第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點

一、產(chǎn)品定義

酵母硒是通過酵母（一般是啤酒酵母）在生長過程中對硒元素的自主吸收和轉(zhuǎn)化而形成的有機(jī)硒的化合物。它除了本身具備無機(jī)硒的各項功效外，更增添了酵母的效用和營養(yǎng)（助消化，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素與礦物質(zhì)）。

二、性能

硒是人和動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—P)的要素，GSH—P廣泛存在于生命機(jī)體的肝、腎、心、肺等，硒代半胱氨酸為該酶提供其活性中心的必需基因，GSH一利用谷胱甘肽使有毒性的過氧化物還原為無害的羥基化臺物，使過氧化物分解，清除活性自由基部位，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能，修復(fù)分子損傷。

硒能清除機(jī)體內(nèi)重金屬的積累，具有解除重金屬中毒的能力，是部分重金屬元素天然的解毒劑。硒能影響肝血紅素代謝，并能明顯抑制由硫化物或硫基化合物所引起的線粒體腫脹現(xiàn)象。

三、應(yīng)用特點

硒是人體必需的微量元素，適量攝入硒能夠提高體內(nèi)硒水平，使體內(nèi)谷胱甘肽過氧化酶(GSH-PX)活性增加。硒缺乏可影響人體抗氧化功能與免疫功能，并引起克山病。硒酵母富含B族維生素。

1、硒的清除自由基及抗氧化作用。

硒在GSH-PX的活性中心，是GSH-PX的輔助因子，能催化過氧化氫和有機(jī)氫過氧化物的還原。用硒酵母治療冠心病可使血漿過氧化脂質(zhì)(LPO)均值下降，GSH-PX比值升高，硒可通過直接或間接的抗氧化作用，減少或阻止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，降低體內(nèi)LPO濃度，升高前列環(huán)素PGI2的含量，使PGI1/TXA1(血栓素A2)比值升高，防止血栓形成。Se-GSH-PX活性增高能大量清除在血管壁損傷處凝聚的膽固醇，調(diào)節(jié)血脂代謝，從而防止動脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展。

硒的抗氧化作用還能調(diào)整細(xì)胞代謝逆轉(zhuǎn)惡性細(xì)胞的功能，微粒體環(huán)氧化酶或羥化酶能活化絕大多數(shù)致癌物，生成活性環(huán)氧化物和羥化產(chǎn)物而致癌。含硒酶GSH-PX能破壞體內(nèi)的一些環(huán)氧化物造成環(huán)氧化活化途徑的堵塞，改變致癌物的代謝方向，從而減少甚至消除致癌危險。

硒在抗衰老作用方面，目前認(rèn)為其主要作用機(jī)制是硒化物參與Se-GSH-PX而發(fā)揮抗氧化的作用和硒本身就是自由基清除劑。硒可清除體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的自由基粒子，該自由基粒子在癌變過程中起重要作用，同時保護(hù)細(xì)胞膜及內(nèi)容物免受損傷。

2、硒能提高機(jī)體免疫力

用不同種類的動物進(jìn)行實驗，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充硒能使血中免疫球蛋白水平增高或維持正常，還證明硒能增強(qiáng)動物對疫苗或其它抗原產(chǎn)生抗體的能力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。

對30例化療癌患者加服硒制劑前后的免疫功能進(jìn)行了測定，并與單純化療組進(jìn)行了比較，結(jié)果表明適量的硒有提高中、晚期癌患者細(xì)胞免疫力的作用，可減輕化療的副作用，預(yù)防血細(xì)胞減少，有助于化療的順利進(jìn)行。

3、對DNA的作用

硒可抑制程序外DNA的修復(fù)，能抑制腫瘤細(xì)胞的DNA合成，硒通過先擇性地抑制肝癌細(xì)胞的環(huán)-磷腺苷-磷酸-酯酶(C-AMP-PDZ)的活性，提高肝癌細(xì)胞內(nèi)C-AMP水平，從而造成了控制癌細(xì)胞分裂及增殖的內(nèi)環(huán)境而發(fā)揮抑癌作用。

