第一節(jié) 活鮑魚市場現(xiàn)狀 分析 及預測

1、活鮑魚市場現(xiàn)狀

鮑是我國重要的海產(chǎn)養(yǎng)殖種類,沿海分布有皺紋盤鮑、雜色鮑、九孔鮑等7種。發(fā)展近年來,又先后從美、日本等國引進了紅鮑、綠鮑、大鮑、皺紋盤鮑和西氏鮑等，促進了我國的鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

中國自產(chǎn)的鮑魚主要有兩種：北方的皺紋盤鮑和南方的九孔鮑。它們是中國全部9種具有經(jīng)濟價值的鮑魚中最為常見的品種。

活鮑魚分布于我國北部沿海，山東、遼寧產(chǎn)量較多，其中山東的威海、長島，遼寧的金縣、長山島產(chǎn)量最多。產(chǎn)季多在夏秋季節(jié)。近年人工養(yǎng)殖發(fā)展，威海、長島及長山島等地已成為鮑魚養(yǎng)殖基地，一年四季出產(chǎn)。

皺紋盤鮑最主要的產(chǎn)地是遼東半島，具體講就是大連海域。這種鮑魚體長可達13厘米左右，而南方九孔鮑至多10厘米。皺紋盤鮑的流水孔一般是3到4個，直接區(qū)別于有9個孔的九孔鮑。

福建莆田秀嶼區(qū)的鮑魚產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，全區(qū)鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模有2億多粒，養(yǎng)殖水面200萬多平方米，年創(chuàng)產(chǎn)值超10億元?，F(xiàn)在南日島鮑魚養(yǎng)殖水面超100萬平方米。全區(qū)鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模達2.6萬個網(wǎng)箱，養(yǎng)殖鮑魚2.3億粒，養(yǎng)殖水面200萬平方米，年創(chuàng)產(chǎn)值超10億元，全區(qū)鮑魚的養(yǎng)殖量約占全國的1／3。

漳浦示范區(qū)項目實施3年來，共創(chuàng)苗種產(chǎn)值4.9億元，商品鮑產(chǎn)值4.43億元。2007年產(chǎn)量1680噸，比實施前2004年的增加714噸，增長73.9％；創(chuàng)產(chǎn)值2.016億元，比2004年增加1.2432億元，增長160％。

2、 市場發(fā)展 趨勢

1）工廠化養(yǎng)殖

近幾年，廣東省大力發(fā)展工廠化養(yǎng)鮑。這種養(yǎng)殖方式可以人工控制光源、溫度，使鮑魚的生長速度大大提高，商品鮑的生長期縮短到一年以下，成活率也由室外的50%提高到90%以上。在大力發(fā)展工廠化養(yǎng)鮑的同時，廣東省又成功地開發(fā)出淺海沉箱養(yǎng)鮑，使廣闊的近海海域得到充分利用，鮑魚產(chǎn)量逐年增加，價格持續(xù)下降。

2）養(yǎng)殖規(guī)模擴大

鮑魚由于自身特點，平民化，低價普及短期內(nèi)不可能實現(xiàn)，所以只有擴大發(fā)展養(yǎng)殖，加大市場，主要開發(fā)國內(nèi)市場，向國內(nèi)發(fā)達地區(qū)推廣拓展。

第二節(jié) 活鮑魚產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預測

1、活鮑魚產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預測

中國有著18000公里的海岸線，而鮑魚的年產(chǎn)量才幾萬噸，是日本產(chǎn)量的二百分之一。大連地區(qū)水清流大，海藻豐富，是我國著名的皺紋盤鮑產(chǎn)地。但僅靠天然資源，產(chǎn)量很低，每年不過幾噸，遠不能滿足國內(nèi)外市場的需求，因此雜交技術的開發(fā)對提高我國活鮑魚產(chǎn)量的增長

2003年以前，我國鮑養(yǎng)殖產(chǎn)量近幾年以82.0%的速度增加，雜交技術應用前后產(chǎn)量增加了10倍。2003年國內(nèi)鮑魚總產(chǎn)量大約3000噸，其中皺紋盤鮑產(chǎn)量2000噸，2004年養(yǎng)殖鮑年產(chǎn)量已達7120噸。在皺紋盤鮑養(yǎng)殖中，規(guī)模最大的是以青島地區(qū)為代表的圍堰養(yǎng)殖，年產(chǎn)量大約1000噸，山東榮成和大連等地浮筏養(yǎng)殖產(chǎn)量大約600噸，以大連長海為代表的底播養(yǎng)殖產(chǎn)量大約400噸。

2007年我國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達到2萬多噸，產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增加，福建鮑魚養(yǎng)殖達到9千噸，產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的1/3。

