第一節(jié) 紅酒 行業(yè) 存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

一、存在問(wèn)題

1、葡萄酒風(fēng)格不明顯

由于工業(yè)化手段的運(yùn)用，造成了葡萄酒生產(chǎn)工藝?yán)淄?，再加上一些葡萄酒企業(yè)創(chuàng)新精神不強(qiáng)，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品開(kāi)發(fā)程序，導(dǎo)致具有中國(guó)風(fēng)格的個(gè)性化產(chǎn)品很少。在中國(guó)所有的大賣場(chǎng)、大超市的葡萄酒柜臺(tái)里，不仔細(xì)看很難區(qū)分其產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)企業(yè)。原料和工藝的趨同使葡萄酒的品質(zhì)大體一致，包裝裝潢的跟隨和仿冒使葡萄酒的外觀雷同，這是當(dāng)前葡萄酒缺乏風(fēng)格的典型表現(xiàn)。

沒(méi)有自己風(fēng)格的人是平庸的人，而沒(méi)有風(fēng)格的酒是前景黯淡的酒。畢竟，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈了，如果企業(yè)想在這種環(huán)境中生存和發(fā)展，就必須走出一條與眾不同的路子，誰(shuí)的特色產(chǎn)品更適合消費(fèi)者的訴求，誰(shuí)就可能培養(yǎng)出忠于自身的消費(fèi)群體。

2、市場(chǎng)不平衡現(xiàn)象突出

從地區(qū)來(lái)看，葡萄酒消費(fèi)極不平衡。葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)大都集中在東部和南部沿海發(fā)達(dá)的大中城市，西部地區(qū)省會(huì)城市如成都，2009年銷量有所增加華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱，但依然不能和東部城市相比。

從價(jià)格變化來(lái)看，葡萄酒的價(jià)格穩(wěn)中有升，不同品種與檔次、不同品牌的葡萄酒隨著季節(jié)和區(qū)域的不同而升降幅不同，但幅度不大。

隨著金融危機(jī)對(duì)各 行業(yè) 的影響，再加上前段時(shí)間糧食價(jià)格、包裝成本、運(yùn)輸成本等的上漲，使企業(yè)承受著“成本劇增、競(jìng)爭(zhēng)激烈”的雙重壓力，葡萄酒 行業(yè) 經(jīng)濟(jì)效益不可避免地受到影響。

3、葡萄酒進(jìn)口量不斷增加

隨著中國(guó)市場(chǎng)的對(duì)外開(kāi)放，中國(guó)葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅進(jìn)一步下調(diào)，進(jìn)口葡萄酒的數(shù)量呈逐年遞增趨勢(shì)。據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2009年前3季度我國(guó)進(jìn)口葡萄酒1.3億升，與去年同期相比下降4.4%。2009年9月，我國(guó)進(jìn)口葡萄酒2442.4萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)86.3%，環(huán)比增長(zhǎng)75.4%，進(jìn)口量為2008年1月份以來(lái)最高值。在增加進(jìn)口高檔瓶裝酒的同時(shí)，我國(guó)出口葡萄酒呈逐年下降趨勢(shì)，即使出口，瓶裝酒出口價(jià)格也很低。

二、應(yīng)對(duì)策略

1、加速釀酒科技進(jìn)步，推出適合消費(fèi)者口味的葡萄酒

重視技術(shù)進(jìn)步和對(duì)科技的投人，在新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面要投入大量的人力和財(cái)力。我國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒生產(chǎn)是以白葡萄酒起步的，由于有關(guān) 研究 證明紅葡萄酒有助于預(yù)防心血管疾病，同時(shí)由于紅葡萄酒與我國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒形象較為接近，其酒體豐滿，酸度不似于白那樣明顯，也少了的SO2刺激性，所以紅葡萄酒隨即熱了起來(lái)。所以產(chǎn)品創(chuàng)新、先入為主，必然會(huì)贏得消費(fèi)者。目前我國(guó)葡萄酒業(yè)應(yīng)加大科技的投入，開(kāi)發(fā)有競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

2、加強(qiáng)葡萄酒業(yè)的相關(guān)多元化管理

相關(guān)多元化是指進(jìn)入相關(guān)的 行業(yè) 。在改革開(kāi)放初期的十年之內(nèi)，許多企業(yè)在市場(chǎng)中積累了大量的資本。90年代之后，一部分企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行規(guī)?；l(fā)展，力求將主營(yíng)業(yè)務(wù)做大做強(qiáng)，而另一部分企業(yè)則走上了多元化的道路，相關(guān)多元化就是其中的一種。相關(guān)多元化是一種比較保守和穩(wěn)定的擴(kuò)張方式，其最主要的動(dòng)機(jī)是實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)協(xié)同，交易成本的經(jīng)濟(jì)化與管理者的目標(biāo)。從根本上說(shuō)，相關(guān)多元化是為了追求范圍經(jīng)濟(jì)，而產(chǎn)生范圍經(jīng)濟(jì)的根源就是業(yè)務(wù)之間的關(guān)聯(lián)、市場(chǎng)關(guān)聯(lián)、技術(shù)關(guān)聯(lián)與剩余資產(chǎn)或復(fù)用性資產(chǎn)的充分利用。

