第一節(jié) 玉米加工 行業(yè) 分析

一、國外玉米加工企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

世界玉米加工工業(yè)在近幾十年發(fā)展迅速，是玉米增值的重要方式。發(fā)達(dá)國家的玉米加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產(chǎn)品系列。在國外以玉米為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品已達(dá)3000多個(gè)品種，加工回收率高達(dá)98%。主要有飼料、淀粉、淀粉糖、酒精、玉米油、淀粉塑料、玉米食品及其它深加工產(chǎn)品。應(yīng)用在養(yǎng)殖、化工、醫(yī)藥、造紙、食品、燃料等諸多領(lǐng)域上。玉米是強(qiáng)大的再生資源，產(chǎn)量極高，且用其加工產(chǎn)品的成本較低。由于這些企業(yè)規(guī)模大，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)都非常穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，成本較低，有著較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、中國玉米加工 行業(yè) 現(xiàn)狀

全球有兩大著名玉米黃金帶，分別位于美國和中國。從緯度來看，主要位于北緯30度到45度之間，屬于溫帶大陸性氣候，比較適合玉米的生長(zhǎng)。中國是全球第二大玉米生產(chǎn)國，同時(shí)也是全球第二大消費(fèi)國。曾經(jīng)局限于食物和飼料為主要消費(fèi)的玉米如今有了巨大變化，除穩(wěn)步增長(zhǎng)的飼料消費(fèi)外，這些年玉米的深加工工業(yè)飛速發(fā)展。隨著玉米加工程度不斷深化，產(chǎn)品鏈不斷擴(kuò)展和延伸，淀粉糖、變性淀粉等對(duì)玉米的需求量也開始上漲，國內(nèi)不斷涌現(xiàn)玉米加工巨頭企業(yè)，玉米深加工 行業(yè) 市場(chǎng)規(guī)模和潛力巨大，增長(zhǎng)迅速。

受多種因素綜合作用影響，近年來我國各地玉米加工業(yè)迅速發(fā)展，不少產(chǎn)區(qū)新上和將上的玉米加工項(xiàng)目產(chǎn)能已經(jīng)超過當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量，全國玉米加工業(yè)正在走上大豆壓榨業(yè)“重復(fù)建設(shè)——產(chǎn)能過剩”的老路。同時(shí)，由于加工需求持續(xù)擴(kuò)大，國內(nèi)生產(chǎn)的波動(dòng)增長(zhǎng)難以滿足需求的剛性增長(zhǎng)，未來幾年我國將由現(xiàn)在的“玉米凈出口國”向“玉米凈進(jìn)口國”過渡，糧食安全形勢(shì)將增加新的變數(shù)。過去幾年玉米加工品消費(fèi)大量增長(zhǎng)、未來需求猛增以及玉米產(chǎn)區(qū)政府的大力推動(dòng)，帶來了當(dāng)前玉米加工業(yè)的擴(kuò)張。但需求的增長(zhǎng)無法掩蓋當(dāng)前低水平重復(fù)建設(shè)帶來的隱患。

目前，玉米作為口糧的消費(fèi)職能已經(jīng)明顯弱化，現(xiàn)階段的玉米需求主要靠飼料業(yè)和加工業(yè)拉動(dòng)。從2003年起，我國玉米的深加工工業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。目前，玉米飼用消費(fèi)所占總消費(fèi)數(shù)量的比重增長(zhǎng)到75%至80%左右，工業(yè)消費(fèi)所占比重逐漸上升到12%至15%左右。未來幾年，玉米飼用消費(fèi)和工業(yè)消費(fèi)仍將剛性增長(zhǎng)。到2010年，僅酒精和淀粉加工所需玉米量就將比2008年增加數(shù)百萬萬噸。玉米加工市場(chǎng)的產(chǎn)需缺口難以彌補(bǔ)。

三、中國玉米加工 行業(yè) 的發(fā)展瓶頸

1、專用品種少，結(jié)構(gòu)不合理

中國專用玉米的育種和遺傳 研究 起步較晚，種質(zhì)資源基礎(chǔ)薄弱，食用、飼用和加工共用同一類品種，缺乏高產(chǎn)抗逆性強(qiáng)的專用品種，加上食用玉米、飼用玉米和加工專用玉米混種、混收、混儲(chǔ)，直接影響商品玉米的質(zhì)量。

