第一節(jié) 大麥嫩苗粉市場現(xiàn)狀 分析 及預測

1、市場現(xiàn)狀

大麥嫩苗粉是近幾年才出現(xiàn)的保健食品類別，我國大麥嫩苗粉的消費概念是從日本、臺灣流傳進來的。大麥嫩苗粉對人體增強免疫力、延緩衰老、抗疲勞、促進微循環(huán)均有積極作用。目前大麥嫩苗粉的消費者以女性較多。

近幾年功能保健食品發(fā)展 行業(yè) 發(fā)展較快，隨著各種健康概念的出現(xiàn)，日本、美國競相開發(fā)綠色植物汁粉，如麥綠素（大麥、小麥嫩葉粉）、芹菜葉汁粉、苜蓿汁粉等。目前大麥嫩苗粉已在日、美、歐洲、東南亞、澳大利亞等地形成商品化。近幾年我國一些企業(yè)及 研究 機構也開始了大麥嫩苗粉的研發(fā)和生產(chǎn)。從目前 行業(yè) 的生產(chǎn)情況來看，參與生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量少、產(chǎn)量規(guī)模都較小。當前有大麥嫩苗粉產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)主要有上海兒玉食品有限公司、合肥頂綠食品有限公司、杭州博可生物科技有限公司、北京英特食品發(fā)展有限公司等。

大麥嫩苗粉作為新興產(chǎn)品，從已出現(xiàn)就受到市場的熱捧，受到消費者和權威機構的關注。我國麥綠素第一研發(fā)人徐新月博士在《神奇的麥綠素——蘊藏著無限生機的綠粉》中為人們詳細介紹了這種天然食物，使我國科研機構和消費者開始 研究 和了解大麥嫩苗粉。近年來美國科學家發(fā)現(xiàn)，人的智商與大腦體液的酸堿度有關，在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時（即PH值<7.0時），智商低；堿性偏高時（即PH值>7.0時）智商較高；這與我們的飲食（大量酸性食物的攝入）和人體疲勞時機體內(nèi)乳酸等酸性物質(zhì)增多有關。這個學術發(fā)展引起了世界的廣泛關注，而大麥嫩苗粉中堿性物質(zhì)麥綠素含量較高，這將激發(fā)未來市場上對大麥嫩苗粉的需求。另外日本權威機構 研究 發(fā)現(xiàn)：每5克大麥嫩苗粉中膳食纖維相當于170克蘋果和270克青菜、含鈣相當于400毫升牛奶、含鐵相當于35克菠菜、胡蘿卜素和維生素相當于170克西紅柿。世界糧農(nóng)組織推薦每日膳食纖維應該為27克，而我們?nèi)粘氖卟?、水果、谷物中攝入膳食纖維很難超過18克/天。因此，為了提高健康質(zhì)量，保持長久的健康，我們需要每天補充一定的堿性膳食纖維食品——純大麥嫩苗粉。

目前大麥嫩苗粉已得到醫(yī)學界的肯定。經(jīng)由醫(yī)學界 研究 確定，大麥嫩苗具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力等多項保健功效，同時其富含的葉綠素和維生素Ｃ、維生素E以及β-胡蘿卜素等，在降低致癌物質(zhì)的毒性方面效果更佳。麥綠素已被美國食品和藥物管理局（FDA）批準作為食品增補劑；在日本已獲得日本健康協(xié)會認定的健康食品標志，最近還推出在麥綠素中添加糊精、酵母、胡蘿卜粉、高麗參粉的營養(yǎng)滋補食品。而綠汁粉已在日、美、歐洲、東南亞、澳大利亞等形成商品化，且呈良好的流行發(fā)展態(tài)勢。我國衛(wèi)生部門已批準麥綠素為特殊的營養(yǎng)食品。這使得我國大麥嫩苗粉的生產(chǎn)和消費都受到很大的鼓舞。

2、發(fā)展預測

從近些年國際保健食品的發(fā)展來看，近幾年隨著大制造商的加入，全球保健食品 行業(yè) 的銷售占到食品銷售額的8%，達上千億美元，而且每年都以相當速度增長，而我國當前水平還不足1%。目前人類膳食結構的改變和生活壓力的增加導致也全球亞健康人群數(shù)量的迅速增長。美國最新 研究 顯示，今后5年，最重要的功能食品將是降低心血管疾病和癌癥病發(fā)的食品，這也是醫(yī)藥工業(yè)的一個新市場，將來的市場不僅是治療有關疾病，而且是預防此類疾病的發(fā)生。

從以上現(xiàn)狀可以看出，未來大麥嫩芽粉 行業(yè) 的前景樂觀。大麥嫩芽粉低脂肪、低熱量、富含植物蛋白的特性迎合了目前國際市場上保健產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。因而可以預見，在未來功能保健食品快速發(fā)展的同時，大麥嫩苗粉產(chǎn)品前景廣闊。

