第一節(jié) 概述

藍莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍色的漿果之意。原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍莓。據(jù)測定，每100g藍莓鮮果中含蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3g、維生素A高達81～100IU，除含有常規(guī)的糖、酸和維生素C外，還富含尼克酸、SOD、視質素、熊果苷、花青苷、黃酮等特殊成分以及豐富的鐵、鋅、錳等微量元素。因此，藍莓果具有良好的保健作用，常食藍莓及其制品，可有效降低膽固醇，預防和緩解動脈硬化、心臟病、中風及心腦血管疾病；可改善強化視力，消除眼球疲勞，預防近視，延遲花眼；可促進造血和創(chuàng)傷及骨折愈合，參與解毒，增強機體抵抗力和記憶力；能夠降低潛在的致癌物質，提高人體免疫力，起到預防癌癥和抗衰老的功效等。近年來，美國、加拿大、日本、智利和歐洲的很多國家都把藍莓視為保健與功能食品，倍受人們青睞，國際市場售價昂貴。隨著人們生活水平的提高，藍莓、樹莓、沙棘、酸棗等以風味獨特、營養(yǎng)保健作用日益受到人們的關注，被列入世界第三代水果的行列。

作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定的21世紀世界最具開發(fā)潛力的果樹品種，到20世紀80年代末，美國的藍莓栽培面積已近20萬公頃，形成了集藍莓栽培、果實貯藏加工及市場銷售于一體的龐大藍莓產(chǎn)業(yè)。美國的藍莓生產(chǎn)不僅供應本國，而且外銷到加拿大、日本、中國臺灣和歐洲等國。我國的藍莓品種主要來源于美國和日本，現(xiàn)已引進適宜我國南北各地種植的品種100多個，適合在全國各氣候條件下栽培。其中矮叢藍莓適于在我國東北地區(qū)種植、北高叢藍莓和半高叢藍莓適宜在我國東北以南和長江以北大部分地區(qū)種植、南高叢藍莓和兔眼藍莓適宜在我國長江以南地區(qū)種植。我國藍莓的種植區(qū)域廣闊，加上保護地栽培的應用為建立藍莓的周年生產(chǎn)供應提供了保證。大連市莊河地區(qū)由于特殊的地理位置，尤其適合藍莓的生長，具有巨大的發(fā)展藍莓潛力。現(xiàn)已在蘭店鄉(xiāng)、大營鎮(zhèn)分別建有藍莓育苗基地，并且在吳爐鎮(zhèn)光華村、大營鎮(zhèn)四家村、四門孫等種植了3000余畝，輻射農(nóng)戶達60多家。

目前市場上開發(fā)的藍莓系列產(chǎn)品有藍莓果汁、藍莓果醬、藍莓果酒以及藍莓保健藥品等，可以預見，在崇尚自然、尋求健康、向往長壽的今天，藍莓的藥用價值和保健功能將越來越受到人們重視，藍莓的綜合開發(fā)也將有著越來越廣闊的市場前景。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

1、韓國大力拓展制果市場藍莓食品逐漸風行

被譽為水果界的綠寶石的藍莓在制果市場愈受青睞。去年年末開始人們熟悉到藍莓是一種有益身心的水果，之后使用藍莓生產(chǎn)的糕點、口香糖、糖果等15種產(chǎn)品就開始涌上市面。

樂天制果的“藍莓糕”、巧克力藍莓等現(xiàn)有產(chǎn)品都屬于藍莓糕點系列，近期又推出了藍莓口香糖、藍莓糖等新產(chǎn)品。

海泰制果推出了藍莓冰淇淋等冰淇淋系列及瓶裝藍莓口香糖等4種產(chǎn)品，而BINGGLAE也推出了糕點產(chǎn)品。

這幾大制果企業(yè)也紛紛表示，不僅藍莓糖果已經(jīng)上市，以后藍莓飲料、保健品等也將陸續(xù)投放市場。

2、日本藍莓進口量逐年下滑

日本藍莓進口量逐年減少，特別是近幾年，因主要進口國美國和中國，一個受強寒流襲擊產(chǎn)量下降，一個因“肯定列表制度”對其農(nóng)藥殘留量要求嚴格，從而使藍莓進口量大幅度下滑。

