第一節(jié) 魚粉生產(chǎn)工藝流程 分析

魚粉生產(chǎn)工藝流程圖

第二節(jié) 國外魚粉生產(chǎn)工藝發(fā)展階段比較

秘魯自上世紀50年代開始用魚是魚制作魚粉,60年代成為魚粉主要生產(chǎn)國和出口國,魚粉成為國家外匯收入的主要來源。但是自1972年起,受厄爾尼諾現(xiàn)象的影響,水溫升高到30.3攝氏度,海水含鹽度下降到32.7%,因而魚是魚不能游向秘魯海岸。1982年隨著水溫的繼續(xù)升高,秘魯?shù)聂~是魚幾乎絕跡。90年代,厄爾尼諾現(xiàn)象給秘魯漁業(yè)生產(chǎn)造成嚴重后果。1998年秘魯?shù)臐O產(chǎn)量比上年下降了50.8%,魚粉的出口下降了62%。智利的漁業(yè)生產(chǎn)也受到厄爾尼諾現(xiàn)象的打擊。1998年,智利的捕魚量比上年下降了43.6% ,魚粉出口下降37.2%。

秘魯可堪稱魚粉最大的輸出國。主要用用來生產(chǎn)魚粉的為提魚、沙丁魚及鯖魚，其中前者的量較大，而今提魚逐年在減少而沙丁魚則逐年增加。其捕獲季一般集中在五至七月及十至十二月兩期，平均一處可捕期為七個月，其年產(chǎn)量皆可維持在一百六十萬噸左右。而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約九十八家，有三分之一為上蒸氣干化之工廠，生產(chǎn)能力過剩（80000MT/HR）捕獲能力過剩，其今后的發(fā)展方向在降低生產(chǎn)提利潤（工廠生產(chǎn)量須減三分之一，魚才能恢復正常），而其影響于秘魯魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標、提升捕魚技術(shù)、降低工廠及漁船數(shù)目、增加蒸氣式干化工廠及控制魚捕獲量。

第三節(jié) 我國魚粉生產(chǎn)工藝創(chuàng)新歷程與途徑

我國魚粉、魚油加工業(yè)起步較晚，1952年上海研制了干制法壓榨脫脂的魚粉設(shè)備，1953~1954年上海水產(chǎn)公司魚粉廠及舟山水產(chǎn)食品廠的魚粉車間相繼投產(chǎn)。1986年中國水產(chǎn)科學 研究 院漁業(yè)機械儀器 研究 所對該機作了改進，將濕制法魚粉設(shè)備的技術(shù)融合進來，在生產(chǎn)中取得較好效果。

我國濕制法魚粉生產(chǎn)設(shè)備是通過引進和自行研制同步發(fā)展的。60年代曾進口幾套日本的R15和R25型成套設(shè)備，目前已基本淘汰。70年代初引進日本水產(chǎn)冷凍加工船海豐2022和海豐2023，帶來了丹麥產(chǎn)的T1W型船用組裝式魚粉設(shè)備。由于配套及使用方面的一些問題．這些設(shè)備在船上沒有用好，后來由犬連漁業(yè)公司拆往陸上使用，其中部分設(shè)備顯示了優(yōu)良的性能。這是我國首次引進世界名牌魚粉設(shè)備，成為中國魚粉加工界學習，研制，發(fā)展國產(chǎn)設(shè)備的實物樣板。1984~1985年間上海和舟山又從丹麥阿特拉斯公司引進日(三班)加工150噸原料的濕法成套設(shè)備。該設(shè)備配套齊全，有先進的板接觸式干燥機、WHE濃縮器和ATV除臭裝置等。但是使用中也發(fā)現(xiàn)一些問題，需要根據(jù)我國國情加以改進。

第四節(jié) 國內(nèi)魚粉生產(chǎn)設(shè)備簡介

1、濕法工藝主要設(shè)備主要包括：

a.齒滾絞碎機

b.蒸煮器、夾層、耐壓、帶攪拌器

c.初級粉碎機和磁性粉碎機

d滾動篩，篩孔小于30毫米

2、干法工藝主要設(shè)備主要包括：

a.蒸干機：臥式、雙層夾套、中心軸裝有攪拌器

b.壓榨機：螺旋式。

第五節(jié) 國內(nèi)魚粉生產(chǎn)設(shè)備應用現(xiàn)狀

我國濕法魚粉設(shè)備的研制工作始于70年代中期，主要以進母TIW船用魚粉設(shè)備為參考。先是由青島海洋漁業(yè)公司承擔研制，并制成了螺旋式蒸煮機、單螺桿壓榨機，圓盤式干燥機等，安裝在青島魚品廠使用。其后廣東華南工學院師生在測繪了TIW型魚粉設(shè)備的基礎(chǔ)上設(shè)計了日(三班)加工30噸原料的魚粉設(shè)備，被江蘇瀏河魚粉廠采用。該套設(shè)備中配備了雙螺桿壓榨機，比TIW型設(shè)備有了提高。

