第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
目前，世界各國(guó)以藍(lán)茍果實(shí)為原料開發(fā)的加工產(chǎn)品種類繁多，主要作為糕點(diǎn)、糖果、酸奶、果凍、冰淇淋、餡餅等產(chǎn)品的配料，此外還加上成罐頭、果醬、果粉（晶）、蜜餞、速凍果、果酒、濃縮果汁、果汁飲料及深加工產(chǎn)品提取物等。
加工量都較少我國(guó)藍(lán)莓栽培起步較晚，1983年開始引入并進(jìn)行栽培和 研究 工作，最近幾年發(fā)展迅速，已初步形成產(chǎn)業(yè)化栽培。繼美國(guó)之后，荷蘭、加拿大、德國(guó)、波蘭、澳大利亞、新西蘭、日本等國(guó)競(jìng)相引種栽培，根據(jù)自己國(guó)家的氣候特點(diǎn)和資源優(yōu)勢(shì)開展了具有本國(guó)特色的藍(lán)莓 研究 和栽培工作，并相繼進(jìn)入商業(yè)性栽培。藍(lán)莓在我國(guó)規(guī)模化人工栽培歷史較短，尚處于起步階段，具有廣闊的發(fā)展空間。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
速凍貯藏是美國(guó)藍(lán)莓最常用的方法。果實(shí)采收后，經(jīng)分級(jí)、清選，在零下18℃以下低溫速凍。速凍后的果實(shí)生食風(fēng)味略偏酸，但仍較好，可以供應(yīng)市場(chǎng)。缺點(diǎn)是冷凍果費(fèi)用較高。
原料采摘→挑選→清洗→去蒂→分級(jí)→冷卻→加糖或維生素C→速凍→稱重→包裝→速凍
貯藏→運(yùn)輸→銷售。
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析
1、高密度種植、推廣“少量施頻”技術(shù)
美國(guó)東南部的佛羅里達(dá)和佐治亞州正致力于高密度種植、機(jī)械采收和修剪、用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑提高品質(zhì)和避免晚霜危害，以及改良采后果實(shí)質(zhì)量的探討。美國(guó)東北部和中西部地區(qū)，趨向栽培陶樂(lè)、艾利特和都克品種。采用葉 分析 指導(dǎo)施肥，推廣氮素“少量頻施”技術(shù)。俄勒岡州和華盛頓州的高密度園行距小于lm，通過(guò)搭棚架提高了機(jī)械采收效率，并日益普及起壟栽培。印第安那州56%、新澤西州50%、北卡里蘭45%、密歇根30%和佐治亞州20%的成年高灌藍(lán)毒園采用滴灌。阿肯色、加州、明尼蘇達(dá)州、密西西比州、紐約州和華盛頓州的新建藍(lán)毒園也采用滴灌。在北卡里蘭、俄勒岡和佛羅里達(dá)噴灌也很普遍。
2、高度自動(dòng)化趨勢(shì)
北美用于加工的藍(lán)毒大多采用機(jī)械采收（加州有50%的加工果用機(jī)械采收）。佐治亞州有50%的鮮食兔眼藍(lán)毒用機(jī)械采收，因?yàn)閯趧?dòng)力價(jià)格高且難于雇工。加州和佛羅里達(dá)州的鮮食果均采用手工采收。南美和歐洲的大多數(shù)鮮食果也采用手工采收。
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