第一節(jié) 發(fā)展問題
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高，食物消費正從溫飽型向小康型過渡，人們對食品的數(shù)量和質(zhì)量都提出了更高的要求，保健食品應(yīng)運而生。中國是一個文明古國，有著食療和食養(yǎng)的悠久歷史和傳統(tǒng)，在醫(yī)藥保健食品和保健用品方面具有悠久歷史和獨特優(yōu)勢，經(jīng)過幾千年的實踐，積累了大量的養(yǎng)生保健經(jīng)驗，形成了大量的養(yǎng)生保健藥方，建立了獨特的保健食品科學(xué)。悠久的保健歷史，獨特的食養(yǎng)理論，燦爛的東方文化，使醫(yī)藥保健食品在國內(nèi)和國際保健食品的領(lǐng)域中占有重要一席。
作為醫(yī)藥保健品原材料的蛋黃卵磷脂在醫(yī)藥保健食品研發(fā)中存在的問題如下：
1、主要表現(xiàn)在缺少具有前瞻性、戰(zhàn)略性、創(chuàng)新性的 研究 ；
2、在研發(fā)方面，技術(shù)路線和實驗?zāi)Ｐ腿狈?biāo)準(zhǔn)和可比性，技術(shù)手段相對落后，導(dǎo)致功效成分定位不準(zhǔn)確，構(gòu)效與量效關(guān)系、生物活性成分功效作用的關(guān)系、藥理作用機制不明確等問題；
3、在生產(chǎn)方面，表現(xiàn)在工藝較為簡單落后、功效成分含量低、難以消化吸收等問題；
4、在安全方面，中藥保健食品原料眾多，來源復(fù)雜，其采收、加工、運輸及不同的氣候條件等均可導(dǎo)致安全隱患。
第二節(jié) 應(yīng)對策略
1、進一步加強中醫(yī)藥保健食品的理論 研究 ，發(fā)揮中醫(yī)藥學(xué)的特點和優(yōu)勢，加強中醫(yī)整體觀理念與辨證論治方法的 研究 ，體現(xiàn)醫(yī)藥保健食品辨證論食與整體調(diào)節(jié)的理念，并符合中醫(yī)臨床理、法、方、藥的要求。
在 研究 中逐步揭示原料中的活性成分，結(jié)合醫(yī)藥化學(xué) 研究 ，開發(fā)符合藥性味功用、適應(yīng)國內(nèi)外市場需求的新的醫(yī)藥保健食品。此外，通過對有效成分的深進 分析 研究 ，發(fā)現(xiàn)一些結(jié)構(gòu)新奇、功效特異的醫(yī)藥保健食品。
2、采用高新技術(shù)生產(chǎn)醫(yī)藥保健食品。未來保健食品競爭的核心必將是科技含量，以科學(xué)為先導(dǎo)，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，滿足消費需求，醫(yī)藥保健品企業(yè)只有不斷更新技術(shù)和進步技術(shù)含量，使產(chǎn)品從低層次的價格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)中走出來，轉(zhuǎn)向高層次的技術(shù)戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)，才有能力進軍保健食品市場。
醫(yī)藥保健食品 行業(yè) 在生產(chǎn)以高新技術(shù)為指導(dǎo)的產(chǎn)品時，要充分發(fā)揮中醫(yī)傳統(tǒng)食療優(yōu)勢，就要留意把握以下方面：一要具有中國特色，配方公道，具有十分明顯的整體協(xié)調(diào)作用，把傳統(tǒng)的食療學(xué)說發(fā)揚光大；二要重點發(fā)展生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、低溫技術(shù)、組織化和重組技術(shù)等新技術(shù)，這些新技術(shù)的應(yīng)用，將大大進步產(chǎn)品的技術(shù)含量，有力的推動中醫(yī)藥保健食品 行業(yè) 的快速發(fā)展；三要解決中小企業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝滯后題目，按中國國情結(jié)合國際標(biāo)準(zhǔn)改進裝備完善工藝，與此同時，積極培養(yǎng)技術(shù)人才，在大專院校設(shè)立保健食品專業(yè)，促進科研成果的轉(zhuǎn)化。
3、建立完整的評價體系醫(yī)藥保健食品原料生產(chǎn)質(zhì)量治理規(guī)范(GAP)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)地控制其產(chǎn)品質(zhì)量，全面 研究 和量性 分析 。作為應(yīng)用于醫(yī)藥保健食品中的原料物質(zhì)其安全性及毒理性必須進行全面具體的評價，為醫(yī)藥保健食品的安全性提供依據(jù)。在醫(yī)藥保健食品生產(chǎn)的各個階段建立完善的評價體系，包括原材料生產(chǎn)、采收、保管、有效成分提取、工藝合成及后加工等工序都采取相應(yīng)的安全評價措施，確保產(chǎn)品的安全性。在保健食品審批過程中，要盡快形成一套完善的驗證系統(tǒng)，包括醫(yī)學(xué)現(xiàn)代化系統(tǒng)、醫(yī)藥質(zhì)量、毒理安全及臨床功效評估驗證系統(tǒng)、同一的醫(yī)藥實驗室 分析 方法的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)和配套系統(tǒng)，從而保證保健品審批程序更為科學(xué)規(guī)范，進而與國際接軌。
