第一節(jié) 上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 分析

2007年不銹產(chǎn)量達(dá)到720.6萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量1/4，繼續(xù)保持世界第一。較上年增加190.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)36%。其中，Cr-Ni鋼（300系）418.9萬(wàn)噸，占58.13%，比去年降低4.21個(gè)百分點(diǎn)；Cr鋼（400系）183.9萬(wàn)噸，占25.52%；Cr-Mn鋼（200系）117.8萬(wàn)噸，占16.35%。

1、發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步較晚，建國(guó)以來(lái)到改革開(kāi)放前，我國(guó)不銹鋼的需求主要是以工業(yè)和國(guó)防尖端使用為主。改革開(kāi)放后，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，拉動(dòng)了不銹鋼的需求。進(jìn)入上世紀(jì)九十年代后，我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，不銹鋼需求的增速遠(yuǎn)高于全球水平。

伴隨著不銹鋼市場(chǎng)的快速發(fā)展，我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量也結(jié)束了長(zhǎng)期徘徊的局面，實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量從2000年的46萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2004年的236萬(wàn)噸，年平均增長(zhǎng)率在82.6%，占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的比重也由2000年的24.47%提高到2004年的52.80%。而同期，世界不銹鋼產(chǎn)量則僅以6%左右的速度增長(zhǎng)。

2006年我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量較05年增長(zhǎng)68%至530萬(wàn)噸，產(chǎn)量位居全球首位，并超越日本。日本06年不銹鋼產(chǎn)量為330萬(wàn)噸。

現(xiàn)在炒鍋的主要原料為不銹鋼，我們就以它為上游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行下 分析 。

2004-2007年我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量及增長(zhǎng)率

                                                                           單位：萬(wàn)噸

2、市場(chǎng)需求

1990年以來(lái)，全球不銹鋼表觀消費(fèi)量以年均6%的速度增長(zhǎng)，而九十年代的十年間，我國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量年均增長(zhǎng)率達(dá)到17.73%，是世界年均增長(zhǎng)率的2.9倍。進(jìn)入二十一世紀(jì)，我國(guó)不銹鋼產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)。2000年—2004年，我國(guó)不銹鋼消費(fèi)量從188萬(wàn)噸增長(zhǎng)到447萬(wàn)噸，增加了2.3倍，年平均增長(zhǎng)率在27%以上。其中，2001年，我國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量達(dá)到225萬(wàn)噸，超過(guò)美國(guó)成為世界第一不銹鋼消費(fèi)大國(guó)。同時(shí)，不銹鋼進(jìn)口也大幅度增加。1998年，我國(guó)不銹鋼進(jìn)口100萬(wàn)噸，由此成為世界上最大的不銹鋼進(jìn)口國(guó)。2004年與1998年比，不銹鋼進(jìn)口增長(zhǎng)幅度年均達(dá)到27.14%。2005年，中國(guó)不銹鋼表觀消費(fèi)量達(dá)到500萬(wàn)噸，進(jìn)口仍保持在300萬(wàn)噸左右。2007年不銹鋼的表觀需求量為705萬(wàn)噸。

預(yù)計(jì)到2010年國(guó)內(nèi)粗鋼產(chǎn)量在5.5--5.8億噸左右，屆時(shí)不銹鋼的表觀量為825—870萬(wàn)噸左右。目前發(fā)達(dá)國(guó)家的不銹鋼消費(fèi)量占粗鋼消費(fèi)總量的比例一般在2%以上，高于國(guó)內(nèi)消費(fèi)比例。如果參考發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，以2%的消費(fèi)比例計(jì)算，我國(guó)2010年的不銹鋼消費(fèi)量在1100—1160萬(wàn)噸左右。

3、發(fā)展前景

1）我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)

目前我國(guó)正處于工業(yè)化和城市化中期的加速階段，預(yù)期我國(guó)不銹鋼消費(fèi)將保持8%-10%的增速。

2）我國(guó)人均不銹鋼消費(fèi)量較低

2007年我國(guó)人均不銹鋼消費(fèi)量為4.47公斤，全球?yàn)?.36公斤。相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)還有2-3倍差距，相比亞洲新興經(jīng)濟(jì)體還有5到6倍的差距。但我們認(rèn)為我國(guó)不太可能達(dá)到日、臺(tái)、韓等地區(qū)的水平。首先“大國(guó)效應(yīng)”決定了中國(guó)不太可能達(dá)到他們的出口比重。其次是這些地方人口密度大，容易提升不銹鋼的消費(fèi)層次和密度。最后是鎳資源儲(chǔ)量不能承受之重。如果中國(guó)不銹鋼需求增長(zhǎng)4倍，目前世界不銹鋼也只夠中國(guó)消費(fèi)。由此也可看出節(jié)鎳不銹鋼的潛力。

