第一節(jié) 世界商用冷藏柜市場現(xiàn)狀 研究

一、2009-2010年國際 市場 研究

商用冷柜種類多，用途廣。從小型的食品商店，肉店，魚店，點(diǎn)心店，餐館，酒巴直到大型的超級市場，都廣泛應(yīng)用這些制冷設(shè)備。在美國，一有一半以上的零售商場使用各種型式的冷凍陳列柜；日本國內(nèi)實(shí)際使用的商用冷柜超過60萬臺。許多發(fā)達(dá)國家已制定出商用冷柜的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

由于國外超級 市場發(fā)展 較早，所以冷柜技術(shù)發(fā)展也較快。主要形成歐美及日本二大技術(shù)流派。從外觀風(fēng)格上區(qū)分，商用冷藏柜的品牌風(fēng)格明顯，日系品牌在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上講求精致、細(xì)膩，而歐系品牌的產(chǎn)品講求大容積、粗獷的風(fēng)格，但現(xiàn)在日系和歐系品牌的產(chǎn)品在設(shè)計(jì)上有相互融合的趨勢。

二、2009-2010年國際技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

一、商用冷藏陳列柜分類

商用冷凍柜主要是用于短期冷藏與陳列食品的設(shè)備。按結(jié)構(gòu)特征、用途等概分為如下幾類：

1、按基本構(gòu)造型式劃分

1）封閉式冷凍陳列柜。冷柜的開口部位有門蓋加以封閉。顧客不能自由接觸冷柜內(nèi)陳列間中的商品。

2）敞開式冷凍陳列柜。冷柜的開口部位保持敞開, 借強(qiáng)制循環(huán)的冷氣在開口面形成一種冷氣層（冷風(fēng)幕）, 顧客可以從陳列間中取得商品。

2、按使用溫度要求劃分

1）冷凍陳列柜——用于食品的凍結(jié)。例如, 日本三菱公司生產(chǎn)的VFJ ，TRJ系列冷柜。

2）冷藏陳列柜——用于食品的冷藏。例如, 日本三菱公司生產(chǎn)的VFH，TDC系列冷柜。

在同一臺冷柜中, 也有既可凍結(jié)又可冷藏食品。這種冷柜稱為冷凍冷藏柜。例如, 英國塞迪亞冷氣設(shè)備公司生產(chǎn)的HL220冷柜就是這種形式。

3、按外部形狀劃分

1）立式冷柜。大型冷柜一般多為立式的。

2）臥式冷柜。中、小型冷柜一般多做成臥式, 特別是冷藏陳列柜臺, 由于長度較大, 幾乎都是臥式。

4、根據(jù)冷柜在商店中的安放位置劃分

島式冷柜，這種冷柜通常遠(yuǎn)離墻壁而安放, 沿柜的周圍都具有陳列效果, 顧客可以從柜的各個方位選擇商品。其外形多樣化, 如直線形、多角形、乙字形等, 形式新穎而富有吸引力。

2）壁式冷柜，這種冷柜有一面靠墻壁安放, 只有一個正面具有陳列效果。其占地面積較少。

除了以上幾種分類方法以外, 通常還根據(jù)所陳列商品的名稱來劃分。例如牛奶陳列柜、瓶裝飲料冷柜、罐裝食品陳列柜、果品蔬萊柜、快餐柜以及一些特殊商品冷柜（如貯血柜, 醫(yī)藥用品陳列柜等）。

二、商用冷藏陳列柜的設(shè)計(jì)要求

1、陳列間中的溫度要符合食品冷凍冷藏的要求, 溫度均勻穩(wěn)定。

2、造型精美、顏色調(diào)和, 具有良好的商品陳列效果。

3、要嚴(yán)格符合食品的衛(wèi)生要求。

4、操作簡單, 運(yùn)行可靠, 維護(hù)方便, 并力求節(jié)約能源。

三、2009-2010年國際市場需求 研究

商用冷藏柜公司都具有一個完善的生產(chǎn)、銷售和售后服務(wù)體系，而且有長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略。他們具有發(fā)揮公司內(nèi)部技術(shù)力量的機(jī)制，而且擁有良好的運(yùn)作體系，協(xié)作 研究 新工藝、開發(fā)新產(chǎn)品、探索新路線、進(jìn)行生產(chǎn)和科技創(chuàng)新。這些表明國外商用冷藏柜企業(yè)已經(jīng)形成了一個完善的生產(chǎn)、 研究 創(chuàng)新的大型綜合體。

