第一節(jié) 概述

世界腸衣年貿(mào)易量16億美元，中國(guó)腸衣貿(mào)易額占世界貿(mào)易額的30％。全球進(jìn)口腸衣的國(guó)家共40個(gè)，其中進(jìn)口金額在1億美元以上的國(guó)家是：德國(guó)（35％）、法國(guó)（17％）、意大利（10％）、美國(guó)（8％），其中德國(guó)年進(jìn)口額在4億美元以上，歐洲、北美和日本為腸衣的主要消費(fèi)市場(chǎng)。

中國(guó)出口腸衣主要分為豬腸衣和羊腸衣，年出口量和金額分別達(dá)到4.8萬(wàn)噸、2.37億美元和1.37萬(wàn)噸、2.64億美元。合計(jì)出口5.01億美元。出口市場(chǎng)主要集中在歐盟、美國(guó)和日本市場(chǎng)，占我國(guó)腸衣出口的70％。

新西蘭也是世界主要的腸衣生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一。其腸衣的主要品種有：豬腸衣、牛腸衣、山羊腸衣和綿羊腸衣。其中，山羊腸衣的數(shù)量最大，占各種腸衣總量的40.24%。2003年，新西蘭腸衣的出口總額達(dá)1.39億新元。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

日本的居民有吃香腸的習(xí)慣，日本市場(chǎng)上的腸衣主要依靠進(jìn)口，日本是中國(guó)第四大腸衣出口市場(chǎng)，中國(guó)對(duì)日腸衣出口額僅次于德國(guó)、波蘭和美國(guó)。統(tǒng)計(jì)顯示，2008年1至7月，我國(guó)對(duì)日本出口腸衣數(shù)量為2003272公斤，金額為4477萬(wàn)美元，與去年同期相比分別增長(zhǎng)25.5%和42.5%。

日本市場(chǎng)上有70%肉腸使用天然腸衣，而日本天然腸衣的70%是從中國(guó)進(jìn)口的，也就是說(shuō)日本消費(fèi)者食用的肉腸有一半是用中國(guó)腸衣灌制而成的。同時(shí)也該看到，2007年日本實(shí)施食品安全衛(wèi)生新法規(guī)，大幅提高進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，抬高農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口門檻，對(duì)包括腸衣在內(nèi)的我農(nóng)產(chǎn)品出口產(chǎn)生較大影響。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

德國(guó)是香腸的王國(guó)，一千五百種不同的香腸臘腸應(yīng)有盡有，在歐洲中香腸的消費(fèi)量首屈一指，也是我國(guó)最大的腸衣出口國(guó)。國(guó)出口腸衣品種主要包括鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣等。

德國(guó)本土的腸衣工業(yè)也頗具規(guī)模德國(guó)那圖林公司是目前世界上規(guī)模最大的人造腸衣生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有膠原蛋白腸衣、纖維素?zé)峁穭兤つc衣、塑料收縮腸衣、膠原蛋白薄膜。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

美國(guó)是我腸衣第二大出口市場(chǎng)，是中國(guó)腸衣重要的出口市場(chǎng)，中美腸衣貿(mào)易近年來(lái)一直保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于美國(guó)國(guó)內(nèi)人工費(fèi)用非常昂貴，因此美國(guó)絕大部分腸衣都是在中國(guó)進(jìn)行加工，中國(guó)是美國(guó)腸衣的主要生產(chǎn)基地。

2007年1－8月份，中國(guó)對(duì)美國(guó)出口腸衣金額約為6200萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)25.8％。受2007年中國(guó)豬肉價(jià)格上漲的影響，國(guó)內(nèi)腸衣原料價(jià)格大幅攀升，中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口的腸衣量開(kāi)始增長(zhǎng)。2007年1－8月份，我國(guó)從美國(guó)進(jìn)口腸衣金額約為1400萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)72.7％。

第五節(jié) 當(dāng)前 行業(yè) 存在的問(wèn)題

1、在生產(chǎn)管理方面缺乏科學(xué)的生產(chǎn)管理模式

基本上還是按照傳統(tǒng)的畜產(chǎn)品加工的管理方法和生產(chǎn)方式進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，經(jīng)常因雜質(zhì)色澤或內(nèi)在質(zhì)量問(wèn)題而返工。大多加工企業(yè)僅設(shè)1-2名技術(shù)人員統(tǒng)管全廠的技術(shù)和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，沒(méi)有專職的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和專職的檢驗(yàn)人員。

