第一節(jié) 枸杞及枸杞汁 行業(yè) 基本生產(chǎn)技術(shù)、工藝或流程

1、枸杞栽培技術(shù)

1）選地枸杞為茄科科強(qiáng)陽(yáng)性灌木，耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄。栽植以肥沃、地勢(shì)高燥、排水良好的沙壤土為佳，怕積水但又以有灌水條件為好。畝施有機(jī)肥5000千克，二銨15千克，最好深松30厘米與肥料拌勻。

2）育苗1、播種:每畝用種200—300克，播前用多菌靈等農(nóng)藥拌種，以防立枯病。如系床播，行距20—25cm開溝，溝深2—3厘米，播種后蓋土1.5厘米，以后保持床土濕潤(rùn)即可。2、扦插:春選成熟無(wú)病害的枝條，剪成10厘米長(zhǎng)，浸入清水中備用。在整好地后澆足水覆膜，以20厘米×8厘米株行距，先用竹簽扎眼后，將枝條插入膜下2/3，地上露2節(jié)，出苗后只留1個(gè)壯芽。

3）定植如以收凈菜（賣嫩葉）上市，株行距為2米×0.5米；如以生產(chǎn)枸杞子為目的，而且要整形，要前期產(chǎn)量，可2米×2.5米栽植；每穴也可定植2—3株，一埯多株不整形的，前期需輔助支撐。定植坑深30—40厘米，直徑為30—40厘米，讓苗木根系向四面舒展，立于中央。先回填混有有機(jī)肥的表土，后回填混有有機(jī)肥的底土。澆透水后鋪上地膜。

4）管理與修剪幼樹枝葉量一大，常常傾斜或倒伏，可埋土堆護(hù)干，也可用木竿綁縛。栽植后要對(duì)幼樹整形，在距地面40—50厘米處留4—5個(gè)壯枝，其余剪掉。當(dāng)新枝長(zhǎng)至30厘米時(shí)，剪留20厘米，待側(cè)枝長(zhǎng)至30厘米時(shí)，再剪留20厘米，這樣基本骨架就已形成了。成樹修剪。要經(jīng)常疏除掃地枝、病弱枝、交叉枝。對(duì)枝條多的部位徒長(zhǎng)枝從基部疏除，對(duì)缺枝部位的徒長(zhǎng)枝要打頂緩放形成結(jié)果枝，也可剪留1/2，促發(fā)側(cè)枝補(bǔ)空?？偟脑瓌t是疏密分布均勻合理，通風(fēng)透光，長(zhǎng)短截結(jié)合，既要多結(jié)果，又要長(zhǎng)樹。

5）病蟲害防治黑果病，發(fā)生在雨季，受害的果、花、花蕾變黑。防治:清除病花、病果，用代森錳鋅或退菌特噴灑防治。蚜蟲，主要為害葉片和嫩枝，防治:用40%樂(lè)果1000倍液噴殺。

6）采收與加工果從7—10月陸續(xù)成熟，可隨熟隨摘，輕采輕放。也可在樹下鋪塑料布，晃動(dòng)樹枝使熟果落下收起。晾果厚度不超過(guò)3厘米，不能用手翻動(dòng)，否則變黑。初采果不能在烈日下曝曬，待皺皮后才能見烈日晾曬。待水分降至12%時(shí)，收起封存。有條件的也可烘干，效果更好。鮮果的折干率為3:1—4:1，畝產(chǎn)干果300千克左右。

2、飲料總量為1000mL的枸杞汁生產(chǎn)工藝：

1）枸杞的處理：將稱好的枸杞加入大約300mL常溫水中浸泡2-3小時(shí)，進(jìn)行打漿，經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及80目、200目二級(jí)過(guò)濾后，制成枸杞液備用。

2）溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。

3）混合：將處理好的枸杞液與溶好的膠液混合均勻，備用。

4）酸化：將檸檬酸用大約50mL、50℃純凈水溶解完全，將稀釋后的酸液緩慢加入到料液中，攪拌均勻。

5）均質(zhì)：將料液用50℃純凈水定容至1000mL，調(diào)香后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃，壓力為20~25MPa/5~10MPa。

6）殺菌：將料液灌裝后進(jìn)行巴氏殺菌，85~90℃/15min。

7）冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

第二節(jié) 枸杞及枸杞汁 行業(yè) 新技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用情況

1、枸杞新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用情況

1）枸杞與番茄嫁接技術(shù)