第二節(jié) 發(fā)展歷程

酵母是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，它與人類日常生活和工業(yè)應(yīng)用有著廣泛密切的聯(lián)系；酵母也是人類利用最早、應(yīng)用范圍最廣、當(dāng)前人類直接食用量最多（以百萬噸計）的一種微生物。

活性酵母則是指以糧食、糖類等為原料，利用生物工程技術(shù)培養(yǎng)得到的、具有發(fā)酵活性的純微生物制品。

早在五千多年前，人類就開始利用酵母來制作發(fā)酵產(chǎn)品。從最初利用啤酒酵母泥作為商品在市場上銷售至今，酵母生產(chǎn)已經(jīng)有了二百多年的歷程，而且在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和畜牧業(yè)中已得到了長期而廣泛的應(yīng)用。

酵母是一種單細(xì)胞生物，有著天然豐富的營養(yǎng)體系。酵母細(xì)胞中含有大量的有機(jī)物、礦物質(zhì)和水分。有機(jī)物占細(xì)胞干重的90％—94％，其中蛋白質(zhì)的含量占細(xì)胞干重的35％—60％，碳水化合物的含量在35％—60％，脂類物質(zhì)的含量在1％—5％。酵母細(xì)胞中還富含多種維生素、礦物質(zhì)和多種酶類，能促進(jìn)其被消化吸收。此外它還含有多種鮮為人知的活性物質(zhì)，如麥角固醇、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、輔酶A等。

酵母中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鐵、鋅、鎂、硒、鉻、錳等，這類營養(yǎng)素以生命結(jié)合態(tài)形式存在，不僅天然、安全，也易消化吸收，并具有高生物利用度。硒是人體必需的微量元素之一，能抗衰老，抗腫瘤，預(yù)防動脈硬化，防止克山病、大骨節(jié)病，解毒，提高肌體免疫力，是目前所知惟一與抗病毒突變有關(guān)的微量元素。我國存在一條東北至西南走向的低硒地帶，約一億人口低硒或缺硒。

鉻也是人體必需的微量元素之一， 研究 表明，人和動物在應(yīng)激的情況下，對鉻的需要量增加，缺鉻則導(dǎo)致體重下降、外周神經(jīng)炎、血漿對葡萄糖的清除受損等。而酵母硒、酵母鉻是優(yōu)質(zhì)的硒、鉻營養(yǎng)源。

第三節(jié) 我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境 分析

2010年，中國經(jīng)濟(jì)增長的內(nèi)在動力依然較強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)仍具備實現(xiàn)平穩(wěn)快速增長的有利條件。但也應(yīng)看到，經(jīng)濟(jì)運行仍然面臨許多困難因素，一些長期性的矛盾和問題還需要通過深層次的改革和調(diào)整來加以解決。

一、外部條件 分析

2010年我國經(jīng)濟(jì)增長的外部環(huán)境有所改善，但外部需求恢復(fù)增長需要較長時期。在各國開出的“強(qiáng)力藥方”作用下,全球經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)大病初愈跡象。美國經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了前幾個季度的衰退后初露增長曙光。世界各大主要經(jīng)濟(jì)體均出現(xiàn)不同程度增長。美、歐、日等主要經(jīng)濟(jì)體開始出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，但目前仍面臨失業(yè)率飆升、財政赤字劇增和消費不振等諸多挑戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)刺激計劃也將收縮或陸續(xù)退出，經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇將是一個曲折而漫長的過程。

二、內(nèi)部條件 分析

1、國內(nèi)消費市場拓展空間廣闊，但難度增大

國內(nèi)消費市場仍有很大的潛力：首先，農(nóng)村消費市場將會迅速啟動并形成新的經(jīng)濟(jì)增長點。其次，城鎮(zhèn)居民收入和消費信心增加，有利于刺激本輪消費升級。但是，在當(dāng)前就業(yè)形勢嚴(yán)峻、農(nóng)民增收困難情況下，同時受未來支出和消費習(xí)慣等多重因素制約，我國消費增長難以持續(xù)保持在一個較高的水平上。

2、國內(nèi)投資增長具備潛力，但民間投資意愿不強(qiáng)

