第一節(jié) 概述
花椒，屬蕓香科，全世界約有250種，分布于亞洲、美洲、非洲及大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。花椒油作為食品調味劑在中國、日本以及東南亞地區(qū)被廣泛使用。隨著花椒深加工技術的提高，花椒在醫(yī)療以及化妝品等領域的應用將增大。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況
花椒主產中國，其次是日本。長期以來我國的花椒一直缺乏相應的新品種及栽培管理技術措施，而日本卻培育出了很多有價值的花椒新品種，如葡萄山椒、朝倉山椒、琉錦山椒等優(yōu)良品種，其藥用價值、觀賞價值都有極大提高。
花椒被譽為“八大調味品”之一，是中國、日本、東南亞國家和地區(qū)食品工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭烹飪常用的香辛調味料和中藥配料。東南亞和日本的家庭年消費需求2萬噸以上，其中70%以上是從中國進口。
日本醫(yī)學院 研究 發(fā)現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用，促進了花椒在醫(yī)學領域的應用。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況
法國歐萊雅相中我國花椒精油，我國花椒不僅買到國外，通過深加工開發(fā)出的花椒芳香精油還被世界知名化妝品企業(yè)看中。花椒已進入世界著名化妝品牌——法國歐萊雅的香水精油采購鏈。與賣干花椒相比，花椒的附加值從每公斤40元漲到3500元。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況
美洲地區(qū)的花椒消費主體是我國、日本以及東南亞人。產品主要是依靠進口，然而，美國政府1968年便禁止進口包括花椒在內的所有柑橘科植物及相關產品，理由是它們可能含有足以導致柑橘植物死亡的癌腫病。2002年，佛羅里達州的柑橘業(yè)因癌腫病遭受沉重打擊后，農業(yè)部修改了實地檢查手冊，開始嚴格查收進口的柑橘科植物和相關產品，手冊特別指明要查處中國花椒和日本花椒。
由于花椒通常能夠儲存數年，而美國農業(yè)部嚴格實施進口禁令僅兩年，因此，美國花椒的供應緊張狀況剛剛開始顯現。
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