第一節(jié)2008-2009年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及需求 分析

一、茶飲料消費(fèi)者需求 分析

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶飲料首先考慮的因素是健康。自古以來(lái)中國(guó)的消費(fèi)者就有飲茶的習(xí)慣,茶飲料也繼承這一具有悠久的中國(guó)文化傳統(tǒng)，以其方便、好喝贏得了越來(lái)越多消費(fèi)者喝飲料的首選。喝茶飲料不僅有益身體健康，也同時(shí)在品味中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化。

消費(fèi)者認(rèn)為茶飲料有著清新淡爽，不易上火的特點(diǎn)。消費(fèi)者喝茶飲料的主要目的是為了解渴和去火。有近70%的消費(fèi)者認(rèn)為茶飲料有去火的作用，特別是綠茶和花茶。喝茶飲料能起到健康去火的效果。

二、茶飲料的市場(chǎng)需求解析

1、迎合市場(chǎng)需求銷(xiāo)量逆勢(shì)增長(zhǎng)

全球性的經(jīng)濟(jì)低迷、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力下降、市場(chǎng)信心下挫……類(lèi)似的負(fù)面因素似乎并沒(méi)有對(duì)茶飲料市場(chǎng)帶來(lái)多大的負(fù)面影響，整個(gè)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模仍然保持了15%左右的增速。

除了茶飲料與生俱來(lái)的健康、去火的元素受到消費(fèi)者青睞外，其逆勢(shì)上揚(yáng)的原因還有很多：其一，各大茶飲料品牌紛紛推出了各式新品，迎合了消費(fèi)者追求時(shí)尚的心理。其二，飲料企業(yè)加大了對(duì)渠道、市場(chǎng)以及廣告方面的投入。其三，飲料 行業(yè) 信心比較飽滿，大企業(yè)時(shí)時(shí)上演“大魚(yú)吃小魚(yú)”，比如2008年底，上好佳收購(gòu)大湖果汁，成為了跨 行業(yè) 收購(gòu)的典型代表；2009年2月統(tǒng)一與安德利果汁各出資5000萬(wàn)元成立合營(yíng)公司；而糧油巨頭——嘉里糧油收購(gòu)了5100西藏冰川礦泉水20%的股份。其四，受之前食品 行業(yè) 曝光的一些質(zhì)量問(wèn)題影響，消費(fèi)者對(duì)品牌的重視度越來(lái)越高，而茶飲料 行業(yè) 的品牌相對(duì)集中，迎合了這種需要。比如，統(tǒng)一、麒麟、康師傅、王老吉、三得利等 行業(yè) 排名前五的品牌，其占茶飲料市場(chǎng)的份額就達(dá)到了85%左右。

2、新品層出不窮添加仍需謹(jǐn)慎

08年夏天農(nóng)夫山泉推出了檸檬飲料水溶C100在市場(chǎng)上一炮而紅，今年娃哈哈的Hello-C、南浦的C滿全能、匯源的檸檬me相繼粉墨登場(chǎng)——在飲料這個(gè)相對(duì)沒(méi)有多少技術(shù)門(mén)檻的 行業(yè) 里，產(chǎn)品同質(zhì)化是眾多企業(yè)老總心目中永遠(yuǎn)的痛。

“同質(zhì)化就意味著更多的廣告投入、更低的價(jià)格呈現(xiàn)、更小的利潤(rùn)空間。”上海錦江麒麟飲料食品有限公司董事副總經(jīng)理張威說(shuō)，“因此企業(yè)在充分考慮市場(chǎng)容量的同時(shí)，也要不斷地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新口味或者新包裝，以迎合消費(fèi)者的需要。”

作為相對(duì)比較主流的分類(lèi)，茶飲料的市場(chǎng)表現(xiàn)非常活躍。比如娃哈哈推出了啤兒茶爽風(fēng)味飲品，在啤酒和茶飲料中找到了獨(dú)特的消費(fèi)需求；而飲料新軍、休閑食品巨頭——南浦集團(tuán)全面進(jìn)軍飲料市場(chǎng)后，今年更是推出了吉吉高港式?jīng)霾韬吞爨阜涿坭肿硬瑁尳衲甑牟栾嬃鲜袌?chǎng)更加精彩紛呈。

