是落后的農(nóng)業(yè)國，50年代基本以出口農(nóng)副產(chǎn)品為主，其出口量約占全部出口的50%以上，其中食品的出口約占30%。從60年代開始，由于國內(nèi)食品供應(yīng)日趨緊張，關(guān)系到人民生活的傳統(tǒng)大宗食品如糧食、大豆、植物油等的出口逐步減少，食品出口在全部出口額中所占的份額逐年下降，近年來已降為5%左右。但除個別年份外，食品的出口額仍大于進(jìn)口額。

特別是90年代以來，隨著改革開放的擴(kuò)大，國民經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力的提高和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的深入發(fā)展，我國食品出口明顯增加，主要是糧食以外其他食品和加工食品的出口迅速增長。據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1999年我國食品出口額為113.98億美元，比1989年的70.49億美元增長了61.7%，年平均增長率為4.9%，低于同期我國出口貿(mào)易的年均增長速度。這表明，我國食品出口仍有一定的潛力，目前乃至今后一個時(shí)期內(nèi)，食品出口仍會在我國出口貿(mào)易中占有相當(dāng)重要的地位 。

二、中國食品出口結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

可喜的是，在我國食品出口迅速發(fā)展的同時(shí)，出口結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，這種變化主要有以下幾個特點(diǎn)：

（一）我國高價(jià)值食品出口急劇增加

所謂高價(jià)值的食品主要是指肉制品、水海產(chǎn)品、蔬菜、水果、飲料等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1989年我國這類產(chǎn)品的出口額為34.9億美元，1999年增加到75.62億美元，比1989年增長117%，年平均增長率高達(dá)8.04%，大大快于同期我國食品出口的增長速度。這類產(chǎn)品占我國食品出口的比重也由1989年的49.5%，增加到1999年的66.34%。而且，這類產(chǎn)品的進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于出口，1999年進(jìn)口額為19億美元，出口大于進(jìn)口56.62億美元。因此，這類產(chǎn)品是我國食品出口的優(yōu)勢所在，也是今后發(fā)展的方向。

（二）有關(guān)人民生活的必需品，如糧食、植物油、食糖等大宗食品出口增長速度較慢，其在食品出口中的比例也有下降。

1989年這類食品的出口額為lO.39億美元，占當(dāng)年食品出口的14.7%，1999年增加到16.46億美元，比1989年增長了58.4%，年平均增長率為4.7%，低于同期我國食品出口的增長，占當(dāng)年食品出口的比重則下降到14.4%?？上驳氖?，我國這類食品出口增速減緩的同時(shí)，其進(jìn)口卻出現(xiàn)了較大幅度的減少。1989年我國這類食品的進(jìn)口額為42.66億美元.1999年減少到19.07億美元，減少了55.3%。這說明近幾年我國糧食、食糖等大宗食品的供求已趨于平衡。但是，我國人口眾多，土地資源相對不足，這一國情決定了今后我國這類食品的出口不會增長很快。

三、中國食品出口面臨的難題及對策

中國要搞好食品出口，首先要解決下面幾個問題：

（一）形象問題

夏威夷擁有大片的火山巖土，因?yàn)檫@些巖土土質(zhì)很劣，不適宜種甘蔗，故夏威夷政府在50年代就開始大力開展用這些巖土來種夏威夷堅(jiān)果。經(jīng)過40年的開發(fā)和經(jīng)營，不僅種植成 功，而且“夏威夷堅(jiān)果”已成為全世界最貴、最有名氣的食品。今天，在世界各大機(jī)場均可買到這種堅(jiān)果。

夏威夷堅(jiān)果成功的因素有二：一是該產(chǎn)品充分利用了夏威夷在消費(fèi)者心目中的美麗形象；二是把食品升格為禮品，靠經(jīng)營手段，把堅(jiān)果打扮成“禮品”，以高價(jià)打人國際市場。中國有名的傳統(tǒng)食品很多，可以說多如牛毛，可惜沒有一個產(chǎn)品飲譽(yù)全球，主要是缺乏建立產(chǎn)品形象的觀念，又缺少經(jīng)營的手段，仍停留在以生產(chǎn)為主的落后觀念中。

（二）時(shí)代變化

今天的消費(fèi)者對食品的要求，已不單是物美價(jià)廉，而更需要食用上有營養(yǎng)，使用上能方便。觀中國的食品，如豆豉鯪魚罐頭，既不方便，含油又多，是很有必要改良的?？上ь愃七@樣的產(chǎn)品太多了。

（三）質(zhì)量問題

中國食品的致命傷是產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有好的質(zhì)量，即便有了世界一流的包裝和市場開發(fā)技術(shù)，也難以暢銷全球。但是，中國的產(chǎn)品質(zhì)量問題和中國經(jīng)濟(jì)體制有直接關(guān)系，產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家一是與銷售不溝通；二是生產(chǎn)出劣質(zhì)產(chǎn)品時(shí)還不足以威脅自身的存在。

（四）中國食品出口戰(zhàn)略探討

中國食品出口是很具潛力的，尤其是中國食品文化在世界上的知名度，以及中國良好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，這都是中國發(fā)展食品出口具有的得天獨(dú)厚的條件。但要成功地增加食品的出口，首先要從基本觀念上有所更新。中國在多年的封閉情況下，已經(jīng)習(xí)慣了以生產(chǎn)為主的概念，而不是以市場和經(jīng)營為指導(dǎo)的原則，而今天的國際市場競爭，是絕非以生產(chǎn)為主的做法所能取得成就的。我們認(rèn)為，要發(fā)展中國食品的出口，可采取下列的戰(zhàn)略：

從以生產(chǎn)為主改為以經(jīng)營為主。可口可樂風(fēng)靡全球，并非靠生產(chǎn)技術(shù)，而是靠超人的經(jīng)營手段。用先投資后賺錢的原則來發(fā)展出口。國內(nèi)一般的通病是眼光太短，總想走捷徑，一步登天。這種做法往往違反自然規(guī)律，注定要失敗的。美國夏威夷堅(jiān)果的開發(fā)，是經(jīng)過多年投資，再加上精心的經(jīng)營才取得今天的成就的。以傳統(tǒng)食品為發(fā)展出口的突破點(diǎn)。中國的傳統(tǒng)食品，不僅在國內(nèi)外都具有知名度，而且很多食品確實(shí)具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，若能配合現(xiàn)代化的技術(shù)和獨(dú)到的經(jīng)營手段，使傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，我們有理由相信，其出口潛力是不會低于夏威夷堅(jiān)果的成就的。

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