第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點

進口食品是指非本國品牌的食品，通俗的講就是國外食品，包含在國外生產(chǎn)并在國內(nèi)分包裝的食品。

對于消費者而言,最直接辨別食品是否為進口食品的方式為條形碼。通常，商品條形碼為“69”字開頭的是在中國內(nèi)陸生產(chǎn)，“471”開頭的是在臺灣生產(chǎn)，“489”開頭的是在香港生產(chǎn)，“958”開頭的是在澳門生產(chǎn)，除此之外的其他條形碼即為進口食品。

進口食品主要有肉、魚、甲殼動物、軟體動物及其它水生無脊椎動物的制品；糖及糖食；可可及可可制品；谷物、糧食粉、淀粉或乳制品；糕餅點心；蔬菜、水果、堅果或植物其它部分的制品；雜項食品等等。

第二節(jié) 產(chǎn)品發(fā)展歷程

食品工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久。近代食品工業(yè)的產(chǎn)生可以追溯到18世紀(jì)末19世紀(jì)初。法國的阿培爾在1810年提出用排氣、密封和殺菌的基本方法來保存食品的“食品貯藏法”。隨著該方法的提出，世界上第一個罐頭廠于1829年建成。1872年美國發(fā)明了噴霧式奶粉生產(chǎn)工藝，乳制品的生產(chǎn)于1885年正式成為工業(yè)生產(chǎn)的一部分。18世紀(jì)，工業(yè)革命在英國發(fā)生，食品工業(yè)中科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用隨即產(chǎn)生了，出現(xiàn)了以蒸汽機為動力的面粉廠，這就是近代利用機械進行加工的食品工業(yè)。隨著科學(xué)技術(shù)的進一步發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展迅速，食品加工的范圍和深度不斷擴展，利用的科學(xué)技術(shù)也越來越先進。食品消費是人類生存的第一需求，其在各國的國民經(jīng)濟中占有重要的地位，因此，食品工業(yè)的發(fā)展為各國所重視，且成為許多國家國民經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

我國自古有“民以食為天”的諺語，食品消費歷來就備受重視。但是，我國的食品消費基本上是處于“原始狀態(tài)”，即我國居民的食品消費一直以直接的農(nóng)產(chǎn)品消費為主。由于我國的小農(nóng)經(jīng)濟特征非常明顯，農(nóng)村經(jīng)濟普遍呈現(xiàn)出自給自足的特點，這使得我國的食品工業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于西方國家。我國食品工業(yè)總體呈現(xiàn)出起步晚、發(fā)展慢、技術(shù)水平低、核心技術(shù)依靠進口等的特點。但是，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來食品工業(yè)的發(fā)展也非常迅猛，如圖16-1所示。從20世紀(jì)50年代初以來我國食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r來看，我國的食品工業(yè)可以初步劃分為以下三個階段。

1、平穩(wěn)緩慢增長階段（1952~1990年）

我國現(xiàn)代化的食品工業(yè)是“進口型”的，開始于清末進口機械進行的面粉加工。但是從機械引進之日起，多年的發(fā)展都比較緩慢，真正比較系統(tǒng)而穩(wěn)定的發(fā)展還是從新中國成立之后開始的。1952年我國食品工業(yè)的總產(chǎn)值為82.8億元，全國工業(yè)總產(chǎn)值為349億元，食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的23.72%，體現(xiàn)出非常明顯的農(nóng)業(yè)國的特點。經(jīng)過38年的發(fā)展，到1990年我國食品工業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)到了1360億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重下降到了10.4%。在這一階段，食品工業(yè)的年均增長率為24.31%左右，但是由于原有的基礎(chǔ)非常薄弱，所以一般增長額都在百億元以下，年均增長產(chǎn)值只有33.61億元左右。到1990年，我國食品工業(yè)從業(yè)人員總計達(dá)429萬人，分 行業(yè) 的基本建設(shè)投資，食品制造業(yè)為15.85億元、飲料制造業(yè)為8.04億元、煙草加工為1.13億元，與上年相比，分別新增固定資產(chǎn)投資14.12億元、6.99億元、0.95億元。

從這一階段食品工業(yè)的進出口狀況來看，食品工業(yè)的貿(mào)易都處于非常低的水平，出口產(chǎn)品的數(shù)量、種類、加工深度等都非常有限。1952年以來我國商品進出口總額都比較低，且統(tǒng)計數(shù)據(jù)不全。從有較好連續(xù)性的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，1980年我國海關(guān)統(tǒng)計的食品工業(yè)出口總額為31.23億美元，同年進口額為44.74億美元，存在逆差13.51億美元。從具體商品類別來看，進出口總額占比最大的為食品加工和制造類產(chǎn)品，飲料和煙類產(chǎn)品進出口比例非常小。到1990年，我國食品工業(yè)產(chǎn)品進出口金額分別為44.74億美元、71.12億美元，實現(xiàn)順差26.38億美元。食品類產(chǎn)品出口實現(xiàn)了較大的轉(zhuǎn)變，但是飲料和煙類產(chǎn)品的進出口額仍然很低，見下表。

1980-1990年食品工業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易比較

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