第一節(jié) 黑木耳多糖產(chǎn)品定義及基本屬性

一、產(chǎn)品定義、性能

1、定義

黑木耳多糖是黑木耳的提取物，也就是木耳子實體含的酸性粘多糖。有效成分由L-巖藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等單糖組成，外觀呈灰白色絲狀。

2、性能

黑木耳多糖性味功用甘，平，無毒。入胃，肝、大腸經(jīng)。能補(bǔ)氣血，涼血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡(luò)，輕身強(qiáng)志。治療血虛氣虧、肺虛咳嗽、咯血等癥狀。具體來說，黑木耳多糖具有以下藥理作用：

1）降血糖作用

木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

2）降血脂作用

木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

3）抑制血小扳聚集

4）抗血栓形成

木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

5）提高機(jī)體免疫功能

木耳多糖對機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和E玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著的抗腫瘤活性。

6）抗衰老作用

木耳多糖可使小鼠心肌組織褐脂質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶（MAO-B）活性起抑制作用，木耳多糖具有抗衰老活性。

7）對組織損傷具有保護(hù)

木耳多糖有明顯增強(qiáng)核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用，能增加肝微粒體含量，促進(jìn)血清蛋白質(zhì)的生物合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對機(jī)體損傷有保護(hù)作用。

8）改善心肌缺癢

木耳多糖能延長小鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調(diào)有一定作用。

9）抗?jié)冏饔?/span>

木耳多糖能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，表明木耳多糖有對抗胃潰瘍形成的作用。

10）抗放射作用

木耳多糖能對抗由環(huán)磷酰胺引起的白細(xì)胞降低。

3、黑木耳多糖的結(jié)構(gòu) 分析

黑木耳多糖的結(jié)構(gòu) 分析 包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷鍵的構(gòu)型、分子量范圍等。

Misaki.等從黑木耳子實體中分離得到了4種多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，并指出FⅠA及FⅡ均為酸性雜多糖，二者均由D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸組成。FⅠA的組成摩爾比依次為1.0∶4.1∶1.3∶1.3，F(xiàn)Ⅱ依次為1.0∶2.1∶1.0∶0.6。它們的結(jié)構(gòu)是主鏈為α-（1→3）甘露聚糖，在部分甘露糖2，6位上被D-木糖、D-甘露糖或D-葡萄糖醛酸取代。另外兩種多糖FⅠB、FⅢ主鏈均為β-（1→3）-D-葡聚糖，側(cè)鏈與主鏈以β-（1→6）鍵接而成，二者的區(qū)別在于側(cè)鏈的數(shù)目和類型不同：FⅠB在主鏈上約有2/3的葡萄糖殘基被單個葡萄糖基取代，這種多羥基基團(tuán)的存在使其在水中的溶解度較高，為水溶性。而FⅢ在主鏈上約有3/4的葡萄糖殘基被短鏈葡聚糖殘基取代，其分支度比FⅠB高，這種復(fù)雜的多分支結(jié)構(gòu)使其在水中的溶解性很差，為水不溶性。同時他們測得FⅡ的分子量為50×104，F(xiàn)ⅠB的分子量為140×104。

Ukait等用熱水和熱乙醇從黑木耳子實體中分離得到兩種酸性雜多糖：MEA和MHA。并證明了它們均由D-葡萄糖醛酸、D-木糖和D-甘露糖組成，MEA的組成摩爾比為1.0∶0.5∶2.8，MHA為1.0∶0.6∶1.0，兩者都含有少量的D-葡聚糖，MEA和MHA的主鏈均為α-（1→3）鍵接的D-甘露吡喃糖，在部分甘露糖的2位上被β-D-葡萄糖醛酸取代，還有一些2和6位上被短鏈β-D-木糖取代。他們用沉降法測得MEA和MHA的分子量分別為30×104，37×104。

以上兩者的結(jié)果不盡相同，這可能是由于試驗方法和條件的不同或由于試驗所選用的黑木耳存在種屬差異。但總的說來，黑木耳多糖所含有的多糖組分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸。其酸性雜多糖的分子量范圍在30×104～50×104之間。

二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定

按照國家統(tǒng)計局頒布的 行業(yè) 分類標(biāo)準(zhǔn)，黑木耳多糖 行業(yè) 屬于醫(yī)藥制造業(yè)中生物、生化制品的制造。

第二節(jié) 黑木耳多糖產(chǎn)品應(yīng)用概況

一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域

黑木耳多糖產(chǎn)品應(yīng)用情況列表

二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析

黑木耳多糖被運(yùn)用于食品添加劑、藥品和保健品等多個領(lǐng)域，產(chǎn)品豐富多樣。這表明該黑木耳多糖應(yīng)用成熟度較高。

第三節(jié) 黑木耳多糖產(chǎn)品發(fā)展歷程

黑木耳多糖屬于真菌多糖的一種。

早在20世紀(jì)50年代Bradner等就提取了酵母多糖，20世紀(jì)60年代日本對100多種真菌進(jìn)行了篩選，日本從食用菌中提取多糖做抑制腫瘤試驗，發(fā)現(xiàn)有100多個品種對肉瘤有抑制效果，抑瘤率在80%～90%以上。日本學(xué)者原吳郎1968年就發(fā)現(xiàn)鮮香菇子實體提取液有強(qiáng)烈的抗癌作用，其主要成分是香菇多糖，口服600mg/kg的抑制率為99.3%，現(xiàn)已臨床應(yīng)用。此外云之多糖，靈芝多糖、豬苓多糖、槐栓菌多糖制劑也已在臨床應(yīng)用。

20世紀(jì)70年代以來，食藥用真菌多糖的 研究 開發(fā)進(jìn)入了一個嶄新的發(fā)展時期。現(xiàn)有的 研究 結(jié)果表明，已知對肉瘤和艾氏癌抑制率達(dá)60%~100%的真菌有近300種，分屬51科70多個屬，且大多數(shù)真菌的抗腫瘤活性是具有特定結(jié)構(gòu)的多糖和蛋白質(zhì)結(jié)合多糖體。已報道的部分食藥用真菌多糖見表。

部分食藥用真菌多糖來源、種類及生物活性

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