而在茶飲料產(chǎn)品推陳出新的同時(shí)，也有專(zhuān)家表示，差異化固然是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的王道，但改進(jìn)產(chǎn)品必須按照消費(fèi)者的需要來(lái)，盲目地在奶茶、花茶、果味茶等飲料中添加新的成分并不可取。

三、茶飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 分析

目前市場(chǎng)上茶飲料的幾大品種主要有調(diào)味茶飲料（主要有冰綠茶和冰紅茶）、含汽茶飲品（旭日升冰茶類(lèi)）、純茶飲料（包括茉莉綠茶、蜂蜜綠茶、原味紅茶、無(wú)糖或低糖烏龍茶及生茶等）。隨著旭日升的衰落，含汽茶飲品已淡出市場(chǎng)，調(diào)味茶飲品由于口感酸甜適口，包裝時(shí)尚，在年青人的消費(fèi)者中還占有一定市場(chǎng)份額，但未來(lái)茶飲料將更偏重于純茶飲料，口感力求突出茶本身特點(diǎn)，口味偏向無(wú)糖或低糖。

茶飲料市場(chǎng)現(xiàn)基本向這兩個(gè)方向發(fā)展，一是低糖茉莉或蜂蜜綠茶，二是冰紅茶，今后茶飲料的研發(fā)將在這兩類(lèi)產(chǎn)品上進(jìn)行延伸和拓展。

1、低糖綠茶?，F(xiàn)市場(chǎng)上以統(tǒng)一的茉莉清茶、康師傅的蜂蜜綠茶為主，香精以綠茶、茉莉、蜂蜜等為主。

2、冰紅茶、冰綠茶、冰烏龍等。今年麒麟公司推出了清淡型檸檬紅茶，該產(chǎn)品選用錫蘭紅茶，與傳統(tǒng)的冰紅茶高糖、高酸相比，產(chǎn)品低糖、低酸、茶味淡，產(chǎn)品口感清爽，更符合茶飲料特點(diǎn)，也適合更多消費(fèi)人群的口感需要。

3、無(wú)糖茶飲料。日本伊藤園選用中國(guó)綠茶為原料生產(chǎn)的無(wú)糖或低糖的純綠茶飲料，在口味上更接近茶的自然風(fēng)味，基本向無(wú)糖發(fā)展，香精要體現(xiàn)茶感強(qiáng)、濃、香這樣特點(diǎn)。如以中國(guó)消費(fèi)者喜好的桂花和龍井搭配，玫瑰和祁紅搭配，烏龍和青梅搭配等，開(kāi)發(fā)桂花龍井茶、玫瑰祁紅茶、烏龍青梅茶等，選用香精桂花、玫瑰、綠茶、紅茶、青梅等。烏龍青梅茶選用具有中國(guó)特色的烏龍茶和青梅復(fù)配，將青梅的青澀與烏龍茶有機(jī)結(jié)合，別有風(fēng)味。

4、大麥茶或混合茶。如伊藤園、可口可樂(lè)公司選用藥食同源的植物為原料生產(chǎn)的十六茶、爽健美茶等為代表的混合茶。由康師傅推出的大麥香茶，原料上選用大麥、大麥芽等植物，工藝上經(jīng)過(guò)高溫烘焙，這類(lèi)茶飲料在保持茶葉清新的同時(shí)突出營(yíng)養(yǎng)、保健功能，在香精選擇上以大麥或燕麥香精為主，同時(shí)配以蜂蜜香精，賦予該飲料經(jīng)烘烤后散發(fā)的香氣。還可根據(jù)情況進(jìn)行多種組合，如枸杞菊花茶，紅棗桂圓茶等。

5、另外，像王老吉的涼茶、柚子茶、檸檬茶、蘆薈茶、紅棗茶、生姜茶等，可選用西柚、檸檬、金橘、蘆薈、紅棗、菊花等香精。受王老吉品牌的市場(chǎng)帶動(dòng)，以藥食同源為原料的涼茶飲料可能是2009年市場(chǎng)的熱點(diǎn)。

