第一節(jié) 不銹鋼廚餐具 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

不銹鋼廚餐具主要原材料為不銹鋼。家用品不銹鋼可大分為430、304（18-8）、18-10三個等級。

430不銹鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，18-8不銹鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼又稱為304不銹鋼；18-10不銹鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10％的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10最先進醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。

不銹鋼廚餐具是最總消費品，處于產(chǎn)業(yè)鏈的下游，產(chǎn)品直接進入流通領域，由于產(chǎn)品具有有高雅、美觀、耐用、衛(wèi)生、易洗、不變形、不生銹等特點，被酒店、賓館以及家庭廣泛使用。

第二節(jié) 不銹鋼廚餐具上游 行業(yè) 發(fā)展狀況 分析

一、上游原材料生產(chǎn)情況 分析

（一）主要原材料產(chǎn)量情況

2005-2009年我國不銹鋼產(chǎn)量及增長情況   單位：萬噸，%

二、上游原材料需求情況 分析

（一）主要原材料應用領域概況

1、化工設備制造領域

石油化工設備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ108mm～φ325mm不銹鋼無縫管，主要用于壓力流體輸送管線，其管坯以進口為主、國產(chǎn)為輔。

染料化工設備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)304、316、316L、310S等300系列，厚度0.7mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm、5mm、6mm、8mm熱軋不銹鋼中板；材質(zhì)1Cr18Ni9Ti，規(guī)格φ25mm～φ80mm不銹鋼無縫管；相關配套的不銹鋼緊固件、水暖件。上述材料主要用于常壓流體輸送管線及各種罐、釜。

醫(yī)藥化工設備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)304、309S、316、321等300系列，厚度0.7mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度20mm～50mm熱軋不銹鋼中板；材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ25mm～φ80mm不銹鋼無縫管；配套用的不銹鋼緊固件、水暖件。

2、機械設備制造領域

運輸設備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti，規(guī)格φ16mm～φ25mm、φ25mm～φ80mm的不銹鋼無縫管；材質(zhì)304、310S、316、316L等300系列，厚度0.4mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm～5mm熱軋不銹鋼中板。主要用于火車、輪船的管線、廚衛(wèi)設施、車箱、局部倉板、梯踏板、扶手、室內(nèi)飾件等。

制氧輸氧設施、發(fā)電設施。用戶主要需求是材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ325mm不銹鋼無縫管，主要用于制氧、輸氧、發(fā)電設施管線。

食品、制藥機械設備。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ80mm不銹鋼無縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件；材質(zhì)304、316、316L、321等300系列，厚度0.4mm～1.5mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm～6mm熱軋不銹鋼中板；φ8mm～φ80mm不銹鋼圓鋼和2.5#、4#不銹角鋼等不銹鋼型材。主要用于食品、制藥機械設備的各種罐、釜、管線、軸類等部件。

其它機械設備制造，如二次供水設備、水處理設備等。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ25mm～φ50mm不銹鋼無縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件，厚度8mm～20mm熱軋不銹鋼中板。

3、建筑及裝飾領域

用戶主要需求是材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ80mm的不銹鋼無縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件；厚度0.4mm～1.2mm冷軋不銹鋼薄板；2.5#、4#不銹角鋼等不銹鋼型材。主要用于廚衛(wèi)設施、樓梯、護欄、貨架扶手、室內(nèi)裝飾件等。

（二）主要原材料應用領域需求量統(tǒng)計表

我國不銹鋼應用領域需求量統(tǒng)計表  單位：萬噸

第三節(jié) 不銹鋼廚餐具下游 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

一、下游主要 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

（一）下游主要 行業(yè) 發(fā)展概述

不銹鋼廚餐具遍及應用于餐飲酒店、家庭用戶中。

我國餐飲產(chǎn)業(yè)在改革開放以來，一直保持著較快的發(fā)展勢頭。2007年，全國餐飲業(yè)零售額達到了12352億元，相比改革開放初期的1978年增長了225倍。2008年，全國實現(xiàn)餐飲業(yè)零售額達15404億元，比2007年增長24.7%，連續(xù)18年以每年15%以上的速度增長。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化。2009年全國住宿和餐飲業(yè)零售額達到了17997.5億元，同比增長16.8%。2010年1-7月，我國住宿和餐飲業(yè)零售額達到了9595.2億元，同比增長17.1%。

2010年1-7月我國住宿和餐飲業(yè)零售額情況

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它 行業(yè) 高出十個百分點以上，預計2010年全年將增長10%以上，餐飲業(yè)收入將達到2萬億元?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

（二）下游各 行業(yè) 近幾年增長情況

2005-2009年我國住宿和餐飲業(yè)零售額增長情況  單位：億元，%

二、下游主要 行業(yè) 對不銹鋼廚餐具的應用現(xiàn)狀 分析

餐具 行業(yè) 不銹鋼使用具有“單個用戶的不銹鋼消費量大，直接消費熱軋量大，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求較高”等特點。早期餐具 行業(yè) 以304、430和420J1為主，但隨著這幾年不銹鋼價格的上漲及410等牌號在市場的大規(guī)模投放，大多數(shù)的餐具廠均轉(zhuǎn)向使用430替代304，而部分廠家更是采用410替代430，該部分產(chǎn)品主要銷往一些第三世界國家。

第四節(jié) 上、下游 行業(yè) 對不銹鋼廚餐具 行業(yè) 發(fā)展的影響 分析

不銹鋼是不銹廚餐具的主要原材料，不銹鋼價格的高低，直接決定了不銹鋼廚餐具的成本，因而對不銹鋼廚餐具企業(yè)的成本和利潤都有一定影響。但這種影響被限定在一定范圍內(nèi)。

由于不銹鋼廚餐具所消耗的不銹鋼原材料，在全球不銹鋼消費中只占很小的比例，除了價格波動，原材料供應是充足的，不銹鋼原料供應不會對不銹鋼廚餐具 行業(yè) 產(chǎn)生重大影響。不銹鋼廚餐具企業(yè)在經(jīng)營中所需要的不銹鋼原材料基本上可以隨時從市場中取得，價格隨行就市。

由于不銹廚餐具是日常消費品，消費者的消費習慣、產(chǎn)品淘汰周期等均相對穩(wěn)定，因此不銹鋼廚餐具的下游客戶需求將呈現(xiàn)自然平緩增長的態(tài)勢。作為不銹廚餐具具加工制造企業(yè)，誰能最大程度地直接或間接適應未來消費者的需求變化，誰就能獲得大的訂單，從而在未來的競爭中勝出。

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