值得一提的是，80年代大連漁業(yè)公司在TIW型魚粉設(shè)備的基礎(chǔ)上，自行研制了日(三班)加工25噸級的蒸煮杌和單囊桿壓榨機，并與蒸干機(廈干法設(shè)備，這里作干燥機用)配套，組成了濕制法生產(chǎn)線，為老廠“干改濕”提供了經(jīng)驗，收到好良效果。

第六節(jié) 魚粉生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)研發(fā)動態(tài)

隨著食品藥品工業(yè)的發(fā)展，越來越多的不耐高溫濕熱蒸汽的物品需要滅菌處理。若采用現(xiàn)有的一些滅菌方法，不是成本高就是對環(huán)境或滅菌物品造成各種各樣的不利影響。濕熱蒸汽滅菌是最理想的安全環(huán)保型滅菌方法，但較高的滅菌溫度（115～134 ℃）阻礙了它在低溫滅菌方面的應用。通過多年來從事滅菌設(shè)備工作者的努力，目前在低溫濕熱蒸汽滅菌技術(shù)方面有了很大的突破，已研制出幾種較為理想的適用于低溫滅菌的產(chǎn)品，也隨著近來綠色有機食品的發(fā)展，蒸汽滅菌的低溫類滅菌設(shè)備倍受人們的青睞。 

1、濕熱蒸汽與凈化的壓縮空氣混合的低溫滅菌設(shè)備

濕熱蒸汽與凈化壓縮空氣混合的低溫滅菌設(shè)備就是先使?jié)駸岬蜏卣羝M入滅菌室內(nèi)加熱滅菌物品，達到滅菌溫度后用凈化的壓縮空氣與蒸汽輪流進入滅菌室，當滅菌室溫度高時，關(guān)閉蒸汽，進入壓縮空氣使滅菌室降溫的同時排除一部分。滅菌室內(nèi)蒸汽和壓縮空氣混合的氣體使滅菌室內(nèi)的壓力保持相對平衡，滅菌溫度達到穩(wěn)定。被滅菌的物品在這種混合氣體環(huán)境中進行滅菌處理。滅菌完成，關(guān)閉蒸汽進入閥，打開壓縮空氣閥使凈化滅菌的壓縮空氣進入滅菌室。同時，打開排氣閥排除滅菌室內(nèi)有一定溫度的混合氣體，使滅菌物品冷卻到所要求的溫度。 

這種低溫滅菌設(shè)備最大的優(yōu)點在于，兩種混合介質(zhì)濕熱蒸汽和凈化后壓縮空氣都是無毒無害的氣體，對滅菌物和排放環(huán)境均不會產(chǎn)生污染，十分安全衛(wèi)生。 

以張家港市神農(nóng)藥機有限公司XG型旋轉(zhuǎn)滅菌柜產(chǎn)品為例，其屬旋轉(zhuǎn)式混合氣體的低溫滅菌柜，也是采用這個原理研制而成的低壓低速滅菌設(shè)備。可應用50～90 ℃的滅菌溫度范圍內(nèi)的滅菌處理，溫度均勻性≤±0.5℃。有計算機程序控制和自動記錄，操作非常方便。上海通用藥業(yè)有限公司采用此類產(chǎn)品對藥劑低溫滅菌，效果良好，用戶非常滿意。這類滅菌設(shè)備在制藥、醫(yī)療器械、食品科研等領(lǐng)域?qū)π枰蜏販缇幚淼奈锲愤M行滅菌，其需求的意向十分強烈。 

2、濕熱蒸汽及滅菌劑混合的低溫滅菌設(shè)備 

濕熱蒸汽及滅菌劑混合的低溫滅菌設(shè)備是一種很有發(fā)展前途的產(chǎn)品，其混合物的滅菌劑可以是甲醛、乙醇、過氯乙酸、環(huán)氯乙烷等。在現(xiàn)有滅菌設(shè)備中，往往把蒸汽作為加熱的工作介質(zhì)，甚至不直接進入滅菌室。例如，現(xiàn)有大部甲醛和環(huán)氯烷滅菌設(shè)備，都是把蒸汽作加熱能源來設(shè)計，實際上濕熱蒸汽是一種良好的“滅菌劑”，把蒸汽濕熱滅菌作用與滅菌劑的烷基化、氯化等作用相結(jié)合后協(xié)同滅菌，提高了滅菌效果和可靠性。根據(jù)滅菌物品的不同要求，設(shè)計出不同濕熱蒸汽和滅菌劑相結(jié)合的混合式或低溫滅菌設(shè)備也是一種發(fā)展趨勢。

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