2、技術(shù)含金量低，設(shè)備落后

目前國內(nèi)效益較好的玉米加工企業(yè)基本上都是采用進(jìn)口設(shè)備，加工設(shè)備的國產(chǎn)化水平普遍較低。玉米深加工技術(shù)落后，加工成本高，無論質(zhì)量還是數(shù)量都無法與發(fā)達(dá)國家相比，不能滿足國內(nèi)外市場(chǎng)的需求。國內(nèi)王米淀粉加工的副產(chǎn)品仍用傳統(tǒng)方法處理，如生產(chǎn)濃縮玉米漿、螺旋榨取玉米油等；而國外主要是將玉米浸泡水直接轉(zhuǎn)化成肥料或藥品，以及提取玉米黃色素、制造膳食纖維等，提高了利用價(jià)值。

3、綜合加工能力弱，深加工高科技產(chǎn)品少，附加值低

日前中國玉米淀粉加工廠實(shí)際的玉米綜合利用率在92%左右，而發(fā)達(dá)國家在99%以上。中國的玉米淀粉只有通用的工業(yè)淀粉、食用淀粉、醫(yī)用淀粉等，特種淀粉很少。世界上以淀粉為原料的變性淀粉有200多個(gè)品種，而中國只有幾十個(gè)。80%以上的玉米加工產(chǎn)品屬于粗加工或一次加工品，基本上是淀粉、酒精、味精等，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)化程度低，附加值低。

四、發(fā)展玉米加工轉(zhuǎn)化 行業(yè) 的對(duì)策

美國玉米深加工產(chǎn)品達(dá)3000多個(gè)品種，廣泛應(yīng)用化工、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙等各個(gè)領(lǐng)域，而中國玉米深加工產(chǎn)品只有百十余個(gè)，并且生產(chǎn)規(guī)模很小。這種狀況嚴(yán)重影響著農(nóng)業(yè)的深度和廣度開發(fā)，制約著整個(gè)農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度、質(zhì)量和效益，減弱加工企業(yè)的生存、發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。目前國內(nèi)已有玉米方便粥、玉米飲料、玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米糖漿、淀粉糖漿、飴糖、酒精、各種變性淀粉等20多種，有效延伸了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高了玉米附加值，但這只是中國玉米精深加工的開始，且規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品種類少，質(zhì)量差，急待大力發(fā)展。

1、燃料乙醇

以玉米為原料生產(chǎn)的燃料酒精價(jià)格低廉且環(huán)保，而且燃料酒精絕不會(huì)引起汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的不良反應(yīng)，市場(chǎng)潛力巨大。

2、變性淀粉

隨著中國淀粉工業(yè)的發(fā)展，對(duì)淀粉的需求正在增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)最快的是變性淀粉。變性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，而利用物理方法、化學(xué)方法和酶法改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其性能或引進(jìn)新的特性而制備的淀粉衍生物。變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來的產(chǎn)品，用途廣泛，國外已開發(fā)出3000多個(gè)品種，而中國只開發(fā)出50多個(gè)品種。它廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、飼料、醫(yī)藥、日化、石油等工業(yè)，使用量最大的是造紙、食品和紡織品等 行業(yè) ，前景很好。

3、淀粉糖

玉米淀粉制取的淀粉糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，葡萄糖是醫(yī)藥業(yè)的重要原料，可進(jìn)一步生產(chǎn)出青霉素、紅霉素、維生素等多種藥品。玉米淀粉深加工制成的玉米糖漿易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點(diǎn)、飲料和罐頭的優(yōu)良甜味劑，也是預(yù)防高血壓、糖尿病及心血管病的理想食品。

4、賴氨酸

賴氨酸廣泛應(yīng)用于飼料食品和醫(yī)藥工業(yè)，近年來對(duì)賴氨酸的需求量持續(xù)增加，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。目前世界賴氨酸的總生產(chǎn)能力為20萬噸/年，而年需求量已達(dá)到40萬噸。國內(nèi)賴氨酸的總生產(chǎn)能力約為1.9萬噸/年，而需求量已達(dá)到3.54萬噸/年。且隨著飼料、醫(yī)藥、食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)賴氨酸的需求量將繼續(xù)增加。

五、中國玉米加工業(yè)裝備現(xiàn)狀、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

近幾年，作為世界第二大玉米生產(chǎn)國，我國的玉米加工品銷售量呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，與之配套的加工機(jī)械企業(yè)也積極 研究 市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，改進(jìn)加工機(jī)械，以適應(yīng)玉米加工 行業(yè) 發(fā)展的需求。

