第一節(jié) 現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)
目前，我國的凍干食品生產(chǎn)廠家主要集中在山東，浙江，和西北地區(qū)的陜西甘肅等地。主要生產(chǎn)企業(yè)萊陽市遠(yuǎn)洋食品有限公司（山東）、上虞市東海食品有限公司（浙江）、臨沂大林食品有限公司（山東）、德州紅都食品有限公司（山東）等。由于我國凍干食品處于初期發(fā)展階段，并且主要用于出口，市場(chǎng)空間大，而國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)少，現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。
第二節(jié) 潛在進(jìn)入者 研究
人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到凍干食品 行業(yè) 發(fā)展的廣闊前景。但由于資金，技術(shù)和管理水平等因素，尤其是能源消耗的限制，生產(chǎn)規(guī)模還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)外的需求。目前，我國凍干食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)目少，生產(chǎn)規(guī)模小，利潤(rùn)高，產(chǎn)品絕大部分外銷，生產(chǎn)滿足不了需求。國內(nèi)凍干產(chǎn)品的供方市場(chǎng)尚處于最初的發(fā)展階段，為進(jìn)入者提供了很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，新進(jìn)入者對(duì) 行業(yè) 中現(xiàn)有企業(yè)的威脅不大。
第三節(jié) 替代品威脅 研究
脫水蔬菜類制品，包括冷凍干燥食品，熱風(fēng)干燥食品等產(chǎn)品。目前，我國的脫水蔬菜加工企業(yè)90%以上采用常壓熱風(fēng)干燥技術(shù)生產(chǎn)，盡管操作簡(jiǎn)單，成本低廉，但產(chǎn)品檔次較低，經(jīng)濟(jì)效益差。
而凍干食品基本保持食品原有的色、香、味、形，維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失少。凍干食品是綠色的、方便的、也是有利于保健的，符合食品發(fā)展的趨勢(shì)。隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對(duì)凍干食品的消費(fèi)量必然迅猛增加。
第四節(jié) 供應(yīng)商議價(jià)能力
我國凍干食品主要用于出口美國、日本、歐盟等地區(qū)。目前我國供應(yīng)商整體規(guī)模及市場(chǎng)拓展能力還比較弱，與國外知名供應(yīng)商相比，缺乏生疏的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)及渠道建立能力。
這使得我國生產(chǎn)商對(duì)供應(yīng)商的談判能力較強(qiáng)。目前和今后一段時(shí)間內(nèi)，制造商仍是渠道的主導(dǎo)者，對(duì)于供應(yīng)商而言，發(fā)展過程中受到很大的限制。而供應(yīng)商要改變這種現(xiàn)狀，只有在進(jìn)行具體的渠道設(shè)計(jì)時(shí)要以客戶需求為導(dǎo)向，通過整合渠道資源，為各渠道成員提供更高的價(jià)值，獲得更高的渠道效率。同時(shí)生產(chǎn)商要想依然保持其較強(qiáng)的談判能力，就要求在制定渠道激勵(lì)政策時(shí)要堅(jiān)持原則，同時(shí)兼顧廠、商的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在對(duì)供應(yīng)商返利時(shí)一定要堅(jiān)持過程返利政策，全面考察供應(yīng)商在營銷過程中的貢獻(xiàn)，對(duì)渠道的績(jī)效也要及時(shí)評(píng)估。只有用大家都認(rèn)可的愿景和價(jià)值觀去引導(dǎo)和規(guī)范渠道成員的行為，渠道的健康運(yùn)行才有保障。
第五節(jié) 客戶議價(jià)能力
購買者主要通過其壓價(jià)與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來影響 行業(yè) 中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。大多數(shù)凍干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工業(yè)中的各種食品的配料，主要是為湯料業(yè)、配餐業(yè)、飲品業(yè)、公用事業(yè)部門和食品加工業(yè)者采用，用于生產(chǎn)各種方便食品、醫(yī)藥保健品及軍用品。凍干食品的購買者的議價(jià)能力較強(qiáng)。
第六節(jié) 國內(nèi)凍干食品產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
一、成本競(jìng)爭(zhēng) 研究
想對(duì)于其他脫水蔬菜，凍干食品具有成本高的特點(diǎn)。目前，我國凍干食品尚處于發(fā)展初期,凍干食品產(chǎn)量還很低。我國農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，急需深加工增值，生產(chǎn)凍干食品的成本也遠(yuǎn)比其他國家低得多，而國外市場(chǎng)對(duì)凍干食品又供不應(yīng)求,所以外商向我國市場(chǎng)大量求購,極大地促進(jìn)了我國凍干食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
二、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng) 研究
由于真空干燥農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格是熱風(fēng)干燥產(chǎn)品的4~6倍,是速凍產(chǎn)品的7~8倍,近幾年來在我國發(fā)展迅速,利用真空冷凍干燥技術(shù)不僅可以對(duì)絕大部分的蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)品進(jìn)行凍干,而且可對(duì)牛奶、豆?jié){、果汁、蜂王漿等進(jìn)行凍干,目前,在食品工業(yè)原料、烹飪?cè)?、土特產(chǎn)品、調(diào)味品、補(bǔ)品、飲料、休閑食品等多個(gè)方面都已開發(fā)出多種產(chǎn)品。
三、營銷方式競(jìng)爭(zhēng) 研究
近幾年來，更多的外商由國外市場(chǎng)轉(zhuǎn)向中國市場(chǎng)大量求購凍干食品。這可視為在我國發(fā)展凍干食品外銷創(chuàng)匯的大好機(jī)遇。
我國大多數(shù)凍干食品企業(yè)具有專業(yè)的國際營銷隊(duì)伍和食品國際營銷的豐富經(jīng)驗(yàn)，熟悉電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；并且擁有一定的國外客戶資源；國際市場(chǎng)的巨大需求。但作為外銷產(chǎn)品，國外的檢疫要求和對(duì)外貿(mào)易政策的變化將會(huì)對(duì)企業(yè)的營銷產(chǎn)生影響。
第七節(jié) 國內(nèi)凍干食品產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查
凍干食品由于在我國發(fā)展時(shí)間并不久，企業(yè)規(guī)模都不大，市場(chǎng)份額較小。另據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì),自20世紀(jì)90年代中期以來,我國大陸脫水蔬菜年出口量以平均30%的速度遞增;我國大陸脫水蔬菜出口量超過全球總產(chǎn)量的1/2,加上臺(tái)灣地區(qū)出口量則約占全球總產(chǎn)量的2/3。
凍干食品的研制成功，對(duì)我國農(nóng)業(yè)資源和食品工業(yè)來說，更是一個(gè)“利好”消息。作為農(nóng)業(yè)大國，將會(huì)助推我國將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。通過開發(fā)凍干蔬菜和肉食等食品，提高了我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。
我國凍干食品的開發(fā)首先集中在方便食品領(lǐng)域和即食湯料領(lǐng)域，近年來，部分企業(yè)根據(jù)國內(nèi)外市場(chǎng)的需求和企業(yè)自身的情況開發(fā)別的產(chǎn)品，如粉末蛋類，顆粒蔬菜和醫(yī)藥保健品。
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