第二節(jié) 大麥嫩苗粉產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預測

國內(nèi)大麥嫩苗粉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量僅有五六家，其成立時間大概都在1999年到2000年左右，但在公司成立初期研發(fā)產(chǎn)品花費了一到兩年的時間。目前各企業(yè)的產(chǎn)量都比較小，最大的企業(yè)年產(chǎn)能力達到三百多噸。因而 行業(yè) 總體產(chǎn)產(chǎn)量較小。與整個保健食品 行業(yè) 相比，產(chǎn)量極小。從大麥嫩苗粉進入到中國至今有十多年的時間，但其產(chǎn)量的發(fā)展緩慢。主要是由于企業(yè)數(shù)量少、產(chǎn)品規(guī)模小，使得大麥嫩苗粉產(chǎn)品的市場滲透能力較弱，從而影響到 行業(yè) 的發(fā)展。目前河南新建的大麥嫩苗粉項目年產(chǎn)量750噸，這將成為國內(nèi)最大的產(chǎn)品生產(chǎn)項目。另外市場上已經(jīng)開始關注大麥嫩苗粉產(chǎn)品，無論從產(chǎn)品消費還是投資的角度來看，大麥嫩苗粉具有良好的發(fā)展前景，預計未來幾年我國大麥嫩苗粉 行業(yè) 規(guī)模將會快速擴大，越來越多的投資者進入會使得產(chǎn)品產(chǎn)量都很大的提高。

第三節(jié) 大麥嫩苗粉市場需求 分析 及預測

大麥嫩苗粉營養(yǎng)成份豐富，其市場需求的發(fā)展?jié)摿薮?。隨著經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們出現(xiàn)了各種營養(yǎng)過剩的“文明病”，營養(yǎng)保健是人們越來越強烈要求。同時社會向老齡化發(fā)展，人們不僅希望延年益壽，還渴望吃到防病健體的食品，提高生活質(zhì)量。因此，形成世界性“保健食品熱”是預料之中的。我國成年人中由肥胖引起的冠心病、糖尿病等高達18%。這將促使大麥嫩苗粉需求的增長。另外近些年我國癌癥患病率的增加，也使得人們加強對抗癌食品的需求。大麥嫩芽粉最主要的需求也是未來發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮男枨笫亲鳛槊廊荨p肥食品受到越來越多女性的青睞。

第四節(jié) 大麥嫩苗粉消費狀況 分析 及預測

1、大麥嫩苗粉優(yōu)勢

消費者對大麥嫩苗粉的消費可依據(jù)其產(chǎn)品功能來 分析 ，大麥嫩苗粉具備了調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、改善記憶的功能，適合學生消費者；其調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血壓的功能，適合中老年消費者；其美容、減肥、補充營養(yǎng)的功能適合女性消費者。從目前大麥嫩苗粉消費者的消費感受來看，好評率甚高，尤其女性消費者對大麥嫩苗粉的喜愛程度更高。

目前保健食品的產(chǎn)品中64.4％、21.5%、8.1%的保健食品分別標識是有1項、2項、3項功能，6.1％的品種具有3種以上的功能。而大麥嫩苗粉的產(chǎn)品功效就包括降低血脂、延緩衰老、抗疲勞、減肥、補充營養(yǎng)等多種功效。隨著消費者文化程度的升高和經(jīng)濟收入的增加，對大麥嫩芽粉的消費需求將逐漸增加。

2、消費者的區(qū)域差異性

如今消費者的消費觀念更趨成熟，大麥嫩苗粉消費已形成一個比較固定的消費群體。在不同地區(qū)由于保健品消費文化不一致，全國發(fā)展并不平衡。區(qū)域性差異比較明顯，東部市場較成熟，西部發(fā)展?jié)摿^大。全國城市居民中購買保健品的消費者比例平均為39%，其中在華東地區(qū)的大城市如上海有71%的消費者在購買保健品，這比例幾乎是全國平均比例的兩倍，中型城市如杭州有54%，小型城市如蕪湖購買保健品的消費者也達到了46%。而在西北地區(qū)的西安只有22%的居民在消費各類保健品。

以上的數(shù)據(jù)表明，華東地區(qū)的保健品消費比較成熟，而西北地區(qū)的保健品消費則還處于起步階段。造成這種巨大差別的最主要原因是經(jīng)濟發(fā)展的不平衡和保健觀念的差異。

3、消費者的消費心理

大麥嫩苗粉主要消費人群可以劃分為“老人、成年女性、成年男性”這三類群體，根據(jù)當前的市場規(guī)則和現(xiàn)狀， 分析 這三類消費群食用大麥嫩苗粉的最終目的，可以對大麥嫩苗粉消費者的消費心理有一個整體上的認識。

