第一節(jié) 發(fā)展問題
1、外資企業(yè)壟斷市場
我國I+G市場的大部分份額被日本味之素和韓國希杰所瓜分，本土公司只有廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司，韓國希杰、日本味之素等國際廠家利用其國際壟斷地位對我國實施產(chǎn)品傾銷，導致國內(nèi)呈味核苷酸二鈉價格出現(xiàn)較大幅度的下滑。這對國內(nèi)核苷酸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了較大的不利影響。
2、高成本低效益
調(diào)味品企業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，受原料市場價格與人們消費水平影響較大，產(chǎn)品在加工過程中生產(chǎn)工藝周期長、資金占用大、周轉慢，且產(chǎn)品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是 行業(yè) 中一個頭痛的事情。
3、地方品牌居多
受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多。目前，國內(nèi)調(diào)味制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾省、市，其中上海的市場份額達30%以上，有上海太太樂、上海味好美等較多知名企業(yè)，其它地區(qū)如廣州致美齋、北京王致和等亦表現(xiàn)不俗。
第二節(jié) 應對策略
1、強化科技與管理
市場的競爭根本還在品質(zhì)，調(diào)味品企業(yè)要改變技術水平不高，產(chǎn)品質(zhì)量低下的現(xiàn)狀，就必須努力把傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技相結合，把科技技術投入和內(nèi)部管理相結合，通過“以管理抓質(zhì)量、以質(zhì)量求生存”，不斷增強市場競爭力。
2、轉變機制 更新觀念
受傳統(tǒng)觀念的束縛，一些企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展水平難免受到一定限制，所以，“轉變機制，更新觀念”是激活調(diào)味品企業(yè)適應市場競爭的前提條件。特別是一些國營企業(yè)，雖然過去產(chǎn)品暢銷，品牌也有一定知名度，但因觀念、機制不適應市場經(jīng)濟的轉變，過去的技術管理、人才優(yōu)勢也就發(fā)揮不出來，貨款回籠難以保證、產(chǎn)品銷售每況愈下。
因而，只有緊緊圍繞顧客需求不斷強化市場觀念、質(zhì)量觀念，人才觀念，積極推行名牌戰(zhàn)略，實施勞動優(yōu)化組合、資本高效運作及企業(yè)持續(xù)發(fā)展，并在企業(yè)內(nèi)部建立健全風險機制、責任機制、競爭機制，才能尋求低成本擴張企業(yè)規(guī)模、擴大市場占有率，從而調(diào)動職工的向心力和加強企業(yè)的凝聚力。
3、實施差異化競爭策略
隨著調(diào)味產(chǎn)品“同質(zhì)化”，銷售“同式化”現(xiàn)象的日益突出，如何有效實施差異化策略是市場競爭取勝的關鍵所在。因而，怎樣針對市場需求和競爭環(huán)境建立與同類品牌之間的差異化特征非常重要。
第三節(jié) 市場供需預測
一、生產(chǎn)規(guī)模預測
目前國內(nèi)市場I+G供不應求， 行業(yè) 良好的市場前景促使 行業(yè) 生產(chǎn)企業(yè)加大了產(chǎn)能擴增。2010年星湖科技開始了4000噸/年的產(chǎn)品生產(chǎn)線擴增；韓國希杰在山東的生產(chǎn)基地也開始了3000噸/年的產(chǎn)品生產(chǎn)線擴建；另外還有其它企業(yè)也逐漸加入進來，預計未來幾年，我國I+G產(chǎn)品產(chǎn)能將有大幅提升。
2010-2014年我國I+G產(chǎn)能增長預測表 單位：噸
二、市場需求預測
2010-2014年我國I+G需求量增長預測表 單位：噸
第四節(jié) 發(fā)展趨勢預測
隨著近些年調(diào)味品升級換代市場需求的快速增長，核苷酸類食品添加劑產(chǎn)業(yè)為我國食品 行業(yè) 向健康化發(fā)展起到積極地促進作用。但是前幾年國外企業(yè)的長期傾銷對我國 行業(yè) 的發(fā)展造成了一定的破壞。經(jīng)過2006、2010年的反傾銷措施，有助于我國市場良性發(fā)展的開始。
但是值得注意的是，當前由于技術問題，目前國內(nèi)具備生產(chǎn)能力的企業(yè)較少，因此未來 行業(yè) 發(fā)展任務仍然十分艱巨。國內(nèi)主要企業(yè)星湖科技仍然在未來兩三年內(nèi)獨挑市場大梁。
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