第一節(jié) 上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

軟冰淇淋產(chǎn)品可分為動(dòng)物蛋白冰淇淋和植物蛋白冰淇淋，二者在生產(chǎn)原材料上有所差別，動(dòng)物蛋白冰淇淋主要原材料為奶或奶粉，植物蛋白冰淇淋主要原材料為大豆。動(dòng)物蛋白冰淇淋上游 行業(yè) 為畜產(chǎn)品養(yǎng)殖 行業(yè) 和乳制品 行業(yè) ，植物蛋白冰淇淋上游 行業(yè) 為農(nóng)產(chǎn)品種植 行業(yè) 。兩種產(chǎn)品生產(chǎn)所需的其他原材料均為糖、巧克力、棕櫚油等配料，食品添加劑及包裝材料。考慮到動(dòng)物蛋白冰淇淋目前仍為市場(chǎng)主流，另外食品添加劑是生產(chǎn)中必不可少的原料，所以上游 行業(yè) 分析 以乳制品 行業(yè) 和食品添加劑 行業(yè) 為例。

1、乳制品 行業(yè) 發(fā)展情況

2004-2008年中國(guó)乳制品產(chǎn)量及增長(zhǎng)速度（萬(wàn)噸）

乳制品經(jīng)過前些年的快速發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)期，城市人均消費(fèi)量已較高而進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)期，隨著農(nóng)村人均收入的提高和人均消費(fèi)量的提高， 行業(yè) 向農(nóng)村擴(kuò)張的潛力較大。

2004-2008年中國(guó)液體乳產(chǎn)量及增長(zhǎng)速度（萬(wàn)噸）

中國(guó)液體乳 行業(yè) 正進(jìn)入穩(wěn)健發(fā)展期，每年的增長(zhǎng)速度均在下降，市場(chǎng)容量趨于平穩(wěn)。

“十一五”期間我國(guó)奶業(yè)仍將保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)2010年和2020年奶類產(chǎn)量將分別達(dá)到3800萬(wàn)噸和6000萬(wàn)噸，人均占有奶量將分別達(dá)到28千克和42千克以上，奶業(yè)產(chǎn)量在2006—2010年之間的年遞增速度為8.2%，在2011—2020年之間的年遞增速度為4.7%。在奶類總產(chǎn)量中，2010年牛奶、山羊奶和水牛奶產(chǎn)量將分別達(dá)到3000萬(wàn)噸、170萬(wàn)噸和10萬(wàn)噸，2020年將分別達(dá)到5130萬(wàn)噸、240萬(wàn)噸和30萬(wàn)噸。

隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)以及城市化進(jìn)程的發(fā)展，2007-2015年中國(guó)乳品消費(fèi)總量和人均消費(fèi)水平將明顯提高。在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案下，2015年乳品消費(fèi)總量將達(dá)到2501.4萬(wàn)噸,年均增長(zhǎng)率為6.83%，人均消費(fèi)量將達(dá)到17.83千克，年增長(zhǎng)率為6.1%；2015年城鎮(zhèn)人均乳品消費(fèi)水平將達(dá)到41.03千克；農(nóng)村居民消費(fèi)水平達(dá)到2.43千克，年均增長(zhǎng)率為5.72%。2015年因國(guó)家實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃，每年至少可以增加乳品的消費(fèi)需求153.9萬(wàn)噸。

2、食品添加劑 行業(yè)

我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)隨食品加工業(yè)的發(fā)展而不斷發(fā)展壯大，截止到2006年底，列入我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的食品添加劑2171種，其中食用香料1531種。我國(guó)各類食品添加劑的年產(chǎn)品量已超過200萬(wàn)噸，其中味精達(dá)60萬(wàn)噸以上，檸檬酸的產(chǎn)量近20萬(wàn)噸。食品添加劑的生產(chǎn)廠家超過了1500家，具有生產(chǎn)規(guī)模的廠家200多家，能夠生產(chǎn)的品種近1200種，有些品種如某些天然香料屬于我國(guó)特有資源新產(chǎn)品。酸味劑生產(chǎn)具有較大規(guī)模和數(shù)量眾多的廠家，產(chǎn)量居世界前4位。隨著食品添加劑 行業(yè) 的規(guī)模化程度相技術(shù)水平的提高，產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也相應(yīng)提高。現(xiàn)在出口萬(wàn)噸以上的品種有8種，創(chuàng)匯千萬(wàn)美元以上的有9種，超過億美元的有兩種，食品添加劑 行業(yè) 已成為食品工業(yè)中出口額上億美元的新門類。

我國(guó)食品添加劑的總量已可以滿足市場(chǎng)需求，但由于我國(guó)多數(shù)食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)水平低，因此產(chǎn)品質(zhì)量方面尚存在一些差距。因此少數(shù)用量少、檔次高的食品添加劑仍依賴進(jìn)口。一些合資的食品加工企業(yè)和引進(jìn)的食品加工生產(chǎn)線為了保證其產(chǎn)品的質(zhì)量，仍以較高的價(jià)格購(gòu)買國(guó)外的同類產(chǎn)品。

隨著人民生活水平的提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化，食品加工業(yè)的發(fā)展給食品添加劑 行業(yè) 帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，所以 行業(yè) 發(fā)展前景看好。而且由于 行業(yè) 經(jīng)濟(jì)效益較好，投資回報(bào)率較高，再加上企業(yè)間兼并重組規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)，使 行業(yè) 具有一定的投資機(jī)會(huì)和投資價(jià)值。食品工業(yè)快速發(fā)展，與之配套的食品添加劑 行業(yè) 也將保持較快需求增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2010年國(guó)內(nèi)食品添加劑總需求量將達(dá)到480萬(wàn)噸。

“十一五”期間， 行業(yè) 要通過資源整合和對(duì)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的大力扶持，培育一批自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、有較大生產(chǎn)規(guī)模、在國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的骨干企業(yè)。經(jīng)過五年的發(fā)展，努力在業(yè)內(nèi)打造“航母”，形成銷售額超過50億元的大型企業(yè)，力爭(zhēng)出現(xiàn)超過20億元的企業(yè)5個(gè)以上，超過10億元的企業(yè)30個(gè)以上，改變目前企業(yè)多、規(guī)模小、裝備差、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的局面。世界食品添加劑工業(yè)正朝著天然健康、復(fù)合化等方向發(fā)展，中國(guó)食品添加劑工業(yè)也將順應(yīng)發(fā)展潮流，加快開發(fā)與生產(chǎn)步伐。

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