商用冷藏柜公司都千方百計(jì)使生產(chǎn)合理化，力求降低成本。生產(chǎn)中抓住影響產(chǎn)品質(zhì)量和成本的關(guān)鍵因素來提高競爭力。外國公司將科技創(chuàng)新、開發(fā)有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品作為可持續(xù)發(fā)展和保持競爭力的一個重要因素。外國公司在科研開發(fā)方面的投入是充分的。

隨著全球冷藏食品及超市連鎖零售產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢增長，以及 行業(yè) 對于冷藏柜的大范圍需求，商用冷藏柜的全球市場需求總額將在今后5年內(nèi)以5.6%的復(fù)合年增長率(CAGR)增長。

第二節(jié) 國際商用冷藏柜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)競爭調(diào)查 研究

一、國際市場競爭調(diào)查特點(diǎn)

最近幾年，隨著電子技術(shù)從通信技術(shù)的發(fā)展，丹麥的Danfoss、意大利的dixell、eliwell、美國的NOVAR等公司相繼開發(fā)出用于大型超市的集陳列柜溫度控制、化霜控制、運(yùn)行壓力控制、系統(tǒng)自動監(jiān)控報警、故障記錄、遠(yuǎn)程通信監(jiān)控等機(jī)能于一體的系統(tǒng)控制器來提高系統(tǒng)運(yùn)行及管理效率。同時，這些系統(tǒng)的高端產(chǎn)品還能將整個賣場的食品冷凍冷藏系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)等用電設(shè)備完整的管理起來，以達(dá)到最佳的控制效果，并且還可設(shè)立中央管理系統(tǒng)對連鎖賣場進(jìn)行集中管理。

二、國際產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

商用冷柜用途廣泛，用量也大。但它的單位貯藏量電耗是十分大的，每噸商品的耗電量比大型冷藏庫約大100倍，因此， 研究 它的節(jié)能工作是十分重要的。許多國家在這方面進(jìn)行了大量的工作。

1、對于敞開式陳列柜來說，冷負(fù)荷的80%是由于外部熱空氣的侵入而產(chǎn)生的。因此，更有效地阻止外部空氣向冷柜陳列間侵入，乃是節(jié)能的重要途徑。試驗(yàn)證明，采用雙層冷風(fēng)幕有明顯的阻熱效果。和單層冷風(fēng)幕相比較，雙層風(fēng)幕可以使外部空氣的侵入量減少46%。

2、封閉式陳列柜，用于冷藏時，一般裝有單層或雙層玻璃門用于冷凍時，有時采用三層玻璃門。盡管如此，仍然不能防止輻射熱的侵入。試驗(yàn)證明，一個四面有玻璃的陳列柜，當(dāng)放在室內(nèi)時，其輻射熱占全部熱負(fù)荷的25%，若放在室外，則輻射熱可達(dá)35%。當(dāng)環(huán)境溫度為25℃，排列頂部商品溫度為-15℃時，輻射熱流量可達(dá)20瓦/平方米。為了尋求阻擋輻射熱的途徑，近幾年來，國外 研究 了一種反射率很小的熱線反射薄膜材料。把這種簿膜貼在玻璃上，可以大大減少輻射熱的侵入。根據(jù)試驗(yàn)，對于一個貼了熱線反射薄膜的雙層玻璃門的陳列柜，通過玻璃侵入的輻射熱，可以減少24%。

3、除了以上兩點(diǎn)之外，下面一些方法，也是行之有效的節(jié)能措施。

1）回收壓縮機(jī)的冷凝熱，或用作商店的供熱或用作除霜熱源。

2）采用柜外照明代替柜內(nèi)照明。免去柜內(nèi)這部份熱量。據(jù)試驗(yàn)，可以節(jié)約熱耗20%。

隨著計(jì)算機(jī)伎術(shù)的推廣，冷凍陳列柜中巳經(jīng)引入了微型計(jì)算機(jī)控制裝置。在國外,一種叫“光電”冷藏柜亦已 研究 成功，它是以太陽能轉(zhuǎn)換為冷柜的動力。

