第一節(jié) 軟冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測(cè)

1、軟冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)狀

目前，軟冰淇淋市場(chǎng)化分三種陣營(yíng)，第一集團(tuán)為：蒙牛、伊利、和路雪等企業(yè)占冷飲市場(chǎng)的30%以上的銷售額。五豐、佑康、宏寶來(lái)、天冰、德氏等為第二陣營(yíng)。第三陣營(yíng)出現(xiàn)了兩極分化的局面，以遼寧天淇、吉林紅旗以及山東美侖等為代表的中小企業(yè)，正在利用成本的有效控制、人力資源的合理利用和品牌產(chǎn)品的有力提升等方式，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭，他們的擴(kuò)張之勢(shì)表明第二陣營(yíng)可能會(huì)有新的成員出現(xiàn)。

國(guó)外品牌中，“和路雪”與“雀巢”在世界軟冰淇淋 行業(yè) 分別排名第一和第二位。“和路雪”作為聯(lián)合利華中國(guó)策略一顆重要的棋子，一直主攻冷飲市場(chǎng)，自然也要致力于繼續(xù)擴(kuò)大在中國(guó)軟冰淇淋市場(chǎng)的份額。雀巢公司的冷凍食品和冰淇淋雖然只占業(yè)務(wù)總量的10%左右，但去年這家全球最大的食品公司自成功收購(gòu)哈根達(dá)斯后，已初步顯示出其準(zhǔn)備大力拓展冰淇淋業(yè)務(wù)的勢(shì)頭。

軟冰淇淋消費(fèi)也被細(xì)分為不同層次的市場(chǎng)。以哈根達(dá)斯、ＤＱ為代表的高檔冰淇淋，面向著高收入階層和時(shí)尚消費(fèi)人群，它主要通過(guò)專賣店的形式樹(shù)立品牌，基本上是獨(dú)樹(shù)一幟，彼此相安無(wú)事。而中低檔軟冰淇淋市場(chǎng)上，“和路雪”、“雀巢”的爭(zhēng)奪愈演愈烈。盡管兩者的市場(chǎng)策略可能是風(fēng)格迥異，但他們對(duì)中國(guó)冷飲市場(chǎng)的覬覦之心可是完全一致。雖然說(shuō)一山難容二虎，這兩大品牌卻大有齊頭并進(jìn)之勢(shì)，當(dāng)然，這絕對(duì)不意味著爭(zhēng)斗的減弱，要知道，無(wú)論哪一方稍微掉以輕心，都可能被淘汰出局。

軟冰淇淋市場(chǎng)上，除了“和路雪”與“雀巢”兩大國(guó)際巨頭，國(guó)產(chǎn)品牌“伊利”、“蒙牛”、“康樂(lè)”、“北冰洋”、“天冰”等也在一拼高下，國(guó)產(chǎn)品牌走的大多是價(jià)廉物美的路線。

2、軟冰淇淋市場(chǎng)預(yù)測(cè)

1）發(fā)展速度加快，市場(chǎng)容量增加

軟冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂(lè)與甜蜜的感受，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來(lái)，每年以10%左右的速度遞增，但市場(chǎng)潛力依然十分巨大，這一切都為冰淇淋企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。

2）優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變， 行業(yè) 壟斷勢(shì)頭增加

軟冰淇淋市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在2006年顯現(xiàn)了強(qiáng)者更強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長(zhǎng)期洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無(wú)論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢(shì)，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念的影響，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年過(guò)的不錯(cuò)的小企業(yè)，在經(jīng)過(guò)06、07年的洗禮，出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭，利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)，取得了不菲的戰(zhàn)績(jī)。歷史上全國(guó)有一千多個(gè)冷飲品牌，80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。

3）軟冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫向休閑享受轉(zhuǎn)變，軟冰淇淋正逐漸具備休閑食品的功能

通常情況下的冰淇淋消售，冬天是夏天的1/30，季節(jié)性的差異反映了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著市場(chǎng)的成熟和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，冷飲企業(yè)爭(zhēng)奪的目標(biāo)消費(fèi)群體更加明確細(xì)分，其營(yíng)銷觀念也從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費(fèi)者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，通過(guò)關(guān)注不同地區(qū)不同消費(fèi)者的購(gòu)買欲望來(lái)加強(qiáng)了企業(yè)在本地市場(chǎng)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

第二節(jié) 軟冰淇淋產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)

2003-2007年軟冰淇淋 行業(yè) 產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)

單位：千元

2008-2010年軟冰淇淋 行業(yè) 產(chǎn)值預(yù)測(cè)

單位：千元

第三節(jié) 軟冰淇淋市場(chǎng)需求 分析 及預(yù)測(cè)

目前世界第一大軟冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)軟冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展已達(dá)到了人均1.7kg，中國(guó)人均消費(fèi)水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界人均消費(fèi)水平。根據(jù)中國(guó)冷飲 行業(yè) 協(xié)會(huì)總結(jié)的資料顯示，中國(guó)軟冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非?？欤壳叭司晗M(fèi)量是2升（相當(dāng)于25到30支的軟冰淇淋），未來(lái)20年期望上升到6升，中國(guó)將成為世界上最大的軟冰淇淋消費(fèi)國(guó)。

第四節(jié) 軟冰淇淋消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測(cè)

隨著人民生活水平和消費(fèi)水平的提高，軟冰淇淋的消費(fèi)量逐漸增大。但目前 行業(yè) 的整體盈利率仍然偏低，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)又很激烈，這迫使一些優(yōu)勢(shì)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷等環(huán)節(jié)投入更多的精力，以獲得更大的利潤(rùn)空間，而這將在客觀上帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)水平的整體提升。

我國(guó)軟冰淇淋市場(chǎng)空間大、消費(fèi)層次多，需要各種檔次的冰淇淋品牌。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)消費(fèi)冰淇淋的季節(jié)性還很明顯，人均消費(fèi)量也只有2.3公斤左右。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，冰淇淋 行業(yè) 的潛力很大。預(yù)計(jì)2008年實(shí)現(xiàn)銷售額340億元以上。



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