選用系統(tǒng)發(fā)育歷史悠久、個(gè)體發(fā)育史長(zhǎng)、遺傳保守性大的枸杞或番茄植株作為砧木；選用系統(tǒng)發(fā)育史短、個(gè)體發(fā)育從頭開始且可塑性大的番茄或枸杞植株作為接穗；在苗期嫁接，嫁接時(shí)，嫁接部位要適中，砧木要生長(zhǎng)到5-6片葉子且要嫩、壯，接穗要壯。本發(fā)明經(jīng)過(guò)多年的反復(fù)操作，既培育出了果大、皮厚、籽少、抗逆性強(qiáng)、易采摘、耐貯運(yùn)的新型枸杞，也培育出了含有枸杞營(yíng)養(yǎng)成分且少籽、肉多、皮厚、耐貯藏的新品系番茄，經(jīng)化驗(yàn)，其氨基酸含量和多糖含量均得到了大幅度的提高。

2）枸杞整形修剪技術(shù)

枸杞的萌蘗和發(fā)枝力很強(qiáng),只有合理整形修剪,才能培養(yǎng)出均衡穩(wěn)固,結(jié)果面積大,便於管理的樹型．采用的樹型主要有自然半圓形、三層樓形、一把傘形等,以自然半圓形比較普遍．其整形修剪方法如下:

1）幼樹的整形

剪須定干,定植當(dāng)年春於主枝５０厘米左右處剪去頂部,在剪口下３～６厘米的范圍內(nèi)選留３～５個(gè)分布均勻、生長(zhǎng)健壯技作為主枝,培養(yǎng)基層．第二年在主枝上選留３～４個(gè)新徒長(zhǎng)枝,并於９厘米左右處短剪,形成小樹冠．第三年,在第二年培養(yǎng)的骨干枝上對(duì)發(fā)生的徒長(zhǎng)枝於６～９厘米處短剪．第四年主要充實(shí)基層樹冠,在第三年的徒長(zhǎng)枝上進(jìn)行短剪擴(kuò)大樹冠,放頂成型;第五、六年在樹冠頂部選留１～３個(gè)由上層枝干長(zhǎng)出的徒長(zhǎng)枝,於距樹冠表面高６～９厘米剪頂,促使其發(fā)生側(cè)枝充實(shí)樹冠．經(jīng)五六年對(duì)幼樹的整形修剪後,基本定型,要求樹高１５０～２００厘米,下層樹冠幅２００厘米左右,上層樹冠幅１５０厘米左右．

2）成型樹的修剪

主要是經(jīng)常注意剪去枯枝、老弱技、病蟲枝、摩擦枝、掃地技,疏剪過(guò)密的枝條,通過(guò)去舊留新,去高補(bǔ)空的修剪,達(dá)到保持高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)樹型的目的．在秋季進(jìn)行一次全面徹底地修剪

3、枸杞汁新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用情況

薏米紅棗枸杞復(fù)合飲料生產(chǎn)工藝的優(yōu)化：

1）薏米乳的制備。將薏米水洗除去灰塵和小雜質(zhì)，瀝干水分。將薏米于烘盤上攤薄后放入烘箱中烘烤，問(wèn)多位130-140度，并不時(shí)翻動(dòng)，使其受熱均勻，至薏米呈現(xiàn)淺黃色，有很好的香味時(shí)取出冷卻。用固體樣品粉碎機(jī)將烘焙的薏米粉碎，并使其能過(guò)80目篩網(wǎng)。再用溫水將薏米粉調(diào)成薄漿，用水量約為薏米的5倍。加入糖化酶糖化，冷卻，通過(guò)80目篩網(wǎng)濾去殘?jiān)?，制得薏米乳備用?/span>

2）紅棗汁的制備。將紅棗水洗除去灰塵及細(xì)小雜質(zhì)，然后放入水中常溫浸泡至棗皮無(wú)褶皺，將紅棗去核用榨汁機(jī)打漿，廖水質(zhì)量比為1:4，將漿體置于50度恒溫水浴箱中保溫，加入果膠酶，然后將紅棗漿過(guò)80目篩濾去殘?jiān)频募t棗汁備用。

3）枸杞汁的制備。將枸杞水洗去除灰塵及細(xì)小雜質(zhì)，用熱水浸泡至顆粒飽滿，按照枸杞和水1:3的質(zhì)量比進(jìn)行打漿，然后將漿體置于60度恒溫水浴箱中保溫。浸提2小時(shí)。然后將枸杞漿過(guò)濾去除殘?jiān)?，制得枸杞汁備用?/span>

