第一節(jié) 上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

上游——藍莓種植

1、我國藍莓生產(chǎn)現(xiàn)狀

1）生產(chǎn)概況

從2001到2007的7年時間內(nèi)，我國藍莓栽植面積從24hm2增加到1323hm2。7年間栽植面積增長了54倍。目前，我國藍莓的商業(yè)栽培區(qū)從東北的黑龍江省到西南的云南省已經(jīng)超過了10個省份。由于其他省份發(fā)展比較晚，目前產(chǎn)量主要以山東省和遼寧省栽培的高叢藍莓和吉林省發(fā)展的矮叢藍莓為主，目前我國生產(chǎn)的藍莓果實主要出口日本等國家。

2）主要產(chǎn)區(qū)

吉林省的長白山區(qū)和黑龍江省的大小興安嶺地區(qū)是我國藍莓栽培最具發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)。這一地區(qū)土壤有機質(zhì)含量一般在5％～12％，pH值4.0～5.6，而且用于土壤改良的草碳土、鋸末等資源極其豐富，發(fā)展藍莓將極大地降低生產(chǎn)成本。該地區(qū)雨量豐沛(年降水量800～1000mm)且分布均勻，晝夜溫差大，有利于提高果實品質(zhì)。山東省位于我國中東部地區(qū)，屬海洋性氣候，沙質(zhì)酸性土壤類型，由于生長季節(jié)長，適于所有高叢藍莓生長，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)支持的青島杰誠食品公司北高叢藍莓栽培的成功吸引了大量企業(yè)從事于藍莓產(chǎn)業(yè)。遼東半島地區(qū)的丹東到大連，由于氣候和土壤條件適宜已經(jīng)成為我國目前藍莓發(fā)展速度最快的地區(qū)，丹東地區(qū)是草莓和樹莓的重點產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)赜?0余家草莓和樹莓加工出口企業(yè)，加工生產(chǎn)對原料的需求極大地促進了該地區(qū)藍莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在我國南方地區(qū)，浙江和貴州是目前藍莓發(fā)展較快的2個省份。貴州省栽培起步較早，但由于苗木供應(yīng)不足，2006年以前發(fā)展緩慢，2007年以后發(fā)展才開始加快。

3）主要栽培品種

我國不同藍莓產(chǎn)區(qū)因氣候條件的差異而適宜發(fā)展不同的藍莓種或栽培類型。矮叢藍莓和半高叢藍莓主要在東北地區(qū)的吉林、黑龍江和遼寧省發(fā)展，二者的栽植面積分別占全國藍莓栽植總面積的20％和15％；北高叢藍莓主要仵膠東半島、遼東半島、蘇北地區(qū)和云南部分地區(qū)栽培，栽植面積占全國藍莓栽植總面積的37％；兔眼藍莓和南高叢藍莓主要在浙江、貴州和云南地區(qū)栽培，栽植面積占全國藍莓栽植總面積的28％。目前，我國栽植的矮叢藍莓品種主要有美登和芬蒂，半高叢品種主要有北陸、北藍和圣云，北高叢品種主要有都克、藍豐、埃利奧特、達柔和伯克利，南高叢品種主要有夏普蘭、奧尼爾和米斯梯；兔眼藍莓品種主要有粉藍園藍、梯芙藍和頂峰。在長江以北地區(qū)，藍豐、北陸和美登已成為三大主栽品種，據(jù)2005年統(tǒng)計，其栽植面積分別占北方地區(qū)栽植總面積的29％、15％和13％。

2、我國發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)的可行性

1）自然優(yōu)勢

我國酸性土面積較大而且土類較多，主要分布于亞熱帶、熱帶、東部濕潤季風(fēng)區(qū)和東北地區(qū)。

南方酸性土壤可以栽植兔眼藍莓和南高叢藍莓。

東北地區(qū)土壤呈酸性(4.5～5.5)，有機質(zhì)含量高，且水源充足，適合栽培藍莓的土地面積較大，東北地區(qū)的退參退耕地和沼澤地有百萬畝之多，適合栽植矮叢藍莓、半高叢藍莓。

而遼寧（丹東、大連）、山東等沿海地區(qū)，氣候濕潤，對中性土壤進行改良后，適宜栽植北高叢藍莓。

除此之外，可利用農(nóng)用溫室可用來發(fā)展藍莓，實現(xiàn)反季節(jié)栽培以提高藍莓的商品價值。也可利用一些廢棄的溫室進行冬季簡易防寒來種植藍莓。北方地區(qū)溫室栽培也可發(fā)展南高叢藍莓。

2）勞動力資源優(yōu)勢

藍莓生產(chǎn)屬勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，采收及管理需要大量的勞動力。歐美地區(qū)每公斤藍莓采收費為10～16元，日本為18～20元，而中國為0.5元。中國的勞動力成本是歐美及日本的1/20～1/30，因此中國發(fā)展藍莓具有較高的勞動力優(yōu)勢。