6、奶茶。自娃哈哈的呦呦奶茶推出后，市場(chǎng)形成一個(gè)熱點(diǎn)，除傳統(tǒng)的口味巧克力、紅茶、咖啡、麥香外，未來(lái)市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)諸如酥油奶茶、青稞奶茶、薰衣草奶茶、玫瑰奶茶、炭燒奶茶、伯爵奶茶等口味。

四、茶飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

我國(guó)茶文化歷史積淀對(duì)消費(fèi)產(chǎn)生很大的正面推力，即開(kāi)即飲的茶飲料則更容易為消費(fèi)者所接受。中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%。“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。

五、茶飲料市場(chǎng)容量 分析

從人均消費(fèi)量來(lái)，2008年我國(guó)的茶飲料消費(fèi)量達(dá)到了1000萬(wàn)噸，如果與日本人均年飲用量的20到30公斤計(jì)算，中國(guó)茶飲料還有5倍以上的成長(zhǎng)空間，即使從中國(guó)目前人均10公斤的飲料消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)茶飲料的市場(chǎng)容量至少為1300萬(wàn)噸，而目前中國(guó)茶飲料的實(shí)際產(chǎn)量約580萬(wàn)噸，尚有700萬(wàn)噸的市場(chǎng)成長(zhǎng)空間，況且目前的銷(xiāo)售還僅僅集中在重點(diǎn)城市。相信隨著人們飲用瓶裝水習(xí)慣的逐漸形成，茶飲料將擁有更大的發(fā)展空間。

第二節(jié)2008-2009年中國(guó)茶飲料 市場(chǎng)發(fā)展 總體 分析

一、中國(guó)茶飲料十年發(fā)展總結(jié)

我國(guó)茶飲料近10年來(lái)出現(xiàn)跨越式發(fā)展，2003年茶飲料的銷(xiāo)售量超過(guò)400萬(wàn)噸，成為僅次于碳酸飲料和瓶裝飲用水的第三大飲料。

我國(guó)茶飲料產(chǎn)值已占當(dāng)前我國(guó)茶葉總產(chǎn)值的三分之一，并以每年100％至200％的速度遞增。茶飲料的發(fā)展?jié)摿薮螅词拱?0公斤的人均消費(fèi)量，茶飲料的市場(chǎng)容納量也應(yīng)為1200萬(wàn)噸，產(chǎn)值約400億元。

中國(guó)茶飲料要持續(xù)發(fā)展，首先要更新觀念，將中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化傳承到茶飲料品牌中去，以全面提升茶飲料產(chǎn)業(yè)。其次是提高茶飲料的科技含量，不僅要摸準(zhǔn)消費(fèi)者口味偏好，更要不斷推陳出新。

從長(zhǎng)期趨勢(shì)看，口味的分散化和多樣性是必然趨勢(shì)，只有不斷出新，茶飲料的空間才會(huì)不斷拓展。第三是要實(shí)現(xiàn)茶飲料生產(chǎn)和檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

二、茶飲料成 行業(yè) “領(lǐng)跑者”

如果說(shuō)去年的茶飲料還只是掀起一股小旋風(fēng)，那么2009年則是一股颶風(fēng)席卷整個(gè)飲料 行業(yè) 。目前在賣(mài)場(chǎng)各品類(lèi)銷(xiāo)售排名中銷(xiāo)售增長(zhǎng)最快的是茶飲料，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，茶飲料以超過(guò)35%的增長(zhǎng)幅度成為“領(lǐng)跑者”。

從國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)上近幾年競(jìng)爭(zhēng)情況看，主流產(chǎn)品“各領(lǐng)風(fēng)騷”，從1998年前的碳酸飲料到1999年的純凈水，再到2000年的茶飲料。在這個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，無(wú)論是挾雄厚資金的國(guó)外品牌，還是宣揚(yáng)民族精神的國(guó)產(chǎn)品牌，都在使出渾身解數(shù)，全力以赴，不僅一些曾經(jīng)以單一產(chǎn)品坐擁市場(chǎng)的飲料巨頭開(kāi)始全線出擊，一些地方品牌和新品也正在紛紛擴(kuò)張。市場(chǎng)起點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)水平不斷提高，各品類(lèi)均已出現(xiàn)較高的市場(chǎng)集中度，非大投入、大手筆、高起點(diǎn)不能取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，業(yè)內(nèi)企業(yè)一方面不斷提高進(jìn)入門(mén)檻，另一方面在虎視眈眈地注意著對(duì)方的一舉一動(dòng)，尤其是領(lǐng)跑市場(chǎng)第一集團(tuán)內(nèi)的博弈更為激烈。

