第一節(jié) 概述
野生黑木耳主要分布在北半球溫帶地區(qū)的東北亞，尤其我國北方地區(qū)。南半球、北美與澳洲溫帶地區(qū)很少見，僅在澳洲東南發(fā)現(xiàn)，歐洲溫帶木耳多生于接骨木、櫟木上，但黑木耳較罕見。寒帶沒有黑木耳，熱帶和亞熱帶（除高山地帶）也少有黑木耳,只有其近緣的毛木耳、盾形木耳等高溫品種。
而木耳栽培主要是東亞、東南亞。日本、菲律賓、泰國以及我國南方主要栽培毛木耳。
1980年，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)教授海斯特 研究 表明，黑木耳能降低人血凝塊，對心腦血管疾病防治有奇效；而喬治·華盛頓大學(xué) 研究 表明，黑木耳多糖類物質(zhì)對癌細(xì)胞有明顯抑制作用，黑木耳腺苷等能抑制血小板凝集。他們聲稱找到了中國人長壽的秘密，因中國產(chǎn)黑木耳，從而在歐美公眾中掀起了一陣不小的“木耳”熱。在國際市場上優(yōu)質(zhì)黑木耳售價(jià)可達(dá)6—8萬美元/噸。在德國鮮（水發(fā)）木耳售價(jià)達(dá)40馬克/公斤，而瘦豬肉才賣到14馬克；美國鮮（水發(fā)）木耳8—10美元/磅，一市斤優(yōu)質(zhì)黑木耳、香菇在美國可換回一噸小麥；日本每年消費(fèi)黑木耳2.3萬噸，其消費(fèi)量20年增長223.2倍。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況
目前日本在多糖 研究 方面處于世界前列水平，這為其木耳多糖的 研究 與生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。20世紀(jì)70年代，日本學(xué)者千原羽田首次證實(shí)了香菇多糖的抗腫瘤活性，從此國內(nèi)外對真菌多糖在生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域進(jìn)行了大量的 研究 。日本東北大學(xué)的三嘉喜等人曾 研究 過其多糖結(jié)構(gòu)與抗腫瘤活性。據(jù)報(bào)道，他們從黑木耳子實(shí)體中分離出一種酸性雜多糖和兩種β-葡聚糖。
近些年日本加大了對木耳多糖產(chǎn)品生產(chǎn)與應(yīng)用的 研究 ，其國內(nèi)市場對于各種多糖類產(chǎn)品的需求也逐漸增長。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況
1989年在歐洲召開的一次國際藥物的學(xué)術(shù) 研究 會(huì)上，與會(huì)專家一致表示：到21世紀(jì)，轟轟烈烈的蛋白質(zhì)時(shí)代勢必定讓位于真菌多糖的時(shí)代，真菌多糖必將在高科技浪潮的烘托下，登堂亮相，顯露崢嶸。
這給當(dāng)時(shí)的歐洲及全球市場帶來了新的 研究 浪潮。歐洲各國德國、法國、英國等科研人員開始了對真菌多糖的 研究 。歐盟于1994-1998年發(fā)起“歐洲糖類 研究 開發(fā)網(wǎng)絡(luò)”計(jì)劃，這使得歐洲在多糖 研究 領(lǐng)域產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)步飛快。
進(jìn)入到新世紀(jì)，隨著歐盟各國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是在德國、法國、英國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)居民對于健康程度的重視日益增強(qiáng)，其對于真菌類多糖的需求看好。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況
1986年美國能源部資助佐治亞大學(xué)創(chuàng)建了復(fù)合糖 研究 中心，建立復(fù)合糖數(shù)據(jù)庫。牛津大學(xué)Dwek教授在1988年提出糖生物學(xué)這個(gè)名詞，這標(biāo)志著糖生物學(xué)這一新的分支學(xué)科的誕生。美國1994年實(shí)施有關(guān)“食品增補(bǔ)劑”新法令，規(guī)定中草藥及植物藥連同提取物可做為食物增補(bǔ)劑進(jìn)入美國市場。目前植物多糖通過了美國食品與藥品管理局的檢測鑒定，批準(zhǔn)在食品和保健品中使用。
在美國，植物多糖已經(jīng)成為血壓高、血脂偏高、肥胖癥、糖尿病患者的家庭必備食品。
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