3、市場優(yōu)勢

目前國際市場供不應(yīng)求，國內(nèi)市場尚屬空白，開發(fā)潛力巨大。遼東半島、山東半島地區(qū)地理位置優(yōu)越，海、陸、空交通條件便利，適宜組織藍莓鮮果向日本、韓國及歐美等國家和地區(qū)出口。

4、發(fā)展前景

近年來，藍莓業(yè)的開發(fā)利用在我國東北地區(qū)受到青睞。由于藍莓果具有極高的抗氧化活性，其果肉細(xì)膩、甜酸適度，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配后，用先進的無菌罐裝生產(chǎn)出的藍莓系列飲品具有宜人的清香，很受消費者歡迎，這顯現(xiàn)出科學(xué)家們預(yù)示的“藍莓時代”已經(jīng)到來。藍荀產(chǎn)品的發(fā)展對于今后我國在世界水果加工產(chǎn)品市場上的地位有重要影響。因此，及時 分析 世界藍毒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，將有利于引導(dǎo)未來我國第三代果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

我國的藍莓品種主要來源于美國和日本，現(xiàn)已引進適宜我國南北各地種植的品種100多個，適合在全國各氣候條件下栽培。其中矮叢藍莓適于在我國東北地區(qū)種植、北高叢藍莓和半高叢藍莓適宜在我國東北以南和長江以北大部分地區(qū)種植、南高叢藍莓和兔眼藍莓適宜在我國長江以南地區(qū)種植。我國藍莓的種植區(qū)域廣闊，加上保護地栽培的應(yīng)用為建立藍莓的周年生產(chǎn)供應(yīng)提供了保證。由于藍莓初登華夏大地，全國種植面積不足1萬畝?？梢灶A(yù)測：栽培1畝地藍莓，產(chǎn)量按1500公斤計算，市場最低售價（鮮果）為每公斤20元，每畝可收入3萬元，其經(jīng)濟效益十分顯著，是蘋果、桃等大眾品種的20多倍。種植藍莓必將成為我國一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。

目前，藍莓在國際市場上供不應(yīng)求。根據(jù)世界藍莓發(fā)展規(guī)律和中國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測，中國規(guī)藍莓發(fā)展面積2萬公頃為適度規(guī)模，要達到這一規(guī)模，至少需要20-30年時間，開發(fā)潛力巨大。

目前藍莓市場主要有兩個方向：新鮮的藍莓市場和經(jīng)加工的藍莓市場。藍漿果果實鮮食，加工或作為高級化妝品原料，都具有十分廣闊的前景。由于藍漿果杰出的保健作用，市場對鮮果和加工品的需求逐年上升。在1981年到1990年間，美國的人均鮮果和加工品的消費量增加了50%。目前含有藍漿果的加工產(chǎn)品有1500多種。售價雖高達柑橘8倍以上，仍然供不應(yīng)求。目前每年美國需從加拿大進口7300噸的野生藍漿果，從澳大利亞、智利、新西蘭等國進口幾千噸栽培鮮果。根據(jù)對世界市場局部調(diào)查了解，2000年智利的鮮果市場零售價在鮮果上市時折合為每公斤約10美元，2003年日本的鮮果市場零售價折合為每公斤約45美元，2004年新西蘭在鮮果上市時鮮果市場零售價折合為每公斤約21美元，有機產(chǎn)品約24美元。而種植藍漿果的管理成本僅為蘋果等果樹的1/3或更少。

第二節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

一、藍莓汁飲料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 分析

近年來，中國飲料市場群雄分割，但是大家都能看到，目前市場上的產(chǎn)品翻來覆去還是那幾種口味：蘋果、甜橙、葡萄、梨、草莓等。隨著人民生活水平不斷的提高，保健、綠色、口感意識不斷增強，使經(jīng)營飲料代理商不斷在市場上尋找這樣的產(chǎn)品，來滿足廣大的消費群體。

目前野生漿果汁資源越來越受到國內(nèi)外食品、保健品業(yè)界的關(guān)注。藍莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿異軍突起，漸漸地受到了消費者的關(guān)注。

藍莓做為一種營養(yǎng)豐富的高級水果在國外早已家喻戶口曉，在中國更被譽為高貴營養(yǎng)水果，市場上以添加香精方法的多種藍莓口味食品比比皆是。藍莓系列產(chǎn)品以純正野生藍莓產(chǎn)品原料，必將成為市場極易被消費者接受的暢銷產(chǎn)品。

中國藍莓汁飲料 行業(yè) 面臨著WTO體系下的國際競爭及產(chǎn)品國際化問題，目前最應(yīng)努力做到的是標(biāo)準(zhǔn)化問題。藍莓果汁飲料生產(chǎn)最主要的是要從源頭抓起。

近幾年，我國果汁飲料整體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷量快速增長。我國果汁飲料產(chǎn)量超過800萬噸，同比增長29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰(zhàn)。

由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果汁飲料市場，同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領(lǐng)先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。

