第一節(jié) 原材料生產(chǎn)情況

一、原材料生產(chǎn)規(guī)模

蜜餞是以果蔬為原料，以糖為保藏方法的加工制品。主要原材料為各種水果，以及白砂糖等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國從事蜜餞原料種植的土地面積已接近1億畝，年可收購各類青果超3000萬噸，帶動農(nóng)戶總數(shù)近1000萬戶，直接、間接解決農(nóng)村剩余勞動力約5000萬人。

白砂糖是國民生活重要的副食品，也是飲料、食品和制藥工業(yè)不可少的重要原料。近十年來，食糖生產(chǎn)大致上以5-6年為一個生產(chǎn)周期，基本上是2-3年連續(xù)增產(chǎn)，接下來的2-3年連續(xù)減產(chǎn)。2007/08榨季食糖產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，達到1484.02萬噸，同比增加23.7%，是歷史上超過1000萬噸產(chǎn)量的第四個榨季。其中甘蔗糖產(chǎn)量1367.91萬噸，同比增加27.30%。甜菜糖產(chǎn)量為116.61萬噸，同比減少7.03%。

二、原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)

 1、蘋果

我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。我國蘋果有黃土高原區(qū)、渤海灣產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標準，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是我國最適蘋果發(fā)展產(chǎn)區(qū)，兩個區(qū)域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%，產(chǎn)量分別占全國的49%和31%，出口量占全國的90%以上。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋果生產(chǎn)的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無法滿足蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域的要求。

2003年-2007年我國蘋果地區(qū)產(chǎn)量情況

單位：萬噸

地區(qū) 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年

華北 4059379 4423055 4117491 4485777 4592366

東北 1449185 1623613 1729325 1729213 1798558

 華東 6835591 7535350 7547883 7845267 8271662

中南 2523072 2880206 3018682 3239754 3533661

西南 360078 404164 424317 470872 553542

西北 5874471 6809085 7173383 8288415 9110145

2、青梅

由于青梅果實營養(yǎng)豐富，藥用價值高，是加工蜜餞、果酒、飲料尚好的原料。近年來各產(chǎn)地種植面積不斷擴大，青梅給各產(chǎn)地帶來較好經(jīng)濟收入。

目前青梅在我國長江以南地區(qū)廣為種植，其中以浙江、江蘇、福建、廣東4省為主產(chǎn)區(qū)，尤以閩粵交界地區(qū)生產(chǎn)的青梅為佳。位于福建省南端的詔安縣一向以盛產(chǎn)梅著稱。該縣的紅星鄉(xiāng)青梅生產(chǎn)基地是福建省最大的青梅種植基地和主要出口基地，因此有“中國青梅之鄉(xiāng)”的美稱，現(xiàn)有種植面積達4.17萬畝，年產(chǎn)量2150萬公斤。目前我國長江以南廣大丘陵山區(qū)正在大力發(fā)展青梅生產(chǎn)。

廣東是我國青梅主產(chǎn)省份之一，栽培面積和產(chǎn)量居大陸各省首位。主要集中在廣州市郊、龍門、新興、豐順、潮陽、普寧、潮州等市縣。

 3、白砂糖

我國18個省區(qū)產(chǎn)糖，南方是甘蔗糖，北方為甜菜糖。白砂糖產(chǎn)地主要集中在廣西、云南、廣東、海南、黑龍江、新疆、內(nèi)蒙古等省和自治區(qū)，其中，全國產(chǎn)糖量的95.5%集中于廣西、云南、廣東、海南、新疆五個優(yōu)勢省區(qū)。

近年來食糖生產(chǎn)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢地區(qū)集中度越來越明顯，廣西產(chǎn)糖量保持良好的增長勢頭，10年產(chǎn)量增兩倍，產(chǎn)量占全國的比例由原來的34%增加到目前的63%；新疆甜菜糖產(chǎn)量07/08榨季略有減少。產(chǎn)量仍占甜菜糖總產(chǎn)量的52%，成為全國主要的甜菜糖產(chǎn)區(qū)。