2006年，藍莓進口量為5萬噸，美國產(chǎn)占其中八成，中國產(chǎn)占兩成，數(shù)量是最高記錄1999年9萬噸的一半左右。藍莓進口量減少，又一原因為日本國內(nèi)藍莓生產(chǎn)量開始增加。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

1、英國藍莓

英國目前正在藍莓收獲之中，由于四月氣候溫和，2007年英國南部藍莓收獲從6月10日開始，比上年提前5周。

整個歐洲藍莓的收獲期都比往年提前，德國、法國、意大利都比往年要早，目前，波蘭的收獲期比往年要早7-10天。2007年六月中旬的藍莓收獲填補早期法國藍莓資源的短缺。

英國Hereford地區(qū)的藍莓收獲持續(xù)到八月，蘇格蘭的藍莓采摘期持續(xù)到九月。由于目前的氣候條件并不是很好，因此新鮮藍莓的供應并不充足，但是藍莓的銷售量仍然保持增加。

BerryWorld計劃到2012年，英國藍莓的產(chǎn)量將突破1，500噸。英國正在盡可能的縮小和主要藍莓供應國波蘭的差距。

2、歐洲藍莓價格暴漲

著抗氧化概念認知程度的加深，使用抗氧化產(chǎn)品治療各種疾病在國際上得到廣泛應用，而素有“抗氧化之王”之稱的歐洲藍莓在國內(nèi)外備受矚目。近幾年來，它因具有預防與治療眼科疾病的功效在歐美及日本市場上迅速成為一匹“黑馬”，增長速度令人吃驚，原料市場一直劇漲。據(jù)最 行業(yè) 內(nèi)新消息，今年歐洲藍莓再獲豐收，但仍不能阻擋世界各國對歐洲藍莓原料的需求。與去年同期相比，歐洲藍莓價格已經(jīng)上漲50%，而且價格還在攀升。如此大幅度的上漲歷年來還是首次。業(yè)內(nèi)人士 分析 ，這與歐洲藍莓特有成分的效用、資源的稀缺性和國際市場的需求度緊密相關。

歐洲藍莓是歐美國家公眾的天然明目護目食品藥品的原料。早在二戰(zhàn)期間，英國就特別給皇家空軍飛行員使用藍莓果醬，在能見度極低的情況下仍能清楚看到敵機。自1964年開始，國際上開始對藍莓的效用進行一系列 研究 ，發(fā)現(xiàn)歐洲藍莓富含15種以上花青素（VMA），是普通藍莓或越橘的3倍。各項 研究 證實歐洲藍莓對眼睛的特殊效用在于：促進視網(wǎng)膜“桿細胞”生成；增加眼球血流量；改善眼部肌肉疲勞以及提高“視紫質”等重要眼生理物質生成量等多種護目作用；而且歐洲藍莓花青素有助于軟化毛細血管、促進血液循環(huán)和穩(wěn)定膠原質。多年臨床驗證，歐洲藍莓提取物能夠明顯改善夜間視力敏銳度，黑視調(diào)節(jié)速度加快和閃光后視力恢復速度的提高和緩解視力疲勞，在這些結果對患視網(wǎng)膜色素變性和弱視特別重要，也證實了歐洲藍莓對眼疾具有特殊效用的原因。在此基礎上，意大利等歐美國家陸續(xù)開發(fā)了一些以歐洲藍莓為主要原料的治療眼睛疾病的藥物，如DIFRAEL就是以100mg歐洲藍莓和胡蘿卜素合成的治療近視、視網(wǎng)膜癥、夜盲癥、血管障礙的藥劑。上世紀末，美國農(nóng)業(yè)部老年營養(yǎng)中心的專家，在對40多種具含有抗氧化物質的蔬果進行ORAC測試時，發(fā)現(xiàn)歐洲藍莓果的抗氧化容量高達2400ORAC單位/100mg，居所有被測試的蔬果之最。歐洲藍莓豐富的花青素和強大的抗氧化效用，使歐洲藍莓不僅對眼睛有益，而且對防治癌癥、動脈硬化和心臟病等老化疾病也有獨到之處。國際上，作為對眼睛和健康特別有益的天然抗氧化物質，歐洲藍莓已經(jīng)被廣泛應用在食品、藥品等領域，需求量日益增加。