相關(guān)多元化可以在各種業(yè)務(wù)之間實(shí)現(xiàn)一種協(xié)同的效應(yīng)，通過(guò)共享生產(chǎn)，技術(shù)和銷售可以在增加少量投資的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)巨大的經(jīng)濟(jì)利益，并且在總體上可以減少單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。我們已經(jīng) 分析 了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的資產(chǎn)專用性程度，較高的專用性資產(chǎn)比例和較低的產(chǎn)能利用率決定了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)相對(duì)較高的生產(chǎn)成本，再加上受到市場(chǎng)中價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的影響，盈利水平始終被壓縮在一定的范圍之內(nèi)。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

一、產(chǎn)品需求特點(diǎn)發(fā)展預(yù)測(cè)

研究 證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正常生長(zhǎng)、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來(lái) 研究 的特點(diǎn)，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。

目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占整個(gè)酒飲 行業(yè) 的1.5%，而人均消費(fèi)量也僅為世界和亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家人均水平的5.6%和33%，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。?015年，我國(guó)葡萄酒 行業(yè) 的銷售收入將達(dá)到400億元以上。

二、 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析

1、中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化視角更加明顯。

中國(guó)的葡萄酒骨干企業(yè)在本土征戰(zhàn)的同時(shí)，已經(jīng)展開(kāi)了伸向國(guó)際的觸角。通過(guò)與外資聯(lián)合或并購(gòu)等方式，在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)為進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)埋下伏筆。而面向世界的不僅是中國(guó)的葡萄酒，還有設(shè)備、包裝等配套 行業(yè) 也已經(jīng)成長(zhǎng)起來(lái)，并開(kāi)始向世界輸出產(chǎn)品與技術(shù)。中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將在國(guó)際化的路上走得更遠(yuǎn)。

2、中國(guó)葡萄酒文化推廣進(jìn)入快車道。

葡萄酒文化推廣活動(dòng)必將更加如火如荼，各類葡萄酒品鑒會(huì)、葡萄酒品評(píng)培訓(xùn)、葡萄酒主題旅游等，讓中國(guó)消費(fèi)者更多地認(rèn)識(shí)、了解、熱愛(ài)葡萄酒。更多的國(guó)外葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給市場(chǎng)注入更多新的元素。而將紛繁復(fù)雜的中國(guó)菜式與品類繁多的葡萄酒做出完美的搭配，使美酒與美食相得益彰，將會(huì)是中國(guó)葡萄酒文化推廣的重要任務(wù)。

3、葡萄酒品種差異化發(fā)展更加明顯。

隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，企業(yè)對(duì)于發(fā)展的不斷思考與實(shí)踐，“差異化”主題的不斷強(qiáng)化，日趨成熟的中國(guó)葡萄酒 行業(yè) 在葡萄品種栽培與葡萄酒酒種類的差異化發(fā)展上步伐加快，骨干企業(yè)的特色品種不斷呈現(xiàn)。

4、葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展初具規(guī)模。

通過(guò)政府機(jī)構(gòu)和民間聯(lián)合組織，組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒企業(yè)互通有無(wú)、協(xié)助工作、組團(tuán)宣傳的集群發(fā)展模式，多個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，形成產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，而這一發(fā)展模式今后還將得到更廣泛的應(yīng)用和更深入的發(fā)展。

5、高檔葡萄酒由高價(jià)回歸高端。

高端市場(chǎng)已經(jīng)成為本土葡萄酒品牌的必爭(zhēng)之地。而隨著經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)的理性，眾多的中國(guó)葡萄酒企業(yè)在做實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)上，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行更深層價(jià)值的挖掘，從精神層面打動(dòng)消費(fèi)者，讓高檔酒成為名副其實(shí)的高端。而只停留在概念階段的產(chǎn)品，注定是要被市場(chǎng)淘汰。

6、東部經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)與西部原料優(yōu)勢(shì)不斷融合。

西部地區(qū)高品質(zhì)的葡萄原料得到重視，但是多數(shù)葡萄酒骨干企業(yè)集中在東部地區(qū)，葡萄酒消費(fèi)也主要集中在東南沿海和一線城市。隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的成熟，這種優(yōu)勢(shì)的融合成為必然。

7、葡萄酒運(yùn)營(yíng)商更加專業(yè)化。

隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)葡萄酒經(jīng)銷商的需求量增大，準(zhǔn)入門檻也會(huì)提高。我們將會(huì)看到專業(yè)化的葡萄酒運(yùn)營(yíng)商會(huì)越來(lái)越多，葡萄酒品牌店、形象店由東南向西部逐漸鋪展。

8、中國(guó)葡萄酒品牌依舊是中國(guó)市場(chǎng)的主流品牌。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，進(jìn)口葡萄酒的增長(zhǎng)促進(jìn)了中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展，但中國(guó)葡萄酒企業(yè)的不斷成熟與發(fā)展，以及對(duì)地域文化的熟悉與影響，始終是國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的主流品牌。



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