第一節(jié) 國(guó)內(nèi)卡拉膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 研發(fā)動(dòng)態(tài)

中科院卡拉膠海藻課題獲國(guó)家海洋公益項(xiàng)目資助：

2007年，“高產(chǎn)卡拉膠海藻的規(guī)模栽培、高值加工與近海環(huán)境治理新技術(shù)示范”課題，日前列入國(guó)家海洋公益項(xiàng)目，這是海洋 研究 所首次獲得國(guó)家海洋公益項(xiàng)目立項(xiàng)課題。

這一課題由中國(guó)科學(xué)院海洋 研究 所劉建國(guó) 研究 員主持，國(guó)家海洋局一所等單位參加。課題擬開(kāi)展熱帶產(chǎn)膠海藻的公益性和基礎(chǔ)性 研究 ，包括三部分 研究 內(nèi)容，即篩選和培育熱帶產(chǎn)膠海藻生物新種質(zhì)和集成人工高產(chǎn)栽培技術(shù)；提高海藻資源高值化利用的產(chǎn)品加工技術(shù)；對(duì)海藻加工后的廢棄物進(jìn)行處理和再利用，保護(hù)和治理水環(huán)境。

有關(guān)資料顯示，卡拉膠具有凝膠性和保水性、增稠和助懸性，是重要的食用和化工原料，在食品工業(yè)、醫(yī)藥、紡織、化妝品、橡膠產(chǎn)品以及膠粘劑等近百種產(chǎn)品中有廣泛的應(yīng)用，其中在火腿腸、奶制品、果凍、冰淇淋等食品加工業(yè)中屬于必需品，且有其他食用膠不可替代的優(yōu)越性，應(yīng)用量很大。熱帶大型海藻是國(guó)際上卡拉膠的重要來(lái)源。長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)對(duì)熱帶海區(qū)高產(chǎn)卡拉膠海藻栽培沒(méi)有給予應(yīng)有重視，技術(shù)相對(duì)落后，生產(chǎn)的海藻量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

中國(guó)科學(xué)院海洋 研究 所介紹，這一課題應(yīng)用前景廣闊，經(jīng)過(guò)平臺(tái)示范進(jìn)行技術(shù)推廣，將全面推動(dòng)熱帶海藻栽培和產(chǎn)膠業(yè)鏈條的全程發(fā)展，保護(hù)和治理栽培海區(qū)的水環(huán)境，為熱帶海藻和膠產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出實(shí)際貢獻(xiàn)。

第二節(jié) 國(guó)外卡拉膠產(chǎn)品 技術(shù)工藝 研發(fā)動(dòng)態(tài)

卡拉膠是獲JEcFA(FA0／wHo食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì))、FDA(美國(guó)食品藥品管理局)、scK(歐共體食品科學(xué)委員會(huì))批準(zhǔn)在食品 行業(yè) 使用，屬于GRAS的公認(rèn)安全食品添加劑。自美國(guó)FDA批準(zhǔn)卡拉膠可用于肉制品 行業(yè) 以來(lái)，卡拉膠在美國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)量一直呈上升趨勢(shì)。目前在西歐卡拉膠用于食品工業(yè)每年增長(zhǎng)近5％，增長(zhǎng)速度明顯高于明膠、海藻酸鹽、槐豆膠、刺梧桐膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠等其他較新型食品膠。20世紀(jì)90年代西歐食品工業(yè)每年實(shí)際使用卡拉膠約為4000t，明顯多于海藻酸鹽(2000t)、cMc(1000t：)。

第三節(jié) 近年國(guó)內(nèi)外卡拉膠 技術(shù)工藝 研發(fā)成果回顧

1、專(zhuān)利名稱(chēng)：一種卡拉膠纖維及其復(fù)合纖維的制備方法

專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枺篊N200910129074.4

申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：：青島大學(xué)

摘要：本發(fā)明涉及一種卡拉膠纖維及其復(fù)合纖維的制備方法。將卡拉膠或卡拉膠/聚乙烯醇或卡拉膠/海藻酸鈉溶于水中，水浴加熱并攪拌，得到質(zhì)量百分比含量為3-10％的卡拉膠或卡拉膠/聚乙烯醇或卡拉膠/海藻酸鈉溶液，過(guò)濾、脫泡制得紡絲液；然后將紡絲液通過(guò)濕法紡絲機(jī)噴絲進(jìn)入氯化鋇或氯化鈣凝固浴中凝固牽伸，纖維經(jīng)過(guò)洗滌、烘干得到新型海藻纖維-卡拉膠纖維及其復(fù)合纖維。本發(fā)明方法原料豐富，加工容易、成本低、無(wú)三廢污染，開(kāi)辟了卡拉膠深加工及利用的新方向，拓寬了海藻纖維的種類(lèi)。制得的纖維具有生物相容性好、易降解等優(yōu)點(diǎn)，是環(huán)保可再生的綠色紡織材料，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、申請(qǐng)?zhí)?專(zhuān)利號(hào)：200810068314