歐洲藍莓是杜鵑科一種紫黑色漿果，藍莓種類繁多，約有百十種。品種與生長區(qū)域不同，藍莓的成分和效用也不同。目前被使用的多是三種：矮木藍莓、高木藍莓和兔眼藍莓。高木藍莓又稱越橘，多生長在日本北海道和我國興安嶺等寒冷地區(qū)；兔眼藍莓生長在溫帶，果實呈紅色，最容易栽培。高木藍莓和兔眼藍莓通常含有4-6種花青素，抗氧化效用較小，對眼睛和其它疾病的防治效果微弱，在國外通常被制成果醬、果汁等食品。對眼睛有特殊保護效用、被譽為“抗氧化之王”的歐洲藍莓是指生長在歐洲瑞典和芬蘭的野生矮木藍莓，它的果實顆粒較小，成份卻很豐富，含有翠雀素系、花青素系、三甲花翠素系、芍藥色素系和錦葵色素系等共計15種花青素（VMA），這些花青素（VMA）各自具有不同的活性，共同作用能活化視網(wǎng)膜和調(diào)節(jié)晶狀體的機能，有效防治各種眼部疾病，是歐美各國眼健康市場上追逐的原料。歐洲藍莓對生長環(huán)境依賴性極強，離開原始的生長土壤，歐洲藍莓果實所含的成分就會改變，從而嚴重削弱抗氧化效用，從而失去對眼睛和其它疾防治效果。歐洲藍莓資源的稀缺性導致歐洲藍莓原料價格的攀升的另一原因。

隨著發(fā)達國家以及部分發(fā)展中國家相繼進入“老齡化社會”，老人比例已占上述國家人口總數(shù)的10%（有些國家如北歐的芬蘭、瑞典等已占16%）。近幾年來，與老年相關的眼科疾?。ㄈ绨變?nèi)障、青光眼以及視網(wǎng)膜黃斑退化等）發(fā)病率急劇升高。進入21世紀后，隨著國際上對抗氧化 研究 的深入，對眼睛有特殊效用的“抗氧化之王”歐洲藍莓由于能防治上述老年性眼病以及消除或緩解因長時間用眼（如操作電腦等）所引起的“干眼癥”，因此在歐美及日本市場上日趨流行，從而歐洲藍莓現(xiàn)已成為國際市場上暢銷的眼藥和眼保健食品原料。

另外，2004年美國眼健康的市場增大率高達58%。日本眼健康市場的增長率亦達40%?？梢哉J為，隨著老年人口的增多，以及個人電腦在世界各國的迅速普及和產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，預防各種老年眼疾和緩解長時間操作電腦引起的“干眼癥”與視力下降變得更為嚴重。因此國際上對眼睛有特別保護效用的天然抗氧化劑的歐洲藍莓的需求日益劇增，進一步加劇了歐洲藍莓原料市場價格的上漲。

歐洲藍莓特有的成分、資源的稀缺和國際市場需求倍增等多種原因，致使今年價格上漲50%。由此我們也能看到，因為對健康的渴望和對天然抗氧化食品的關注，世界上對歐洲藍莓應用日益居增。關注藍莓，就是關注我們自己的健康。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

1、雖然受到阿根廷藍莓出口擴大的影響，在2007年的藍莓產(chǎn)季，智利藍莓出口仍然增長了35%，達到2.1萬噸。08年水果產(chǎn)季，智利藍莓出口預計將增長30%。但這個預測將會受到一些因素的限制。目前智利藍莓出口所遇到的最大挑戰(zhàn)是美元對智利比索貶值。

