第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點
藍(lán)莓是屬于一種功能性保健水果，學(xué)名越橘，屬于杜鵑花科越橘屬植物，是具有較高經(jīng)濟(jì)價值和廣闊開發(fā)前景的新興果樹樹種。
全世界約有400多個品種，屬于多年生灌木，樹體大小因品種不同而差異較大。長白山地區(qū)的野生藍(lán)莓，學(xué)名為篤斯越橘，俗稱藍(lán)漿果、甸果子、樹高50～80厘米，樹體叢生，屬于落葉小灌木，花冠壇狀，花為綠白色，果實呈藍(lán)紫色，酸甜可口，性耐陰，主要分布于長白山及大興安嶺部分水濕沼澤地帶。
藍(lán)莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
1、高營養(yǎng)性
藍(lán)莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。據(jù)對從美國引進(jìn)的14個品種的藍(lán)莓果實 分析 測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
正是由于藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
2、生長習(xí)性
藍(lán)莓的栽培種類有三大類，即高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓。其中高叢藍(lán)莓又分為北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓三類。矮叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓適宜在溫帶寒冷地區(qū)種植，北高叢藍(lán)莓和一些半高叢藍(lán)莓適宜在暖溫帶地區(qū)種植，兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓適宜在亞熱帶地區(qū)種植。
3、保健作用
藍(lán)莓能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的 研究 又為超級水果再添美譽，多吃藍(lán)莓或喝藍(lán)莓汁有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。
研究 發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能起到這種作用是因為在藍(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍(lán)莓和黑莓中都存在。
美國俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn)，吃糙莓漿果的動物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌。但是人們不應(yīng)該依賴任何一種食物預(yù)防結(jié)腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
第二節(jié) 發(fā)展歷程
1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程
藍(lán)莓的栽培最早始于美國。1906年，F(xiàn).V.Covilh首先開始了野生選種工作，1937年將選出的15個品種進(jìn)行商業(yè)性栽培。目前，藍(lán)莓已成為美國主栽果樹樹種。全世界已有30多個國家開始栽培藍(lán)莓。其中美國和加拿大藍(lán)莓栽培面積占世界的85%以上。市場鮮果占有率達(dá)68%，加工型果實占95%，基本壟斷國際市場。成為藍(lán)莓生產(chǎn)與銷售中心。但近幾年由于勞動力成本增加，發(fā)展緩慢。近幾年，南美的智利、阿根廷發(fā)展迅速，由200公頃猛增到7000公頃。主要在11月份～3月份反季節(jié)供應(yīng)美國市場。日本是亞洲最大的藍(lán)莓進(jìn)口國，鮮果進(jìn)口量由1997年的10噸增加到2005年5000噸，冷凍果為15000噸，主要從美國進(jìn)口受美國價格控制。目前日本藍(lán)莓栽培面積530公頃，由于勞動力成本高，發(fā)展緩慢。
2、我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程
我國藍(lán)莓栽培起步較晚。80年代初期，吉林省和黑龍江省采集野生資源加工果酒、飲料。吉林省安圖縣山珍酒廠生產(chǎn)的藍(lán)莓酒曾獲農(nóng)業(yè)部銀質(zhì)獎，其產(chǎn)品在市場上很暢銷。但由于依靠野果原料供應(yīng)不穩(wěn)及果酒市場的衰退，未能形成一個穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)。在采集野生資源基礎(chǔ)上，一些林業(yè)部門曾作過野生篤斯越橘的家植馴化栽培，但由于產(chǎn)量及產(chǎn)值低，栽培效益差，生產(chǎn)上也難于推廣。針對這一問題，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)于1983年率先在我國開展了藍(lán)莓引種栽培工作，到1997年，從美國、加拿大、芬蘭、德國引入抗寒、豐產(chǎn)的藍(lán)莓優(yōu)良品種70余個，其中包括兔眼藍(lán)莓、高叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓、紅豆越橘和蔓越橘六大類型。1995年，初步選出適宜長白山區(qū)栽培的藍(lán)莓優(yōu)良品種4個，并開始向生產(chǎn)推廣。目前，我國藍(lán)莓栽培面積約300公頃。山東青島60公頃、遼寧丹東200公參、浙江150公參、吉林也有少量栽培。
我國目前市場上藍(lán)漿果僅在北京和上海等大城市內(nèi)有少量進(jìn)口的加工產(chǎn)品，如果醬、餅干等供應(yīng)，根據(jù)我國目前的社會發(fā)展水平和人口結(jié)構(gòu)，作為新興功能性保健果品，一定會受到歡迎。特別是在兒童和老人中存在巨大的市場潛力?？梢灶A(yù)測：栽培一畝（藍(lán)莓，產(chǎn)量按700kg計算，市場售價（鮮果）為每30元/kg，畝收入達(dá)2.1萬元，其經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，是蘋果、桃等大眾品種的15多倍。種植藍(lán)莓必將成為一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。
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