4）混合調(diào)配。在混合機(jī)內(nèi)將薏米乳，紅棗汁、枸杞汁和穩(wěn)定劑在配料罐中按一定比例混合，再加入其他輔助材料進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/span>

5）均質(zhì)。用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均值的壓力為22MPa，溫度為50-60度。

6）殺菌與冷卻。在95度條件下殺菌，保持15分鐘，冷卻至室溫。

7）保質(zhì)期檢驗(yàn)。在室溫條件下貯藏半年，觀察產(chǎn)品的組織狀態(tài)及微生物指標(biāo)。

第三節(jié) 枸杞及枸杞汁 行業(yè) 國(guó)外技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

韓國(guó)枸杞栽培技術(shù)

移栽。春栽在發(fā)芽前，冬栽于立冬后。按行距2米，株距1.5米。挖成直徑50—60厘米見方的坑，施入農(nóng)家肥，與土拌勻，然后栽入幼苗，澆水、封土，踏實(shí)。在移栽的、后的3—4年內(nèi)，植株未成型前，可間作其它作物，以增加收入。

田間管理。移栽成活后2—3年結(jié)果。為使植株生長(zhǎng)旺盛，結(jié)合澆水松土、除草，每年在植株周圍施入圈肥1—2次。在花期、果期適當(dāng)增加澆水次數(shù)，以利果實(shí)生長(zhǎng)。為使枸杞增產(chǎn)，整形修剪很重要。常見的樹形有自然半圓形、三層樓形、一把傘形等。北方以自然半圓形較為普遍。

修剪的方法是：幼樹先整形，于定植當(dāng)年春天在離地面40—50厘米左右處剪去頂部，于剪口下10—20厘米處選留3—5個(gè)分布均勻，生長(zhǎng)健壯的側(cè)枝作為主枝；第二年于主枝上各選留3—4個(gè)新徒長(zhǎng)枝并于20—30厘米左右處剪，形成小樹冠。第三年要充實(shí)基層樹冠，四、五年后定形，一般樹高1—1.4米，冠幅1—1.5米左右，成形后樹的修剪可于秋末春初，將枯枝和瘋杈以及過(guò)多的幼枝剪掉，以集中養(yǎng)分生長(zhǎng)果枝。

主要病蟲害。秋季雨水較多時(shí)，易發(fā)生黑果?。怀Ｒ姷南x害有蚜蟲、金花蟲、斑蝥蟲危害；還有一種負(fù)泥蟲，對(duì)枸杞果為害較重，對(duì)癥除治。

第四節(jié) 枸杞及枸杞汁 行業(yè) 技術(shù)開發(fā)熱點(diǎn)、難點(diǎn) 分析

1、枸杞嫩枝插干技術(shù)

嫩枝扦插是近幾年來(lái)出現(xiàn)的新技術(shù)，其最大特點(diǎn)是繁殖率高，節(jié)省插條和土地，每平方米可插條200株，成活率在70%以上。因此，生產(chǎn)上大力采用這種繁殖方法。

1）扦插時(shí)間：生產(chǎn)上多在5～7月份進(jìn)行扦插。8月份后扦插的苗木生長(zhǎng)期短，當(dāng)年苗小不能出圃，可在翌年留床培育成大苗，它發(fā)的側(cè)枝還是很好的扦插條。

2）插條采集：從優(yōu)良品種或優(yōu)良單株上采集半木質(zhì)化枝條，剪成3～4個(gè)節(jié)長(zhǎng)，枝梢留長(zhǎng)6～8個(gè)節(jié)，葉片保留，以利于成活。

3）插條處理：用枸杞生根劑1號(hào)加水2500倍，再加入滑石粉調(diào)成糊狀，或枸杞生根劑2號(hào)加水1000倍，速沾插條下端1～1.5厘米處后扦插。

4）扦插方法：按5ｃｍ×10ｃｍ株行距定點(diǎn)，用細(xì)樹枝在沙床上插1ｃｍ～2ｃｍ深小孔，將浸沾生根劑的插條插入孔里，填細(xì)沙，用手指稍微壓實(shí)。然后噴水，蓋塑料拱棚并遮陰，使透光率為自然光的30%左右，相對(duì)濕度80%以上，溫度30℃～34℃。

2、菜用枸杞的繁殖與種植技術(shù)

