第一節(jié) 不銹鋼廚餐具產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
1、產(chǎn)品定義
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚餐具，并逐漸進入廣大家庭。
不銹鋼廚具包羅炒爐、平頭爐、蒸爐、蒸飯柜、工作臺、各類餐車等等；不銹鋼餐具分為不銹鋼中式餐具與不銹鋼西式餐具，包括不銹鋼筷、不銹鋼刀、不銹鋼叉、不銹鋼碗、不銹鋼盤等產(chǎn)品。
2、產(chǎn)品性能
不銹鋼廚具具有造型美觀、利用便利、平安、可靠、節(jié)能等優(yōu)點。不銹鋼餐具具有耐腐蝕、耐高溫等特性，但它被酸性物質(zhì)玷污或用砂紙、細(xì)砂等硬物打磨后，也會生銹。使用前，如在不銹鋼餐具表面涂一層植物油膜，并在火上烘烤，即可防止其生銹，延長其使用壽命。
二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定
不銹鋼廚餐具制造屬于不銹鋼及類似日用金屬制品制造 行業(yè) 。
不銹鋼及類似日用金屬制品制造——指以不銹鋼、鋁等金屬為主要原材料，加工制作各種日常生活用金屬制品的生產(chǎn)活動。
1）金屬制廚房調(diào)理及衛(wèi)生器具制造
——指廚房調(diào)理、衛(wèi)生用和清潔盥洗用的各種金屬用具的生產(chǎn)活動。
包括：廚房用金屬刷洗臺、金屬調(diào)理臺、金屬作業(yè)臺、金屬物料柜（架）等；金屬制衛(wèi)浴盥洗設(shè)備及用具：金屬浴缸、金屬洗滌槽等。
2）金屬制廚用器皿及餐具制造
包括：廚用及餐用的不銹鋼、鋁、銅等金屬器皿：鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺等；餐用及廚房金屬用具：餐刀、叉、匙、夾等；用于制作、調(diào)配或分切食品的廚房小型手動金屬器具（重量不超過10千克）。
第二節(jié) 不銹鋼廚餐具產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
不銹鋼廚餐具具有高雅、美觀、耐用、衛(wèi)生、易洗、不變形、不生銹的特點。遍及應(yīng)用于賓館、飯館、機關(guān)、學(xué)校、工場企事業(yè)單位食堂以及家庭用戶等等。
二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。不銹鋼餐具隨處可見，產(chǎn)品應(yīng)用成熟度非常高。
第三節(jié) 不銹鋼廚餐具產(chǎn)品發(fā)展歷程
1、不銹鋼餐具發(fā)展歷程
不銹鋼是具有60年發(fā)展歷程的現(xiàn)代材料，不銹鋼餐具的發(fā)明人是19世紀(jì)英國冶金專家享利•布雷爾利。
中國不銹鋼餐具生產(chǎn)歷史較長，主要包括餐刀、勺子、餐叉等不銹鋼餐飲用品，因樣式新穎、做工精細(xì)、精巧耐用、安全環(huán)保、符合西方人的餐飲特點，深受歐美消費者青睞，成為歐美市場上的“搶手貨”，主要出口美國、歐盟等發(fā)達國家和地區(qū)。
2、不銹鋼鍋具發(fā)展歷程
我國的不銹鋼鍋具 行業(yè) 形成于20世紀(jì)末期，從小到大，開始時只有七八家工廠，生產(chǎn)規(guī)模小，品種單一，但作為炊具產(chǎn)業(yè)中的新興部分，其市場需求穩(wěn)定增長。隨著國家實行改革開放和國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，為不銹鋼鍋具 行業(yè) 的發(fā)展注入了活力，20世紀(jì)90年代以后，該 行業(yè) 日顯興旺，邁大步走向世界，成為面向國際市場的外向型 行業(yè) ，10年間，全國不銹鋼鍋具年平均增長速度達到20%以上。隨著我國經(jīng)濟水平和對外開放程度的提高，通過 行業(yè) 自身的競爭積累發(fā)展，以及國外企業(yè)進入中國市場，不銹鋼鍋具 行業(yè) 正在向多元化、科學(xué)化、規(guī)模化方向發(fā)展，更加注重商品的質(zhì)量。據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計結(jié)果顯示，2006年我國不銹鋼炊具 行業(yè) 收入超過73億元，同比增長18%，2007年達87.5億元，同比增長20%，2008年達98億元，同比增長12%。
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