玉米加工機(jī)械 行業(yè) 作為玉米加工工業(yè)提供裝備的工業(yè)，形成于20世紀(jì)七十年代末與八十年代初，經(jīng)過八十年代的快速發(fā)展，九十年代的高速增長(zhǎng)，通過引進(jìn)、消化吸取、國產(chǎn)化生產(chǎn)，目前已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)、提高創(chuàng)新能力的關(guān)鍵時(shí)期。

從近幾年來玉米加工機(jī)械 行業(yè) 每年以11%-12%的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展來看，該 行業(yè) 已成為機(jī)械工業(yè)系統(tǒng)十四大 行業(yè) 之一，初步滿足了我國玉米工業(yè)的需要。我國玉米加工機(jī)械近幾年來取得了很大的成績(jī)，但與國外產(chǎn)品相比仍存在20年的技術(shù)差距。單機(jī)多，成套少；主機(jī)多，輔機(jī)少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少?？蒲虚_發(fā)能力低。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種新型玉米加工品的出現(xiàn)，對(duì)玉米加工的技術(shù)和設(shè)備都提出了新的要求，配套設(shè)備 行業(yè) 迫切需要改進(jìn)。

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的機(jī)械機(jī)電一體化成為今后加工設(shè)備的發(fā)展方向。采用新技術(shù)，建立自動(dòng)化、多樣化、多功能集成化的加工機(jī)械新體系，其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、多功能組成生產(chǎn)線。功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器可組合成功能較齊全的生產(chǎn)線。

第二節(jié) 小雜糧加工 行業(yè) 分析

一、中國小雜糧加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國的小雜糧大體分四類：一類是雜糧類，如蕎麥、高粱、谷子等；二類是雜豆類，如綠豆、紅小豆、扁豆等；三類是薯類，主要指紅薯、馬鈴薯等；四類是油料類，如芝麻等。其中，我國的谷子種植面積和總產(chǎn)量都居世界第一位，蕎麥種植面積、總產(chǎn)量和出口量均居世界第二位。我國目前是世界上最大的小雜糧生產(chǎn)國和出口國，全國雜糧種植面積達(dá)到500萬畝以上的省區(qū)有11個(gè)。

多年來，小雜糧加工業(yè)一直呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展勢(shì)頭。小雜糧轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的食品越來越多，拉開了小雜糧加工品出口的序幕。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，小雜糧加工品種類已發(fā)展到數(shù)百種，逐步占領(lǐng)國內(nèi)外市場(chǎng)。

巨大的市場(chǎng)拉動(dòng)和市場(chǎng)機(jī)制的日益完善，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出現(xiàn)了基地、儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售一體化趨勢(shì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，定單模式的生產(chǎn)經(jīng)營模式發(fā)展迅速。同時(shí)，產(chǎn)地的就近加工打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)向大中城市、向國有企業(yè)密集的工業(yè)空間布局，出現(xiàn)了國有、集體、私營、獨(dú)資、合資、股份制等多種經(jīng)濟(jì)成分并存的局面。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)刺激了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，節(jié)約了加工成本。

二、中國小雜糧加工業(yè)存在的問題

1、發(fā)展水平較低

據(jù)測(cè)算，農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全過程的總利潤，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅占五分之一左右，較發(fā)達(dá)國家低將近一半。

2、企業(yè)規(guī)模小而分散，品牌多而雜，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

盡管小雜糧加工業(yè)有了較快發(fā)展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營，品牌雜、小、弱，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，難以創(chuàng)建知名品牌和形成整體優(yōu)勢(shì)。

3、農(nóng)產(chǎn)品加工檔次低，深加工、精加工不足，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

目前小雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經(jīng)過簡(jiǎn)單加工就把產(chǎn)品投入市場(chǎng)，進(jìn)一步深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少了?，F(xiàn)在發(fā)達(dá)國家居民食物消費(fèi)中，工業(yè)化生產(chǎn)的食品一般占70%，有的達(dá)90%。

4、加工技術(shù)與設(shè)備落后，技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)

大多數(shù)中小企業(yè)的技術(shù)水平低，設(shè)備落后，缺乏高質(zhì)量和高水平的監(jiān)測(cè)手段。長(zhǎng)期以來，由于農(nóng)業(yè)科技工作重點(diǎn)放在大宗糧食生產(chǎn)領(lǐng)域，對(duì)小雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠，造成小雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。