二、藍莓酒產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展 分析

藍莓酒屬于果露酒。計劃經(jīng)濟時期，藍莓酒在消費者中有著不錯的口碑。東北的很多葡萄酒廠家只是把其作為一個補充產(chǎn)品，跟著葡萄酒市場走。由于原料來自野生，產(chǎn)量不穩(wěn)定導(dǎo)致市場不穩(wěn)定。上世紀(jì)90年代初開始，東北幾家比較專業(yè)的國營藍莓酒廠進行改制，藍莓酒漸漸淡出了人們的視野。

作為國內(nèi)重點藍莓產(chǎn)區(qū)的吉林省，目前已經(jīng)有10多戶藍酒生產(chǎn)企業(yè)。吉林省的藍莓酒 行業(yè) 即將進入快速發(fā)展階段。藍莓酒營養(yǎng)價值高，并且具有醫(yī)療保健功能，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將其列為人類五大健康食品之一，藍莓的價值已越來越被人們認(rèn)可和推崇。

目前市場銷售的藍莓酒主要品種有藍莓甜酒、藍莓干紅等。藍莓酒目前在粵南的銷售形式非常好，主要渠道是夜場，主要消費群是女性消費者。還有一部分出口日本、韓國、臺灣等國家和地區(qū)，可謂是“瓊漿玉液天上有，人間當(dāng)數(shù)藍莓酒”。但市場調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，藍莓酒銷售渠道較單一，在東北沃爾瑪、家樂福等大型超市、名酒專賣店等渠道，還很少看到藍莓酒產(chǎn)品。業(yè)界一致認(rèn)為，藍莓酒市場空間巨大，銷售前景非?？春谩?/span>

目前果酒生產(chǎn)技術(shù)和管理水平與10年前相比，有了很大的提高。生產(chǎn)藍莓酒可借鑒其它果酒的生產(chǎn)技術(shù)，但因為藍莓的酸度低于1%等原因，易形成果膠，在環(huán)境變化時果膠會析出，形成絮狀物，影響了酒質(zhì)及感觀效果，從而使藍莓酒變的很不穩(wěn)定。在藍莓酒質(zhì)量檢測技術(shù)和管理技術(shù)方面，我國目前還沒有建立完整的技術(shù)體系，現(xiàn)在藍莓的生產(chǎn)多是按照露酒和葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝也多參照葡萄酒等釀酒技術(shù)。要生產(chǎn)出高質(zhì)量的藍莓酒必須解決果膠析出等問題，突破這一瓶頸。

藍莓酒要快速發(fā)展，必須要擺脫在生產(chǎn)加工方面的技術(shù)難題?？梢M國外果酒技術(shù)進行改造，同時克服藍莓的弱點發(fā)揮藍莓的優(yōu)點，自主研發(fā)高端產(chǎn)品，如藍莓冰酒、藍莓利口酒等，適合市場的高價值產(chǎn)品。如多倫加藍莓冰酒，原產(chǎn)于全球最富盛名的冰酒釀造地—加拿大安大略省。據(jù)了解冰酒和利口酒的市場銷售前景看好，目前市場知名品牌的冰酒售價近1000元，而且供不應(yīng)求。藍莓果的市場售價比葡萄高近20倍，其品質(zhì)和特性非常適合開發(fā)冰酒，冰酒與其“高貴”的身份相匹配。藍莓酒產(chǎn)業(yè)是個很好的黃金產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)國外市場都非?？春?，市場需大于供，市場潛力巨大，在吉林省藍莓酒產(chǎn)業(yè)還處在初級階段，無論是基地建設(shè)、生產(chǎn)、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、市場開發(fā)等方面還不成熟，需要政府和企業(yè)共同去引導(dǎo)和創(chuàng)造。

藍莓酒是很有特色的產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展也會經(jīng)歷一個復(fù)雜的過程。在酒水市場激烈的競爭中，藍莓酒產(chǎn)業(yè)還處于“藍海”，藍莓酒尚屬于一片未開墾的凈土，相信在政府高度重視與企業(yè)自律下，藍莓酒產(chǎn)業(yè)會又好又快得健康發(fā)展。

三、藍莓漿產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀 分析

我國目前市場上藍漿果僅在北京和上海等大城市內(nèi)有少量進口的加工產(chǎn)品，如果醬、餅干等供應(yīng)，根據(jù)我國目前的社會發(fā)展水平和人口結(jié)構(gòu)，作為新興功能性保健果品，一定會受到歡迎。特別是在兒童和老人中存在巨大的市場潛力。高濃縮野生藍莓果漿是用大興安嶺特產(chǎn)的野生藍莓果原漿為原料，采用科學(xué)配方、先進工藝精制的高濃縮果漿。

今后隨著技術(shù)水平的提高與人民生活水平的提高，藍莓漿產(chǎn)品符合現(xiàn)代健康飲食文化主流，有較大的 市場發(fā)展 空間。

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