目前，隨著人們?cè)絹?lái)越崇尚健康和自然，對(duì)飲料的要求也越來(lái)越高。長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)碳酸飲料的健康質(zhì)疑已達(dá)到高潮，而茶飲料具有天然、健康、解渴等特點(diǎn)，迎合消費(fèi)者崇尚自然、有益健康的心理。從2008年開(kāi)始，茶飲料已顯出流行勢(shì)頭，并且逐漸成為 行業(yè) “領(lǐng)跑者”。

三、茶飲料催生大市場(chǎng)

隨著“口感”訴求下降，健康訴求上升，茶飲料以其獨(dú)特的口感和健康的理念越來(lái)越受大眾的歡迎。在茶飲料攻城略地的時(shí)候，一些世界飲料巨頭也坐不住了?？煽诳蓸?lè)與雀巢公司聯(lián)手，推出“茶研工坊”綠茶系列產(chǎn)品，以“健康牌”再次出擊茶飲料市場(chǎng)。

目前茶飲料迅猛發(fā)展的態(tài)勢(shì)，已經(jīng)威脅到碳酸飲料等傳統(tǒng)飲品的市場(chǎng)，一方面涉足茶飲料是迫不得已的行為，另一方面進(jìn)軍茶飲料可以為它們帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

近年來(lái)飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來(lái)備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而以茶飲料為代表的無(wú)糖飲品迅速崛起，成為新的飲料市場(chǎng)主力軍。雖然工業(yè)化的茶飲料與傳統(tǒng)的茶有區(qū)別，但國(guó)人喜歡喝茶的習(xí)慣，與目前茶飲料風(fēng)靡東亞的現(xiàn)狀是密不可分的。

從市場(chǎng)情況來(lái)看，飲料熱點(diǎn)仍然集中于茶飲料，而粗糧飲料也有較大發(fā)展，如糙米飲料、玉米飲料等新品在各超市亮相。多數(shù)新品增強(qiáng)飲料的功能性，茶飲料也更注重飲用實(shí)效性，娃哈哈的蜂蜜水果紅茶、綠茶，還有胡蘿卜、蔬菜口味的茶飲料，受到消費(fèi)者的青睞。此外，隨著韓劇在國(guó)內(nèi)的熱播，韓式口味的大麥茶也受到哈韓族的青睞。

四、茶飲料的現(xiàn)代化發(fā)展淺析

全球軟飲料 市場(chǎng)發(fā)展 迅速，從軟飲料的品種來(lái)看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，占世界總銷(xiāo)售額的54％，其次是果汁飲料和礦泉水，分別占18.5％和13.6％。中國(guó)軟飲料業(yè)近年也取得了飛速發(fā)展：2009年1-5月我國(guó)軟飲料制造 行業(yè) 實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入101,029,138,000元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額8,966,759,000元，截至2009年5月底，全 行業(yè) 規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到1600家。

但近年來(lái)，軟飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來(lái)備受推崇的碳酸飲料逐漸“被茶飲料而取代，成為新的飲料市場(chǎng)主力軍。在國(guó)外，茶飲料是20世紀(jì)90年代歐美國(guó)家發(fā)展最快的飲料。在國(guó)際上被稱(chēng)為“新生代飲料”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費(fèi)追求。

中國(guó)茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。2007年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)銷(xiāo)量達(dá)998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場(chǎng)；紅茶飲料的份額高達(dá)47%。中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%，超過(guò)了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢(shì)。

目前國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)品牌集中化的趨勢(shì)較為明顯，銷(xiāo)售排名前十位的茶飲料品牌的市場(chǎng)份額超過(guò)96％。其中，統(tǒng)一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢的市場(chǎng)占有率達(dá)到九成左右。正是看好茶飲料的未來(lái)發(fā)展前景，以碳酸飲料發(fā)家的“兩樂(lè)”也隨著市場(chǎng)的需求轉(zhuǎn)身茶飲料市場(chǎng)。