2007年我國(guó)單位GDP（PPP）不銹鋼消耗水平還沒(méi)有達(dá)到日本1960年的水平。此外，我們還可以看到我國(guó)節(jié)鎳型不銹鋼的生產(chǎn)比例與日本相比還有很大差距，提高潛力很大，但是我國(guó)要想普及節(jié)鎳型不銹鋼首先要改變?nèi)藗冋J(rèn)為它是“假冒”的觀念。

3）經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)對(duì)單位GDP不銹鋼消耗量的影響在我國(guó)尚未到來(lái)

靜態(tài)地看，我國(guó)單位GDP（PPP）不銹鋼消耗已超過(guò)部分發(fā)達(dá)國(guó)家水平。但不銹鋼消費(fèi)有階段性特征：消費(fèi)占GDP比例越高的國(guó)家或者完成工業(yè)化和城市化越早的國(guó)家，其單位GDP不銹鋼消耗量就越低；機(jī)電類出口占GDP比例越高的國(guó)家單位GDP不銹鋼消耗也就越高。由于我國(guó)城市化和工業(yè)化尚處于加速階段，因此這種影響短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)。

第二節(jié) 相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

1、發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前我國(guó)炊具市場(chǎng)的主要產(chǎn)品有不同材質(zhì)的壓力鍋、普通鍋、不粘鍋以及鐵制炊具等等。其中，壓力鍋?zhàn)?0年代誕生以來(lái)，以快捷節(jié)能、省時(shí)、方便，被消費(fèi)者所接受，目前已形成了較為成熟的市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量超過(guò)2000萬(wàn)口，若平均按150元/口，銷售額將超過(guò)30億元。普通鍋類主要有湯鍋、奶鍋、煎鍋、蒸鍋、水壺等系列產(chǎn)品，目前該產(chǎn)品材質(zhì)多樣化，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)最普及的鍋類，是人類生存的必須品。市場(chǎng)的需求量無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)算，估計(jì)最少每年需求也在幾億口，銷售額大約在30億元左右。

不銹鋼鍋類外觀漂亮、結(jié)構(gòu)完美，同時(shí)又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)外是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)亦成為廚房里的高檔炊具產(chǎn)品，年銷售額大約在20億元以上；不粘鍋系列具有造型美觀、新穎、烹調(diào)時(shí)不粘、不糊、易潔、易洗、無(wú)毒、無(wú)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為當(dāng)今炊具行列中的寵兒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2002年產(chǎn)量已達(dá)9000萬(wàn)口，其中30%在國(guó)內(nèi)銷售，銷售額大約10億—15億元，增長(zhǎng)速度之快是始料不及的。有的企業(yè)2002年比2001年增長(zhǎng)了8-9倍；各種電炊具的問(wèn)世，意味著我國(guó)炊具產(chǎn)品正在向廚房電器化時(shí)代邁進(jìn)。

2、發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，有最大的有形市場(chǎng)和潛在市場(chǎng)，又是世界上最大的發(fā)展中國(guó)家，特別是目前中國(guó)已成為世貿(mào)成員國(guó)，借鑒中國(guó)的優(yōu)勢(shì)，中國(guó)完全有可能成為全球五金制品的加工基地。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，炊具 行業(yè) 的競(jìng)爭(zhēng)已不再是國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，面對(duì)強(qiáng)手如林的國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)的企業(yè)必須做好以下幾個(gè)方面。

1）品牌化

隨著消費(fèi)觀念的不斷變化和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)越來(lái)越理性。因此，更為關(guān)注的是對(duì)品牌的選擇。我們的企業(yè)應(yīng)該把樹(shù)品牌、做品牌、創(chuàng)名牌做為一個(gè)長(zhǎng)期的帶有戰(zhàn)略性的任務(wù)去完成。因?yàn)閃TO給我們帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是全球性的競(jìng)爭(zhēng)，百年老字號(hào)的洋品牌才是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