2、在生產(chǎn)設(shè)施和衛(wèi)生管理方面比較落后

有些工廠廠區(qū)缺乏合理 規(guī)劃 ，衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)沒(méi)有明確區(qū)分，易造成交叉污染。一些工廠廠房布局不合理，內(nèi)墻壁、房頂不符合要求，設(shè)施布局混亂，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋陳舊，多為竹木制品，多數(shù)沒(méi)有正規(guī)的儲(chǔ)存庫(kù)，而是用地下室代替，半成品和成品混放，庫(kù)內(nèi)陰暗潮濕，衛(wèi)生條件差。人員出入車間和生產(chǎn)過(guò)程缺乏衛(wèi)生控制。同時(shí)，腸衣原料來(lái)源于千家萬(wàn)戶，而國(guó)內(nèi)動(dòng)物飼養(yǎng)運(yùn)輸由農(nóng)業(yè)部門獸醫(yī)檢疫，肉品流通領(lǐng)域由工商和衛(wèi)生部門執(zhí)法，進(jìn)出口由出入境檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)。行政執(zhí)法主體多頭，這對(duì)腸衣 行業(yè) 而言，其中的藥殘、農(nóng)殘、獸殘和復(fù)雜的疫情難以在短時(shí)間內(nèi)根除。

3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題

目前國(guó)內(nèi)肉類生產(chǎn)企業(yè)對(duì)天然腸衣的標(biāo)準(zhǔn)需求不統(tǒng)一，導(dǎo)致產(chǎn)品的成本增加。

4、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題

社會(huì)上的作坊式的小加工廠太多太雜，從產(chǎn)品的價(jià)格上對(duì)正規(guī)企業(yè)構(gòu)成了沖擊；同時(shí)，由于其品質(zhì)難以保證，對(duì)整個(gè) 行業(yè) 的聲譽(yù)也造成了一定的影響。天然腸衣調(diào)整步伐近年來(lái)，一些規(guī)模較大的腸衣企業(yè)紛紛進(jìn)行廠房和生產(chǎn)設(shè)施的改進(jìn)與提高，完善衛(wèi)生管理措施，建立健全衛(wèi)生控制體系。

第六節(jié) 行業(yè) 未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

腸衣分為天然腸衣和人工腸衣兩種。天然腸衣是將健康牲畜的新鮮原腸進(jìn)行深加工，保留所需要的組織而制得的。天然腸衣是灌制香腸的良好外衣包裝，是安全、可食、營(yíng)養(yǎng)豐富和易于消化的純天然食品包裝。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各國(guó)人民對(duì)食品安全的重視，可食性包裝必然是世界食品工業(yè)新科技發(fā)展的主要趨勢(shì)。

天然腸衣必將是腸衣發(fā)展的一個(gè)國(guó)際趨勢(shì)。雖然工業(yè)化的變革曾經(jīng)影響過(guò)天然腸衣的使用率，但從目前的國(guó)際潮流來(lái)看，其使用量在不斷增加。天然腸衣也會(huì)被更多的國(guó)內(nèi)企業(yè)和消費(fèi)者所接受。近幾年，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)天然腸衣的需求呈不斷擴(kuò)大趨勢(shì)，而天然腸衣品種主要為豬腸衣和羊腸衣，我國(guó)豬腸衣和羊腸衣資源都很豐富。因此對(duì)于腸衣生產(chǎn)加工企業(yè)而言，無(wú)論是國(guó)際市場(chǎng)還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，天然腸衣都有著更美好的發(fā)展前景。

第七節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

腸衣主要是用于灌制腸類的外衣，是加工生產(chǎn)各類傳統(tǒng)香腸的必需原料，國(guó)內(nèi)外有著廣泛需求。我國(guó)地域遼闊，豬、羊飼養(yǎng)居世界首位，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬、羊肉制品需求量巨大，從而為腸衣提供了可靠的貨源，腸衣出口前景看好。

我國(guó)腸衣以其質(zhì)量?jī)?yōu)良而在國(guó)際上銷售優(yōu)勢(shì)明顯，近幾年來(lái)我國(guó)腸衣出口一直保持較好趨勢(shì)，產(chǎn)銷形成良性循環(huán)。全國(guó)腸衣年出口量平均在40萬(wàn)桶左右。投資前景廣闊，其中天然腸衣項(xiàng)目因符合當(dāng)今世界對(duì)食品天然、健康、綠色的要求，更是成為近些年投資的熱點(diǎn)。