2、藍莓鮮果在國際市場上售價昂貴，每500克價格為二十美元左右。由于藍莓巨大的經(jīng)濟效益，在過去的10年內(nèi)，北美地區(qū)藍莓的栽培面積以年平均14%的速度遞增。北美地區(qū)是藍莓的發(fā)源地同時又是藍莓的主要產(chǎn)區(qū)，藍莓種植面積為2.2萬公頃，年產(chǎn)果實8.7萬噸，種植地域從北美最北部的加拿大紐芬蘭省到最南部的美國佐治亞州。

智利和阿根廷是20世紀90年代以后發(fā)展的藍莓產(chǎn)區(qū)，栽培面積每年以30%～50%的速度遞增，地位已僅次于北美，產(chǎn)品全部以鮮果出口到北美、歐洲和日本市場。目前智利的藍莓栽培面積已達2500公頃，年銷售果實1萬噸。

3、北美藍莓的生產(chǎn)

藍莓原產(chǎn)北美，美國培育出第一個高灌藍莓品種考衛(wèi)爾（Coville）。在美國20世紀90年代初期，藍莓就已經(jīng)成為了僅次于草莓的第二大小漿果類果樹。美國有36個州、加拿大有6個省生產(chǎn)藍莓。在美國，高灌藍莓栽培面積超過450hm2的州有7個，依次為密歇根、新澤西、北卡羅來納、俄勒岡、堪薩斯、華盛頓和紐約州；在加拿大，有不列顛哥倫比亞省和新斯科舍省栽培面積超過450hm2。近10多年來美國的藍莓生產(chǎn)變化很大，南方地區(qū)的南高灌藍莓栽培面積不斷擴大，中西部地區(qū)采用了雜交育成的抗寒、半高灌藍莓品種北衛(wèi)、北空（Northsky）、藍線（Blueray）。高灌藍莓品種藍豐（Bluecrop）、公爵（Duke）和艾麗特（Elliott）取代了老品種考林斯（Collins）和考衛(wèi)爾（Coville）。目前栽培面積最大的高灌藍莓品種是藍豐（Blueerop），占高灌藍莓總面積的35%。

藍莓 研究 的不斷深入，促進了北美藍莓的生產(chǎn)。目前，美國和加拿大都在立項進行藍莓的 研究 。大部分栽培區(qū)的種植規(guī)模持續(xù)擴大，少數(shù)保持相對穩(wěn)定。目前，北美藍莓生產(chǎn)中存在的主要問題是：土壤pH值調(diào)整不力，水分管理失調(diào)，越冬發(fā)生凍害，兔眼藍莓有晚霜凍害，生長季除草不及時，植株修剪、授粉提高坐果率、地面覆草等所花費的勞力成本高及矮灌藍莓栽培區(qū)域缺乏植被等。

第五節(jié) 當前 行業(yè) 存在的問題

1、引育種和品種篩選工作滯后

我國栽培的藍莓品種全部為引入品種。自1983年以來，我國先后引入100多個藍莓品種，生產(chǎn)上使用的不超過20個。這些品種多數(shù)為加工品種，鮮食品種較少，其中有些品種已經(jīng)在藍莓生產(chǎn)發(fā)達國家很少使用了。不論從品種的數(shù)量還是質量都不能完全滿足生產(chǎn)的需要。

2、土壤改良工作缺乏或不達標

適宜藍莓生長的土壤需透水性、通氣性及排水性良好，有機質含量豐富。因此，在藍莓定植前，要對土壤進行改良，包括土壤pH值、有機質含量、土壤的通透性。藍莓要求土壤pH值4.5～5.5，最適土壤pH值為4.5～4.8，pH值過高常造成缺鐵失綠，生長不良，產(chǎn)量降低甚至植株死亡。我國北方栽培藍莓，大多數(shù)地塊需要進行土壤改良，降低pH值。目前，少數(shù)藍莓園缺少土壤改良工作，相當一部分藍莓園土壤改良不達標。