總之，在人們注重自然、回回自然的今天，與醫(yī)學(xué)同源的食療理論和實際，將會在更多承襲醫(yī)藥理論并吸取現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)思想的基礎(chǔ)上，立足我國的現(xiàn)有資源，以自然的、有益健康的、兼具“食療”“食養(yǎng)”的中國特色為基點，借助國際上保健食品注重個體化差異和適應(yīng)性的個性化、系列化潮流，堅持以科學(xué) 研究 為基礎(chǔ)，建立同一規(guī)范的質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)，大力 研究 開發(fā)醫(yī)藥保健食品，盡快將最新的科研成果轉(zhuǎn)化為被市場廣泛接受和認同的產(chǎn)品，并形成產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模效應(yīng)。這將會真正為醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)帶來生機，使中國逐漸形成獨特的、有競爭力的保健食品 行業(yè) 。
第三節(jié) 市場供需預(yù)測
一、生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測
2012-2016年我國蛋黃卵磷脂產(chǎn)量及同比增長預(yù)測圖
單位：噸
二、市場需求預(yù)測
2012-2016年我國蛋黃卵磷脂需求量及同比增長預(yù)測圖
單位：噸
第四節(jié) 發(fā)展趨勢預(yù)測
1、隨著供應(yīng)量的增加，其應(yīng)用范圍將會拓寬
蛋黃卵磷脂以其獨特的性質(zhì)被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)藥 行業(yè) ，隨著其供應(yīng)量的增加，在食品、紡織、皮革領(lǐng)域也將得到大規(guī)模應(yīng)用。
2、國內(nèi)開展 研究 ，供應(yīng)量有望增加
目前，國內(nèi)廠商及一些院校 研究 機構(gòu)都對蛋黃卵磷脂的提取重點關(guān)注，并且這兩年也有新項目實現(xiàn)投產(chǎn)，國內(nèi)市場供應(yīng)量有望進一步增加。
第五節(jié) 投資行為 分析
一、進入/退出壁壘 分析
進入壁壘是市場結(jié)構(gòu)的一個主要因素，反映的是市場中的潛在的競爭程度；進入壁壘是非完全競爭市場結(jié)構(gòu)存在的根本條件，因此，在進入壁壘時將會以之前不用的形式存在，也會遇到與之前所不一樣的市場情況。在各 行業(yè) 中，進入壁壘會影響 行業(yè) 內(nèi)市場競爭水平，因為進入壁壘是 行業(yè) 中在位企業(yè)的保障，體現(xiàn)了在位企業(yè)優(yōu)于潛在進入企業(yè)之處，如果沒有壁壘這一保護層， 行業(yè) 中出現(xiàn)新進入的競爭者將會減少在為企業(yè)的超額利潤。
1、政策壁壘
蛋黃卵磷脂產(chǎn)品主要應(yīng)用于食品、化妝品及醫(yī)藥保健品等，近年國家對于食品及食品加工業(yè)及醫(yī)藥保健品生產(chǎn)企業(yè)，制定一些準(zhǔn)入政策。如企業(yè)不能及時應(yīng)對，將造成政策風(fēng)險。
2、技術(shù)壁壘
蛋黃卵磷脂有極高的營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)價值，具有延緩衰老、提高大腦活力、防治動脈硬化、解除心腦血管疾病、預(yù)防脂肪肝、滋潤皮膚等多種生理功能，同時還具有很好的乳化作用和抗氧化性能。因此蛋黃卵磷脂在食品、醫(yī)藥、化妝品等 行業(yè) 應(yīng)用廣泛。目前，國際上生產(chǎn)蛋黃卵磷脂的方法如有機溶劑萃取法、柱層析法、乙?；?、高效液相色譜法、半透膜法、復(fù)合鹽沉淀法、超臨界二氧化碳萃取法等，然而，由于蛋黃卵磷脂的提取過程中不可避免要對脂蛋白復(fù)體體進行破壞從而提取蛋黃卵磷脂，但蛋黃卵磷脂的熱不穩(wěn)定性導(dǎo)致在傳統(tǒng)的提取方法中，蛋黃卵磷脂有一定的損失，因此為了達到提高提取率的目的，同時減少蛋黃卵磷脂的破壞就要不斷的提高生產(chǎn)技術(shù)。從而達到低能耗、低投入費用高收益的效果。
為增強產(chǎn)品市場競爭力就必須不斷開發(fā)新產(chǎn)品，不僅局限于生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)，同時也要注意蛋黃卵磷脂應(yīng)用技術(shù) 研究 。產(chǎn)品功能性欠佳，應(yīng)用技術(shù)落后，使得產(chǎn)品的應(yīng)用面很窄，只局限于食品加工、飼料加工、醫(yī)藥、化妝品業(yè)等。使得我們的產(chǎn)品缺乏市場競爭力，形成技術(shù)壁壘。
3、資金壁壘