本發(fā)明實(shí)施例涉及食品添加劑，提供了一種以刺生麒麟菜為原料制成的ＩＯＴＡ型卡拉膠的制造工藝：將洗凈晾干后的刺生麒麟菜堿泡，并清洗濾干，將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出，將所述的膠液進(jìn)行壓濾，并冷卻形成凝膠，將所述的凝膠進(jìn)行凍結(jié)，將所述的凍結(jié)凝膠進(jìn)行解凍，并用離心機(jī)脫水，將所述的脫水后的凝膠干燥，得到ＩＯＴＡ型卡拉膠，降低了生產(chǎn)的成本。

第四節(jié) 未來(lái)卡拉膠國(guó)內(nèi)外 技術(shù)工藝 研發(fā)趨勢(shì) 分析

硒化卡拉膠，又名硒酸酯多糖，是最好的有機(jī)硒[1]。硒化卡拉膠第一代制法專(zhuān)利發(fā)明人是中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境中心的唐家駿教授，專(zhuān)利證書(shū)號(hào)：12982。第一代專(zhuān)利由劉建林代表的深圳市天賜福有限公司獨(dú)家買(mǎi)斷，并由劉建林率先在張家港生物工程有限公司（劉建林任法人代表）完成了中試并投入了生產(chǎn)。

第一代硒化卡拉膠于1992年天賜福集團(tuán)在國(guó)內(nèi)率先 研究 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的硒酸酯多糖通過(guò)了衛(wèi)生部、化工部、輕工部、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局等部門(mén)的聯(lián)合終審正式批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)食品添家劑。從1992年起，由劉建林任總裁的天賜福集團(tuán)曾經(jīng)耗資一千多萬(wàn)，歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)十年，把硒化卡拉膠（硒酸酯多糖）作為國(guó)家一類(lèi)新藥申報(bào)，正式經(jīng)過(guò)了一、二期臨床實(shí)驗(yàn)，也作了大量的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，積累了大量的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和臨床資料。因?yàn)槿耸路矫娴膯?wèn)題，這個(gè)項(xiàng)目最終沒(méi)有取得新藥證書(shū)。但硒化卡拉膠（硒酸酯多糖）作為最好的有機(jī)硒原料在保健品和食品方面有著越來(lái)越多的應(yīng)用和市場(chǎng)，所以，以劉建林為董事長(zhǎng)的上海泰運(yùn)科技有限公司決心把硒化卡拉膠的深開(kāi)發(fā)和應(yīng)用作為主要發(fā)展方向。

上海泰運(yùn)科技有限公司的科技人員在劉建林董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，對(duì)第一、第二代硒化卡拉膠制作工藝進(jìn)行了仔細(xì) 研究 和改進(jìn)，獨(dú)家生產(chǎn)出了第三代（泰運(yùn)牌）硒化卡拉膠產(chǎn)品，并申報(bào)了新工藝專(zhuān)利，專(zhuān)利公開(kāi)號(hào)：CN1644587A。

泰運(yùn)牌硒化卡拉膠繼承了第一、第二代產(chǎn)品的所有優(yōu)點(diǎn)，并有了以下改進(jìn)：

1、產(chǎn)品分子量更小，可溶性更好，含硒量有了較大提高。原來(lái)的產(chǎn)品含硒量8000-12000ppm，泰運(yùn)牌產(chǎn)品含硒量在30000ppm

左右。泰運(yùn)牌硒化卡拉膠成本降低了，售價(jià)也大幅度降低了，比第一、二代產(chǎn)品價(jià)格下降了6倍以上。為泰運(yùn)牌硒化卡拉膠以低價(jià)供應(yīng)市場(chǎng)，尤其是作為富硒面粉、富硒大米領(lǐng)域的應(yīng)用和普及提供了可能。

2、泰運(yùn)牌硒化卡拉膠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)硒含量雖然仍是大于90%，但所用檢測(cè)方法不再是難以置信的亞甲藍(lán)法，用同一臺(tái)毛細(xì)管電容儀測(cè)試，總硒中無(wú)機(jī)硒所占比例下降了3-4倍。為大幅度提高硒化卡拉膠生物利用度、增加安全性提供了保障。

第五節(jié) 卡拉膠產(chǎn)品同類(lèi)替代 技術(shù)工藝 發(fā)展

卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，現(xiàn)在世界卡拉膠的年總產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)瓊脂的產(chǎn)量。

瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。其特點(diǎn)：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)瓊脂藝術(shù)品(5張)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。因此，瓊脂是其主要的替代產(chǎn)品。

提煉瓊脂的簡(jiǎn)單工藝流程如下：

1、瓊脂條：江蘺菜(或紫菜)→浸堿→洗滌→漂白→煮膠→過(guò)濾→推條→冷凍→脫水→烘干→成品→包裝。

2、瓊脂粉：江蘺菜(或紫菜)→浸堿→洗滌→漂白→煮膠→過(guò)濾→壓水→烘干→粉碎→成品→包裝。

瓊脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)標(biāo)GB1975-80規(guī)定：干燥失重:≤15%水不溶物%：≤1淀粉：合乎規(guī)定燒灼殘?jiān)?（灰分）：≤5吸水力：75毫升（最高數(shù)）砷（AS）%：≤0.0001重金屬（以Pb計(jì)）%：≤0.004。

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