1）老年群體

老人是市場上最迫切需要食用大麥嫩苗粉的人群，由于衰老的關系，身體的各項機能都會出現(xiàn)不同程度的減退。而且老年人“吃保健品為了治病”這一理論已經(jīng)過時，現(xiàn)在老年人服用保健品主要是為了避免病痛發(fā)生，獲得更好的、質(zhì)量更高的晚年生活。

2）成年女性

我國化裝品消費總額達到一千多個個億，相當于每個成年女性每年都在化妝品上面花費幾百元。對于20~50歲的都市女性來說，平均每年消耗在化妝品上的金額在1000元以上，這其中還不包括去美容院以及整形方面的花費。無庸置疑，這個群體最注意自己的衰老情況，她們購買并服用大麥嫩苗粉的最終目的就是為了美容，保持青春。大麥嫩苗粉作為“以內(nèi)養(yǎng)外”，從身體內(nèi)部調(diào)理機能的一種產(chǎn)品，漸漸為廣大女性所接受和喜愛。

3）成年男性

成年男性由于事業(yè)生活等各方面壓力大，容易忽略自己的身體健康。目前看來，成年男性需要的保健品主要集中在降血壓、降血脂、護肝醒酒、補腎抗疲勞等方面。這個群體是社會上的主流群體和最具消費潛力的群體，所以把握這個群體的消費心理將為大麥嫩苗粉產(chǎn)品生產(chǎn)帶來發(fā)展機遇。

4、購買渠道

媒體廣告、親友介紹是消費者了解保健品的主要途徑。

了解大麥嫩苗粉的品牌途徑時發(fā)現(xiàn)，通過媒體廣告了解大麥嫩苗粉品牌的中選率達47.8%，居于首位，親友介紹的中選率為40.3%，別人贈送的中選率位于第三，為30.5%。

隨著越來越多的品牌進入大麥嫩苗粉市場，消費者在品牌之間選擇范圍也變得越來越廣，而消費者對于一個品牌的了解與否則在很大程度上影響了消費者的最終選擇。為了讓更多的消費者能夠了解自己的產(chǎn)品，許多品牌都采用投放媒體廣告的形式來擴大自身品牌的知名度，其中以電視、電臺及平面廣告的為最主要的投放方式，這些廣告幾乎涉及到消費者能接觸的所有媒體，讓消費者無論在家里，在路上，還是在公司都能看到或聽到不同品牌的廣告，因此，近半數(shù)的受訪者表示媒體廣告是他們了解保健品品牌的一個主要途徑。

親友的介紹也是受訪者了解大麥嫩苗粉的一個重要途徑。由于親友都是與消費者自身關系較為密切的人群，并且在多數(shù)情況下，親友都是在真正了解到某個大麥嫩苗粉的確有效之后才會向消費者及其他人進行推薦和介紹，其可信度比普通的媒體廣告要高得多，因此，消費者也較容易接受和信任親友提供給自己的產(chǎn)品信息。

大麥嫩苗粉作為禮品贈送已經(jīng)成為一個較為普遍的社會現(xiàn)象，因此，還有一部分受訪者表示別人贈送也是他們了解大麥嫩苗粉品牌的途徑之一。

第五節(jié) 大麥嫩苗粉價格趨勢 分析

我國功能保健食品 行業(yè) 整體產(chǎn)品價格水平高于食品價格水平，近些年在保健食品市場高漲的情況下，保健食品 行業(yè) 產(chǎn)品價格上漲較快。保健食品需求向禮品方向的延伸更使得產(chǎn)品價格較快上漲。目前市場上普通大麥嫩苗粉的價格在30~80元/100g。其價格較高的原因主要有兩個，一是國內(nèi)產(chǎn)量小，需求的上升直接轉(zhuǎn)移到價格上，同時該產(chǎn)品市場上存在多數(shù)的國外品牌。另一個原因是生產(chǎn)大麥嫩苗粉的主要原料我國產(chǎn)量并不多，加上啤酒制造業(yè)龐大的市場需求使得原材料的競爭激烈，并且我國長期以來從國外大量進口冬大麥，近幾年全球冬大麥的減產(chǎn)也使得其價格上漲。而這也是決定未來大麥嫩苗粉價格的主要因素，從目前大麥嫩苗粉價格現(xiàn)狀及未來的需求狀況來看，其價格在未來幾年還有一定的上升空間。

第六節(jié) 大麥嫩苗粉進出口量值 分析

大麥嫩苗粉近幾年國內(nèi)的產(chǎn)量和需求發(fā)展都不是很快，大多數(shù)消費者對產(chǎn)品都還不了解。雖然目前國內(nèi)市場上進口產(chǎn)品的占比較高，但進口量并不大，同時我國生產(chǎn)企業(yè)也有少量專門出口的產(chǎn)品。由于我國大麥嫩苗粉進出口量值都較小，目前還沒有相關的 海關數(shù)據(jù) 顯示。

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