 
    第二節(jié) 產(chǎn)品原材料價格走勢

一、產(chǎn)品原材料價格

 2009年全國蘋果批發(fā)價格走勢

單位：元/公斤

 
    2009年我國白砂糖零售價格走勢

單位：元/公斤 

    二、產(chǎn)品原材料價格走勢預測

 1、蘋果價格預測

今年全國蘋果總產(chǎn)量預計達3300萬噸，比去年的2980萬噸增長約300多萬噸，總體上呈增長趨勢。蘋果價格在經(jīng)歷了2008年底和2009年初的低迷之后，由于生產(chǎn)成本的剛性上漲，帶動蘋果價格強勁回升。

在過去的2009年12月份，蘋果價格一直呈現(xiàn)穩(wěn)步小幅上升的局面。在山東產(chǎn)地，果農(nóng)、散戶的冷庫果均取得了良好的效益。2009年蘋果品質(zhì)量提高，果品價格呈上升趨勢的情況來看，未來幾個內(nèi)，蘋果的價格仍有上升趨勢。

2、青梅價格預測

從2006年起，青梅價格一直維持在高位，價格普遍在3元/斤左右，特別是2007年市場價達到4元/斤。08年青梅豐產(chǎn)，但大廠收購已經(jīng)減少，價格也大大壓低，收購價只有1元多，市場價則在2.5元/斤左右，09年3月的青梅在剛上市前兩天維持在2.5元/斤左右，此后急轉(zhuǎn)直下，一度甚至賣到10元錢10斤，4月末價格略有回升，零售價10元8斤。

青梅除了少數(shù)作食用外，青梅主要由廠家收購，進行腌制加工后銷售。然而整個經(jīng)濟環(huán)境的不景氣，使2009年青梅價格，難有“抬頭”之勢。隨著全球經(jīng)濟的逐漸好轉(zhuǎn)，青梅價格將會有小幅度回升。

3、白糖價格預測

2009年不僅山東白糖批發(fā)價格飆升，北京、河南等地白糖的價格也大幅上漲。糖價的強勢，主要是供需缺口所致。就未來走勢來看，由于供需缺口短期內(nèi)難以回補，糖價還有3個月左右的上漲行情。

隨著全球經(jīng)濟的復蘇，對白糖的需求量也在逐步回升。預計在09/10榨季，糖的消費量將穩(wěn)步增長至1450萬噸。供給上，由于白糖有固定的生產(chǎn)的周期，不會隨著需求的增加而立刻增長，至少在2010年一季度之前，供給上不會很快變得充裕。而2009年以來的干旱天氣，也對糖產(chǎn)量造成一定的不利影響。

 雖然主產(chǎn)區(qū)廣西食糖產(chǎn)量有所增加，但由于其他產(chǎn)區(qū)糖料種植面積縮減幅度較大，預計新年度我國食糖產(chǎn)量為1200萬噸，同比下降3.47%?？梢?，2010年我國約有250萬噸的供需缺口。

需要強調(diào)的是，這種上漲行情不會持續(xù)太久，由于目前國內(nèi)糖價已經(jīng)在歷史較高的位置，刺激甘蔗、甜菜的種植面積擴大，在明年的后半段，糖的供給將大幅恢復，而需求在恢復至一定階段后將漸趨平穩(wěn)。兩者綜合作用，將使得高糖價步入下行區(qū)間。所以，就明年全年的情況來看，糖價將會走出一波先揚后抑的行情。

而就全球來看，情況也比較類似。根據(jù)國際糖業(yè)組織(ISO)的預測，2010年全球食糖產(chǎn)量將超過消費量。就更長期的趨勢來看，根據(jù)糖類生產(chǎn)的固有規(guī)律(5年為一個周期，兩年減產(chǎn)，接下來兩年增產(chǎn))，在下半年糖價步入下跌行情后，將進入2年左右的下跌通道。

三、價格走勢對企業(yè)影響

原材料的價格對企業(yè)產(chǎn)品成本影響很大，蜜餞、涼果的主要原材料為各種水果，以及主要的食品添加劑，如甜味劑白砂糖、甜蜜素等。對于蜜餞、涼果企業(yè)來講，原材料在產(chǎn)品成本中所占的比例較高。

原材料的價格變動對蜜餞、涼果企業(yè)的影響主要體現(xiàn)在產(chǎn)品成本上，受經(jīng)濟環(huán)境以及自然環(huán)境情況的影響，我國大部分水果價格有較大的波動；由于供需缺口所致白砂糖糖價的強勢上漲。原材料價格的上漲，影響了企業(yè)的生產(chǎn)成本，從而直接影響企業(yè)的經(jīng)營效益。

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