2）技術(shù)創(chuàng)新是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心，不能只在材質(zhì)上，工藝上進(jìn)行改進(jìn)，而且產(chǎn)品的功能、造型、款式及售后服務(wù)等都將成為產(chǎn)品是否受市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，這都離不開(kāi)“創(chuàng)新”這個(gè)主題。

（3）規(guī)?；?/p>

以壓力鍋產(chǎn)品為例，盡管目前的品牌集中度較高，但和國(guó)際上同行相比，我們的企業(yè)普遍存在著時(shí)間短，資本積累的初期階段，規(guī)模較小，最大的銷售額也只有10億左右的人民幣。要想做大做強(qiáng)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，必須去爭(zhēng)取擁有更多的終端資源，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，增加規(guī)模。

第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

炊具是生活中不可或缺的重要烹飪工具，特別是在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，炊具被賦予更多的要求。越來(lái)越多的家庭開(kāi)始接受方便快捷健康的廚具，無(wú)煙炒鍋、電炒鍋等一系列新技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。

由于中國(guó)飲食習(xí)慣于煎炒烹炸，所以油煙問(wèn)題一直是困擾炊具 行業(yè) 的主要問(wèn)題。上世紀(jì)90年代初，我國(guó)炊具 行業(yè) 在相關(guān)企業(yè)的帶動(dòng)下，改變傳統(tǒng)炊具落后的工藝，引進(jìn)先進(jìn)的鍋體表面處理技術(shù)，抑制長(zhǎng)期以來(lái)簡(jiǎn)單表面處理鋁制品對(duì)人體的危害。此后，由于缺乏技術(shù)支持，鍋具 行業(yè) 始終停滯不前，直至特富龍材料的發(fā)明和應(yīng)用，才打破了多年的技術(shù)壁壘。但是，有關(guān)特富龍可能引發(fā)毒性的 研究 報(bào)告一經(jīng)披露，在炊具，尤其是鍋具 行業(yè) 引起軒然大波。這也不得不使業(yè)界重新開(kāi)始尋求新的安全、環(huán)保材料，研發(fā)有利于消費(fèi)者健康的新型產(chǎn)品。

而技術(shù)創(chuàng)新是 行業(yè) 發(fā)展的瓶頸。常言說(shuō)，誰(shuí)掌握了技術(shù)，誰(shuí)就站在 行業(yè) 發(fā)展的制高點(diǎn)。炊具 行業(yè) 是傳統(tǒng) 行業(yè) ，要使這個(gè) 行業(yè) 更有生命力，就必須進(jìn)行深入的技術(shù)創(chuàng)新。無(wú)煙鍋正是這一技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品。

無(wú)煙鍋之所以能減少油煙，是因?yàn)槠胀ㄨF鍋產(chǎn)生油煙，主要是由于油較少的地方導(dǎo)致油溫過(guò)高而揮發(fā)，或者鍋里的雜質(zhì)燒焦后導(dǎo)致的。無(wú)煙鍋正是避免了這一點(diǎn)，通過(guò)把鍋體加厚或經(jīng)過(guò)特殊涂層處理，使鍋體導(dǎo)熱均勻且慢，進(jìn)而減少油煙的產(chǎn)生。

無(wú)煙鍋的健康理念被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。無(wú)論是無(wú)名的小企業(yè)，還是國(guó)內(nèi)知名的炊具生產(chǎn)企業(yè)，紛紛上馬無(wú)煙鍋。超導(dǎo)陶瓷合金、鈦合金、不銹鋼、核瓷、核晶各種材料制成的具有高新技術(shù)含量的無(wú)油煙鍋比比皆是。

有“中國(guó)鍋王”之稱的胡師傅無(wú)煙鍋，將中國(guó)傳統(tǒng)紫砂和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，借助紫砂對(duì)人體特有的保健作用，使其產(chǎn)品不含特富龍、不粘、沒(méi)有油煙、省油省氣、擦洗方便。

