第一節(jié) 洪澤湖大閘蟹基本生產(chǎn)技術(shù)、工藝或流程

蟹的天然餌料是魚蝦、螺螄、水草，而洪澤湖區(qū)四季分明、光熱充足、湖底淺平、灘地廣闊的特點使魚蝦、螺螄、水草極為豐富。洪澤水面多，在需要大量投喂的時候，有充足的魚蝦作飼料。洪澤湖大閘蟹的具體養(yǎng)殖工藝為：

1、地養(yǎng)殖區(qū)選擇 　　

濕地養(yǎng)殖區(qū)要遠離村莊、工礦區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)良，無污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質(zhì)淤泥層少（10厘米）,無兇猛魚類等敵害生物，路渠等設(shè)施配套。

2、放苗　 

首先加強蟹原種的選育工作，保持河蟹的優(yōu)良性狀，培育抗病、抗逆性強的優(yōu)質(zhì)品種，堅持選用野生親蟹繁育，操作中實行自然篩選、去雜留純、去劣留良，保證嚴格篩選。然后選擇規(guī)格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質(zhì)健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節(jié)無損傷，無寄生蟲附著（嚴禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，經(jīng)3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘后于4月份向濕地溝渠投放蟹苗。采用一次放足，三級放養(yǎng)。放苗時養(yǎng)殖區(qū)與育苗池鹽差 ≤5‰，溫差≤2℃，放養(yǎng)密度每畝200只~400只。為讓蟹苗適應(yīng)新的生長環(huán)境，在投放后一周內(nèi)用隔斷隔開，并投蛋黃及豆?jié){豆渣，待他們適應(yīng)環(huán)境后，敞開隔斷放入各個主渠和支渠。 　　

3、日常管理 　　

堅持可持續(xù)的健康養(yǎng)殖模式，加強對水環(huán)境的質(zhì)檢工作。通過蘆葦生態(tài)養(yǎng)殖，保護濕地植被，使該區(qū)域養(yǎng)殖環(huán)境具有較強的水質(zhì)調(diào)控和凈化功能，從而做到河蟹健康養(yǎng)殖。其次是加強對水環(huán)境的質(zhì)檢管理。通過定期或不定期對蘆葦濕地養(yǎng)殖區(qū)的抽樣化驗，及時掌握養(yǎng)殖區(qū)中水環(huán)境的各項理化指標，合理調(diào)控，使養(yǎng)殖用水達到河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)的環(huán)境要求。蟹苗放養(yǎng)以后，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長及攝食情況，定期對養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)進行檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上， pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。 　　

4、水質(zhì)調(diào)節(jié) 　　

養(yǎng)殖過程中不用藥，基本不換水，水質(zhì)惡化或者暴雨天要及時調(diào)水或加水，換水量根據(jù)情況而定。在生產(chǎn)中，嚴格按照無公害控制技術(shù)操作，不使用農(nóng)藥及激素等，直接引用自然水養(yǎng)殖，夏季高溫時，視水質(zhì)情況，不定期換水，每次換水水深10厘米～20厘米，先排后灌。 　　

5、收捕銷售 　　

每年9月~10月用燈光誘捕法或在各個水渠內(nèi)插網(wǎng)捕捉大閘蟹，捕捉的成蟹應(yīng)經(jīng)2小時以上的網(wǎng)箱暫養(yǎng)，經(jīng)吐泥濾臟后，分袋包裝，保溫運輸至市場銷售 　

第二節(jié) 洪澤湖大閘蟹新技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用情況

水庫配套網(wǎng)圍生態(tài)養(yǎng)殖河蟹新技術(shù)。

 河蟹的養(yǎng)殖一直以來以池塘專、混養(yǎng)或外蕩圍攔為主。利用水庫自然生態(tài)環(huán)境進行配套網(wǎng)圍生態(tài)養(yǎng)殖是值得壹試經(jīng)濟可行增效的養(yǎng)殖新技術(shù)模式。由于水庫水質(zhì)和自然生態(tài)的優(yōu)勢。配套網(wǎng)圍養(yǎng)蟹與池塘、外蕩養(yǎng)蟹比較，具有養(yǎng)殖成本減少、河蟹品質(zhì)高、效益顯著的特色。據(jù)試驗，水庫配套網(wǎng)圍生態(tài)養(yǎng)殖能畝增優(yōu)質(zhì)河蟹5—9公斤，畝增利潤在40—80元以上?，F(xiàn)將主要技術(shù)方法簡介如下：

