第一節(jié) 概述

在國外，食品機(jī)械安全與食品質(zhì)量安全同等重要。為保障食品安全，世界各國不僅對(duì)食品本身的質(zhì)量提出了越來越嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，同時(shí)對(duì)其食品機(jī)械也制定了很高的標(biāo)準(zhǔn)，提出了嚴(yán)格的要求，有些要求已成為目前一些發(fā)達(dá)國家實(shí)施技術(shù)性貿(mào)易壁壘的手段之一。

近年來，世界各國的食品機(jī)械相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國際標(biāo)準(zhǔn)(或歐洲標(biāo)準(zhǔn))靠攏，采用國際標(biāo)準(zhǔn)或區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)作為本國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)國與國之間食品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性和協(xié)調(diào)性，以促進(jìn)國與國之間食品機(jī)械技術(shù)交流和貿(mào)易往來的順利發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2005年底，約有100多個(gè)國家已經(jīng)等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)或歐洲標(biāo)準(zhǔn)，使國際標(biāo)準(zhǔn)的趨同化成為世界食品機(jī)械發(fā)展的一大主流。在這一發(fā)展主流中，技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)的發(fā)達(dá)國家較多地承擔(dān)了國際食品機(jī)械相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，并把本國的一些技術(shù)納入到國際標(biāo)準(zhǔn)之中，從而獲得更大的技術(shù)經(jīng)濟(jì)利益；技術(shù)實(shí)力較弱的發(fā)展中國家，在食品機(jī)械領(lǐng)域也必須走與國際接軌的道路，以等效采用或部分采用國際標(biāo)準(zhǔn)，如不這樣做就會(huì)處于被國際邊緣化的危險(xiǎn)。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場(chǎng)概況

日本食品機(jī)械 市場(chǎng)發(fā)展 的現(xiàn)狀可以三個(gè)字概括，那就是“全”、“精”、“高”。

1、全

從家庭用洗菜、餃子、糕點(diǎn)、面食甚至制肉串到大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的即食面、即食米、飲料各種食品；從食品工業(yè)的安全帽、衣到計(jì)測(cè)、 分析 各類儀器、設(shè)備等包羅萬象、無所不有。大約有十幾個(gè)類別，幾千臺(tái)設(shè)備。其主要設(shè)備類別有：

①原料處理機(jī)械。如氣流式超微粒粉碎機(jī)、各類干燥機(jī)、混料機(jī)，包括最新式的粉粒體殺菌裝置（KPUSIRV）等；

②食品加工、制造機(jī)械。如干式洗米加工機(jī)械、生面自動(dòng)生產(chǎn)線、即食面生產(chǎn)線、即食米飯生產(chǎn)線、遠(yuǎn)紅外食品加工生產(chǎn)線、各類糕點(diǎn)機(jī)、飲料機(jī)生產(chǎn)、糖果生產(chǎn)包裝線等；

③保鮮、品質(zhì)類機(jī)械。如熱水噴流式調(diào)理殺菌裝置、急速冷卻裝置、急速解凍裝置、離心脫水裝置；

④安全衛(wèi)生類機(jī)械。如毛發(fā)、灰塵除去機(jī)，食品洗凈水生成裝置，殺卵、殺蟲機(jī)、微酸性電解水制造裝置，UF膜透過式凈水裝置電子除溫器，廢液、排水瞬間干燥設(shè)備，水流式環(huán)境凈化裝置；

⑤食品包裝機(jī)械。如大森的高速自動(dòng)包裝機(jī)，小松各式流體、粉料包裝機(jī)，三光各式自動(dòng)計(jì)量充填機(jī)等；

⑥計(jì)測(cè)、 分析 裝置。如安利的異物選別機(jī)，安早的金檢、克重機(jī)，西華的超小型記憶式溫度測(cè)定儀、電子嗅覺儀等；

⑦食品運(yùn)送裝置。如赤武的粉粒體空氣輸送機(jī)，ABB振動(dòng)給料機(jī)、垂直式、螺旋式、板鏈?zhǔn)捷斔蜋C(jī)，兵神生產(chǎn)的各類食品輸送機(jī)等；

⑧食品貯藏設(shè)備；

⑨各類輔助裝置等。

2、精

日本食品機(jī)械大多設(shè)計(jì)精致，給人以美感。機(jī)械用材大部分采用不銹鋼，無毒食品用塑料等。各類通用件、標(biāo)準(zhǔn)件都是專業(yè)化生產(chǎn)，既方便選用、又特別精巧。包括一個(gè)螺釘都是經(jīng)過幾十次上百次的更改設(shè)計(jì)，即結(jié)構(gòu)合理又精美耐用。許多包裝機(jī)械外裝飾配上適宜顏色的有機(jī)玻璃，很和協(xié)、高雅。電氣控制柜、按鈕、報(bào)警警燈都是專業(yè)化生產(chǎn)，布線合理，配以彩色屏幕的操作界面。

3、高

即自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)速度高。日本食品機(jī)械大部分為光、機(jī)、電、PC一體化設(shè)計(jì)。如大森生產(chǎn)的高速自動(dòng)包裝機(jī)S5000A型，生產(chǎn)能力達(dá)到300包/分。液晶操作畫面，備有自動(dòng)給料裝置，有空袋檢測(cè)功能。日本食品機(jī)械自動(dòng)化程度高，采用了大量的光、計(jì)算機(jī)、伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)。許多設(shè)備的附加值高，具有自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)糾錯(cuò)、補(bǔ)償功能，可以達(dá)到無人化操作。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場(chǎng)概況