而宣稱在上海兩個(gè)月內(nèi)賣出8萬(wàn)只“樂(lè)無(wú)煙”無(wú)煙鍋，更是以被列入國(guó)家科委火炬計(jì)劃為宣傳點(diǎn)，稱其根據(jù)熱對(duì)流、熱輻射、熱傳導(dǎo)等原理，經(jīng)過(guò)對(duì)鍋體材料和結(jié)構(gòu)的不斷改進(jìn)，終于用航天磁化陶瓷合金超導(dǎo)材料制成能使鍋體受熱均勻，烹飪過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生油煙，可使用金屬鏟以及具有不粘不焦等特點(diǎn)的無(wú)煙鍋，并稱該無(wú)煙鍋的導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的4倍，壽命是普通鐵鍋的5至10倍，即使在2000攝氏度的高溫下，也毫不遜色。比起既不能干燒又不能冷水沖洗等有諸多忌諱的涂層類無(wú)煙鍋，“樂(lè)無(wú)煙”產(chǎn)品更加耐磨，可直接用冷水沖洗或用鋼絲球清潔。此外，由于無(wú)煙鍋是沒(méi)有涂層的，更談不上含特富龍等化學(xué)涂料成分。

在鍋具產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域頗具建樹(shù)的蘇泊爾和愛(ài)仕達(dá)更是當(dāng)仁不讓，紛紛推出陶瓷無(wú)煙鍋。與傳統(tǒng)鍋具相比，陶瓷無(wú)油煙鍋采用高科技陶瓷材料，不含任何化學(xué)物質(zhì)，鍋表面十分細(xì)密，無(wú)細(xì)孔，整個(gè)鍋體導(dǎo)熱均勻快捷，能很好地控制油溫，從而克服因?yàn)殄侒w導(dǎo)熱不均勻而產(chǎn)生的油煙問(wèn)題。

據(jù)了解，無(wú)煙鍋不僅逐漸暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在德國(guó)、意大利、法國(guó)等國(guó)外市場(chǎng)也開(kāi)始風(fēng)行。雖然洋品牌的價(jià)格是國(guó)產(chǎn)品牌的10—20倍，但是，國(guó)產(chǎn)無(wú)煙鍋憑借優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)和物美價(jià)廉的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力，目前已出口歐洲許多國(guó)家。

不可否認(rèn)，健康、環(huán)保、便捷已成為新時(shí)代廚房革命的最新訴求。從國(guó)際炊具業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)可以看出，由于新材料、新技術(shù)和新工藝在炊具制造業(yè)的廣泛應(yīng)用，大大促進(jìn)炊具 行業(yè) 的重大變革。隨著中國(guó)加入WTO后對(duì)外貿(mào)易壁壘的取消，中國(guó)必定成為全球最大的炊具供應(yīng)國(guó)之一。炊具業(yè)作為勞動(dòng)密集型 行業(yè) ，在中國(guó)將具有不可估量的發(fā)展前景。

第四節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程

炒鍋主要工藝流程圖

第五節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析

1、材料方面

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)采用復(fù)合板制造的炊具是高檔產(chǎn)品，尤其是國(guó)外。但國(guó)內(nèi)能制造出適合制作炊具產(chǎn)品的3層、5層優(yōu)質(zhì)復(fù)合板的生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù)，很難滿足產(chǎn)品出口量大的企業(yè)的需求。在這種供求緊張的情況下，有技術(shù)能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)正在積極想辦法自己生產(chǎn)復(fù)合板材，以此緩解供求緊張，迎取更多的定單，十分有利的爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)銷售份額。

另外，一種兼有耐蝕和抗菌功能于一體的新型材料抗菌不銹鋼，很有被采用的潛力。據(jù)相關(guān)材料介紹，這種不銹鋼對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99％左右，具有優(yōu)良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。這一抗菌不銹鋼材料在毒性和人體安全方面完全符合國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)前景也極為廣闊。

2、傳統(tǒng)炊具與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合

目前，炊具市場(chǎng)的技術(shù)趨勢(shì)是將現(xiàn)代的電腦控制程序運(yùn)用到炊具當(dāng)中，簡(jiǎn)化做飯流程，這些采用新技術(shù)改造傳統(tǒng)炊具產(chǎn)品，已經(jīng)把電腦控制、數(shù)字技術(shù)、電磁技術(shù)紛紛應(yīng)用到電飯煲的更新?lián)Q代產(chǎn)品中，這也使近幾年推出的高技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如全自動(dòng)遙控紫砂電飯煲、微電腦智能電飯煲、電炒鍋等，這些產(chǎn)品可在一定范圍內(nèi)隨心所欲的調(diào)控溫度、定時(shí)開(kāi)關(guān)，這些產(chǎn)品將在近期推出，這些新產(chǎn)品都具有智能化、功能多、耗電低、保溫性能好的特點(diǎn)，這也必然是今后炒鍋乃至整個(gè)炊具 行業(yè) 的大趨勢(shì)。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。