隨著茶飲料的出現(xiàn)及市場(chǎng)的繁榮，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加美好的前景。21世紀(jì)飲料市場(chǎng)將是茶的世紀(jì)，茶飲料將會(huì)有很大的發(fā)展空間。

五、茶飲料質(zhì)量合格率上升

由于一些企業(yè)不重視或不執(zhí)行國(guó)家的有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，缺乏必要的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)手段，產(chǎn)品質(zhì)量安全沒(méi)有保證。除了菌落總數(shù)超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范等常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題，茶飲料質(zhì)量問(wèn)題還突出表現(xiàn)在部分產(chǎn)品中咖啡因和茶多酚等重要理化指標(biāo)不合格。

這兩項(xiàng)指標(biāo)是茶飲料的特征性指標(biāo)，并且是茶飲料標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性條款，不同類(lèi)型的茶飲料其茶多酚和咖啡因的含量必須達(dá)到相應(yīng)水平，否則就不能稱(chēng)為茶飲料。

近年來(lái)，隨著茶飲料的普及和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的不斷提高本次抽查中不合格產(chǎn)品中的71.4％存在茶多酚和咖啡因指標(biāo)不合格的問(wèn)題，甚至有的產(chǎn)品中茶多酚和咖啡因的實(shí)際含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的三十分之一。造成這兩項(xiàng)重要指標(biāo)不合格的主要原因是，原材料中茶多酚和咖啡因的含量不足，原材料檢測(cè)把關(guān)不嚴(yán)格、生產(chǎn)工藝參數(shù)與配料計(jì)量控制不嚴(yán)密以及成品質(zhì)量檢驗(yàn)把關(guān)不夠或缺乏必要檢測(cè)手段等。

第三節(jié)2008-2009年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)存在問(wèn)題 分析

一、中國(guó)茶飲料產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題 分析

一是我國(guó)茶飲料整體技術(shù)水平不高，產(chǎn)品絕大部分為調(diào)味茶飲料。我國(guó)茶飲料生產(chǎn)設(shè)備主要采用常規(guī)飲料設(shè)備。而國(guó)內(nèi)飲料設(shè)備制造技術(shù)與先進(jìn)國(guó)家相比存在較大差距，特別是茶汁提取、滅菌和無(wú)菌灌裝等設(shè)備差距更大。在工藝技術(shù)方面，解決茶汁渾濁、沉淀和保持風(fēng)味品質(zhì)等關(guān)鍵技術(shù)并未完全過(guò)關(guān)，與日本等茶飲料加工技術(shù)水平較高的國(guó)家相比，還存在不小的差距。因此，雖然目前市場(chǎng)上茶飲料產(chǎn)品的花色品種眾多，但技術(shù)含量高的產(chǎn)品并不多。

二是生產(chǎn)企業(yè)眾多，技術(shù)水平和生產(chǎn)實(shí)力相差懸殊，使茶飲料市場(chǎng)魚(yú)龍混雜、良莠不齊，從而出現(xiàn)許多產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。茶飲料在飲料 行業(yè) 的利潤(rùn)較高，吸引了眾多不同規(guī)模、不同 行業(yè) 和不同經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)進(jìn)入。由于規(guī)模和設(shè)備相差甚遠(yuǎn)，有些企業(yè)僅投資６０萬(wàn)到７０萬(wàn)元的設(shè)備即開(kāi)始生產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

三是標(biāo)準(zhǔn)不完善，只有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，無(wú)法從生產(chǎn)過(guò)程對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。２０００年我國(guó)制定了茶飲料 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，主要對(duì)茶飲料理化指標(biāo)如茶多酚和咖啡堿的含量做了強(qiáng)制性規(guī)定，并進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范。這一標(biāo)準(zhǔn)的要求相對(duì)較低，而且只是一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不能對(duì)茶飲料的加工過(guò)程進(jìn)行規(guī)范，因此對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的約束力不強(qiáng)。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的采用茶多酚進(jìn)行調(diào)配、產(chǎn)品標(biāo)示混亂等現(xiàn)象正是這一問(wèn)題的體現(xiàn)。因此，在完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)亟須制定相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程。