3、栽培方式混亂

藍莓與其他果樹相比，根毛少、淺根性，根群的分布在淺層土壤中，所以不耐干旱，排水良好的土壤對于藍莓的發(fā)育十分重要。土壤中的水分長期處于飽和狀態(tài)，會使土壤中的空氣減少，藍莓的根系生長發(fā)育受到限制，嚴重時會導致爛根、枯死。多雨地區(qū)栽培藍莓要保證排水及時，使土壤通氣性良好，藍莓的根系才能正常生長。目前，藍莓的栽培方式很多，有單行栽植、帶狀栽植、高畦栽植、平畦栽植、低畦栽植等，比較混亂。

4、北方栽培區(qū)防寒效果不理想

藍莓抗寒性較強，但是在北方寒地栽培，普遍出現(xiàn)防寒不利、凍害和抽條，輕者影響樹體的生長發(fā)育，嚴重的影響開花結實，甚至造成絕收。

第六節(jié) 行業(yè) 未來發(fā)展預測 分析

得益于人們消費習慣的改變，未來市場上對藍莓的需求量將會不斷增加，尤其是基于消費者更為關注健康和便捷的考慮，藍莓鮮果的銷量有望進一步增加。而且隨著世界各國對藍莓有益健康觀念的認同，藍莓出口量也會呈現(xiàn)增加趨勢。隨著藍莓組織、廚師、加工商不斷創(chuàng)新藍莓的用途，新的藍莓產(chǎn)品會不斷推出，從而進一步帶動藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？偟目磥?，未來國內(nèi)藍莓 行業(yè) 的發(fā)展方向主要有：種植生產(chǎn)的企業(yè)化和規(guī)?；?；種植、加工、銷售的一體化；產(chǎn)品銷售的國際化；種植品種的專一化；栽培生產(chǎn)的規(guī)范化和有機化。

第七節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

藍莓鮮果在國際市場上售價昂貴，每500克價格為10美元左右，鮮果大量收購價格為每500克4-5美元。目前，全世界有近20個國家和地區(qū)開始藍莓產(chǎn)業(yè)化栽培，市場容量大，處于供不應求狀態(tài)。

我國的藍莓品種豐富，適宜的種植區(qū)域廣闊，加上保護地栽培的應用，為建立藍莓的周年生產(chǎn)供應提供了保證。目前全國藍莓種植面積不大，因此未來發(fā)展空間很大。例如，栽培1畝藍莓，產(chǎn)量按1500公斤計算，市場售價（鮮果）為每公斤20元，每畝可收入3萬元，其經(jīng)濟效益十分顯著，是蘋果、桃等大眾品種的20多倍。種植藍莓將成為我國一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。

一、市場尚未完全開發(fā)

雖然藍莓保健價值被廣泛肯定，但目前中國市場藍莓產(chǎn)業(yè)還處于啟蒙階段，國內(nèi)對于藍莓的消費量有限，市場還未完全開發(fā)，以藍莓為原料的產(chǎn)品開發(fā)種類較少，主要以飲料和果醬為主。因此下游市場需求量有限使得冷凍藍莓進入中國市場應加大對產(chǎn)品銷路的考慮。

二、下游企業(yè)多為資源性企業(yè)

我國藍莓的應用開發(fā)是近幾年逐漸開始發(fā)展的，國內(nèi)下游生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模小，在衍生產(chǎn)品開發(fā)方面，現(xiàn)階段主要以一些資源型企業(yè)自行開發(fā)，主要集中在東北地區(qū)，資源性企業(yè)對于外來冷凍藍莓的接受能力較差。

三、市場價格戰(zhàn)

市場操作的不成熟使剛剛導入市場的藍莓飲料陷入了價格戰(zhàn)的怪圈，使價格遠遠的偏離了價值，使藍莓果汁等同于大果種果汁，甚至于被嚴重貶值。

四、產(chǎn)品價值開發(fā)不足

價值開發(fā)的不足和顧客教育缺失是藍莓衍生品發(fā)展動力不足的根源，顧客認知的不足就不會產(chǎn)生購買行為。對于顧客教育及價值開發(fā)是需要較長的時間來完成的。
 

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