第一節(jié) 洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品定義及基本屬性

一、產(chǎn)品定義、性能

1、產(chǎn)品定義

洪澤湖是全國(guó)大湖中唯一的活水湖，水質(zhì)優(yōu)良，極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長(zhǎng)。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。洪澤湖出產(chǎn)大閘蟹品種為中華絨螯蟹，自古聞名遐邇，其蟹個(gè)體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，一到金秋，肢體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，成為美食家們不可多得的鮮美佳肴。

2、洪澤湖大閘蟹特征

一是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；洪澤湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱暮闈珊组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，洪澤湖大閘蟹的白肚外觀(guān)上能給人一種玉質(zhì)般的美感。

二是青背：洪澤湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱(chēng)青殼蟹。這是清澈的洪澤湖水賦予它的獨(dú)特外表。洪澤湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。 

三是黃毛：洪澤湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔；洪澤湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

四是金爪：洪澤湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。洪澤湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。洪澤湖大閘蟹的“金爪”，也是洪澤湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱(chēng)的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。

二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定

根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì) 行業(yè) 分類(lèi)（GB/T 4754-2011），洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)屬于內(nèi)陸?zhàn)B殖業(yè)，代碼“0412”，指在內(nèi)陸水域進(jìn)行各種水生動(dòng)植物養(yǎng)殖的 行業(yè) 。

第二節(jié) 洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品應(yīng)用概況

一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域 

洪澤湖大閘蟹主要供應(yīng)于餐飲業(yè)。

二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析

洪澤湖出產(chǎn)大閘蟹品種為中華絨螯蟹，自古聞名遐邇，其蟹個(gè)體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，一到金秋，肢體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，成為美食家們不可多得的鮮美佳肴。

第三節(jié) 洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品發(fā)展歷程

近年來(lái)，洪澤縣在螃蟹良種繁育上，選擇一批信譽(yù)好、實(shí)力強(qiáng)的沿海蟹苗生產(chǎn)企業(yè)合作，繁育正宗的中華絨螯蟹種苗，確保養(yǎng)出的大閘蟹“根正苗紅”；在養(yǎng)殖方面不斷推廣“河蟹生態(tài)養(yǎng)殖”等養(yǎng)殖技術(shù)，喂養(yǎng)野生的螺螄、貝類(lèi)、小魚(yú)、小蝦等水產(chǎn)品種84種，為螃蟹提供天然飼料。同時(shí)，注重洪澤湖大閘蟹的品牌保護(hù)。

洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)集團(tuán)成立以后，將以洪澤縣城和老子山鎮(zhèn)為兩大中心，建立洪澤湖有機(jī)大閘蟹產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建設(shè)螃蟹養(yǎng)殖基地6萬(wàn)畝；組建縣級(jí)大閘蟹產(chǎn)銷(xiāo)合作社，實(shí)行公司+合作社+農(nóng)戶(hù)的模式，公司統(tǒng)一出種苗、技術(shù)、飼料和收購(gòu)，合作社負(fù)責(zé)組織蟹農(nóng)養(yǎng)殖“有機(jī)蟹”；制定洪澤湖有機(jī)大閘蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)全面一體化。

同時(shí)，建立全國(guó)性的省市級(jí)代理渠道。招商加盟，開(kāi)設(shè)旗艦店、專(zhuān)賣(mài)店、店中店，前期主打長(zhǎng)三角和北、廣、深、港、澳、臺(tái)，再逐步輻射周邊經(jīng)濟(jì)圈；結(jié)合艷陽(yáng)連鎖度假村的擴(kuò)張步伐開(kāi)設(shè)洪澤湖大閘蟹連鎖美食餐廳，直營(yíng)加盟相結(jié)合，并在天貓、京東等網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上開(kāi)設(shè)官方店，迅速占領(lǐng)滬寧杭、淮揚(yáng)鎮(zhèn)、甬紹溫臺(tái)等長(zhǎng)三角核心城市群；與豐收蟹莊的全國(guó)分銷(xiāo)渠道進(jìn)行深度合作，與盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，與鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、太湖、巢湖結(jié)成中國(guó)大湖蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，進(jìn)行組合營(yíng)銷(xiāo)，在保證洪澤湖大閘蟹品質(zhì)的同時(shí)，迅速擴(kuò)展市場(chǎng)。



免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀(guān)點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。