二、茶飲料業(yè)企業(yè)混雜質(zhì)量堪憂

目前，茶飲料已逐漸走俏飲料市場(chǎng)，但目前我國(guó)茶飲料市場(chǎng)出現(xiàn)了魚(yú)龍混雜、良莠不齊的情況，質(zhì)量問(wèn)題較多。伴隨茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，茶飲料市場(chǎng)會(huì)更加規(guī)范，而小企業(yè)生存壓力加大，建議銀行關(guān)注茶飲料小企業(yè)。

繼碳酸飲料、瓶裝水之后，茶飲料因其含有茶多酚、維生素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，迅速升為中國(guó)飲料市場(chǎng)上的第三大品種。然而，我國(guó)近年來(lái)的一些抽查顯示，茶飲料的質(zhì)量卻存在著很多問(wèn)題：一是部分產(chǎn)品中咖啡因和茶多酚等重要理化指標(biāo)不合格；二是少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)；三是部分產(chǎn)品超范圍使用食品添加劑；四是部分產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范。

究其原因，主要是茶飲料企業(yè)魚(yú)龍混雜。據(jù)了解，現(xiàn)在生產(chǎn)茶飲料的企業(yè)很多，但規(guī)模和設(shè)備參差不齊，有投資數(shù)千萬(wàn)元生產(chǎn)線的大企業(yè)，也有幾千元無(wú)證無(wú)照的手工作坊，其產(chǎn)品的質(zhì)量差距相當(dāng)大。

有的企業(yè)為牟取不當(dāng)利益，有意摻雜使假；有的企業(yè)生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，根本不具備必要的生產(chǎn)條件，依靠手工生產(chǎn)產(chǎn)品，而且產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)就出廠銷(xiāo)售，質(zhì)量差距相當(dāng)懸殊；有的企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本用糖精甚至色素調(diào)制茶飲料。

而造成上述現(xiàn)狀的根本原因在于，茶飲料至今沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有部分 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)。目前，茶飲料在全國(guó)飲料市場(chǎng)約占15%的份額，但這類(lèi)產(chǎn)品還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有部分條文強(qiáng)制執(zhí)行的QB2499—2000 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)。2000年推出的茶飲料 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，主要對(duì)茶飲料理化指標(biāo)如茶多酚和咖啡因的含量做了強(qiáng)制性規(guī)定，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范。但該 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)屬非強(qiáng)制執(zhí)行，對(duì)市場(chǎng)規(guī)范不夠。行標(biāo)執(zhí)行5年以來(lái)，茶飲料 行業(yè) 不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)不配套的缺陷也日益顯現(xiàn)。有關(guān)人士對(duì)這一 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)的推行力度表示擔(dān)憂。由于該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于茶飲料的加工工藝過(guò)程并無(wú)明確規(guī)定，只是適用相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)，使一些茶飲料生產(chǎn)者不受法律約束，擾亂了市場(chǎng)秩序。

三、茶飲料產(chǎn)品香味劑勾兌茶成分

對(duì)于茶飲料的保健作用，有專(zhuān)家卻提出了異議——茶飲料是由經(jīng)特殊工藝制成的茶汁濃液或茶粉與其他添加物配制而成的，茶粉或茶汁雖然提取自茶本身，但并不具備茶所含有的全部營(yíng)養(yǎng)成分，況且飲料中的香味劑和保鮮劑的使用，使得茶飲料在保健功能方面無(wú)法與直接沖飲的茶相比。而一些所謂“茶飲料”實(shí)質(zhì)上并不是傳統(tǒng)理解上的“茶”，只是添加了金銀花、菊花、大麥等配料的混合飲料。

目前市場(chǎng)上一些打著茶飲料名號(hào)的飲料根本不含茶葉的健康成分——茶多酚，而只是添加了茶味香料。尹軍峰說(shuō)，無(wú)論是紅茶、綠茶、烏龍茶還是花茶，茶飲料里都應(yīng)該含有一定量的茶多酚。但一些產(chǎn)品只是含糊地標(biāo)注綠茶或紅茶，沒(méi)有明確標(biāo)示具體成分。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。