第八節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

腸衣是以出口為導(dǎo)向的產(chǎn)品，所以進(jìn)口國(guó)的政策標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該受到高度的關(guān)注?！稓W盟農(nóng)藥殘留限量》是歐盟所有成員國(guó)一般都遵循歐盟制定和發(fā)布的限量要求，在經(jīng)過(guò)驗(yàn)證后，成員國(guó)可以設(shè)定更低的檢出限，歐盟其他成員國(guó)隨后也遵循這一限量。如果沒(méi)有某種農(nóng)藥的限量，歐盟各國(guó)可自行設(shè)定其標(biāo)準(zhǔn)。比如德國(guó)，所有沒(méi)有明確限量要求的農(nóng)藥，其值都為10μg／㎏。國(guó)外這些政策標(biāo)準(zhǔn)比我國(guó)國(guó)內(nèi)的更為嚴(yán)苛，因此存在一定的政策風(fēng)險(xiǎn)。

第九節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)腸衣生產(chǎn)加工的部分企業(yè)基本上還是按照傳統(tǒng)的畜產(chǎn)品加工的生產(chǎn)方式進(jìn)行，缺乏技術(shù)人員，因生產(chǎn)工藝落后而造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。存在一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

第十節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

2007年歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)家相繼對(duì)我國(guó)出口腸衣設(shè)置了諸多技術(shù)壁壘，特別對(duì)腸衣中的農(nóng)獸藥殘留提出了更為苛刻的檢測(cè)要求。預(yù)計(jì)歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)將加大對(duì)腸衣藥殘的檢測(cè)力度，一旦中國(guó)腸衣出口受阻，市場(chǎng)份額可能被新西蘭和澳大利亞取代。

另外，由于腸衣生產(chǎn)廠商的增加，我國(guó)腸衣 行業(yè) 還面臨原料緊張，原料價(jià)格與成品價(jià)格倒掛的局面。

第十一節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

匯率風(fēng)險(xiǎn)，是在一定時(shí)期內(nèi)由于匯率變動(dòng)引起企業(yè)外匯業(yè)務(wù)成果的不確定性。企業(yè)的匯率風(fēng)險(xiǎn)一般包括交易風(fēng)險(xiǎn)、折算風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。交易風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)在以外幣計(jì)價(jià)的交易活動(dòng)中，如商品進(jìn)出口信用交易、外匯借貸交易、外匯投資等，由于交易發(fā)生日和結(jié)算日匯率不一致，使折算為本幣的數(shù)額增加或減少的風(fēng)險(xiǎn)。

第十二節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

目前我國(guó)腸衣出口企業(yè)數(shù)量眾多，但以100人以內(nèi)的中小型企業(yè)居多。技術(shù)管理人員少，加工工人衛(wèi)生意識(shí)差，企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；在眾多的出口企業(yè)中，有的企業(yè)處于半生產(chǎn)狀態(tài)，市場(chǎng)行情好時(shí)進(jìn)行加工。多數(shù)企業(yè)未建立ISO9000、HACCP等衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，存在一定的管理風(fēng)險(xiǎn)。

第十三節(jié) 防范措施

1、政策風(fēng)險(xiǎn)防范措施

應(yīng)積極開(kāi)展對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的 研究 工作，密切關(guān)注各國(guó)進(jìn)出口政策和標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)向。在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自檢。

2、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)防范措施

應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，積極培養(yǎng)技術(shù)人員，提高產(chǎn)品的附加價(jià)值。在改進(jìn)生產(chǎn)工藝的同時(shí)不斷提高技術(shù)壁壘，實(shí)行生產(chǎn)的工業(yè)化。

3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施

面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)重的出口技術(shù)壁壘，各個(gè)出口企業(yè)提高自檢能力，加強(qiáng)貨源的質(zhì)量監(jiān)控。目前，腸衣生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立原料收購(gòu)基地，對(duì)供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況、供應(yīng)能力和生產(chǎn)體系進(jìn)行評(píng)估，確定了原料合格供應(yīng)單位，腸衣加工原料來(lái)源相對(duì)比較穩(wěn)定，便于進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測(cè)。

4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范措施

為了防范匯率風(fēng)險(xiǎn)可進(jìn)行貨幣市場(chǎng)套期保值。為了預(yù)防匯率變動(dòng)可能帶來(lái)的外幣債權(quán)損失，出口企業(yè)可以通過(guò)外匯市場(chǎng)，借入與債權(quán)期限相同，數(shù)量相等的債務(wù)。這樣，在債權(quán)到期日，不論該種外幣貶值或升值，收回的債權(quán)正好來(lái)抵消要償還的債務(wù)，將匯率變動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)抵消，不存在損失或收益問(wèn)題。

5、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)防范措施

公司應(yīng)將建立健全法人治理結(jié)構(gòu)，通過(guò)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)管理，針對(duì)公司管理人員的特點(diǎn)，通過(guò)內(nèi)部組織管理培訓(xùn)和送出培訓(xùn)的方式并引進(jìn)外部管理人員提高公司的管理水平，保持公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制具有較強(qiáng)活力，以抵抗經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。