國外商用冷柜在技術(shù) 研究 方面已經(jīng)取得了很大的進(jìn)展。但是，目前許多國家仍在 研究 提高設(shè)備運(yùn)行的功效，重點(diǎn)是要改進(jìn)陳列柜的陳列間中空氣的流動。設(shè)計(jì)最佳的氣流組織，保證冷柜中的溫度更穩(wěn)定，均勻，要 研究 更經(jīng)濟(jì)、更可靠的除霜方法和控制手段，設(shè)計(jì)出效率更高的新型蒸發(fā)器。

第三節(jié) 國際主要國家商用冷藏柜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 研究

一、美國

美系企業(yè)主要使用比澤爾和艾默生的壓縮機(jī)，并將比澤爾八角壓縮機(jī)的使用作為一個賣點(diǎn)宣傳。

在美國，每個地區(qū)的最大連鎖超市都不一樣，沒有一個全國性的連鎖超市。比如說，在西部地區(qū)最大的超市是Safeway和Albertson。在紐約地區(qū)則是Pathmark或Walbounds。價格水平大同小異，城市比鄉(xiāng)村稍微貴一些。產(chǎn)品質(zhì)量整齊，因?yàn)槊绹袊?yán)格的食品安全法規(guī)。

二、日本

目前，便利店遍及日本，在城區(qū)幾乎數(shù)百米便有一家便利店。日本大榮、華堂和泉屋等大型連鎖超市遍布全國城鄉(xiāng)，日本另外幾家具有代表性的連鎖書店還有丸善、旭屋、三省堂等。由于喜歡生鮮食品，日本是一個使用冷藏設(shè)備非常多的國家，對于商用冷藏柜要求十分嚴(yán)格，由于日本本土冷柜企業(yè)實(shí)力非常強(qiáng)勁，因此國外品牌想要進(jìn)入日本市場非常困難。

三、歐洲

哈斯曼是英格索蘭氣溫控制技術(shù)部門的一員，主要提供為食品及其他易腐品控制環(huán)境溫度的產(chǎn)品設(shè)備和服務(wù)。在中國，哈斯曼也成功為零售業(yè)的多家企業(yè)提供了先進(jìn)節(jié)能的冷藏冷凍陳列展示解決方案。2000年哈斯曼國際公司被美國英格索蘭公司兼并，目前哈斯曼擁有5條陳列柜生產(chǎn)線，兩條壓縮機(jī)組生產(chǎn)線，一條冷庫生產(chǎn)線和一條自動噴涂線，產(chǎn)品有36大系列、280個品種，年生產(chǎn)能力1.7萬臺（套）。據(jù)稱，哈斯曼國際公司有“商用冷藏柜之父”之稱，全球占有很大份額，洛陽哈斯曼的出口比重一直較高。

歐洲企業(yè)由于經(jīng)營方式不同于日本，故商業(yè)方面排行榜，大企業(yè)幾乎是連鎖超市為天下，尤其以德國表現(xiàn)最為突出。歐洲商界排名前二十大企業(yè)中，德國幾乎占排行榜的半數(shù)，而且前四名都不包括與瑞士合資經(jīng)營的美特羅(美特羅因不是以超市為主流，故在全球超市排行榜上未見其名)，則都被德國所囊括，排名第二、三、四的三大連鎖門店集中在德國，幾乎隨處可見，以銷售日常用品及生鮮食品為主。其國際化以歐洲地區(qū)為主，倒是排名第五的法國家樂福已將觸角伸及我國，及越南等亞洲國家，且獲利高于法國境內(nèi)的家樂福。排名第八的阿迪企業(yè)卻是全世界排名第四大超級市場，它堪稱全德最成功的折扣門店，不僅遍布?xì)W洲各大國，更發(fā)展到了美國。綜觀歐洲前二十大商界的龍頭，幾乎都以連鎖門店為其鎖售額主要來源，其有七家躍居全球前十大超市排行榜，連鎖事業(yè)經(jīng)營堪稱為歐洲企業(yè)生命力主要來源。

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