目前，國外包裝和食品機(jī)械水平高的國家主要有美國、德國、日本、意大利和英國。而德國的包裝機(jī)械在設(shè)計(jì)、制造及技術(shù)性能等方面則居于領(lǐng)先地位。2002年德國包裝機(jī)械產(chǎn)值達(dá)34億歐元，其產(chǎn)量的77%為出口產(chǎn)品。最近幾年，這些國家包裝和食品機(jī)械設(shè)備發(fā)展呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。工藝流程自動(dòng)化程度越來越高目前自動(dòng)化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線中已占50%以上，大量使用了電腦設(shè)計(jì)和機(jī)電一體化控制，目的是提高生產(chǎn)率，提高設(shè)備的柔性和靈活性，增加機(jī)械手以完成復(fù)雜的包裝動(dòng)作(模擬手工包裝)。每個(gè)機(jī)械手均由單獨(dú)的電腦控制，攝像機(jī)監(jiān)控包裝動(dòng)作并將信息反饋到電腦以調(diào)整動(dòng)作幅度，保證包裝的高質(zhì)量。

同時(shí)對(duì)包裝材質(zhì)及厚度有自動(dòng)識(shí)別功能，再由電腦計(jì)算后去控制機(jī)械動(dòng)作，完全是個(gè)“自適應(yīng)”系統(tǒng)，保證系統(tǒng)在最優(yōu)狀態(tài)下工作。提高生產(chǎn)效率，降低工藝流程成本，最大限度地滿足生產(chǎn)要求。德國的啤酒飲料灌裝設(shè)備目前已達(dá)12萬瓶/小時(shí)，香煙包裝機(jī)達(dá)到12000支/分鐘。高速設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，損失也同樣驚人，所以高速設(shè)備一定要有故障 分析 系統(tǒng)(自診斷系統(tǒng))并能自行排除故障，使生產(chǎn)率得以提高。

適應(yīng)產(chǎn)品變化，設(shè)計(jì)需具有好的柔性和靈活性為適應(yīng)競爭需要，產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期越來越短，有的產(chǎn)品甚至一季一變，而產(chǎn)量都很大，包裝機(jī)械的壽命遠(yuǎn)大于產(chǎn)品的壽命周期，所以某些包裝機(jī)械要能適應(yīng)產(chǎn)品的變化，只能以柔性和靈活性來適應(yīng)，包括量的靈活、構(gòu)造的靈活和供貨的靈活。構(gòu)造可以采用單元模塊化，供貨靈活是指一機(jī)可實(shí)現(xiàn)多種包裝組合，設(shè)多個(gè)進(jìn)料口及不同形式包裝。

成套供應(yīng)能力強(qiáng)。如一條飲料灌裝線，有200多個(gè)微電腦件，100多種控制軟件，灌裝封蓋部分又是兩套組合，其他部分共用。一個(gè)供貨商可以為用戶進(jìn)行工程設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試，最后交用戶驗(yàn)收。包裝機(jī)械設(shè)計(jì)普遍使用仿真設(shè)計(jì)技術(shù)把各種機(jī)器單元以數(shù)據(jù)庫形式存入計(jì)算機(jī)，同時(shí)把圖紙數(shù)字化后輸入計(jì)算機(jī)，由計(jì)算機(jī)自動(dòng)合成三維模型；再把實(shí)際生產(chǎn)的指標(biāo)和數(shù)據(jù)傳至歐洲。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場(chǎng)概況

北美市場(chǎng)是目前最大最成熟的食品機(jī)械，其中主要集中在美國市場(chǎng)，像其它各 行業(yè) 一樣，美國市場(chǎng)永遠(yuǎn)呈需求量巨大，價(jià)格競爭激烈，客戶忠誠度偏低的市場(chǎng)。美國本土的食品機(jī)械巨頭占據(jù)了市場(chǎng)主角，令后來者難以望其項(xiàng)背。當(dāng)然，近幾年，隨著亞洲食品機(jī)械產(chǎn)品的進(jìn)入，價(jià)格競爭得越來越厲害，導(dǎo)致所有大的品牌都拉低價(jià)格。為了占有更多的市場(chǎng)份額，很多大的公司采取橫向收購以高速擴(kuò)大銷售渠道。為了降低成本或擴(kuò)充產(chǎn)品線，有不少公司向亞洲OEM產(chǎn)品，一些大、中高端的品牌主要采用韓國和日本的產(chǎn)品。目前中國的食品機(jī)械產(chǎn)品絕大部分還是通過一些低端市場(chǎng)的分銷商賣過去。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，以美國為首的發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了近10年的快速增長后增長速度明顯放慢，食品機(jī)械產(chǎn)品的消費(fèi)增長速度也有所降低，但仍高于經(jīng)濟(jì)的平均增長速度。2000-2005年，美國食品機(jī)械消費(fèi)年均增長率為3%；2005-2010年年均增長率有望達(dá)到5%-7%。

近幾年，隨著美國國內(nèi)節(jié)能意識(shí)的增強(qiáng)，要求各行各業(yè)節(jié)能環(huán)保的呼聲也日益高漲。食品機(jī)械 行業(yè) 也不例外，要求開發(fā)更新型、更節(jié)能的生產(chǎn)工藝逐漸迫切。

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