2003-2010年我國活鮑魚產(chǎn)量統(tǒng)計及預測

單位：噸

2、雜交鮑產(chǎn)業(yè)布局

傳統(tǒng)的雜交鮑分布區(qū)：我國北部沿海，山東、遼寧產(chǎn)量較多，其中山東的威海、長島，遼寧的金縣、長山島產(chǎn)量最多。產(chǎn)季多在夏秋季節(jié)。雜交鮑的性狀穩(wěn)定，具有適應性廣、成活率高、抗逆性強、生長快、品質(zhì)好等特點。與父母本比較，生長速度平均提高20％以上，成活率提高1.8-2.3倍，適宜水溫0-29℃。與非雜交鮑魚相比較適溫上限提高了4-5℃，養(yǎng)殖區(qū)從傳統(tǒng)的分布區(qū)擴大到福建和廣東等非分布區(qū)，并創(chuàng)造了新的養(yǎng)殖模式，充分發(fā)揮了這些地區(qū)的環(huán)境優(yōu)勢，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)布局。

第三節(jié) 活鮑魚市場需求 分析 及預測

的不斷提高，市場對鮑魚的需求量不斷增加，其中干鮑魚需求增幅大于活鮑魚需求，主要由于口感等原因及人們的消費習慣引起的。

目前無論是干鮑魚還是活鮑魚在國際、國內(nèi)市場上都非常緊俏,，需求量越來越大,供不應求的矛盾極為突出。即使售價不斷上漲，仍然滿足不了市場需求。

鮑魚供不應求的局面主要是由于以下兩點原因：

1、近三年來由于鮑魚種苗病害頻頻發(fā)生,部分主產(chǎn)地區(qū)臺灣、福建,廣東的汕頭、陸豐、汕尾鮑魚種苗培育大大減產(chǎn)，造成鮑魚成品總量下降2-3成.

2、鮑魚國內(nèi)市場經(jīng)過多年的開拓,現(xiàn)已走向成熟期。鮑魚已邁向大眾群體消費,市場需求日趨旺盛。

第四節(jié) 活鮑魚消費狀況 分析 及預測

1、鮑魚消費地域分布

鮑魚消費以中南及華東地區(qū)為主，其中以中南地區(qū)的廣東為消費大戶，僅廣東省就占據(jù)我國鮑魚消費的25%左右。

鮑魚消費地域分布

2、消費方式

消費者對鮑魚的消費主要以干鮑魚為主，對鮮活鮑魚直接消費很少，目前市場上對活鮑魚的消費主要是用來加工成干鮑魚及冷凍鮑魚。

3、活鮑魚消費預測

活鮑魚消費方式仍然以加工成干鮑的方式為主，消費量不斷擴大，而且隨著我國鮑魚生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，多頭鮑魚價格平民化趨勢明顯，而頭數(shù)少的鮑魚價格依然堅挺，呈上升趨勢，但市場消費熱度不減。

第五節(jié) 活鮑魚價格趨勢 分析

近幾年我國活鮑魚價格上漲較快，就普通活鮑魚價格變化來看，活鮑魚平均價格從2003年95元/公斤漲到了2008年的155元/公斤，并且其價格因產(chǎn)地、品種、供需情況的變化而出現(xiàn)較大差別，就單日市場價格來看，在大連市場與福建市場鮑魚的平均價格也經(jīng)常出現(xiàn)相差50~60元/公斤的情況。

從活鮑魚近幾年整體的價格水平來看，呈現(xiàn)逐年上漲，并且上漲幅度較大。主要是因為近些年生活水平的提高，使得消費者對海參、鮑魚、魚翅等高端營養(yǎng)食品的消費增長較快。2003年sars的爆發(fā)就促進了鮑魚等健康食品形象的深入人心，直接催生了鮑魚消費熱潮的誕生。自此，活鮑魚的產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)擴大，市場售價也震蕩走高，2006年國內(nèi)活鮑魚平均銷售價格已超越130元/公斤，2007年、2008年活鮑魚最高價格達170元/公斤。

未來社會消費水平的進一步提高，將促使消費者對活鮑魚消費意愿的加強，活鮑魚價格走勢主要取決于產(chǎn)品的上市量。而目前國內(nèi)鮑魚的養(yǎng)殖面積將逐漸增加，因此長期來看國內(nèi)活鮑魚價格增長將趨于穩(wěn)定。

2003—2008年11月活鮑魚產(chǎn)品年平均價格表

單位：元/公斤

2003—2008年11月活鮑魚產(chǎn)品年平均價格圖

單位：元/公斤

第六節(jié) 活鮑魚進出口量值 分析

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