我國的國內(nèi)投資增長具備一定的潛力，主要表現(xiàn)在：就業(yè)壓力和改善現(xiàn)狀的迫切愿望，形成了高漲的投資熱情；房地產(chǎn)、汽車工業(yè)發(fā)展帶來的產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大以及工業(yè)化、城市化進(jìn)程加快等變化，為投資提供了廣闊空間；巨大的國民總儲蓄和國外投資，為投資提供了充足的資金支持。但目前經(jīng)濟(jì)增長動力主要還是依靠投資拉動，政府投資增速比民間投資增速要快得多。實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)明顯復(fù)蘇的關(guān)鍵還是要帶動民間的投資。

3、穩(wěn)定出口政策成效明顯，但外貿(mào)形勢不容樂觀

首先，近期人民幣升值壓力有所上升，美元出現(xiàn)較大幅度貶值。美元中長期弱勢格局難以根本改變，而中國擁有世界第一的外匯儲備和巨大的貿(mào)易順差，人民幣升值壓力近期有所上升，不利于中國出口回升。其次，國際貿(mào)易摩擦加劇。國際貿(mào)易保護(hù)主義升溫，中國成為最大的受害國。中國未來要想重現(xiàn)出口20%、30%及以上的持續(xù)高速增長局面已不太現(xiàn)實。

4、工業(yè)增長條件充足，但結(jié)構(gòu)調(diào)整難度很大

一方面，工業(yè)經(jīng)濟(jì)增速發(fā)展條件充足：工業(yè)企業(yè)利潤的增長慣性依然存在；公司治理和管理水平的改善；消費升級步伐的不斷加快，投資較快增長的態(tài)勢將增大對制造業(yè)產(chǎn)品的需求。另一方面，工業(yè)快速增長的同時也帶來了產(chǎn)能過剩這一中國經(jīng)濟(jì)的頑疾。前幾年出口的指數(shù)型增長，吸收了我國不斷產(chǎn)生的過剩產(chǎn)能。

5、財政和金融環(huán)境良好，但通脹預(yù)期逐漸顯現(xiàn)

2010年我國面臨的財政和金融環(huán)境相對比較穩(wěn)定和良好。首先，財政實力和外匯儲備實力逐漸增強(qiáng)。近年來，中國財政收入出現(xiàn)快速增長趨勢，財政實力不斷增強(qiáng)。其次，我國的外債償債率，負(fù)債率等各項指標(biāo)均持續(xù)回落。再者，金融監(jiān)管體系在穩(wěn)健提高。但也要看到，2010年全國通貨膨脹的預(yù)期和壓力，都將逐步增強(qiáng)。

第四節(jié) 行業(yè) 相關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

1、保健品

繼《食品安全法》之后，政府相關(guān)部門聯(lián)手協(xié)會正在積極開展促進(jìn) 行業(yè) 發(fā)展的調(diào)研，《保健食品監(jiān)督管理條例》、《保健食品注冊管理辦法》、《保健食品原料安全標(biāo)準(zhǔn)》等一系列重要的法規(guī)文件將陸續(xù)出臺。

2009年6月1日生效的《食品安全法》稱，“國家對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴(yán)格監(jiān)管，具體管理辦法由國務(wù)院規(guī)定。”隨后《食品安全法實施條例》進(jìn)一步明確了食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對保健食品實行嚴(yán)格監(jiān)管。依據(jù)法律規(guī)定，國務(wù)院責(zé)成有關(guān)部門圍繞保健食品的定義、品種管理、生產(chǎn)經(jīng)營以及廣告監(jiān)管等問題，展開了緊鑼密鼓的調(diào)查 研究 ，并對《保健食品監(jiān)督管理條例（送審稿）》公開征求意見，保健食品注冊審批中，最重要的是功能審批部分。