投資蛋黃卵磷脂生產(chǎn)開發(fā)項目需總投資665-4500萬元人民幣不等，其中固定資產(chǎn)投資680-2800萬元，除此外還設(shè)及流動資產(chǎn)投資，廠地，設(shè)備，員工工資等開銷。中途資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題，設(shè)及資金壁壘。
二、投資前景 分析
磷脂是一類具有重要生理功能的類脂化合物，通常磷脂是成分復(fù)雜的混合物，富含磷脂的產(chǎn)品包括蛋黃、大豆、動物腦組織等等。高純度磷脂在醫(yī)藥、化妝品、食品 行業(yè) 應(yīng)用前景廣闊。
二十世紀(jì)七十年代，西方國家風(fēng)靡“卵磷脂健康法”，即以大豆卵磷脂為為健康食品大量服用，人們獲益匪淺，但由于原料提取工藝、功效的局限性，人們也逐漸意識到了大豆卵磷脂的不足?，F(xiàn)在西方發(fā)達國家已逐漸將大豆卵磷脂做為食品工業(yè)的添加劑等，取而代之的是真正意義上的卵磷脂—蛋黃卵磷脂，也稱為“卵黃磷脂”。
卵黃是動物的胚胎，是孕育生命的物質(zhì)，其所含的生物活性物質(zhì)非一般所比，我們中華幾千年的文明已意識到蛋黃與健康的關(guān)系“坐月子吃雞蛋”，“孩子斷奶后喂蛋黃”即說明這個道理。但是由于科學(xué)的局限性，我們并未遲到真正的卵磷脂，這是由于蛋黃卵磷脂在溫度超過50℃以上，及喪失活性，煮熟的雞蛋孵不出小雞，即說明了這一點，我們吃的反而是不宜過多攝取的蛋黃中的甘油三酯及膽固醇。
1、蛋黃中磷脂的組成
雞蛋黃中含有33％左右的脂類物質(zhì)，包括占蛋黃總重10％以上的磷脂質(zhì)。
雞蛋黃中的磷脂組成
蛋黃磷脂中，卵磷脂含量很高，約為大豆卵磷脂含量(0．4～0．45％)的15～20倍。
2、蛋黃卵磷脂的作用
卵磷脂是良好的天然表面活性劑，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品工業(yè)。同時在醫(yī)藥保健方面也有著重要的價值．主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1）、血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物．降低血液中的膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對高血壓和高膽固醇者具有顯著功效，可預(yù)防和治療動脈硬化。
2)、肝臟的“保護神”
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝，甚至?xí)霈F(xiàn)肝部發(fā)炎腫脹。卯磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時磷脂可降低血清膽固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。
磷脂酰膽堿是唯一一種經(jīng)過大量臨床驗證．具有肝臟戒毒與保護功能的營養(yǎng)物質(zhì)。磷脂酰膽堿是維持肝臟正常功能的必須物質(zhì)，缺乏會導(dǎo)致肝臟功能異常和脂肪肝的發(fā)生同時，可以有效改善由酒精引發(fā)的各種肝臟疾病，預(yù)防肝硬化。
3）、糖尿病患者的營養(yǎng)品
卵磷脂不足會使胰臟機能下降．無法分泌充足的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中．這是導(dǎo)致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢復(fù)速度是相當(dāng)顯著的，特別是對尿糖壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者的癥狀有顯著的改善作用。
4）、有效地化解膽結(jié)石
體內(nèi)膽固醇過多會發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90％是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂．此外還有水分、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成．并對已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
5）、是胎兒、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品
正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的磷脂。人體腦細胞約有150億個．其中70％早在母體體中就已經(jīng)形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發(fā)育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵的時期，卵磷脂可以促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。因此美國食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卯磷脂。
6）、可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚
