第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
當(dāng)前，根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白沙糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，價(jià)格相對(duì)硫化糖較高，目前國(guó)內(nèi)多數(shù)糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。
1、亞硫酸法澄清技術(shù)
硫化糖－亞硫酸法澄清技術(shù)在白砂糖生產(chǎn)工業(yè)中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由于該法具有設(shè)備較少，工藝流程比較簡(jiǎn)單、管理方便等特點(diǎn)，所以，這種澄清技術(shù)在我國(guó)制糖工業(yè)中得到比較廣泛的應(yīng)用。但是，與碳酸法澄清技術(shù)相比較起來(lái)，由于亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來(lái)吸附蔗汁中的雜質(zhì)，而且糖漿的硫漂作用是基于還原反應(yīng)的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產(chǎn)的白砂糖質(zhì)量往往欠佳，久置后還有變黃的現(xiàn)象。
一來(lái)說(shuō)，亞硫酸法糖廠生產(chǎn)的白砂糖的蔗糖分都有可能達(dá)到產(chǎn)品理化指標(biāo)的要求，只是個(gè)別的非糖分指標(biāo)無(wú)法達(dá)到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質(zhì)量欠佳的原因。從而生產(chǎn)的白砂糖色值可達(dá)150IU左右，高時(shí)甚至超過(guò)200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質(zhì)量，勢(shì)必要降低產(chǎn)品色值。
2、碳酸法工藝
碳化糖－碳法糖的特征：用石灰和二氧化碳作為澄清劑來(lái)澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝生產(chǎn)的食糖稱(chēng)碳化糖，又稱(chēng)碳（酸）法糖。采用碳酸法生產(chǎn)食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所制得的成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產(chǎn)成本較高。碳法糖的分類(lèi)和品級(jí)：用碳酸法工藝生產(chǎn)的食糖主要有以甜菜為原料的綿白糖、白砂糖和以甘蔗為原料的綿白糖、白砂糖。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
食糖生產(chǎn)流程：
糖廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經(jīng)過(guò)沸騰濃縮，中心分離形成糖結(jié)晶，這種結(jié)晶稱(chēng)為原糖，呈淺棕色。原糖經(jīng)過(guò)提煉后，成為日常消費(fèi)的成品糖（如白砂糖、綿白糖等）。國(guó)際上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家制糖是采用“原糖——精糖”二步法的制糖生產(chǎn)方法，即“田間糖廠（產(chǎn)出半成品原糖）+精煉糖廠（產(chǎn)出精制糖）”生產(chǎn)方式，先是生產(chǎn)原糖，然后再回溶生產(chǎn)精煉糖的方法。大部分糖廠生產(chǎn)原糖，然后供給精煉糖廠進(jìn)行精煉生產(chǎn)精煉糖，作為飲食用糖供應(yīng)市場(chǎng)。我國(guó)糖廠全部采用一步法生產(chǎn)，即糖廠通過(guò)甘蔗榨汁、過(guò)濾、沸騰濃縮、中心分離、提煉等工藝一次性直接生產(chǎn)出日常消費(fèi)的白糖。
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析
根據(jù)制糖工藝的不同，白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，生產(chǎn)成本和市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高。目前我國(guó)絕大部分糖廠生產(chǎn)的都是硫化糖。在白糖加工技術(shù)逐漸發(fā)展的同時(shí)，白糖 行業(yè) 也進(jìn)一步發(fā)展糖料的種植技術(shù)。
當(dāng)前，受全球金融危機(jī)的影響，國(guó)際國(guó)內(nèi)糖價(jià)大幅走低，導(dǎo)致企業(yè)巨額虧損。博天糖業(yè)針對(duì)當(dāng)前實(shí)際，積極出臺(tái)措施，推廣使用多芽種和機(jī)械化種植等節(jié)本增效新技術(shù)，鼓勵(lì)農(nóng)民種植甜菜。
在甜菜種植期間做好農(nóng)機(jī)試驗(yàn)、示范、推廣工作，做好甜菜從播種、育苗、移栽、防病、中耕到起收的全程機(jī)械化試驗(yàn)，并逐步推廣。完善新技術(shù)推廣，提高甜菜單產(chǎn)，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)工作，派駐農(nóng)技人員長(zhǎng)期深入生產(chǎn)一線(xiàn)，對(duì)甜菜種植戶(hù)進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)和跟蹤服務(wù)，在水利條件好的地區(qū)推廣使用多芽種，減少育苗費(fèi)用。選擇抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種，加大高產(chǎn)品種推廣力度。
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