未來保健食品的功能審批將進(jìn)行重大調(diào)整。保健食品的功能審批主要經(jīng)歷了以下過程：衛(wèi)生部于1996年7月發(fā)布的《保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗方法》中確定了12項可受理的功能，1997年增加至24項；在2000年《衛(wèi)生部關(guān)于調(diào)整保健食品功能受理和審批范圍的通知》中，進(jìn)一步明確了美容和改善胃腸道等功能，并去除了抑制腫瘤和改善性功能兩項受理功能，最終確定為22項；2003年衛(wèi)生部印發(fā)《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》，將“延緩衰老”和“抗突變”兩項功能改為“抗氧化”功能，并對可受理功能術(shù)語進(jìn)行了修改，最終將功能調(diào)整為現(xiàn)用的27項功能。

保健食品廣告是監(jiān)管的重心，今年政府將出重拳規(guī)范保健食品廣告。《保健食品監(jiān)督管理條例》出臺后，《保健食品廣告審查發(fā)布管理辦法》也將取代2005年的《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，成為一部保健食品監(jiān)管的重要法規(guī)。這部法規(guī)不僅完善了廣告審批與發(fā)布管理的原則與程序，最大的進(jìn)步是給予了監(jiān)管部門更明確的職責(zé)與權(quán)限，以此規(guī)范保健食品市場。

2、飼料添加劑

現(xiàn)行《飼料和飼料添加劑管理條例》自1999年5月29日頒布實施以來，對促進(jìn)飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，發(fā)揮了重要作用。但隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，社會公眾對動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求不斷提高，飼料、飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營使用中出現(xiàn)一些新情況和新問題。為此，國務(wù)院法制辦公室下發(fā)了關(guān)于公布《飼料和飼料添加劑管理條例（修訂草案意見稿）》，完善了新飼料、新飼料添加劑的管理。增加對企業(yè)生產(chǎn)許可證期限和續(xù)展的規(guī)定。

3、硒酵母藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

蛋白質(zhì)取約0.5g，精密稱定，照氮測定法（中國藥典1990年版二部附錄63頁第一法）測定，測得的氮量與6.25相乘，即得供試量中含有蛋白質(zhì)的重量。

總硒：標(biāo)準(zhǔn)硒溶液的制備取已知含量的亞硒酸鈉適量，精密稱定，加硝酸溶液（1→30）制成每ml中含硒1.00mg的溶液：精密量取5ml置250ml量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻后，再精密量取5ml，置100ml量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，即得（每ml相當(dāng)于1μg的硒）。

硒對照紙的制備精密量取標(biāo)準(zhǔn)硒溶液20μl，滴加到3×3cm定量層析濾紙上，吹干，折好后備用。

標(biāo)準(zhǔn)溶液、供試品溶液、空白溶液的制備取上述無機(jī)硒項下的硒<酵母">酵母</a>粉末約0.12g，精密稱定，用3×3cm定量層析濾紙疊好，另取硒對照紙和3×3cm的空白定量層析濾紙，分別用1000ml氧氣燃燒瓶，以硝酸溶液（1→30）25ml，為吸收液，按“氧瓶燃燒法”（中國藥典1990年版二部附錄38頁）進(jìn)行有機(jī)破壞，開啟瓶塞后，分別將吸收液移至100ml燒杯中，用水30ml分次洗滌燃燒瓶及鉑絲、洗液分別并入各燒杯中，即得供試品溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液、空白溶液。

測定法將上述三種溶液分別用氨水調(diào)PH至2.0±0.1，各加鹽酸羥胺液（1→2）1ml，搖勻，精密加2，3-二氨基萘試液5ml，搖勻，在水浴中加熱5分鐘，冷卻后，分別移至分液漏斗，加少量的水，分次洗滌燒杯，洗滌液并入分液漏斗中，加水使總體約為70ml，各加入環(huán)已烷10ml，強(qiáng)力振搖2分鐘，放置，分層后棄去水層，分出環(huán)已烷，用1g無水硫酸鈉脫水，照分光光度法（中國藥典1990年版二部附錄24頁）在378nm的波長處分別測定吸收度，計算，即得。

4、 行業(yè) 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

WS-141（X-120）-94硒酵母

NY/T600-2002富硒茶

QB2238.3-2005硒強(qiáng)化營養(yǎng)鹽

NY47-1987飼料級亞硒酸鈉

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