第一節(jié) 黑木耳多糖基本生產(chǎn)技術(shù)、工藝或流程

黑木耳多糖主要的提取方法有三種，列示如下：

1、熱水浸提法

熱水浸提法是一種國(guó)內(nèi)外常用的用于提取真菌類多糖成分的傳統(tǒng)方法。黑木耳子實(shí)體干粉與水之比為1∶50，在90℃水浴中抽提3.5h，提取液用70%乙醇醇析。在此工藝條件下多糖得率最高。此法所需提取劑蒸餾水經(jīng)濟(jì)易得，但是需經(jīng)多次浸提，得率仍然很低，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)料。

2、稀堿浸提法

在其它條件相同的情況下，采用黑木耳粉用LNaOH1mol溶液提取劑對(duì)黑木耳進(jìn)行提取比用蒸餾水作為提取劑時(shí)得到的多糖含量高出近三倍，且能節(jié)省時(shí)間和減少原材料及試劑的消耗。

雖然堿處理使多糖含量增加，但寡糖含量則相對(duì)減少，且提取后液體需要中和，程序繁瑣。

3、酶解提取法

所謂酶法即采用酶與熱水浸提法相結(jié)合的方法，酶多采用一定量的果膠酶、纖維素酶及中性蛋白酶，此法具有條件溫和、雜質(zhì)易除和得率高等優(yōu)點(diǎn)。主要的方法有單一酶法、復(fù)合酶法和分別酶法。

第二節(jié) 黑木耳多糖新技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用情況

1、超聲波提取法

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，超聲波技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于天然植物及真菌活性成分的 研究 。 研究 表明，利用超聲波產(chǎn)生的高頻震蕩、高的加速度和強(qiáng)烈的"空化效應(yīng)"及攪拌作用，可加速有效生物活性成分進(jìn)入溶劑，從而提高提取率、縮短提取時(shí)間、節(jié)約溶劑，并可在低溫下提取，有利于有效成分的保護(hù)。此法在黑木耳多糖的提取中也得到了很好的應(yīng)用。

唐娟等采用超聲波協(xié)同纖維素酶法提取黑木耳多糖，確定了此法的最佳工藝條件，并發(fā)現(xiàn)由于作用溫度低，所得到的多糖顏色淺，有利于多糖產(chǎn)品的進(jìn)一步精致。

2、微波輔助提取法

利用微波強(qiáng)化固液浸取過(guò)程是一種頗具發(fā)展?jié)摿Φ男滦洼o助提取技術(shù)。它具有設(shè)備簡(jiǎn)單、適用范圍廣、提取率高、節(jié)省溶劑、節(jié)省時(shí)間、節(jié)能、不產(chǎn)生噪音和污染等眾多優(yōu)點(diǎn)。

樊黎生等將常規(guī)水提法和近年來(lái)出現(xiàn)的先進(jìn)的萃取技術(shù)微波提取、超臨界萃取、超聲波萃取用于提取黑木耳多糖，進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)微波輔助萃取法提取黑木耳多糖的平均得率為13.26%，比常規(guī)水提法的得率提高約51%，而時(shí)間也縮短了將近5/7。超臨界流體萃取法雖然在得率（16.82%）上稍高于微波輔助萃取法，但設(shè)備復(fù)雜，需要高壓力容器，投資成本較高。超聲波萃取雖然所需時(shí)間（0.5h）大大縮短，又無(wú)需加熱（21℃）且得率（15.43%）也接近于微波輔助提取法，但目前僅處于小規(guī)模試驗(yàn)階段，工程設(shè)備放大問(wèn)題有待解決。所以綜合看來(lái)微波輔助萃取技術(shù)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

第三節(jié) 黑木耳多糖國(guó)外技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)際上對(duì)多糖的 研究 以美國(guó)、日本、德國(guó)、英國(guó)等國(guó)處于領(lǐng)先地位，相應(yīng)的，這些國(guó)家的提取技術(shù)也較為先進(jìn)。就國(guó)外具體的黑木耳多糖提取技術(shù)原理同國(guó)內(nèi)基本相似。涉及到具體操作流程及工藝的，目前國(guó)內(nèi)外尚未有文獻(xiàn)資料對(duì)外發(fā)布。

第四節(jié) 黑木耳多糖技術(shù)開發(fā)熱點(diǎn)、難點(diǎn) 分析

黑木耳多糖同其它的食藥用真菌多糖一樣，其 研究 的熱點(diǎn)主要集中在：多糖高產(chǎn)菌株的篩選和選育；優(yōu)化多糖的提取方法；通過(guò) 研究 多糖活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系來(lái)有效改造天然多糖，使之增強(qiáng)原有活性；深層發(fā)酵生產(chǎn)多糖工藝的優(yōu)化；多糖藥理機(jī)制及多糖藥品臨床應(yīng)用的有效性和安全性 研究 等。

第五節(jié) 黑木耳多糖未來(lái)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)對(duì)黑木耳多糖已進(jìn)行了很多 研究 ，目前對(duì)黑木耳多糖的 研究 已經(jīng)成為分子生物學(xué)、藥學(xué)和食品科學(xué)的重要部分。同其它藥食兩用真菌多糖一樣，目前的 研究 多限于多糖高產(chǎn)菌株的篩選、培育，以及子實(shí)體多糖的提取方法和提取條件優(yōu)化，對(duì)深層發(fā)酵、多糖結(jié)構(gòu)的 研究 較少，尤其是對(duì)多糖構(gòu)效關(guān)系的 研究 還很欠缺。今后的 研究 工作應(yīng)集中在深層發(fā)酵生產(chǎn)多糖的工藝條件，多糖藥物的藥理及臨床應(yīng)用的有效性和安全性，以及 研究 多糖構(gòu)效關(guān)系以改造天然多糖增強(qiáng)活性等。

另外，經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，活性多糖的 研究 取得了重大進(jìn)展。建立了一系列活性多糖的提取、純化方法、生物活性測(cè)試方法、結(jié)構(gòu) 分析 方法，發(fā)現(xiàn)了許多具有重要生理活性的多糖， 研究 的廣度和深度在不斷發(fā)展。今后一個(gè)時(shí)期內(nèi)，多糖的 研究 有以下幾個(gè)趨勢(shì)：從單味中藥多糖的 研究 向中藥復(fù)方多糖體系的 研究 發(fā)展；從單一免疫系統(tǒng)作用的 研究 向神經(jīng)內(nèi)分泌免疫網(wǎng)絡(luò)作用的 研究 發(fā)展；從藥品向食品、從治療向保健發(fā)展。

黑木耳多糖作為活性多糖的一種，未來(lái)技術(shù)發(fā)展也將沿著這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展。



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