在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi)．當(dāng)這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
7）、可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程．預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
8）、足良好的心理調(diào)和劑
社會競爭日趨激烈，人們長期自緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳嗚等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補充卵磷脂．可使大腦神經(jīng)及時得到營養(yǎng)補充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
而且磷脂是細胞的基本組成部分，對提高人體組織對疾病的抵抗能力和改善神經(jīng)系統(tǒng)的機能都有一定效果。
3、結(jié)論
目前，中國的乳制品加工和消費市場的低水平，粗加工，同質(zhì)化．惡性競爭情況嚴重。從2005年至今，液態(tài)奶市場以“降”為主，很多區(qū)域乳品市場的價格大戰(zhàn)愈演愈烈。各種打折促銷手段在全國各地不斷上演。同時，隨著“還原奶”、“碘超標(biāo)”、“早產(chǎn)奶”等事件的影。向，使得國內(nèi)乳品市場消費走入低谷，雖然成本在漲，但乳企為了保持自身市場份額不變，寧愿放棄利潤，甚至形成市場上奶價比水價低的局面。因此如何重新啟動乳品市場的消費、尋找新的利潤增長點將是中國乳業(yè)下一步發(fā)展的重點。
蛋黃卵磷脂作為一種新型的功能性成分．通過添加在乳制品中，可以為消費者提供多種有益的營養(yǎng)成分，滿足人們多健康的需求。同時，成本相對較低。如果加以合理的推廣和利用，必將為乳品市場注入新的活力。
三、新項目推薦地域
首先，對于以蛋黃粉為原材料的蛋黃卵磷脂生產(chǎn)企業(yè)而言，應(yīng)考慮的是原材料的運輸成本，且運輸是否方便，因此項目選址應(yīng)偏向于蛋黃粉生產(chǎn)豐富的地區(qū)。由2011年蛋黃粉產(chǎn)業(yè)分布圖可以看出北京跟大連均占22%，所以這推薦以北京為新項目推薦地。
北京有自1987年建廠至今已有15年的歷史。目前企業(yè)已通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認證。其主要產(chǎn)品有全蛋粉、蛋黃粉及全蛋液、蛋黃液和蛋白液。還可根據(jù)用戶的要求加工生產(chǎn)用戶需要的產(chǎn)品。專業(yè)生產(chǎn)廠北京金健力蛋粉廠。
北京金健力蛋粉廠占地面積2000多平方米。生產(chǎn)設(shè)備全套采用進口機械，撿蛋、洗蛋、消毒、打蛋、過濾、巴氏消毒、噴霧干燥、包裝和灌裝均為不銹鋼全封閉管道化生產(chǎn)。技術(shù)力量雄厚，專業(yè)人員齊備，產(chǎn)品檢測嚴格。各種產(chǎn)品的細菌、理化、衛(wèi)生指標(biāo)均達到國家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量可靠，是醫(yī)藥、化工、食品、冷飲等 行業(yè) 的理想原料。目前所生產(chǎn)的“健力牌”蛋制品已行銷全國并進入國際市場。
第六節(jié) 投資發(fā)展建議（CMRN）
為適應(yīng)國際市場競爭環(huán)境的變化，對蛋黃卵磷脂具體建議如下：
認真 分析 宏觀環(huán)境及其變化情況，提高企業(yè)對管理環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。宏觀環(huán)境雖然存在于企業(yè)以外，企業(yè)無法對其施加影響，但并不是說企業(yè)面對環(huán)境變化就無所作為。為防范風(fēng)險，企業(yè)應(yīng)對不斷變化的宏觀環(huán)境進行認真 分析 研究 ，把握其變化趨勢及規(guī)律，并制定多種應(yīng)變措施，適時調(diào)整管理政策和改變管理方法，從而提高企業(yè)對環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力，以此降低因環(huán)境變化給企業(yè)帶來的風(fēng)險。
制定支持自主創(chuàng)新的科技政策，建立可依靠的團隊，通過自主創(chuàng)新掌握磷脂產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)。盡量減少不計成本的引進和仿制，打破 行業(yè) 壟斷。注重自身技術(shù)力量的儲備，加大對于國內(nèi)外磷脂最新動態(tài)的調(diào)研力度，掌握 行業(yè) 進展，依托強大的研發(fā)力量針對市場需求的變化，不斷開發(fā)出新產(chǎn)品以滿足需求。同時加強對于下游應(yīng)用領(lǐng)域的 研究 ，引領(lǐng)發(fā)展方向，把研發(fā)的主動權(quán)牢牢掌握在自己的手里。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。