 1、圍網(wǎng)面積、形狀、結(jié)構(gòu)。面積以30—150畝為宜，形狀以圓形為好，網(wǎng)衣為內(nèi)外兩層聚乙烯網(wǎng)布，內(nèi)網(wǎng)目大2cm，外網(wǎng)目3—5cm。下綱網(wǎng)腳入泥30cm以上，圍墻頂部縫制40cm高的防逃塑料板。每隔2—5米設(shè)一根固定樁。 

2、蟹種放養(yǎng)。3月份之前一次，畝放規(guī)格120—260只/公斤的扣蟹150—350只，如輔以人工投餌可放到500—800只。在栽種的水草發(fā)芽、生長較茂盛之前(4—5月份)在網(wǎng)圍內(nèi)建小網(wǎng)圍進行蟹種暫養(yǎng)，投喂小雜魚、螺絲、蚌肉及菜粕、豆粕、小麥等。蟹種放養(yǎng)必須進行消毒。

3、栽種水草。水草既是河蟹的飼料和棲息、避敵、脫殼的場所又可以增加溶氧凈化木質(zhì)。適宜網(wǎng)圍內(nèi)種植而且河蟹喜食的水草以輪葉黑藻、苦草、伊樂藻為主。 

4、移植螺螄。2—4月份，圍網(wǎng)內(nèi)每畝水面投放100公斤鮮活螺螄自然繁殖。夏季有條件還應(yīng)不定時也補充。以提供河蟹的活餌并凈化底層水質(zhì)。

5、套養(yǎng)魚類、青蝦。網(wǎng)圍內(nèi)每畝投放鰱鳙魚30尾，搶卵青蝦2公斤。鰱鳙魚濾食可調(diào)節(jié)水質(zhì)。青蝦繁殖可補充河蟹活餌料。

6、保持水流暢通。經(jīng)常清洗網(wǎng)衣和雜物。水草茂密時每隔20—30米開壹道2米左右的無草通道。保持網(wǎng)圍水體流通、內(nèi)外交換和水質(zhì)清新。

7、飼料投喂。圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖，只要水草、螺蟲絲、小蝦等天然餌料種植、培育理想。一般不用投喂人工飼料。在增加河蟹放養(yǎng)量及天然餌料不能滿足的情況下可適量投喂新鮮小雜魚和水草、菜柏、豆柏等人工動植物飼料。養(yǎng)殖前期、投放動物性飼料為主。7—9月為植物性飼料，9月中下旬開始要以動物性飼料為好。每天傍晚1次，適量均勻。

8、捕撈時間。根據(jù)溫度和市場靈活掌握，一般在9月下旬、10月初即可陸續(xù)捕撈上市。用地籠捕撈加捕率可達60%以上。捕撈的河蟹掌握好上市規(guī)格、成熟肥滿度、暫養(yǎng)育肥以及適市上市，可獲最佳經(jīng)濟效益。

第三節(jié) 洪澤湖大閘蟹國外技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

日本早在20世紀30年代末，就開始了蟹類增養(yǎng)殖的基礎(chǔ) 研究 ；1963年，在八冢剛等實驗的基礎(chǔ)上，開始了菌種生產(chǎn)的嘗試；1964年開始企業(yè)化生產(chǎn)；1966年以來，在瀨戶內(nèi)海進行放流增殖，效果甚好。

第四節(jié) 洪澤湖大閘蟹技術(shù)開發(fā)熱點、難點 分析

養(yǎng)螃蟹最重要的是為螃蟹營造一個好的環(huán)境。環(huán)境好，那么養(yǎng)出來的蟹品質(zhì)才會好。螃蟹喜潔怕臟、喜陽怕風(fēng)、喜靜怕驚的習(xí)性，盡可能為螃蟹營造光照充足、水草豐美的安靜覓食的良好成長環(huán)境。 如何利用洪澤湖水域為大閘蟹營造出適宜的生長環(huán)境是洪澤湖大閘蟹技術(shù)開發(fā)難點。

良好的水質(zhì)是養(yǎng)好螃蟹的必備條件。螃蟹苗投放后，要經(jīng)過4次脫殼，每次脫殼后都會長大一些。如果生態(tài)環(huán)境不好，螃蟹易生病，就不容易脫殼，生態(tài)環(huán)境好，水體溶解氧含量高，河蟹健康，脫殼就順利。水質(zhì)環(huán)境好，餌料充足，螃蟹的營養(yǎng)積累豐富，個體增幅就大。

第五節(jié) 洪澤湖大閘蟹未來技術(shù)發(fā)展趨勢

未來洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)會朝著生態(tài)養(yǎng)殖的方向發(fā)展，充分利用洪澤湖的自然環(huán)境，進行大閘蟹的養(yǎng)殖。

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