三、中國小雜糧加工業(yè)的發(fā)展建議及趨勢(shì)

1、大力開發(fā)小雜糧有機(jī)產(chǎn)品和功能食品

食品作為一種商品具有營養(yǎng)、嗜好、生理和文化等四大功能。所謂功能性食品即是食品第二大功能，食品除具有營養(yǎng)功能外，還有增進(jìn)人體健康，調(diào)整機(jī)體生理活動(dòng)的功能。目前國外把具有這種作用的食品或食品成分稱為功能性食品。功能食品被譽(yù)為21世紀(jì)食品。正在形成現(xiàn)代食品工業(yè)新領(lǐng)域。功能食品材料已成為世界食品科技界注目的 研究 內(nèi)容，如膳食纖維、寡糖、糖醇、多價(jià)不飽和脂肪酸、磷肽酪蛋白、維生素、無機(jī)鹽等等。

2、建立和完善產(chǎn)業(yè)化鏈條

培育和壯大有實(shí)力、有輻射力的加工或購銷企業(yè)為龍頭，培育和發(fā)展可提高農(nóng)民組織化程度，提供社會(huì)化服務(wù)的雜糧專業(yè)合作社，把雜糧生產(chǎn)、加工和銷售等各產(chǎn)業(yè)鏈條連結(jié)為有機(jī)整體，并建立合理的利益分配機(jī)制，使農(nóng)民分享合理的工商利潤，從而不斷激發(fā)他們發(fā)展雜糧經(jīng)濟(jì)的積極性和創(chuàng)造性。采取科技、文化、連鎖、綠色營銷等現(xiàn)代營銷方式，把雜糧當(dāng)禮品、贈(zèng)品、保健品、專賣品進(jìn)行精細(xì)化銷售，發(fā)展雜糧保健、雜糧方便、雜糧糕點(diǎn)食品和雜糧飲料飲品等。

3、依靠科技，提高小雜糧生產(chǎn)、加工水平

加強(qiáng)雜糧科研，改變現(xiàn)有雜糧資源的粗放、單一、原糧的水平；改變傳統(tǒng)方式，采用現(xiàn)代新生產(chǎn)方式，發(fā)展集約旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)，以提高產(chǎn)出率和優(yōu)質(zhì)率；建立新的雜糧科研機(jī)構(gòu)， 研究 新工藝，開發(fā)新產(chǎn)品，以增強(qiáng)雜糧經(jīng)濟(jì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4、加強(qiáng)小雜糧基地建設(shè)，為市場(chǎng)提供足量、優(yōu)質(zhì)的加工原料

按照區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營的要求，打破行政區(qū)域的界限，建立一批有規(guī)模、有特色的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)市場(chǎng)和加工業(yè)的需要，建立高度專業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化的大型原料基地和健全的儲(chǔ)藏流通體系。

四、中國小雜糧加工業(yè)裝備現(xiàn)狀、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

1、產(chǎn)品品種及成套數(shù)量少

國內(nèi)大多以生產(chǎn)單機(jī)為主，而國外大多為配套生產(chǎn)，很少單機(jī)銷售。一方面國產(chǎn)設(shè)備的品種無法滿足國內(nèi)雜糧加工企業(yè)的需要，另一方面機(jī)械廠單機(jī)生產(chǎn)銷售上利潤微薄，無法獲得成套設(shè)備銷售的高效益。

2、技術(shù)水平低

主要表現(xiàn)在產(chǎn)品可靠性差，技術(shù)更新速度慢，新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用少。我國的雜糧加工機(jī)械單機(jī)多、成套少，通用機(jī)型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設(shè)備還處于研制階段。

3、產(chǎn)品質(zhì)量差

我國雜糧加工機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無故障運(yùn)行時(shí)間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)。

4、開發(fā)能力不足

我國雜糧加工機(jī)械主要還是仿制或者稍加國產(chǎn)化改進(jìn)，談不上開發(fā) 研究 。產(chǎn)品開發(fā)缺少創(chuàng)新，難上水平。生產(chǎn)手段落后，大部分還是用陳舊的通用設(shè)備加工。新產(chǎn)品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長(zhǎng)。在企業(yè)管理上，往往重生產(chǎn)加工、輕 研究 開發(fā)、創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場(chǎng)需求及時(shí)提供產(chǎn)品。

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