第一節(jié) 產(chǎn)品定義及發(fā)展歷程
麥麩食品指用麥麩經(jīng)深加工、多層次的開發(fā)利用所生產(chǎn)出的食品。麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，它是由小麥的果皮、種皮、糊粉層和少量胚和胚乳組成，富含纖維素和半纖維素。
目前，用于飼料加以利用居多。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的食品消費(fèi)觀發(fā)生很大變化，對(duì)保健食品有著十分迫切的要求。以膳食纖維、功能性低聚糖等為功能因子的保健食品已為廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)、接受。麥麩是十分理想的制備膳食纖維的原料，是可利用最廣泛的膳食纖維源之一。麥麩經(jīng)過深加工、多層次的開發(fā)利用，用途不斷擴(kuò)大，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
第二節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域 分析
1、小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢；
3、可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；
4、可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；
5、麥皮中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
主要用于食品加工、藥品制造、保健品制造、飼料加工、釀酒等領(lǐng)域。
部分麥麩產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格及含量
| 企業(yè)名稱 | 產(chǎn)品名稱及規(guī)格 | 價(jià)格 | 功能 | 適用人群 | 麥麩/膳食纖維含量 |
| Schneekoppe | 詩尼坎普麥麩片200g | 33 | 助通便 | 全部人群 | 100g本品含膳食纖維45g |
| 中糧 | 香雪全麥掛面 | 2.00 | 全部人群 | 100g本品含麥麩25g | |
| 卡夫 | 樂之麥麩(四包實(shí)惠裝 400g) | 12.9 | 全部人群 | 不詳 | |
| YLF制造有限公司 | IKO五谷麥麩餅178g | 10.5 | 通便 | 全部人群 | 不詳 |
| 上海制皂廠 | UU 拉菲草麥麩香皂 95g | 7元 | 全部人群 | 不詳 |
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