1）解決蔬菜淡季供應(yīng)，豐富花色品種菜用枸杞可清熱解毒、明目清肝，并且有抗衰老之功效，是一種很好的保健型蔬菜。菜用枸杞的生產(chǎn)和供應(yīng)可緩解市場(chǎng)供需矛盾，具有積極作用。在郊區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的過(guò)程中，開發(fā)利用具有天然風(fēng)味的菜用枸杞對(duì)增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)林業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2）菜用枸杞抗逆性強(qiáng)，無(wú)污染枸杞原本是一種野菜，耐瘠薄，具有很強(qiáng)的抗逆能力，在生長(zhǎng)過(guò)程中較少有病蟲危害。菜用枸杞具有特殊的清香，抗逆性和抗病蟲害能力強(qiáng)，生產(chǎn)上較少施農(nóng)藥，對(duì)生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜和綠色食品、保障市民食菜安全具有積極作用。

3）種植成本低，產(chǎn)值高枸杞人工栽培管理簡(jiǎn)便，在農(nóng)民的宅前屋后、河邊或作籬笆種植均可，無(wú)需特殊培育，便可長(zhǎng)期收獲。若作保護(hù)地栽培，可周年進(jìn)行生產(chǎn)、收獲，獲得更高的產(chǎn)值。

4）綠化庭院美化環(huán)境多年生栽培的枸杞，除可菜用外，還具有一定的觀賞價(jià)值，枸杞每年都有較長(zhǎng)時(shí)間的綠葉、白花和紅果的觀賞期，具有綠化庭院，美化環(huán)境的效果。過(guò)去，常有人將枸杞栽種于宅前屋后，綠化庭院，近年也有居民將枸杞作盆景栽種于陽(yáng)臺(tái)上，既可菜用又可觀賞，可謂一舉兩得。

3、我國(guó)枸杞飲料主要集中在清汁飲料、復(fù)合飲料和發(fā)酵飲料等方面。清汁型飲料以色澤鮮明、口感新鮮、清涼引導(dǎo)消費(fèi)，枸杞可樂(lè)、速溶枸杞茶等飲料可供暑夏飲用，應(yīng)當(dāng)積極開發(fā)，推動(dòng)天然保健飲料生產(chǎn)的迅速發(fā)展；復(fù)合型枸杞果蔬汁飲料不但能改善風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)、功效可以互補(bǔ)，更符合國(guó)內(nèi)外飲料向天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生發(fā)展的趨勢(shì)；枸杞乳酸發(fā)酵飲料是集天然、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)于一體的高品位功能性保健飲品，具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)潛力。

第五節(jié) 枸杞及枸杞汁 行業(yè) 未來(lái)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

1、根據(jù)對(duì)枸杞的藥理學(xué) 研究 成果，枸杞中含有多種對(duì)人體有醫(yī)療、美容、保健作用的功能成分，已知的產(chǎn)品方向有以枸杞多糖和苦豆堿等復(fù)方制成的抗腫瘤藥、以枸杞多糖為主要原料的口服液、含片、枸杞健身膠囊、紅寶太圣膠囊、杞寶膠囊、鮮枸杞顆粒沖劑、枸杞泡騰片、枸杞籽油、枸杞油膠丸等，主要利用了枸杞中的枸杞多糖、枸杞籽油等功能成分。另外，通過(guò)對(duì)專利文獻(xiàn)和非專利文獻(xiàn)的檢索 分析 ，枸杞中提取胡蘿卜素，也成為近年來(lái)的熱點(diǎn)。因此，制備枸杞多糖、枸杞籽油、胡蘿卜素的工藝方法是枸杞在醫(yī)療、美容、保健方面的關(guān)鍵技術(shù)。

2、由于枸杞飲料產(chǎn)品工業(yè)化程度較高，投資小見效快，技術(shù)難度適中，因此是枸杞深加工的重要發(fā)展方向。從技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)看，主要集中在清汁飲料、復(fù)合飲料和發(fā)酵飲料等方面。清汁型飲料以色澤鮮明、口感新鮮、清涼引導(dǎo)消費(fèi)，枸杞可樂(lè)、速溶枸杞茶等飲料可供暑夏飲用，應(yīng)當(dāng)積極開發(fā)，推動(dòng)天然保健飲料生產(chǎn)的迅速發(fā)展；帶肉果汁消費(fèi)逐漸呈下降趨勢(shì)；而復(fù)合型枸杞果蔬汁飲料不但能改善風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)、功效可以互補(bǔ)，更符合國(guó)內(nèi)外飲料向天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生發(fā)展的趨勢(shì)；枸杞乳酸發(fā)酵飲料是集天然、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)于一體的高品位功能性保健飲品，具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)潛力。


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